Adoptez vos propres vignes et élaborez votre propre vin

avec l'Expérience Vin de Gourmet Odyssey

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Les salons des vins 2018 pour découvrir nos vignerons partenaires


Les salons des vins sont une belle occasion pour les producteurs indépendants de faire découvrir leurs bouteilles, et pour vous de faire de de dénicher de nouveaux vins à des tarifs intéressants. Nos domaines partenaires ne font pas exception et seront sur les routes à votre rencontre en ce début de millésime 2018. Voici les salons où vous pourrez les rencontrer. N’hésitez pas à venir déguster et discuter !

 

Agenda planning salon des vins 2018

Février 2018

Le Domaine de la Guicharde, producteur de Côtes du Rhône Massif d’Uchaux à Mondragon, sera au salon Sous les Pavés la Vigne les 10 & 11 février 2018, à Bordeaux  au Hangar 14. C’est un salon des vins actuels et naturels.

Il seront également présents au salon professionnel Vinisud à Montpellier  du 18 au 20 février 2018, et au 19ème Salon des Vins de Producteurs du Kiwanis Club à Saint-Etienne.

Le Domaine Chapelle à Santenay en Bourgogne sera présent au Salon des Vins de Neuville, salle Jean Dousset (86) les 10 & 11 février 2018.

Le Château Beau Rivage vous fera déguster ses vins de Bordeaux au Salon des Vignerons Indépendants de Strasbourg, sur le stand D104, du 16 au 19 février 2018.

Mars 2018

Le Château Beau Rivage de Macau en Médoc, sera présent au Salon des Vignerons Indépendants de Bordeaux Lac sur le stand D32 du 2 au4 mars 2018.

Le Domaine Chapelle vous fera déguster ses vins sur le salon de 19ème Salon des vins de Paray Le Monial (71) les 17 et 18 mars 2018, et su le salon Vivre Autrement au Parc Floral de Vincenne (75) du 17au 19 mars 2018.

Le Domaine Allegria sera présent sur le Salon des Vignerons à Olne en Belgique les 24 et 25 mars 2018.

Mai 2018

Le Domaine Chapelle, producteur de vin en Côte d’Or, sera au 29èmes Journées Gourmandes du Grand Morvan à Saulieu (Hall des Expositions) du 10 au 13 Mai (week-end de l'Ascensio).

Il sera également là pour faire déguster ses vins à la Foire Gastronomique de Mailly en Champagne (51) du 19 au 21 mai 2018 (week-end de la Pentecôte).

Plus d’information sur nos vignerons partenaires et l’Expérience Vin.

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Gros plan sur les étiquettes de vos bouteilles de vin


Que vos bouteilles de vin aient des étiquettes personnalisées, comme dans nos expériences d’adoption de pied de vigne, ou non, elles comportent un ensemble d’informations, et il est quelques fois difficile de les déchiffrer ! Certaines mentions sont obligatoires et d’autres pas, certaines sont utiles pour qualifier le vin et d’autres plutôt fantaisistes. Voici un petit guide pour décoder les étiquettes.

D’abord sur la plupart des bouteilles de vin français on trouve 2 étiquettes : l’étiquettes proprement dite, celle qui se trouve sur le devant de la bouteille et contient les informations obligatoires (mais pas que !), et la contre étiquette, collée à l’arrière de la bouteille, pour apporter des précisions sur le vin, notamment pour sa dégustation. Quelques fois les informations obligatoires peuvent se trouver sur la contre-étiquette, il n’y a aucune obligation en ce sens, et cela permet d’avoir une étiquette qui laisse plus de place au nom du vin ou à un graphisme plus original.

Les mentions obligatoires

Stage oenologie lire une étiquettes de bouteille de vin

Certaines mentions sont obligatoires, même si elles sont un peu rébarbatives parfois !  En France il y en a 8 pour les vins tranquilles (pour les effervescents une 9ème mention existe, relative à la teneur en sucres).

En premier lieu le nom de l’AOC/AOP ou de l’IGP, qui garantissent la zone de production et la méthode de culture et de vinification utilisées dans cette zone.

Ensuite la contenance : une bouteille classique en France contient 0,75L de vin, 1,5 L pour un magnum, 3 L pour un jéroboam. Il y a quelques exceptions, comme par exemple pour le vin jaune dont les bouteilles, que l’on appelle « clavelins », contiennent 0,62 L. Cette contenance représente la quantité de vin restant au bout de 6 ans d’élevage sur 1L au départ. Le reste c’est la part des anges !

Le degré d’alcool du vin : il donne une indication de la maturité du raisin lors de la récolte (un raisin mature est plus sucré donc donne un vin au degré d’alcool plus élevé).

Le pays de provenance, ainsi que le nom et la raison sociale de l’embouteilleur, qui n’est pas forcément le récoltant, cela peut être un négociant.

Un numéro de lot, afin d’identifier d’où provient le vin exactement et ses conditions de production au domaine. Quelques fois ce numéro est imprimé directement sur la bouteille au lieu de l’étiquette.

Enfin côté santé, en plus de l’avertissement pour les femmes enceintes, depuis 2005 il est aussi obligatoire de mentionner si le vin contient des sulfites, et depuis 2012 s’il contient des allergènes, notamment les produits à base d’œuf et de lait qui servent pour la filtration ou le collage des vins. Les sulfites sont souvent un sujet d’inquiétude pour le consommateur, mais les vins sans sulfites n’existent pas. Les sulfites sont naturellement présents dans les raisins, et ils sont utiles pour stabiliser et garder le vin un minimum. Les vins naturels sont donc en fait des vins dans lesquels on n’a pas ajouté de sulfites. Il n’y a pas de certification pour ces vins, et donc pas de logo spécifique à chercher sur l’étiquette. Les vins naturels ont tendance à moins pouvoir voyager ou se garder que les vins auxquels on ajoute des sulfites, il faut donc y penser au moment de faire son choix, selon où et quand vous pensez boire un vin “sans sulfites ajoutés”, « vin nature » ou « vin naturel ».  

En plus de ces mentions obligatoires pour toutes les bouteilles de vin, certaines AOP imposent également des contraintes pour les étiquettes : par exemple en Bourgogne le nom de la cuvée ou la dénomination géographique ne doivent pas apparaître en plus grand que le nom de l’AOP, qui doit rester aussi bien en hauteur qu’en largeur la mention la plus grande sur l’étiquette.

Déguster le vin et apprendre à lire une étiquette

Les autres informations : optionnelles mais réglementées

Même si le reste des informations de l’étiquette n’est pas obligatoire et plutôt fourni par le producteur à titre commercial, on ne peut pas y faire figurer n’importe quoi.

Sur la plupart des bouteilles on va retrouver le nom du vin ou nom de cuvée, en plus de sa dénomination, qui elle indique plutôt sa provenance : en plus des mentions obligatoires d’AOC/AOP et IGP, le vigneron pourra ainsi choisir de préciser le village, le vignoble ou même la parcelle particulière où le raisin a été récolté. Sur certains vignobles étendus et donc les classements sont réputés, comme la Bourgogne et le Bordelais, cela peut être très utile pour se repérer.

Attention les mentions très précises « Clos… », « Château… » et « Cru » sont réservées à des vins en AOP ou IGP et le vin doit être produit exclusivement à partir de raisins récoltés dans le domaine ou la parcelle mentionnée.

Le millésime, qui est l’année de la récolte du raisin, est une indication importante car certains millésimes sont meilleurs que d’autres, et certains vins sont meilleurs consommés plus rapidement alors que d’autres ont un potentiel de garde plus élevé. Pour que le vigneron utilise cette mention il faut qu’au moins 85% des raisins aient été récoltés l’année indiquée.

Le vigneron peut aussi choisir de préciser que le vin est mis en bouteille à la propriété, et non pas par un négociant, cela peut rassurer certains consommateurs.

Enfin il n’y a pas de règle pour le graphisme d’une étiquette, ce qui laisse le champ libre à l’imagination du vigneron et peut donner des étiquettes très étonnantes quelques fois ! C’est un choix qui appartient au vigneron car si cela peut visuellement attirer certains consommateurs, cela peut aussi les dérouter s’ils ne trouvent pas les informations suffisantes pour faire leur choix.

En France le cépage des raisins utilisés pour faire le vin n’est pas toujours mentionné car ce n’est pas obligatoire, alors que c’est une pratique plus courante dans les autres pays. Il est vrai que cela demande un minimum de connaissances de la part du consommateur français, comme par exemple savoir qu’en Bourgogne les vins rouges sont fait avec du  pinot noir et les vins blancs avec du chardonnay (principalement). Indiquer le nom des cépages peut être très utile pour les néophytes mais aussi lorsque le vin est issu d’un assemblage.  Par exemple si vous préférez des vins sur le fruit et que vous devez choisir un vin de Bordeaux, il est utile de chercher un vin avec une proportion de merlot plus élevée que le cabernet sauvignon, ou l’inverse si vous préférez un vin plus charpenté avec une finale plus longue.

Vous trouverez quelques fois la mention “élevé en fût de chêne”, qui est optionnelle mais réglementée. Au moins 50% du vin doit avoir passé 6 mois au minimum en barrique ou fût de chêne. L’élevage en fût de chêne change les caractéristiques structurelles, aromatiques et gustatives du vin donc cette mention peut vous aider dans votre choix selon le type de vin que vous recherchez.   

Les autres informations non obligatoires et non règlementées

C’est ici qu’il faut faire un peu plus attention : bien que quelques informations soient faites pour vous aider à choisir votre vin en décrivant un peu plus en détail son profil de dégustation, cela peut être très utile mais aussi très subjectif.

Par exemple, notre partenaire en Alsace, le Domaine Stentz-Buecher, propose une échelle sur l’étiquette au dos de la bouteille où l’on peut voir où se situe le vin entre sec et doux. C’est très utile car avec tous les cépages existants en Alsace, et même avec un même cépage dans différents domaines, les vins peuvent être très différents à ce niveau.

Un exemple de mention beaucoup plus subjective est le vin issu de “Vielles vignes”. Quand les vignes vieillissent, leurs racines sont plus profondes et elles produisent des raisins de meilleure qualité. Ce serait donc plutôt un indicateur de meilleure qualité. Mais à partir de quel âge peut-on dire qu’une vigne est vieille ? Aucune règlementation ne le précise, c’est à l’appréciation du vigneron. Pour certains vignerons 30 ans est déjà un âge pour des vielles vignes, alors que d’autres possèdent des vignes de 80 ans et les considèrent comme relativement jeunes. Cette mention peut donc être utile pour distinguer deux vins d’un même producteur, mais il faut être prudent dès que l’on compare des producteurs différents.

Enfin, il n’y a pas de règle non plus pour le graphisme d’une étiquette, ce qui laisse le champ libre à l’imagination du vigneron et peut donner des étiquettes très étonnantes quelques fois ! C’est un choix qui appartient au vigneron car si cela peut visuellement attirer certains consommateurs, cela peut aussi les dérouter s’ils ne trouvent pas les informations suffisantes pour faire leur choix.

La classiqfication des vins fraançais et leurs étiquettes

Et le vin biologique ?

Jusqu’en 2012, la législation relative à l’agriculture biologique ne concernait pas les conditions d’élaboration des vins, mais simplement les raisins, sur l’étiquette on disait d’un vin qu’il était « obtenu à partir de raisins issus de l’agriculture biologique ».

Depuis 2012 les pratiques œnologiques de l’élaboration du vin sont aussi contrôlées : par exemple, le vin doit avoir une teneur en sulfites inférieure à 100 mg par litre pour le vin rouge, et 150 mg par litre pour le vin blanc. Les vins sont donc maintenant des « vins biologiques » et cette mention apparaît sur l’étiquette.

Stage viticulture bio
  
Adoption vigne bio

Il y a 2 logos utilisés en France pour identifier les vins certifiés en agriculture biologique. Le logo AB (Agriculture Biologique) et la feuille verte du logo européen. Sur les bouteilles avant 2010 vous verrez probablement juste le logo AB, alors qu’à partir de 2010 vous pouvez voir soit les 2 logos, soit le logo européen seul.

Adoption vigne biodynamie
Parrainage vigne biodynamique

Les vins certifiés en biodynamie peuvent être quant à eux identifiés par les logos Demeter ou Biodyvin.cVous pourrez en apprendre plus sur notre article dédié aux vins bios, biodynamiques et naturels. 

L’habit ne fait pas le moine

Pas de secret donc, il faut prendre un petit peu de temps pour observer une étiquette avant de se décider entre deux flacons. Le mieux pour juger de la qualité d’un vin reste encore de le déguster !

 

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Cadeau de Saint-Valentin pour les amoureux du vin. Prenez votre pied de vigne bio !


Votre moitié aime le vin ? Pour un cadeau de Saint Valentin parfait adoptez des vignes bio et suivez ensembles la production de votre cuvée de vin. Obtenez des bouteilles personnalisées  et découvrez comment elles ont été produites par vigneron. Une belle façon de voir le vin autrement et de partager un bon moment à deux. 

Pour épater votre Valentin(e) qui aime le vin, parrainez des vignes bio en votre nom à tous les deux et suivez ensembles la production de votre vin dans l’un de nos domaines partenaires bio. Les apprentis vignerons reçoivent des newsletters et accèdent à des articles de blog et photos qui expliquent la production d’un vin depuis le pied de vigne jusqu’à la bouteille personnalisée. En fin d’expérience votre vin est prêt et vous dégusterez cette cuvée spéciale Saint-Valentin avec un autre œil !

Vin millésimé et adoption de vignes pour la Saint Valentin

Et pour trouver une excuse de week-end en amoureux, partez à la rencontre du vigneron et de vos pieds de vignes au domaine ! Vous pouvez ajouter une ou plusieurs journées à deux au domaine, avec un choix de 3 thématiques. La Journée Découverte pour comprendre tout le soin apporté à la vigne jusqu’à la récolte et mettre en pratique vos découvertes en travaillant en vigne avec le vigneron. La Journée Vendanges pour cueillir votre raisin et participer à sa mise en cuve au chai pour ses premières transformations. Et la Journée Vinification pour parler de la transformation du vin, des choix du vigneron pour l’élevage, l’assemblage et la mise en bouteille de son vin.

Parrainage de vignes bio en amoureux au domaine viticole

Tous ces stages oenologiques se déroulent en présence du vigneron et de ses équipes sur une journée complète, de 9h30 à 16h pour vous donner le temps de les connaître un peu mieux et les aider dans leur travail, de partager un repas et une dégustation des vins du domaine.

Journée au domaine à deux pour découvrir le vin

Nous prêtons une attention particulière au choix de nos partenaires vignerons pour nous assurer de la qualité de leur vin et leur envie de vous recevoir au domaine pour vous montrer leur quotidien. Nous avons aussi choisi de ne travailler qu’avec des domaines certifiés en bio et il est passionnant de découvrir des méthodes de culture de la vigne et de production des vins différentes. Le prétexte rêvé pour une aventure à deux autour du vin : on vous le promet, ça va être le pied !

Plus d’information sur les Expériences Vin.

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Les vignerons partenaires de Gourmet Odyssey récompensés au Challenge Millésime Bio 2018


La semaine dernière s’est déroulé le Challenge Millésime Bio, concours de vin officiel du Salon Millésime Bio, destiné aux professionnels du vin. Une fois n’est pas coutume les partenaires vignerons de Gourmet Odyssey ont été primés par ce concours de vin bio international renommé.

 

Adoption de vignes avec des vins bio récompensés en 2018

Le Challenge Millésime Bio est un concours de vin international qui rassemble chaque année plus de 1500 échantillons de vins bios. Les jurys sont des professionnels du vin et cette année leur président était Klaus Hermann, directeur de la publication du magazine professionnel du vin allemand WEIN+MARKT.

Vignes bio à louer de vignerons indépendants

1516 échantillons de vin étaient présentés à la dégustation pour cette édition qui a eu lieu le 17 janvier 2018. Le jury a récompensé 434 cuvées :

  • 136 médailles d’Or
  • 201 médailles d’Argent
  • 97 médailles de Bronze
Vins bios médaillés à Millésime Bio 2018

Parmi nos domaines partenaires, quatre vignerons ont eu le plaisir de se voir attribuer un prix de ce salon prestigieux :

  • Le Domaine la Cabotte en Côtes du Rhône, a reçu une médaille d’or pour son Châteauneuf-Du-Pape Vieilles Vignes 2015 
  • Le Château Beau Rivage à Macau-en-Médoc a reçu également une médaille d’or pour son Clos la Bohème 2015
  • Le Domaine Chapelle en Côte d’Or reçoit une médaille d’argent pour son Santenay Premier Cru Beaurepaire 2015
  • Et le Domaine Allegria reçoit une médaille d’argent pour son Languedoc Mendel Malbec 2014

Félicitations pour cette bonne nouvelle et rendez-vous sur le Salon Millésime Bio pour les déguster !

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Palmarès 2017

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Meilleurs voeux pour 2018


Encore une année à rebondissements dans le monde du vin et chez Gourmet Odyssey !

Côté Expérience Vin de Gourmet Odyssey nous avons accueilli le Château Coutet à Saint-Emilion pour le millésime 2017 et le Domaine de la Guicharde pour le millésime 2018. Comme tous nos autres domaines partenaires, ils sont tous les deux certifiés en bio et le Domaine de la Guicharde est aussi en biodynamie.Ils seront nos nouveaux partenaires pour adopter vos pieds de vigne et participer Journées Expériences au domaine.

Ensuite coté vigne 2017 a finalement été une belle année : après de belles frayeurs avec le gel en avril puis la sécheresse cet été, les vendanges 2017 ce sont déroulées dans de bonnes conditions climatiques, et les premières impressions pour le millésime 2017 sont très bonnes, comme vous l’avez sûrement lu dans notre récapitulatif du millésime.

Nous nous préparons déjà pour vous accueillir pour le millésime 2018 et attendons avec impatience de découvrir ce qu’il nous réserve !

Nous le souhaitons excellent, et rempli de bons moments de partage autour de la vigne et du vin.

Nous vous souhaitons une excellente année 2018 !!!

Mark, Marie, Louise, Myriam et Jacqueline

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Deux magnums de vin pour gagnés lors du concours «Je prends mon pied»


Encore une belle année dans les vignes adoptées par Gourmet Odyssey : les photos des participants au concours « Je Prends Mon Pied » l’ont bien illustré. Merci à tous pour avoir publié, liké, commenté et partagé les photos prises lors des journées dans nos domaines viticoles partenaires.
Le vote sur Facebook est terminé et il y deux gagnants : bravo à Mégane Cadiou qui a remporté le plus de likes sur Facebook, et à Jérémie Lebrun pour qui le jury Gourmet Odyssey a voté : ce n’est pas exactement le genre d’activité en vigne dont Gourmet Odyssey parle, mais c’est l’originalité qui a été récompensée ;-) ! 
Cadeau original journée en vigne pour faire un vin bio
Stage vin au domaine adoption de pied de vigne bio

Encore une fois, il n’a pas été facile de les départager parmi toutes les  photos des finalistes !

Chacun a gagné un magnum de vin du domaine où se trouvent ses pieds de vigne adoptés ! 

Rendez-vous dès février 2018 pour une nouvelle saison du concours qui commence avec les premières journées Vinification et Découverte !

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Cadeaux de Noël dernière minute pour les amateurs de vin


Noël approche ! Le temps de flâner encore un peu devant les vitrines de Noël pour trouver une idée de cadeau autour du vin et il sera temps de faire les achats de Noël pour votre amateur de vin préféré ! Chez Gourmet Odyssey les box oenologiques Expérience Vin peuvent être commandées jusqu’au 19 décembre à l’étranger et jusqu’au 20 décembre en France métropolitaine. Et pour ceux qui attendent la toute dernière minute, nous vous enverrons la copie email du cadeau jusqu’au 24 décembre 12h00. 

 

Coffret vin pour un cadeau fêtes dernière minute

 

Le parrainage de vignes à Noël est une idée de cadeau personnalisé et original. Et avec nos partenaires bios récompensés par les guides, vous êtes sûr de trouver le cadeau idéal. Vos proches pourront suivre la production de leur vin bio et obtiendront des bouteilles personnalisées en fin d’expérience.

Cadeau vin dernière minute le millésime personnalisé

L’expérience devient encore plus unique si vous ajoutez une journée au domaine à la rencontre du vigneron. Journée Découverte pour apprendre tout le travail nécessaire pour élever la vigne jusqu’à la récolte. Journée Vendanges pour récolter, mettre en cuve le raisin et comprendre les premiers stades de la fermentation du vin. Journée Vinification pour tout savoir des tâches et des choix du vigneron en cave ou en cuverie. Ces 3 stages oenologiques ont lieu de 9h30 à 16h, une journée complète à suivre et aider le vigneron dans son travail pour un échange réel. Le repas du déjeuner et la dégustation des vins du domaine sont inclus dans la visite.

Stage vin en coffret cadeaau pour Noël

Pour avoir un coffret au pied du sapin de Noël nos cadeaux vin personnalisés contiennent un sac rafraîchisseur à vin, un bec verseur anti-goutte, un bouchon de verre réutilisable et un certificat d’adoption personnalisé. De quoi mettre l’eau à la bouche

Plus d’informations sur les délais de livraison pour Noël 2017

Plus d’informations sur l’Expérience Vin de Gourmet Odyssey

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Les accessoires du vin pour un service parfait


En cette fin d’année nous allons être nombreux à déboucher quelques beaux flacons à l’occasion des fêtes. Pour servir le vin il existe plusieurs accessoires très utiles, pour plus de confort lors du service ou tout simplement pour déguster le vin dans les meilleures conditions. Voici une présentation de quelques accessoires autour du vin.

Servir le vin à la bonne température

L’idéal est de conserver le vin que vous allez servir dans une pièce ou une cave à vin où il sera à la température de service souhaitée pendant quelques heures déjà avant d’ouvrir la bouteille. Mais avec nos habitations chauffées en hiver c’est quelques fois difficile de garder une bouteille fraîche, notamment les vins blancs qui se servent à 10-12°C. Si vous ne souhaitez pas mettre les bouteilles au frigo, ce qui pourrait altérer la perception des arômes lors de la dégustation, vous pouvez 15 minutes avant le service glisser la bouteille dans un rafraîchisseur. C’est une housse qui a été réfrigérée et qui conserve une température optimale pendant environ 30 à 40 minutes.

Coffret cadeau Noël pour aamateur de vin

Pour les vins qui se consomment plus froids encore, certains vins effervescents par exemple, l’utilisation d’un sac rafraîchisseur ou d’un seau à glace pourra être plus efficace. Et la petite astuce pour ceux qui seraient vraiment très impatients de faire sauter le bouchon c’est de saler l’eau du seau à glace, ce qui abaissera la température de la bouteille plus rapidement !

Déboucher la bouteille sans altérer le vin (ni ses mains)

Bonne nouvelle il y a des modèles adaptés pour toutes les situations ! Pour les débutants en tire-bouchons ou pour ceux d’entre nous qui débouchent beaucoup de bouteilles, le tire-bouchon à levier de type « Screwpull » est le plus facile d’utilisation. Il existe aussi le tire-bouchon dit « Charles de Gaulle » (si, si : regardez quand il a ses deux leviers ouverts sur les côtés, ça vous fait penser à … ?), toujours à levier mais moins volumineux et moins onéreux.

Box oenologie avec accessoires vins

Pour ceux qui ont un peu plus d’expérience, les limonadiers ou les couteaux de sommelier seront tout à fait adaptés. Les couteaux de sommelier ont la particularité d’avoir une petite lame courbée à l’extrémité, qui leur permet de couper la capsule recouvrant le bouchon plus proprement. Pour plus de confort préférez le tire-bouchon à deux crans : le premier cran est amovible et permet de sortir le bouchon à moitié avant d’utiliser le deuxième cran en relais et sortir le tire-bouchon complètement : cela évite donc d’avoir à visser deux fois le bouchon et limite le risque d’abîmer le bouchon et de mettre des morceaux dans le vin.

Enfin si vous prévoyez d’ouvrir des bouteilles assez âgées ou dont le bouchon est visiblement fragile, essayez le tire-bouchon bilame, dont les 2 lames se glissent entre le bouchon et le goulot sans détériorer le liège. Cela demande un peu de pratique cependant !

Sublimer les arômes du vin

Après l’ouverture certains vins, notamment les vins rouges, auront besoin d’un passage en carafe, soit pour décanter (laisser déposer le dépôt suite à la manipulation lors de l’ouverture de la bouteille), soit pour accélérer le processus d’aération du vin afin qu’il exprime ses arômes au mieux. Dans l’idéal mieux vaut éviter les manipulations et simplement déboucher les bouteilles plusieurs heures à l’avance si elles en ont besoin pour s’ouvrir.

Mais attention, contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, le carafage du vin pour l’aérer est mieux pour les jeunes vins tanniques que pour les vins plus vieux qui risquent de mal supporter toute manipulation brutale. Tout dépend de l’âge et de la maturité du vin, fiez-vous à ce que vous sentez lorsque vous ouvrez la bouteille.

Pour aérer le vin, il existe également des aérateurs. A utiliser plutôt si vous avez oublié d’ouvrir la bouteille à l’avance ou bien si le vin à vraiment du mal à s’ouvrir. Encore une fois mieux vaut laisser le vin s’aérer le plus naturellement possible si l’on veut profiter de son premier nez pleinement !

Verser le vin dans votre verre (et pas sur vos doigts)

Le moment de déguster le vin est presque là, reste à le verser dans votre verre. Pour vous faciliter la tâche, il existe des becs verseurs anti-gouttes (ou Dropstop ©), qui sont ultra pratiques, se glissent enroulés dans le goulot et permettent grâce à leur épaisseur minime de ne pas garder de liquide sur la tranche, ce qui arrive souvent avec le goulot de la bouteille.

Servir le vin pour les fêtes

Si l’on ne souhaite pas jeter le bec verseur en aluminium après utilisation (il peut être nettoyé à la main mais n’aime pas trop le lave-vaisselle), il est aussi possible d’acheter des bouchons becs verseurs plus volumineux mais plus résistants au lavage.

Enfin si vous êtes à l’aise avec le service, rien ne remplacera le joli coup de poignet pour faire tourner la bouteille en fin de service et ainsi éviter que la goutte du goulot ne coule le long de la bouteille. Effet garanti avec vos convives !

Vous voilà parés pour une dégustation idéale : la plupart de ces accessoires du vin se trouvent à prix abordables dans les boutiques liées au vin ou sur Internet. Certains sont même offerts dans le coffret d’accueil de l’Expérience Vin Gourmet Odyssey !

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Journées oenologiques au domaine : les parrains finalistes du concours 2017


Cette année encore dans le cadre des journées au domaine lors du parrainage de vigne Gourmet Odyssey, les participants ont redoublé d’effort pour prendre la photo la plus originale avec leurs pieds de vigne dans nos domaines partenaires ! Merci à tous votre enthousiasme.

Nous avons sélectionné 25 clichés  finalistes du concours « Je prends mon pied » 2017, et maintenant c’est à vous de voter celle que vous trouvez la plus originale !!! Il y aura deux gagnants : celui qui aura le plus de « likes » sur notre page Facebook et celui sélectionné par  l’équipe Gourmet Odyssey.

Découvrez tout de suite les finalistes et votez pour votre cliché préféré sur la page Facebook de Gourmet Odyssey jusqu’au 11 décembre à 12h00 !  Attention à bien « liker » la photo qui vous plaît et pas l’album en entier.

Les deux gagnants recevront un magnum de vin du domaine dans lequel se déroule leur Expérience Vin.

On se retrouve le 11 décembre pour découvrir les gagnants !

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Portraits de vignerons. Isabelle et Arnaud Guichard au Domaine de la Guicharde


Pour poursuivre avec les portraits des vignerons partenaires de Gourmet Odyssey, nous avons posé quelques questions à Isabelle et Arnaud Guichard, qui dirigent le Domaine de la Guicharde, à Mondragon, en Vallée du Rhône. C’est un domaine en biodynamie dans un écrin de verdure, où il fait bon partager sa passion du vin.

Adoptez des vignes en Côtes du Rhône et rencontrez des vignerons passionnés

Depuis combien de temps êtes-vous vignerons et comment/pourquoi avez-vous créé le domaine ?

Alors que nous cherchions quelques hectares de vignes pour nous installer, nous avons découvert la Guicharde blottie au coeur du massif d’Uchaux dans le Haut Vaucluse.

La propriété était à la vente, nous nous appelons Guichard: il nous est apparu comme une évidence de poser nos valises de citadins dans ce vieux mas provençal entouré de vignes et de bois. L’aventure a ainsi débuté au printemps 1988.

La première vendange fût légère et drôle. Parfaits béotiens, nous avions tout à apprendre alors, ne savions pas encore où nous allions, ce que nous voulions réaliser comme vins mais nous étions convaincus d’avoir fait le bon choix. Le lien à la terre et à la vigne s’est doucement noué au fil des jours, des saisons, des millésimes.

Ce lent cheminement nous a logiquement conduit vers l’agriculture biologique.


Quelle est votre meilleur souvenir lié au domaine ?

Les premiers pas de la Guicharde vers l’agriculture biodynamique. À la faveur d’une belle rencontre avec un homme formidable, nous avons entamé à l’automne 2010 notre conversion à la biodynamie.

Vertueuse et bienveillante, cette agriculture merveilleuse a ré-enchanté notre quotidien et nos vignes.


Sur le millésime 2016, que vous élevez actuellement, quelle est votre cuvée préférée et sa petite histoire ?

Terroir du Miocène. Nouveau venu parmi les vins de la Guicharde, Terroir du Miocène est né avec le très beau millésime 2015. Quelques arpents de grenache et de syrah qui s’épanouissent sur des marnes calcaires blanches du début du Miocène.

De la pépinière à la parcelle, la vigne n’a connu que la biodynamie. Les vignes ont atteint aujourd’hui l’âge de raison et si elles sont encore très jeunes, le potentiel de cette cuvée est déjà là, indéniable car le terroir, éminemment qualitatif, s’exprime déjà dans ce vin.


Quels sont vos défis, vos envies ou vos projets pour les mois à venir?

La biodynamie patine nos vins, ils sont devenus moins solaires, moins exubérants mais ont un grain plus fin. La palette aromatique des vins s’est étoffée. Dans le vignoble, les sols sont plus meubles, les bois aoûtent et prennent de jolies nuances dorée, acajou.
Aussi, nous souhaitons avancer encore dans la connaissance et la pratique de la biodynamie, agriculture bienveillante.

Avancer aussi vers d’autres cuvées. Il est toujours amusant au cours des vendanges de faire des essais. En 2010, nous avons lancé une cuvée confidentielle : Petites Mains. De vieux grenache ramassés avec précaution dans de petites caisses, triés baie par baie puis foulés avec délicatesse. La cuvée a ensuite été élevée en demi-muid quelques mois avant d’être mise en bouteille. Essai concluant. Nous récidivons en 2012 avec le même protocole mais en Syrah cette fois-ci.


Une question que nos clients posent souvent : mais qu’aiment faire les vignerons quand ils ont un peu de temps à eux ?!

Lorsque la nature nous y autorise et que la vigne prend un nouveau souffle, nous prenons quelques jours de repos et gagnons montagne et sommets enneigés. Arnaud est un grand amoureux du ski de piste et de randonnée. Quant à Isabelle elle affectionne tout particulièrement partir avec un simple sac à dos marcher sur les chemins qui la mènent à Saint Jacques de Compostelle.

Le vin et l’amour du terroir ne sont jamais bien loin pourtant : Arnaud est engagé dans des associations de vignerons et Isabelle a écrit deux ouvrages sur les vendanges et la biodynamie. Recettes de vendangeurs a paru en 2012 aux éditions du Rouergue et Précis à l’usage de ceux qui pensent que Demeter n’est qu’une déesse grecque vient de paraître aux éditions de l’Epure. Deux récits sur le quotidien de paysans vignerons.

 

Nos autres interview de partenaires 

Marc Plouzeau, Château de la Bonnelière dans la Loire

Eric, Etienne et Marie-Pierre Plumet, Domaine la Cabotte dans la Vallée du Rhône

Jean-François Chapelle, Domaine Chapelle en Bourgogne

Delphine et Ghislain d'Aboville au Domaine Allegria dans le Languedoc

Adrien David Beaulieu au Château Coutet à Saint-Emilion

 

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Le Domaine de la Guicharde rejoint l’Expérience Vin de Gourmet Odyssey


Nous avons récemment eu la chance de faire la connaissance d’Arnaud et Isabelle Guichard, vignerons au Domaine de la Guicharde depuis 1988. Leur domaine bio est niché sur les collines du massif d’Uchaux dans le sud des vignobles des Côtes du Rhône, et la passion qu’ils ont pour leur terroir et leurs vins nous a contaminés dès la première rencontre, ce qui est un élément primordial pour sélectionner les partenaires de l’Expérience Vin de Gourmet Odyssey.

A partir du millésime 2018, déjà disponible sur le site de Gourmet Odyssey, vous pouvez adopter des vignes bio au Domaine de la Guicharde dans la Vallée du Rhône et vous embarquer pour un fascinant voyage au cœur de l’élaboration du vin pour découvrir la passion, le labeur et toutes les compétences nécessaires pour produire un bon vin. Suivez l’évolution de vos vignes dans votre espace client personnalisé et sur notre newsletter, depuis le travail de la vigne jusqu’à la mise en bouteilles avec vos propres étiquettes personnalisées. Vous pouvez également inclure des journées au domaine pour rencontrer Isabelle et Arnaud et participer en soignant les vignes, récoltant les raisins ou travaillant dans la cave.  Suivez ce lien pour en apprendre plus sur l’Expérience vin Gourmet Odyssey.

Parrainage de vignes bio en Vallée du Rhône

Etant passionnées par leur métier, Arnaud et Isabelle sont tous les deux très actifs dans les associations viticoles et biodynamiques locales.  Vous pouvez en apprendre plus sur eux en lisant le portrait que nous avons réalisé, et la page du Domaine de la Guicharde qui détaille le vin produit, la région et le domaine.

Quand nous choisissons un nouveau partenaire, un des facteurs les plus importants est bien sûr la qualité de ses vins. Le Domaine de la Guicharde produit une belle gamme de vins rouges et blancs des Côtes du Rhône, qui expriment l’unicité du  terroir du Massif d’Uchaux où se situent les vignes.  Ils sont régulièrement sélectionnés par les guides des vins : le vin choisi pour l’Expérience Vin Gourmet Odyssey, le Terroir du Miocène, a par exemple été sélectionné au Guide Bettane+Desseauve 2018. Découvrez les sélections des guides 2018 pour les vignerons partenaires de Gourmet Odyssey.

Cadeau vin cuvée personnalisée et adoption de vignes

Tous les partenaires de Gourmet Odyssey sont certifies en bio, un autre critère important de sélection. Le Domaine de la Guicharde est aussi certifié en biodynamie par Demeter depuis 2010.  Pendant les Expériences Vin au Domaine de la Guicharde, vous apprendrez tout sur cette approche holistique pour soigner et élever tout l’environnement du vignoble, ainsi que le rôle de la lune et de son calendrier pour travailler en vigne et à la cave. Isabelle a récemment réalisé une interview dans l’émission “On va déguster” de France Inter, aux côté du directeur général du très célèbre Château Palmer, pour discuter des bienfaits du vin biodynamique, elle a aussi écrit un livre sur le sujet : “Précis à l’usage de ceux qui pensent que Demeter n’est qu’une déesse grecque", publié aux Editions de l'Epure.

Coffre cadeau vin stage au domaine en Côtes du Rhônes

Pour ceux qui aiment les Côtes du Rhône et sont intéressés par la viticulture bio et biodynamiques, vous serez entre les mains expertes d’Arnaud et Isabelle au Domaine de la Guicharde. Nous avons hâte de commencer les premières journées au domaine en début d’année prochaine !

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Les vins bios de nos vignerons récompensés par les guides 2018


Dans les guides et revues des vins 2018 les bonnes notes et des médailles sont encore au rendez-vous pour les vignerons bios de l’Expérience Vin Gourmet Odyssey ! Nos partenaires pour l’adoption de vignes sont récompensés pour leur travail de viticulteurs et vinificateurs qui leur permet de produire des cuvées et millésimes de très grande qualité.

Domaine de la Guicharde

Notre nouveau partenaire voit 3 de ses vins sélectionnés au Guide Bettane+Desseauve 2018 (version Web) : les cuvées Genest 2015, Pur Rouge 2016 et Terroir du Miocène 2015. Le Terroir du Miocène est le vin choisi par Gourmet Odyssey pour l’adoption de pieds de vigne. Il obtient la note de 13.5/20 avec le commentaire : « au départ sur le repli, il s’ouvre avec l’aération. Simple et fruité, il joue sur la buvabilité. »

Château de la Bonnelière

Le Guide Bettane+Desseauve 2018 sélectionne pas moins de 5 vins pour le Château de la Bonnelière, dont le Clos de la Bonnelière 2015, cuvée choisie par Gourmet Odyssey pour le parrainage des vignes, qui obtient une note de 15/20.  « Complet dans sa définition gourmande, cette cuvée vous tend les bras. ».  Parmi les autres vins sélectionnés figurent les cuvées Rive Gauche 2015 et Clos des Roches Saint-Paul 2015.

Le Guide Hachette des Vins Bios 2018 quant à lui décerne 1 étoile à la cuvée Chapelle 2015, qu’il conseille avec une souris d’agneau confite.

Domaine Chapelle

Le Guide Hachette des Vins 2018 sélectionne 6 des vins du domaine : le Morgeot Premier Cru 2014, les Petites Lolières 2014, ainsi que  le Santenay Saint-Jean 2015, le Beaurepaire Premier Cru 2015, et les Gravières Premier Cru 2015 qui obtiennent tous les trois 1 étoiles. A propos du Santenay Saint-Jean Village 2015 : « Jean-François Chapelle signe avec cette cuvée un village élégant avec ses arômes de fruits blancs, d’agrumes, de beurre frais et et de fleurs blanches. Arômes confirmés par une bouche ample, ronde et charnue, tenue par une fine acidité. »

Ces vins sont aussi récompensés dans le Guide Hachette des Vins Bios 2018.

Domaine Stentz-Buecher

Le Guide Bettane+Desseauve (version Web) sélectionne 3 de ses vins en millésime 2015 : le Gewurztraminer Hengst obtient 16/20, le Pinot Gris Pfersigberg 14/20 et le Muscat Rosenberg avec une note de 14/20.

Domaine Allegria

Le Guide Hachette des Vins 2018 et sa version des Vins Bios, saluent à la fois le Dolce Vita 2015 (deux étoiles) et le 2016 (trois étoiles) : c’est un véritable coup de cœur pour le guide : « la robe est rose poudrée… Raffiné, complexe, le nez s’ouvre sur la rose, puis sur les agrumes, avant de s’orienter vers des tons acidulés de groseille, fruits rouges et le bonbon anglais. Souple en attaque, rond et gras, il est vivifié par une acidité qui porte loin la finale épicée et met en appétit. Un vin gourmand et élégant. »

Domaine la Cabotte

Le Guide Hachette des Vins 2018 et le Guide Hachette des Vins Bios 2018 décernent 2 étoiles à la cuvée Gabriel 2015 : « Cette cuvée s’ouvre à l’aération sur des notes de confiture de cassis et de myrtille, accompagnées de nuances fumées. La bouche déploie une texture de velours, d’élégants arômes de cerise noire et d’épices, étayée par des tanins déjà parfaitement fondus, qui soulignent une remarquable finale. Un vin qui plaira autant au néophyte qu’à l’amateur averti. »

Le Guide Bettane+Desseauve 2018 (version Web) note le Colline Blanc 2016 13/20, le Gabriel 2015 15/20. Pour ce dernier : « Au nez il rappelle le poivre vert frais, en bouche il s’avère juteux, floral, vieille rose, fruits rouges et noirs. Les tannins serrés lui donnent de la mâche et une élégance rustique qui lui vont bien. »

Domaine Jean-Marc Brocard

La Revue du Vin de France  mentionne 3 des vins du domaine dans son Guide des Meilleurs Vins de France 2018, le Chablis 2016, le Chablis Premier Cru Vau de Vey 2015, et son coup de cœur, le Chablis Premier Cru Fourchaume 2015 : « expressif, assez riche et solidement constitué, il se distingue par la profondeur de ses saveurs et sa persistance saline. Bien équilibré, c’est un excellent chablis d’accès précoce et consensuel. »

Le Guide Bettane+Desseauve 2018 sélectionne quant à lui 14 des vins du domaine ! Parmi eux des Grands Crus, des Premiers Crus, mais aussi le Chablis Sainte-Claire, cuvée sélectionnée par Gourmet Odyssey pour l’Expérience Vin des millésimes 2016 et 2017, et dont le millésime 2015 obtient la note de 14/20.

Enfin, le Guide Hachette des Vins 2018 et le Guide Hachette des Vins Bios 2018 sélectionnent 2 vins : Le Domaine Brocard 2015 obtient 2 étoiles et le Côte de Léchet 2014 1 étoile.

Château Beau Rivage

Le Domaine voit sa cuvée Benjamin 2015 récompensée par le Guide Hachette des Vins 2018, qui le conseille avec une pintade rôtie : « le nez se révèle floral et frais, tandis que la bouche, ample et persistante, évoque els fruits mûrs juteux et s’adosse à des tanins soyeux. »

Cette année encore les vignerons de l’Expérience Vin sont reconnus par la profession pour la qualité de leurs vins bios et le travail en vigne et en cave pour faire des millésimes 2015 et 2016 de bonnes bouteilles !

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Bilan du millésime en vigne après la récolte 2017


Après les vendanges 2017 nous avons fait un tour d’horizon des vignobles français en demandant à tous nos partenaires de l’Expérience Vin de nous livrer leurs impressions sur ce millésime à suspens dans la vigne. Tout n’est pas encore joué et le travail en cave encore à faire, mais l’on peut déjà voir se dessiner quelques tendances pour le millésime 2017.

Le gel en début d’année

Si le début d’année 2017 a été assez froid mais plutôt calme niveau météo, avec simplement des pluies régulières permettant de constituer de bonnes réserves d’eau dans les vignobles, le printemps a été globalement moins clément avec les vignerons : beaucoup de régions viticoles ont été touchées par le gel fin avril.

Nos domaines partenaires dans le Languedoc, à Bordeaux, en Loire, en Bourgogne et en Alsace nous ont rapporté des nouvelles alarmantes de vignes grillées par le gel. Heureusement pour la plupart ils ont été épargnés ou faiblement touchés sur les vignes en plaine, grâce à différentes méthodes de lutte contre le gel.

bilan millésime 2017 vignobles français

La fin du printemps et le début de l’été ont ensuite été ensoleillés dans la plupart des régions, permettant un passage de la fleur sans trop de coulure et une bonne croissance de la végétation. Déjà fin juin la plupart des vignerons à qui nous avons demandé ont annoncé une récolte précoce, comme au Domaine la Cabotte en Vallée du Rhône ou au Domaine Chapelle en Côte d’Or.

La sécheresse cet été

S’en est suivi un été très chaud et sec avec une pluviométrie quasi nulle dans la plupart des régions. Quelques pluies en juillet en Val de Loire ou en Bourgogne et début septembre du côté de Saint-Emilion ont permis une bonne croissance et une bonne maturation des baies de raisin.

stage vigne coffret cadeau noël anniversaire

Ailleurs, non seulement les journées ont été caniculaires mais les nuits ont été également très chaudes, déclenchant dès août un stress hydrique de la vigne. La conséquence a été des baies de raisin assez petites et très concentrées en sucre assez rapidement dans le sud et l’Est de la France, laissant présager de petites récoltes précoces.

L’avantage de ce temps chaud et sec aura sans doute été la très faible pression des maladies cryptogamiques sur la vigne. Peu de mildiou et d’oïdium, donc très peu de traitements à réaliser sur les vignes. Quelques piqûres de mouche reportée en Alsace, mais qui n’ont pas altéré la qualité sanitaire des raisins, récoltés à temps.

La récolte 2017

Cette concentration des raisins et le manque de jus, ainsi que la précocité de la véraison et des maturités dans la plupart des vignobles, ont déclenché le début des vendanges exceptionnellement tôt cette année.

Chez nos partenaires ce sont les Domaine Allegria dans la Languedoc et Domaine la Cabotte dans les Côtes du Rhône qui ont ouvert le bal respectivement les 16 et 25 août 2017. Ont suivi juste après, et c’est beaucoup plus rare pour ces régions, le Domaine Stentz-Buecher en Alsace le 29 août avec près d’un mois d’avance, la Bourgogne les 1er et 4 septembre aux Domaines Brocard et Chapelle. Enfin le Val de Loire mi-septembre avec un mois d’avance également et le bordelais, où un léger ralentissement dans les maturations avait repoussé la date de début de la récolte.

cadeau journée vendanges au vignoble

Chez presque tous nous faisons un autre constat, celui de la durée exceptionnellement courte de la récolte : 3 à 4 semaines contre des moyennes plutôt à 6 semaines habituellement. En effet avec le manque de jus dans les baies et la chaleur estivale qui n’a pas diminué en septembre, la plupart des vignerons ont craint de manquer de jus et donc que la quantité de vin produite soit trop fortement impactée.  Ils ont donc choisi de rentrer les raisins au chai le plus tôt possible pour maximiser le peu de jus qu’il y avait avant que les grappes ne sèchent davantage.

Sur les vignobles touchés par le gel plus tôt cette année, on a constaté une peau beaucoup plus épaisse des baies de raisins, impliquant deux adaptations du vigneron : en vigne pour la récolte il a fallu attendre le plus longtemps possible pour obtenir une maturation optimale, et en cave il a fallu éviter de trop extraire tanins et couleurs lors de la macération des rouges.

En cave

La plupart de nos partenaires s’accordent à dire que la qualité du millésime est très bonne avec des raisins dans un état sanitaire parfait au moment de la récolte. La bonne maturité des grains a également contribué au bon démarrage des fermentations et permis de très peu travailler les moûts en cave. Les premières dégustations semblent prometteuses, même s’il reste encore beaucoup d’étapes.

box cadeau stage oenologie au domaine

Donc malgré une météo à suspens et l’accentuation des phénomènes climatiques sévères dans le vignoble français, on peut pour le moment se réjouir d’une belle qualité globale de la récolte 2017. Et si la quantité ne sera pas au rendez-vous partout, la qualité devrait se confirmer avec les vinifications et les élevages : vivement que l’on puisse déguster le millésime 2017 !

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Des salons du vin en fin d’année pour déguster le nouveau millésime


Dès cette semaine nos partenaires vignerons seront présents sur les salons et évènements du vin pour vous faire goûter leurs nouveautés et vous rencontrer. A vos agendas pour venir déguster leurs vins bios !
Domaine de la Guicharde – Côtes du Rhône
Dégustation vin bio et rencontre Domaine de la Guicharde

Domaine Chapelle – Côte d’Or
Domaine Stentz-Buecher - Alsace
Château Coutet - Saint-Emilion
Domaine la Cabotte – Côtes du Rhône
  • 2-3 décembre, Portes Ouvertes et dégustation au Domaine la Cabotte : champagnes du Domaine Jean-Marie Massonnot, bourgognes du Domaine d'Ardhuy et côtes-du-rhône du Domaine la Cabotte – Domaine la Cabotte, lieu-dit Derboux, Mondragon. Entrée libre.

Châteaude la Bonnelière – Val de Loire

Château Beau Rivage - Médoc

Les vignerons partenaires de Gourmet Odyssey vous attendent nombreux pour déguster leurs flacons et partager un bon moment !

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A Noël parrainez des vignes pour un coffret cadeau réussi sous le sapin


Cette année encore vous voulez combler un amateur de vin avec un beau coffret de Noël autour du vin et de la vigne ? L’Expérience Vin de Gourmet Odyssey vous propose l’adoption de vignes pour un cadeau vin réussi. Faites entrer vos parrains dans les coulisses d’un domaine bio dans l’une de nos belles régions viticoles de France et permettez leur de suivre l’élaboration de leur cuvée millésimée personnalisée. C’est la possibilité de découvrir le monde vigneron sous un autre aspect et d’apprendre ce qu’il y a derrière une bonne bouteille de vin.

A qui s’adresse ce cadeau de Noël ?

A tous les amoureux ou connaisseurs du vin, pour une initiation ou un perfectionnement,  c’est un cadeau de Noël qui fait plaisir. Grâce à un espace personnalisé en ligne et pendant un millésime entier, l’heureux parent adoptif observe l’évolution de sa vigne, sa récolte, puis la production de son vin avec des newsletters, des articles de blog et des photos. En fin d’Expérience Vin il est propriétaire d’autant de bouteilles personnalisées que de pieds parrainés. Ses bouteilles sont personnalisées avec un nom de cuvée choisi par le parrain.

Location pieds vigne pour un millésime personnalisé de vin

Quel type de coffret choisir ?

Il existe plusieurs offres pour ce cadeau oenologique unique : choisissez d’abord le type de vin (rouge ou blanc), la région viticole et le domaine qui plaira le plus pour son cadeau de Noël. Choisissez ensuite le nombre de vignes adoptées et donc de bouteilles personnalisées produites.

Il est aussi possible de compléter le coffret avec 1 à 3 journées complètes au domaine (9h30 - 16h avec déjeuner et dégustation des vins inclus), pour partir à deux rencontrer le vigneron et participer aux travaux du domaine. Nous proposons trois thématiques de journées : les Journées Découverte mettent l’accent sur le travail de la vigne et votre parent adoptif pourra pratiquer la taille, le palissage ou le relevage. Pour les Journées Vendanges il viendra cueillir les raisins et apprendra le déroulement des premiers stades de la fermentation, et pour les Journées Vinification il pourra découvrir l’univers de la cave, la dégustation et l’assemblage des vins avec des ateliers pratiques.

Stage oenologique au domaine dnas la vigne et la cave

Tous nos vignobles sont certifiés en bio ou en biodynamie  et nos vignerons choisis pour la qualité de leurs vins et leur enthousiasme pour leur métier. Ils sont ravis de partager leur savoir-faire cela vous garantit des rencontres passionnantes et des dégustations de vin sympathiques !

Sous le sapin ou dans la hotte à cadeau ça donne quoi ?

Vous recevez un coffret de bienvenue personnalisé à l’adresse de votre choix, que vous pourrez glisser sous le sapin à Noël. Il contient quelques cadeaux : un bec verseur anti-gouttes, un bouchon réutilisable, un sac rafraîchisseur à vin, un certificat d’adoption de pied de vigne et un guide personnalisés au nom du bénéficiaire pour lui expliquer son cadeau.

Box cadeau oenologie pour Noël en cadeau

Avec le code contenu dans le coffret votre parrain se connecte sur son espace client et démarre tout de suite son stage oenologique en ligne. Il peut ensuite retrouver toutes les informations de sa vigne et de son domaine sur cet espace ou par email tout le long du millésime.

Pour en savoir plus sur le cadeau Noël d’adoption de pieds de vigne

Vous pouvez découvrir quelques témoignages de nos parrains actuels et consulter les articles de presse également.

Si vous souhaitez passer commande ou consulter nos délais de livraison pour Noël, rendez-vous sur notre site.

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Vendanges du cabernet franc dans le Val de Loire


Les Journées Vendanges du Château de la Bonnelière se sont déroulées le week-end dernier, sous un soleil radieux !  Les grappes de cabernet franc, gorgées de soleil et de sucre attendaient avec impatience nos vendangeurs d'un jour.

  Stage vendanges du cabernet franc en Val de Loire

Marc Plouzeau, notre hôte et propriétaire du domaine avec sa famille, a accueilli les parents adoptifs des vignes du Clos de la Bonnelière autour d’un café, bien utile pour prendre des forces pour mener à bien cette journée de récolte chargée.

Après un rapide historique du domaine et quelques informations sur le millésime 2017, qui est une année très prometteuse, nous sommes rentrés rapidement dans le vif du sujet. Accompagnés de Noémie, la responsable vigne de Marc, nous nous sommes dirigés sur les parcelles à vendanger, situées sur la rive gauche de la Vienne, comme l'ensemble du domaine de Marc.

Récolte cabernet franc 2017 en Loire

L'objectif de la matinée était de vendanger entièrement la micro-parcelle prévue par Marc, à la main et sans coupures si possible ! Et bien sûr, en ne vendangeant que les beaux raisins mûrs et sains. Après ces instructions chaque binôme s'est réparti dans les rangs et de courageux volontaires ont pris les hottes, dans lesquelles les vendangeurs allaient vider leurs seaux tout au long de la matinée.

Journée vendanges au domaine en coffret cadeau

Dans la bonne ambiance, le défi à été relevé haut la main par nos équipes. La benne s’est vite rempli avec notre précieuse récolte, et une fois cette première partie de la mission effectuée, le groupe s'est rendu au chai, afin de découvrir la suite des opérations, à savoir l'égrappage et l'encuvage des raisins.

L'égrappage consiste à séparer les grains de raisin, de la partie boisée, la rafle, le squelette de la grappe. L'encuvage est la mise dans la cuve, ici en inox, des raisins rouges, qui ne sont pas pressés à leur arrivée au chai, contrairement aux raisins blancs.
Marc travaille de manière très douce pour son raisin, en utilisant au maximum la gravité, afin de ne pas se servir de pompe notamment, qui aurait pour conséquence d'éclater les grains et de libérer du jus, avant la mise en cuve.

Stage oenolgie au domaine pendant les vendanges

Cette méthode lui permet de retarder le départ en fermentation de ses vins rouges et ainsi de leurs laisser le temps de développer une partie de leurs arômes caractéristiques de leurs terroirs. L'encuvage a clos la matinée de travail de notre groupe,  heureux de se mettre à table pour reprendre quelques forces.

Cadeau vin en coffret journée et repas des vendanges

Le repas concocté par Mme Plouzeau a ravi les palais, agrémenté d'une belle dégustation des différentes cuvées de Marc. Le plus dur à été de ne pas céder à l’appel de la sieste !

Heureusement, nous avions rendez-vous avec les pieds de vignes adoptés. Quelques photos pour le concours "je prends mon pied" plus tard, le groupe est retourné au chai, afin d'échanger avec Marc sur la suite des tâches liées aux vendanges, la vinification, et aussi pour goûter le fruit de leur travail, pour l'instant, du jus de raisin encore très doux.

Cours encuvage et vinification pendant les vendanges

Une belle manière de conclure cette journée, riche en découvertes pour les apprentis vignerons, pressés de goûter le millésime 2017. Rendez-vous lors des Journées Vinification pour voir comment a évolué le vin !

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