Nous nous sommes retrouvés tous dans le magnifique Château Coutet, un domaine familial juste à côté de cette belle cité médiévale qui produit des vins reconnus dans le monde entier avec Alain David-Beaulieu, propriétaire du Château Coutet. Le but de la journée était de découvrir son quotidien de vigneron. La vigne avait déjà bien poussée en cette fin du mois de juin et nous avons pu déjà voir les futures grappes formés sur les ceps de vigne.
Après une visite du domaine et des pieds de vigne adoptés, Alain nous a expliqué les différentes opérations qui ont été faites sur la vigne depuis l’hiver. Tout a commencé avec la taille de la vigne pour maîtriser ses rendements et contenir la vigne dans son rang car c’est une liane qui souhaite explorer le plus d’espace possible en temps normal. Lorsqu’elle a commencé à pousser, il fallait sélectionner les rameaux qui donneront des fruits et éliminer les pampres qui n’en donneront pas pour réserver l’énergie de la vigne à la production de jolis raisins. Vient ensuite les levages dans la vignes pour continuer de la contenir dans le rang en bloquant les rameaux entre des fils de fer pour permettre le passage des tracteurs entre les ceps.
Après toutes ces explications, Alain nous avait réservé un peu de travail pour mieux comprendre les taches qu’il réalise quotidiennement.
L’effeuillage est une action très importante sur la vigne. Cela consiste à enlever des feuilles autour de la zone des grappes pour permettre une bonne aération de celle ci. En effet, des feuilles peuvent pousser autour des futurs raisins et amener de l’humidité sur ces denriers. Le printemps a été plutôt humide et pluvieux cette année et des champignons comme le mildiou peuvent se développer et détruire le travail de toute une année en transformant les futures baies de raisin en grains secs qui ne pourront pas servir à l’élaboration du vin.
Tout le monde s’est rendu compte de la difficulté physique de ce travail, surtout s’il est effectué plusieurs jours et même plusieurs semaines d’affilées. Produire des raisins de qualité demande beaucoup d’effort.
Mais après l’effort vient le réconfort. Nous avons déjeuné un bon repas tous ensemble sous les arbres en dégustant les vins du domaine qui ont ravi nos papilles.
Nous avons passé l’après-midi à visiter le chai et à débattre autour de la culture biologique en vigne. Nous avons terminé avec une visite de la cave familiale avec ses anciens millésimes !
Cette journée en immersion était vraiment très inintéressante et nous remercions chaleureusement Alain pour son accueil. Nous avons hâte de revenir pour les Journées Vendanges en septembre !
