La matinée s'est déroulée en vigne, où Ghislain a montré comment cueillir les raisins; quelles grappes à couper et lesquelles il faut laisser. Puis une paire de sécateurs en main, nous nous sommes dispersés entre les rangs pour vendanger !
Nous étions dans la parcelle de Carignan, un cépage que Ghislain et Delphine aiment particulièrement. Nous avons mis les grappes dans les cagettes pour les transporter plus tard au chai.
Le soleil à son zénith, l'apéro était le bienvenu. Nous sommes rentrés au domaine pour trouver un peu d'ombre et un bon repas de vigneron, accompagné par une dégustation des vins du domaine.
L'après-midi, nous avons participé à la mise en cuve de notre récolte. Nous avons vidé les cagettes dans l'égrappeur qui sépare les baies de la rafle. Les baies ont été ensuite acheminées jusqu'à la cuve pars un tuileau où elles commenceront la fermentation pour transformer le sucre présent dans les raisins en alcool. Ghislain a expliqué le processus de fermentation, et il nous a éclairé sur les procédures différentes utilisées pour faire du vin blanc et du vin rosé.
Un grand merci à Ghislain et Delphine pour leur accueil, et à nos clients pour leur enthousiasme et bon travail ! Nous avons ramassé plus d'un ton de raisins !
