Il fallait être flexible samedi dernier avec le planning de la Journée Découverte au Domaine Chapelle à cause des quelques petits averses de la journée, mais ça ne nous a pas empêché de passer un bon moment quand même !
Nous avons commencé avec une petite balade dans les vignes. Jean-François Chapelle nous a expliqué la spécificité du terroir bourguignon, et nous a montré les différences géologiques entre les parcelles de Santenay village, Santenay Premier Cru et les parcelles utilisées pour le Bourgogne Pinot Noir.
Nous sommes allés jusqu'à sa parcelle en Premier Cru, le Beaurepaire. Une partie de cette vigne a été récemment arrachée, alors Jean-François nous a expliqué comment son équipe a enlevé les pieds de vigne et les racines, et comment la parcelle sera plantée en moutarde pour lui redonner les nutriments dont elle a besoin avant d'être plantée à nouveau avec des pieds de vigne.
La pluie est arrivée un peu plus tôt que prévu, alors nous sommes vite rentrés à la cuverie pour continuer nos discussions sur le travail effectué dans la vigne et visiter la salle où les raisins sont réceptionnés au moment de la vendange et de la mise en cuve.
Ensuite, nous avons dégusté les vins blancs du domaine, un Santenay blanc « Saint Jean » 2009 et un Chassagne Montrachet Premier Cru « Les Morgeots » 2009. La dégustation a continué avec les vins rouges pendant le repas des spécialités bourguignonnes. Un Santenay « Clos des Cornières » 2006, la cuvée sélectionnée par Gourmet Odyssey, un Aloxe Corton 2007 et un Santenay Premier Cru « Beaurepaire » 2002 pour finir.
Après le repas, on a eu une fenêtre de soleil : on a filé à nouveau dans la vigne, direction le Clos des Cornières pour que tout le monde puisse faire connaissance avec ses pieds de vigne adoptés !
De retour au domaine, nous sommes descendus dans la cave voutée qui est un véritable labyrinthe. Ici on a vu où se fait l'élevage en tonneaux et le stockage des centaines de milliers de bouteilles !
La journée s'est terminée en passant par la salle d'étiquetage, où un jour l'année prochaine, les bouteilles des clients de l'Expérience Vin, millésime 2011, seront habillées avec les étiquettes personnalisées. Mais il reste plein de travail à faire encore d'ici là : il faut être patient dans le monde de vin !
