La cave au Château de la Bonnelière se trouve au centre ville de Chinon directement en dessous de la Forteresse de Chinon. Marc Plouzeau, le vigneron du domaine, nous a montré les traces laissées par les mineurs qui ont pioché à la main la pierre qui allait être utilisée dans la construction du château. 

Marc nous a expliqué l'élevage du vin en cave, ainsi que les méthodes utilisées pour élaborer son vin pétillant.

Nous avons fait une première dégustation des vins du domaine dans la cave avec un Touraine blanc, un Chenin blanc et un Chinon rosé.
De retour au domaine, nous avons visité le hangar où se trouvent les outils utilisés en vigne. Ici, Marc nous a expliqué le fonctionnement de chaque machine. 

Dans le chai, nous avons vu où les raisins sont réceptionnés pendant les vendanges et Marc nous a éclairés sur la transformation du jus de raisin en vin. Nous avons eu la chance de déguster le millésime 2011 du Château de la Bonnelière directement de la cuve. Ce vin, toujours en cours d'élevage, est le vin que les clients de Gourmet Odyssey de l'année dernière recevront dans quelques mois. 

Nous avons continué la dégustation au château avec différentes cuvées de Chinon que le domaine propose et nous avons mangé le repas de midi dans la vielle grange. 

Finalement la pluie s'est un peu calmée dans l'après-midi, ce qui nous a permis de sortir dans la vigne et de rencontrer enfin les pieds de vigne adoptés ! 

Marc nous a expliqué le travail déjà effectué et ce qu'il reste à faire avant les vendanges. La vigne pousse assez vite en ce moment et elle est en fleurs. Pour que la plante puisse supporter toute la végétation, nous l'aidons avec le relevage. Marc nous a montré comment lever les fils de fer et comment mettre les sarments entre les fils, et puis, à deux, nous avons relevé quelques rangs chacun. 

Marc nous a aussi montré comment faire l'ébourgeonnage dans la parcelle de Sauvignon Blanc.

Pour terminer la journée, nous nous sommes arrêtés devant le dynamiseur qui est utilisé pour préparer les traitements biodynamiques au domaine. Marc nous a expliqué la philosophie de la biodynamie et sa différence avec le bio. 

Malgré le temps, nous avons quand même réussi à couvrir pas mal de sujets pendant la journée. Heureusement nous étions accompagnés par un vigneron passionné, et des clients courageux et bien équipés en bottes et k-ways ! 

Ajouter un commentaire

Au travers de son Expérience Vin, votre père aura ses propres pieds de vigne bio dans un vignoble reconnu. Il suivra l'élaboration de son vin grâce aux newsletters régulièrement envoyées, ou en participant aux Journées Expérience aux côtés de nos vignerons. Lors de ces journées, il pourra en apprendre davantage sur le métier de vigneron et le secret qui se cache derrière une bouteille de vin.

A la fin du millésime, votre père recevra ses bouteilles personnalisées et pourra donc s'adonner à la dégustation de son vin.

L'Expérience Vin Gourmet Odyssey est le cadeau de Fête des Pères idéal pour faire de lui un papa heureux !

Pour en savoir plus, suivez ce lien : cadeau fête des pères pour un amateur de vin.

Ajouter un commentaire

Pour commencer la journée, nous sommes allés en vigne retourner aux origines du vin. Ghislain d'Aboville, le vigneron du domaine, nous a montré les parcelles et les cépages différents, et nous a expliqué le travail de la vigne. A cette période de l'année, tout est très ordonné car la taille vient d'être finie, et le tracteur avec la charrue est passé pendant la semaine pour retourner le sol.

De l'autre côté du vignoble se trouvent les ceps adoptés de nos clients. Un petit panneau devant les pieds de vigne démarquait chaque micro-parcelle.

De retour au chai, Ghislain nous a montré les cuves où chaque cépage et chaque parcelle est vinifié séparément.

Nous avons ensuite visité la cave où les vins élevés en barrique reposent.

Mais assez parler, le moment était venu de travailler un peu. Pour échauffer nos nez, nous nous sommes entraînés avec des petits flacons du « Nez du Vin ». Chaque flacon contenait un arôme différent qu'on peut trouver dans le vin, soit du fruit, soit de la façon dont il est élevé.

Pour la dégustation de vin, nous avons commencé avec une comparaison entre deux Syrah du 2010, le premier élevé en cuve, et le deuxième en fût de chêne.

Puis on a dégusté des vins déjà mis en bouteilles. Premièrement, le Petits Bonheur rosé 2010 et le Tribu d'A blanc 2008. Pendant le repas, nous avons dégusté quelques vins rouges, le Tribu d'A rouge 2008, le Carignan Gourmand 2008 et le Cousu Main 2008 en magnum pour finir.

L'après-midi fut consacré au millésime 2011. D'abord, nous avons dégusté les trois cépages principaux du domaine en rouge : la syrah, le mourvèdre et le carignan, pour mieux comprendre ce que chacun apporte au vin.

Nous avons fini la journée en faisant nos propres assemblages dans les éprouvettes. C'est la meilleure façon qui existe pour vraiment comprendre l'art de l'assemblage. Comme Ghislain l'a expliqué, l'objectif est d'assembler un vin qui est supérieur à la somme des parts qui le composent.

Un grand merci à Ghislain et à nos clients avec qui nous avons partagé une journée passionnante.

Ajouter un commentaire

Offrez des pieds de vigne et une expérience hors du commun à un proche amateur de vin. Celui-ci deviendra alors le parent d'adoption d'une parcelle de vigne bio, et pourra, s'il le désire, participer à l'élaboration de son vin lors de stages d'oenologie organisés par les soins de Gourmet Odyssey et de ses vignerons passionnés.

Au cours de ces stages oenologiques, il pourra découvrir le métier et le secret qui se cachent derrière une bouteille de vin, apprendre et déguster. Une alliance entre un partage humain riche et un mélange de saveurs.

Si votre bénéficiaire a un emploi du temps de ministre et ne souhaite pas participer à ces stages, il pourra tout de même suivre son bout de vigne de son bureau, grâce aux newsletters régulièrement envoyées à nos clients pour les tenir au courant de l'avancée de leur vin.

A la fin du millésime, votre proche pourra personnaliser les étiquettes de ses bouteilles pour un vin à son image !

Alors, n'est ce pas un cadeau de Noël qui sort du lot ?

Non seulement, votre bénéficiaire aura le privilège d'avoir en sa possession un cadeau insolite qui dure, mais en plus, il s'en rappellera pour longtemps.

Aussi, si vous êtes à la bourre et que vous cherchez un cadeau de Noël de dernière minute, nous avons la solution. Une copie numérique du certificat peut vous être envoyée en attendant de recevoir le coffret cadeau, afin que vous ayez quelque chose à offrir le jour de Noël.

L'expérience est valable pour deux personnes et se consomme sans modération ! N'attendez plus !

Suivez ce lien pour en savoir plus sur l'adoption de pieds de vigne...

Ajouter un commentaire

Nous avons commencé avec une petite balade dans les vignes.  Jean-François Chapelle nous a expliqué la spécificité du terroir bourguignon, et nous a montré les différences géologiques entre les parcelles de Santenay village, Santenay Premier Cru et les parcelles utilisées pour le Bourgogne Pinot Noir.

Nous sommes allés jusqu'à sa parcelle en Premier Cru, le Beaurepaire.  Une partie de cette vigne a été récemment arrachée, alors Jean-François nous a expliqué comment son équipe a enlevé les pieds de vigne et les racines, et comment la parcelle sera plantée en moutarde pour lui redonner les nutriments dont elle a besoin avant d'être plantée à nouveau avec des pieds de vigne.

La pluie est arrivée un peu plus tôt que prévu, alors nous sommes vite rentrés à la cuverie pour continuer nos discussions sur le travail effectué dans la vigne et visiter la salle où les raisins sont réceptionnés au moment de la vendange et de la mise en cuve.

Ensuite, nous avons dégusté les vins blancs du domaine, un Santenay blanc « Saint Jean » 2009 et un Chassagne Montrachet Premier Cru « Les Morgeots » 2009.  La dégustation a continué avec les vins rouges pendant le repas des spécialités bourguignonnes.   Un Santenay « Clos des Cornières » 2006, la cuvée sélectionnée par Gourmet Odyssey, un Aloxe Corton 2007 et un Santenay Premier Cru « Beaurepaire » 2002 pour finir. 

Après le repas, on a eu une fenêtre de soleil : on a filé à nouveau dans la vigne, direction le Clos des Cornières pour que tout le monde puisse faire connaissance avec ses pieds de vigne adoptés !

De retour au domaine, nous sommes descendus dans la cave voutée qui est un véritable labyrinthe.  Ici on a vu où se fait l'élevage en tonneaux et le stockage des centaines de milliers de bouteilles !

La journée s'est terminée en passant par la salle d'étiquetage, où un jour l'année prochaine, les bouteilles des clients de l'Expérience Vin, millésime 2011, seront habillées avec les étiquettes personnalisées.   Mais il reste plein de travail à faire encore d'ici là : il faut être patient dans le monde de vin !

Ajouter un commentaire