Le but était cette fois d'apprendre, de comprendre et d'acquérir des notions d'oenologie, d'élevage et d'assemblage du vin.

Comme chaque journée expérience, tout à commencé directement dans la vigne, pour que chacun puisse voir où en sont ses pieds de vigne adoptés.

A cette époque de l'année, la taille a déjà commencé pour préparer les pieds de vigne en vue de la récolte 2011. Christine Nadalié, propriétaire et vigneron du château, et Christophe Issartier qui l'assiste, nous ont expliqué comment tailler et l'importance de concentrer la croissance de la plante. 

Comme l'idée des journées expérience est de participer, nous avons aidé Christine et Christophe à tirer les bois, c'est-à-dire les sarments coupés qui restaient accrochés aux fils de fer.  Nous en avons fait des fagots qui pourront sécher pour faire de bons barbecues pendant les vendanges l'année prochaine, sans oublier d'en laisser aussi au milieu des rangs, pour qu'ils soient broyés et constituent des nutriments naturel retournant dans le sol.  

Il faisait seulement quelques degrés au dessus de zéro dans le vignoble : on a été bien content de retrouver ensuite la chaleur relative du château pour commencer la partie principale de la journée.

Pour nous préparer à la dégustation à suivre, nous avons d'abord fait une petite expérience : à l'aide de petits flacons contenant les arômes présents dans les cépages des vins rouges, et ceux présents dans le bois des barriques, nous avons tenté de reconnaître ces différents arômes.  C'est bien plus difficile qu'il n'y paraît ! On arrive à se dire qu'on connaît cette odeur, mais que c'est difficile de mettre un nom dessus (une en particulier a fait un grand débat : odeur de pied, de cuir, de sucré ou de toast brûlé ??) !

Au Château Beau Rivage chaque cépage est élevé séparément soit en barriques de chêne français, soit en barriques de chêne américain.  Notre première dégustation nous a permis de nous rendre compte de la différence que cela imprègne au vin : deux merlots, provenant de la même parcelle, mais un élevé dans des barriques de chêne différent, n'ont pas du tout le même goût ! 

Ensuite, on a dégusté à l'aveugle 4 des cépages du château : merlot, cabernet sauvignon, malbec et petit verdot  du millésime 2010, pour tenter d'identifier les caractéristiques de chacun. Nous avons ainsi appris et remarqué que le cabernet sauvignon donnait de la longueur au vin. Le merlot lui donnait en revanche un bon goût à l'attaque, mais peu de longueur.

Ces dégustations nous ont ouvert l'appétit : nous avons donc partagé un bon repas devant un feu de sarments et de pieds de vigne dans l'immense cheminée du château, le tout avec une sélection des vins du domaine.

Après une visité du chai et de la cave pour comprendre sur place la vinification et l'élevage, Christine nous a livré sa recette d'assemblage du Château Beau Rivage, en la réalisant devant nous avec la précision du pro, s'aidant de tubes à essais gradués de plusieurs tailles.

La démo du pro réalisée, ça a été à notre tour de faire un assemblage, en petits groupes. Selon les goûts et le résultat souhaité, chaque groupe a fait son propre assemblage. Certains ont eu quelques surprises : c'est la magie du vin et de l'assemblage : les cépages se révèlent de façon plus ou moins marquée selon les autres cépages auxquels ils sont associés. 

On a fini par la tournée des vins de nos clients, aux caractères tous très différents : certains à boire très vite, d'autres à garder longtemps... une chose est sure cependant : tous nous ont permis de partager un bon moment !

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Evènement incontournable pour tous les amateurs de l'hexagone et d'ailleurs, il réunit plus de mille professionnels venus de la France entière, dont l'un de nos précieux partenaires : le Château Beau Rivage, présent au stand 32 de l'allée K.

Ancré dans un terroir de renommée, le Château Beau Rivage a gagné en notoriété en se distinguant à plusieurs reprises : cette année seulement, leur cuvée Château Beau Rivage a remporté la médaille d'or au Concours Général Agricole de Paris et la médaille d'or au Salon des Vins et des Vignerons Indépendants de la Porte de Champerret. 

N'hésitez donc pas à aller à la rencontre de ses professionnels si vous désirez en apprendre plus sur le domaine et ses vins, ainsi que son partenariat avec Gourmet Odyssey vous permettant d'adopter vos propres pieds de vigne, et bien sur pour rafraîchir vos papilles en dégustant leurs récoltes !

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Après une présentation rapide du domaine et de son équipe, nous nous sommes équipés de paniers et de sécateurs, direction le vignoble. Christophe nous a expliqué sur place les différences entre les cinq cépages cultivés au domaine, le travail effectué pour faire mûrir les raisins, et les éléments permettant de connaître le moment optimal pour la vendange des raisins.

 

Avant de commencer les vendanges, nous avons fait un petit jeu de piste pour que les clients retrouvent leurs pieds de vigne adoptés, identifiés par un panneau en bois gravé spécialement pour chacun des clients de la journée vendanges au Château Beau Rivage par la tonnellerie qui appartient à la famille de Christine, le vigneron.

 

Ensuite, Christine nous a lancé un défi : remplir une benne entière! Deux par deux, chacun d'un côté du rang, nous avons commencé à vendanger la parcelle de Merlot qui avait atteint sa maturité.  Quelques chansons et des cris de « porteur !» ont ajouté au son des sécateurs en action et du bruissement des feuilles. Une fois chaque panier rempli, le vendangeur appelle le porteur et vide son panier dans la hotte. Le porteur fait le tour des vendangeurs dans les rangs de vigne et, une fois sa hotte remplie, transporte ensuite les raisins à la benne, qui se remplie ainsi petit à petit.

 

Vendangeurs et porteur sont des rôles très physiques, surtout si vous le faites jour après jour pendant quelques semaines.  Heureusement, notre mission a été accomplie en à peu près 2 heures, et une dégustation accompagnée d'un bon repas nous attendaient au Château !

 

Nous avons commencé par le Château Beau Rivage Clairet 2009, servi avec du grenier médocain et de la charcuterie locale.  Avec l'entrée de salade, canard et gésiers, nous avons dégusté le Château Beau Rivage 2005, le Château Beau Rivage 2003, et la Clémentine 2004. Pendant ce temps, Christophe à mis en route le barbecue faisant flamber des sarments de vigne pour nous cuisiner des délicieux steaks à la bordelais, servis avec un gratin dauphinois et à déguster, le Clos la Bohème 2007 en carafe, et le Phare 2002.  Après le fromage, et un gâteau au chocolat fait maison, l'heure est venue de retourner à l'action !

 

Le tracteur, avec la benne des raisins récoltés, recule vers la station de réception.  Les grappes montent de la benne vers l'égrappeur par une échelle, et les baies des grappes sont séparées de la rafle.  Nous nous sommes tous mis autours de la table de tri pour enlever les raisins moins beaux et les parties de la rafle qui réussissent quand même à échapper à l'égrappeur. Il y avait très peu de raisins pourris cette année, ce qui a facilité le tri ! 

 

Une fois le tri terminé, nous sommes entrés dans le chai pour en apprendre davantage sur les premières étapes de la fermentation qui transforme le sucre des raisins en alcool.  Nous avons vu un remontage s?effectuer : le moût (jus de raisin) qui se trouve en bas des cuves est pompé vers le haut de la cuve pour être mélangé avec le chapeau des raisins qui reste en haut, c'est-à-dire toutes les peaux des fruits.  Cette procédure assure que les tannins et les couleurs de la peau des raisins imprègnent le futur vin. Nous avons dégusté le moût directement depuis la cuve, pour mieux comprendre la transformation du sucre en alcool.

 

Après un petit tour en cave, pour voir les barriques contenant le millésime 2009, et un peu de nettoyage des outils utilisés pendant la journée, le temps est venu de nous dire au revoir, jusqu'à la journée vinification, pour ceux qui reviendront et que nous aurons plaisir à retrouver.  Un grand merci à tous les clients, et au personnel de Château Beau Rivage pour avoir apporté une telle énergie et bonhomie à la journée.
 

 

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Une médaille d'or pour le Raphaël 2007, et une médaille d'argent pour le Château Beau Rivage 2006, la cuvée sélectionnée pour les clients de l'Expérience Vin Gourmet Odyssey. 

Les médailles ont été dévoilées au Salon de l'Agriculture de l'Aquitaine, et suivent ainsi les médailles que le domaine a déjà reçues cette année au Salon de l'Agriculture de Paris et au Concours des Vignerons Indépendants.

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Après une présentation de la région et du domaine, nous sommes partis directement au vignoble avec Christophe Issartier de Château Beau Rivage.

 

Il nous a montré les différences entre les 5 cépages qui sont cultivés au domaine : merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec et petit verdot. Il nous a ensuite expliqué le travail effectué jusqu'à présent sur les vignes.

Une surprise au pied de vigne

Une belle surprise attendait les clients sur leurs pieds de vigne adoptés.

 

Christine et Christophe avaient fait fabriquer à la tonnellerie Nadalié, des panneaux en bois portant le nom de chaque client de la journée découverte, et les numéros identifiant leurs pieds de vigne. Les clients ont pu emmener leur panneau en souvenir, sauf ceux qui reviendront au domaine pour une autre journée expérience et qui ont décidé de le laisser sur place pour qu'il vieillisse aux côtés de leurs pieds de vigne avant de le récupérer !

Au travail

Nous nous sommes ensuite rendus sur la parcelle de petit verdot pour participer à l'effeuillage. C'est le premier cépage à être effeuillé parce que les raisins mettent plus de temps à mûrir du fait de leur chaire plus épaisse. Inversement, au moment des vendanges, c'est le dernier cépage d'être ramassé !

 

Pour l'effeuillage, il faut enlever quelques feuilles autours des grappes de raisins qui sont déjà bien présentes.  Cet acte permet que le soleil atteigne plus vite les raisins, ce qui leur permet de mûrir plus vite, et permet aussi de mieux faire circuler l'air, ce qui réduit le risque de maladies.

 
Un clairet bien frais, bien mérité !

Après avoir passé quelques heures dans le vignoble ensoleillé, la dégustation de vin à l'ombre des arbres était la bienvenue ! 

 

Pour commencer un Joly Rivage 2009, qui est le clairet élaboré au château, ensuite un Château Beau Rivage 2006 et 2002, avant de finir avec un Clos de Bohème 2005 avec le repas.

 
Le chai et la cave

L'après-midi a commencé au chai avec l'explication du travail à faire pendant les vendanges pour réceptionner les raisins dans les cuves.  Chaque cépage est fermenté et élevé séparément ce qui complique le travail, mais assure un vin de meilleure qualité.

 
En cave nous avons dégusté du cabernet sauvignon et du merlot du millésime 2009 à même les barriques, tantôt en chêne neuf de France, tantôt en chêne neuf des Etats-Unis.

 
Une super journée en stage oenologique, très informative et ludique, qui a bien donné une mini vue de la vie d'un vigneron, et du soin avec lequel les vignes sont cultivées.

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Oenoland est géré par le Comité Régional de Tourisme d'Aquitaine, et regroupe les meilleures offres touristiques autour du vin aux alentours de Bordeaux : location de pieds de vigne, tours de vignobles à vélo ou avec chauffeur, stages oenologiques, visites des châteaux...
 
Tous les services oenotouristiques proposés sur Oenoland ont été sélectionnés par un des offices de tourisme de la région.

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Vous y découvrirez à son stand la fabrication des barriques comprenant le spectacle de chauffe des fûts.

Vous pouvez aussi apprendre d'avanatge sur la location de pieds de vigne à Château Beau Rivage, la participation aux stages oenologiques, et la suivie de l'élaboration de votre propre cuvée avec l'Expérience Vin Gourmet Odyssey.

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Dégustation du Clairet 2009 et visite du chai et de la vigne. Vous pourrez aussi profiter des poissons grillés, balade sur les bords de Garonne, d'une exposition de voitures anciennes et des Bandas.

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