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Vendanges 2014 sous le soleil en Alsace


Pour les vendanges, les aléas de la météo comptent plus que jamais, c'est ce qu'ont appris les parents adoptifs des pieds de vigne du Pinot Gris Rosenberg au Domaine Stentz-Buecher samedi dernier. Nous nous sommes réunis pour la Journée Vendanges du millésime 2014 et avons profité d'un temps magnifique malgré les prévisions pessimistes des jours précédents.
vendanges 2014 chasselas Alsace

 

Nous avons commencé la journée dans la cour du domaine où Céline, propriétaire du domaine avec son frère Stéphane, nous a rappelé quelques chiffres sur le vignoble alsacien et la récolte 2014, et nous a parlé de l'histoire de son parcours de vigneronne.

récolte raisin Alsace domaine Stentz-Buecher

Nous avons ensuite chaussé les bottes pour aller vendanger une parcelle de chasselas, en compagnie de l'équipe de 10 vendangeurs venus pour toute la saison de la récolte. Sous les conseils de Stéphane, et des vendangeurs aguerris, nous avons récolté 2 remorques d'un raisin bien mûr. La cueillette était facilitée par la qualité du raisin, très peu pourri ou abîmé, et la quantité importante sur chaque pied.

récolte Chasselas Domaine Stentz-Buecher

Sur le retour vers la cave nous nous sommes arrêté sur la parcelle de Gourmet Odyssey pour contrôler la santé et la qualité de notre Pinot Gris, pas encore tout à fait prêt pour la vendange. Après quelques photos et belles paroles pour encourager nos pieds, il était temps de rentrer voir la mise en pressoir de notre récolte.

adoption pied de vigne Domaine Stentz-Buecher Alsace

Stéphane nous a expliqué comment il procédait, pourquoi il fallait rapidement amener le raisin vendangé dans le pressoir et comment le régler pour le meilleur pressurage possible. Il a aussi répondu à de nombreuses questions sur comment on estime la maturité des raisins et à quel moment vendanger.

Mise en pressoir chasselas Alsace

Pendant que le raisin était pressé lentement, Céline nous a fait déguster plusieurs vins du domaine, accompagnés de Kouglof salé, puis nous avons pu prendre notre repas dans la cour du domaine au soleil. Après cette pause revigorante il était temps de descendre voir ce qu'il advenait du jus pressé.

dégustation in domaine Stentz-Buecher Alsace

Stéphane nous a expliqué les prochaines étapes de débourbage et de fermentation des jus, et tout le travail à faire dans la cave pendant les vendanges. Il nous a également fait visiter la cave à barriques, la cave de fermentation en pleine activité et l'oenothèque.

débourbage et fermentation vin blanc Alsace

Une journée encore riche en apprentissages, et toujours dans la bonne humeur grâce à nos participants motivés et curieux !

Commentaires

  • Ces quelques mots pour vous remercier et vous féliciter de l'excellente journée que nous avons passé - avec un temps exceptionnel - à Wettolsheim.

    Ce fût une journée découverte à tous les points de vue : propriétaires chaleureux et passionnés, travail de la vigne avec suivi du raisin jusqu'à son affinage en cave.

    Le tout avec une équipe fort sympathique, de la bonne humeur partagée grâce à votre organisation pour cette journée.

    Bien amicalement,
    Raymond A. et Arlette M.

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