Emilie

Le sujet du moment : la fondue bourguignonne ! Cette merveille grasse qui fait vibrer mes papilles depuis des années. J’avoue avoir un faible pour ces morceaux de viande qui baignent dans l’huile bouillante – appelez ça de la gourmandise, j’appelle ça de l’art culinaire. Mais attention, choisir le bon morceau de viande relève presque […]

Au programme de cet article : le navarin d’agneau ! Ce plat qui me rappelle ces dimanches chez ma grand-mère où elle passait des heures à mijoter sa cocotte, répandant dans toute la maison ces arômes qui vous font saliver avant même d’avoir vu l’assiette. Je me souviens encore de ma première tentative ratée où

Je dois avouer que choisir le bon morceau de bœuf pour un tartare, c’est un peu comme choisir sa voiture de sport : on peut toujours se contenter d’une citadine, mais quand on sait ce que procure un vrai bolide, difficile de faire marche arrière. Après avoir testé pratiquement tous les morceaux disponibles chez mon

Je dois vous avouer quelque chose : j’ai longtemps commis l’erreur de choisir n’importe quel morceau d’agneau pour mes tajines. Résultat ? Des viandes sèches qui ressemblaient plus à du carton qu’à de la gastronomie. Heureusement, mes années passées à cuisiner m’ont appris que le choix du morceau détermine la réussite de votre plat mijoté.

Au menu du jour : le pot-au-feu ! Cette merveille de la cuisine française qui fait fondre mon cœur d’amateur de plats généreux et réconfortants. Je me souviens de ma première tentative catastrophique : j’avais choisi n’importe quels morceaux de bœuf, pensant naïvement que tout se valait. Résultat ? Une viande sèche comme de la

J’avoue que mes débuts en matière de brochettes ont été plutôt catastrophiques. Je me souviens encore de ces cubes de viande transformés en semelles de cuir lors de mon premier barbecue entre amis. Depuis, j’ai appris à mes dépens que le choix du morceau de bœuf détermine entièrement la réussite de vos brochettes. Entre nous,

Le sujet du moment : la grande question qui hante tous les parents ! Je me souviens encore de cette époque où je scrutais chaque geste de mon petit gourmand, me demandant quand j’allais enfin pouvoir lui faire découvrir le plaisir des textures variées. Franchement, après avoir passé des mois à préparer des purées lisses

Je me souviens parfaitement de cette soirée où j’avais voulu impressionner mes invités avec mes nouilles chinoises au bœuf. J’avais choisi n’importe quel morceau de viande, pensant naïvement que tout se valait. Le résultat ? Une viande caoutchouteuse qui massacrait complètement ce plat que j’adore tant. Depuis, je ne fais plus l’impasse sur le choix

Au programme de cet article : le bourguignon ! Je me souviens encore de ma première tentative, il y a quelques années. J’avais choisi du rumsteck parce que « c’était cher, donc forcément bon ». Quelle erreur monumentale ! Ma viande ressemblait davantage à de la semelle qu’à ce plat réconfortant dont je rêvais. Depuis, j’ai appris

Au menu du jour : le grenadin de veau ! Voilà bien une pièce qui me fait littéralement craquer. J’avoue que depuis ma première dégustation dans un petit bistrot parisien, je ne peux plus m’en passer. Cette tranche bardée et ficelée représente selon moi l’art culinaire français à son apogée. Qu’est-ce que le grenadin de