La pizza bolognaise maison est l’une de ces recettes qui me fait fondre à chaque fois. Avouons-le, une pâte bien garnie de sauce bolognaise généreuse, c’est une promesse de bonheur. Je ne compte plus les soirées où j’ai sacrifié toute velléité de régime sur l’autel de cette garniture généreuse et réconfortante. Et franchement, je ne regrette rien.
Les ingrédients indispensables pour une pizza bolognaise réussie
Avant de se lancer, il faut réunir les bons ingrédients. La qualité de la viande hachée conditionne tout le reste. Je préfère un mélange bœuf-porc pour une sauce bien riche, gorgée de matière grasse et de saveurs. N’espérez pas faire des économies sur ce point, vous le regretteriez.
Voici les ingrédients nécessaires pour deux pizzas bolognaises (pour 4 personnes) :
- 400 g de pâte à pizza maison ou du commerce
- 300 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
- 200 g de coulis de tomates
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail
- 150 g de mozzarella râpée
- 50 g de parmesan
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, herbes italiennes
La sauce bolognaise maison se prépare en faisant revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. On ajoute ensuite la viande hachée, puis le coulis de tomates. On laisse mijoter au moins 30 minutes pour concentrer les arômes. Une sauce qui a réduit longuement, c’est une sauce qui vous colle aux doigts et à la mémoire.
Un détail compte énormément : la qualité de la pâte à pizza. Si vous souhaitez visiter une base encore plus traditionnelle, je vous recommande de consulter cette recette de pizza napolitaine aux ingrédients authentiques et secrets de préparation. Vous y trouverez des techniques professionnelles applicables ici aussi.
Étapes de préparation et cuisson de votre pizza bolognaise
Place à la pratique. J’ai testé cette recette des dizaines de fois, et j’ai affiné chaque étape avec une rigueur que même un chef étoilé apprécierait. Ou pas. Mais peu importe, le résultat est là.
| Étape | Action | Durée |
|---|---|---|
| 1 | Préparer la sauce bolognaise | 35 min |
| 2 | Étaler la pâte à pizza | 5 min |
| 3 | Garnir avec la sauce et les fromages | 5 min |
| 4 | Cuire au four à 250 °C | 12 à 15 min |
Étalez votre pâte finement sur une plaque légèrement farinée. Nappez généreusement de sauce bolognaise bien réduite. Parsemez de mozzarella, puis ajoutez le parmesan. Ne soyez pas radin sur le fromage. Ce serait vraiment dommage.
Enfournez à 250 °C pendant 12 à 15 minutes. La pâte doit être dorée, le fromage fondant et légèrement gratiné. Cette combinaison de fromage fondu et de viande savoureuse est irrésistible. Je vous mets au défi de n’en manger qu’une part.
Servez immédiatement à la sortie du four. Quelques feuilles de basilic frais ajoutent une touche de fraîcheur bienvenue. Une pizza bolognaise bien garnie n’a besoin de rien d’autre pour conquérir une tablée entière, croyez-moi sur parole.
