Emilie

Au menu du jour : la pizza ! Ce disque de bonheur gratouilleux qui fait chavirer mon cœur de gourmet assumée. Mais voilà, quand j’en prépare, je ne compte jamais mes calories, et encore moins le nombre de pizzas qui sortent de mon four. Résultat ? Je me retrouve avec trois ou quatre beautés bien […]

Quand j’ai décidé de me lancer dans la préparation de kebabs maison, je dois avouer que le choix de la viande m’a fait tourner la tête plus longtemps que la broche elle-même. Entre nous, après avoir testé toutes les variantes possibles dans ma quête du kebab parfait, je peux vous affirmer que le veau reste

Au menu du jour : la rouelle de porc ! Cette tranche ronde qui me fait systématiquement craquer lorsque je la vois chez mon boucher. Permettez-moi de vous éclairer sur ce morceau généreux qui mérite amplement sa place dans votre cuisine. Contrairement à ce que pensent certains, cette pièce ne provient pas du jambon proprement

Quoi de plus intriguant que les brochettes de porc ? Je dois avouer que j’ai longtemps tâtonné avant de comprendre quels morceaux privilégier. La première fois que j’ai voulu impressionner mes invités, j’avais choisi n’importe quoi au rayon boucherie. Résultat : des cubes secs qui ressemblaient plus à des morceaux de carton qu’à de la

Au menu du jour : le barbecue ! Cette noble activité qui transforme même le plus méticuleux des cuisiniers en pyromane assumé. Je vous l’avoue, après des années à écumer les boucheries et à tester tous les morceaux possibles, j’ai développé une véritable obsession pour ces pièces de bœuf généreuses qui font saliver avant même

Je vous l’avoue, après des années à hanter les boucheries et à dévorer tous les plats mijotés qui passent sous mon nez, j’ai développé une passion dévorante pour la carbonade flamande. Ce plat généreux, gorgé de saveurs et délicieusement onctueux, nécessite en revanche un choix judicieux de viande pour atteindre cette perfection fondante que je

Le sujet du moment : le couscous ! Cette merveille de la cuisine maghrébine qui me fait saliver rien qu’en pensant à cette viande fondante qui se mélange aux légumes gorgés de saveurs. Vous vous demandez quel morceau de bœuf choisir ? Je vais vous dévoiler mes secrets, car après des années à écumer les

Je vais vous avouer quelque chose : après des années à faire griller de la viande, j’ai commis toutes les erreurs possibles en matière de brochettes. Des morceaux durs comme de la semelle aux cubes qui se désagrègent sur la grille, j’ai tout vu. Heureusement, mes échecs m’ont permis de dénicher les secrets d’une brochette

Le sujet du moment : la fondue bourguignonne ! Cette merveille grasse qui fait vibrer mes papilles depuis des années. J’avoue avoir un faible pour ces morceaux de viande qui baignent dans l’huile bouillante – appelez ça de la gourmandise, j’appelle ça de l’art culinaire. Mais attention, choisir le bon morceau de viande relève presque