Adoptez vos propres vignes et élaborez votre propre vin

avec l'Expérience Vin de Gourmet Odyssey

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Billets taggés : Vigneron

La vigne au printemps


Nous avons passé un weekend ensoleillé dans la vigne de Bourgogne où nous étions au Domaine Chapelle à Santenay avec des clients de l'Expérience Vin pour des Journées Découverte.  L'objectif de ce stage oenologique est d'en apprendre davantage sur le travail de la vigne, étape si importante dans l'élaboration d'un vin de qualité.

 

Coffret cadeau stage oenolgie en bourgogne. Journée dans la vigne avec l'adoption de pieds de vigne.

 

Nous avons donc commencé la journée directement dans la vigne.  Sur place, le propriétaire du domaine, Jean-François Chapelle, et le directeur technique, Yannick Jacrot, nous ont expliqué les différences de terroirs bourguignons. On comprend toujours mieux en le voyant devant soi que sur une carte géologique !

 

Explication de terroir
Yannick et Jean-François nous ont ensuite expliqué toutes les étapes clés dans le travail de la vigne, de la taille aux vendanges. 
Cette année la vigne est un peu en avance à cause du printemps chaud et ensoleillé que nous avons eu.  La grande partie de la taille est déjà finie, et les bourgeons commencent à apparaître.

 

 

Bourgeon de vigne
La vigne est certifiée en bio au Domaine Chapelle, alors nous avons passé pas mal de temps à comprendre comment le vignoble est géré et les différences que ça implique comparé à l'agriculture conventionnelle.

 

Chaque client de l'Expérience Vin est propriétaire d'adoption de quelques pieds de vigne.  Avant de passer au travail, nous avons laissé un peu de temps pour que chacun rende visite à ses pieds de vigne et fasse connaissance !

 

coffret cadeau vigne. Parrainage de cep de vigne et stages oenologique.
Yannick nous avait laissé quelques rangées de ceps à tailler pour que nous puissions essayer de le faire nous mêmes.  Ca a l'air facile quand on écoute les explications, mais une fois devant un pied de vigne, sécateur à la main,  on n'est plus si sûr d'un coup !  Il faut faire quelques ceps avant de bien comprendre quelles branches doivent être coupées !

 

 

coffret cadeau stage taille de vigne
L'autre exercice que nous avons fait était de piocher entre les pieds de vigne pour enlever les mauvaises herbes qui restaient après le passage du tracteur.

 

 

coffret cadeau vin. location pieds de vigne avec stages oenologique
Après la matinée passée en vigne, l'apéro était le bienvenu.  Nous avons dégusté deux vins blancs du domaine pour les comparer avant de monter déjeuner.  Pendant le repas, nous avons continué la dégustation avec quelques vins rouges du domaine pour comparer des millésimes et des terroirs différents.

 

 

Coffret cadeau dégustation vin de bourgogne au domaine.
Nous avons commencé l'après-midi à la cuverie pour une introduction sur la vinification.  C'est dans cette pièce que nous passerons plus de temps au cours des journées vendanges et vinification.

 

 

Visite de la cuverie
La journée a fini en cave pour voir le labyrinthe des barriques et des bouteilles où les vins du domaine sont élevés et stockés.

 

 

coffret cadeau visite cave de vin.
Un grand merci à Yannick et à Jean François d'avoir partagé leur passion et de nous avoir montré un petit aperçu du métier fascinant de vigneron.

 

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Stage Oenologique à Chinon pendant la Journée Vinification


Samedi dernier, nous étions dans le Val de Loire au Château de la Bonnelière pour en apprendre davantage sur la vinification, l'élevage et l'assemblage de vin. 

Vinification Château de la Bonnelière

Avec Marc Plouzeau à nos côtés, le vigneron du domaine, nous avons commencé la journée au chai. Ici, Marc nous a montré comment les raisins ont été mis en cuve pendant les vendanges, et nous a expliqué le processus de fermentation. Premièrement pour nous parler de la transformation du sucre naturellement présent dans les raisins en alcool, puis de la deuxième fermentation malo-lactique qui se charge d'adoucir le vin.

Visite du chai
Nous avons ensuite visité la cave du domaine qui se trouve en-dessous de la forteresse de Chinon, dans les anciennes galeries où la pierre a été extraite pour construire le château. C'est ici, dans des conditions idéales en terme de température constante, d'humidité et de calme que les vins élevés en barrique reposent, et le stock de vin déjà mis en bouteilles se trouve.

Visite de la cave
De retour au Château de la Bonnelière, le moment était venu de travailler un peu sur nos techniques de dégustation. Pour nous sensibiliser aux arômes dégagés par le vin, nous avons créé deux petits tests avec l'aide de petits flacons. Le défi était de mettre un nom sur l'arôme, premièrement avec une série d'arômes qui vient du fruit et du terroir, et une deuxième série provenant de la barrique.

Dégustation Vin Arômes

Maintenant que nos narines et nos papilles étaient bien échauffées, nous sommes passés à la dégustation de vins du millésime 2011 qui sont toujours en cours d'élevage. Nous avons suivi  la même dégustation que Marc fait avec son oenologue pour suivre l'évolution de ses parcelles. Pour ceux qui avaient participé à la Journée Vendanges, c'était le moment tant attendu de voir ce qu'était devenu le fruit de leur travail !

Nous avons commencé avec une comparaison de vins issus de trois parcelles différentes situés sur des sols sablonneux et graveleux. C'est en utilisant ces vins que Marc décide de l'assemblage pour son Chinon « Rive Gauche » vin rouge. Nous avons alors utilisé des éprouvettes pour faire notre assemblage sur place.

Assemblage du vin

Par la suite, nous avons dégusté des vins issus d'un terroir argilo-calcaire. Le premier vin à été élevé en cuve inox, le deuxième en barrique de chêne vieux, et le troisième en barrique de chêne neuf. On pouvait donc constaté les différences de terroir par rapport aux premiers vins, et l'impact du bois sur le vin.

Autour d'un bon pot au feu servi en cuisine, nous avons continué la dégustation, mais cette fois-ci avec des vins finis du domaine.

Pendant l'après-midi, nous avons d'abord pris un peu l'air frais dans le vignoble pour visiter nos pieds de vigne adoptés. Marc nous a aussi montré comment tailler la vigne, qui est l'activité du moment au domaine.

Visite de la vigne pieds de vigne adoptés
Nous avons fini la journée au chai pour voir la salle de préparation, ou le vin est mis en bouteilles et les étiquettes appliquées. Mais il nous faut encore quelques mois de patience avant que notre cuvée soit disponible ! Mais nous avons déjà une meilleure idée de son devenir, et ça vaut l'attente !

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Cadeau de Saint-Valentin pour un amateur de vin. Offrez des pieds de vigne à l’élu de votre cœur !


Gourmet Odyssey, au travers de son coffret cadeau personnalisé, vous met dans la peau d'un vigneron et vous emmène dans les coulisses de ce qui fait une bonne bouteille de vin... Votre cher et tendre ne risque pas d'oublier son cadeau de Saint Valentin 2012 !

Votre conjoint deviendra alors parent d'une parcelle de vigne bio, et pourra, s'il le désire, participer à l'élaboration de son vin lors de stages d'oenologie organisés par les soins de Gourmet Odyssey et ses vignerons passionnés. 

Ces stages oenologiques, valable pour deux personnes, sont alors l'excuse idéale pour partir en week-end en amoureux, durant lequel vous pourrez passer la journée au domaine (au programme : visite du vignoble, rencontre avec vos pieds de vigne, dégustations, participation au travail de la vigne et/ou en cave) et ainsi en profiter pour visiter les alentours pendant votre séjour.

A la fin du millésime, votre conjoint recevra ses bouteilles de vin personnalisées qu'il aura lui-même nommées !

Rien de tel pour un amateur de vin que de se voir offrir ses propres pieds de vigne comme cadeau de St-Valentin ! C'est l'assurance d'un cadeau original, qui dure dans le temps et dont vous pourrez même faire la dégustation à la St-Valentin prochaine en repensant aux pieds de vigne que vous avez chérit durant tout ce millésime...

Suivez ce lien pour plus d'informations sur notre cadeau de Saint Valentin pour un amateur de vin.

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Les vignerons amènent leur domaine près de chez vous !


Pour cette nouvelle saison des salons du vin, les domaines partenaires de Gourmet Odyssey écumeront les routes de France, et poseront leurs valises dans diverses villes dans les mois à venir pour participer à plusieurs salons. Ainsi, vous pourrez rencontrer nos vignerons et vous adonner à une dégustation haute en couleurs...

Ci-dessous, les dates et les lieux sur lesquels seront présents nos domaines partenaires.


Château Beau Rivage :

- Reims, 11-14 novembre, Salon des Vins de Vignerons Indépendants, Parc des Expositions, Hall 2 Stand T1 
 
Lille, 18-21 novembre,
Salon des Vins de Vignerons Indépendants, Grand Palais, Allée D Stand 45 
 
Paris, 24-28 novembre,
Salon des Vins de Vignerons Indépendants, Porte de Versailles, Allée D Stand 13


Château de la Bonnelière :

Paris, 2-3 décembre, Le Grand Tasting, Carrousel du Louvre

Roche Corbon, 12 décembre, Bio t'y foule


Domaine Chapelle :

Sevrier, 04-06 novembre, Salon des Vins et du Terroir, Complexe d'Animation de Sevrier

Loire sur Rhône, 12 novembre, Dégustation Privée, Salle Polyvalente (sur invitation seulement)

Paris, 16-18 novembre, Dégustation Privée, Hôtel Napoléon (sur invitation seulement)

Troyes, 18-19 novembre, Dégustation, Cave Saint-Pierre

Lille, 25-27 novembre, 11ème Salon des Produits Bio, Grand Palais

Colmar, 1er décembre, Dégustation Privée, Hôtel Mercure (sur invitation seulement)

Dijon, 9 décembre, Dégustation Privée, Pavillon Bacchus (sur invitation seulement)


Domaine Jean-Marc Brocard :

Mâcon, 18-21 novembre, Marché des Plaisirs Gourmands, Parc des Expositions

Paris, 2-3 décembre, Le Grand Tasting, Carrousel du Louvre


Si vous êtes dans le coin, nos chers vignerons se feront un grand plaisir de vous accueillir à leur stand et de vous faire déguster leurs vins ! Si vous souhaitez recevoir une invitation, merci de nous contacter.

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Les vins du Languedoc à l’honneur !


Le lundi 27 juin aura lieu dans ce lieu incontournable de la culture parisienne qu'est la Bellevilloise une journée de découverte consacrée aux vins languedociens intitulée « Stars & Découvertes ».

 

Dégustation de vins languedociens

En effet, à partir de 10h30 et jusqu'à 18h, ce n'est pas moins d'une trentaine de vignerons du Languedoc qui seront présents dans le but de faire découvrir aux profanes ou autres initiés les vins qui ont attiré leur attention.

C'est donc dans ce cadre atypique que seront présents Ghislain et Delphine d'Aboville, les vignerons propriétaires du Domaine Allegria, un des précieux partenaires de l'Expérience Vin  et de l'Expérience Micro-Cuvée Gourmet Odyssey.

Alors si vous souhaitez découvrir les pépites du Languedoc, n'hésitez pas à faire un tour à la Bellevilloise !

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