Le week-end dernier nous avons profité du soleil du Languedoc lors de notre Journée Découverte Gourmet Odyssey au superbe Château de Jonquières. Ce domaine, au cœur des Terrasses du Larzac, est le petit dernier des partenaires vignerons de Gourmet Odyssey pour l’Expérience Vin, et les vignerons, Charlotte et Clément, nous ont accueilli très chaleureusement.

 

 

Charlotte a démarré la Journée Découverte avec une rapide présentation de la région et du domaine, qui est une propriété familiale depuis plus de 900 ans. Avec son mari, Clément, ils représentent la 32ème génération !

Le but de la Journée Découverte est d’apprendre tout le travail réalisé en vigne pour produire la meilleure qualité de raisins possible pour les vendanges. Et nous avons aussi découvert tout ce qui occupe les vignerons dans la vigne jusqu’à la récolte.

La première parcelle visitée a été plantée en Syrah. Clément nous y a expliqué comment a été réalisée la taille hivernale, en cordon de Royat. La taille est la plus importante de toutes les tâches car elle donne sa structure à la vigne et permet ensuite de la guider pour la croissance, et d’améliorer la qualité des raisins produits en limitant leur nombre par pied de vigne.

Puis Clément nous a montré une autre parcelle, prévue pour être plantée en Chenin, un cépage utilisé pour les vins blancs. Charlotte a expliqué comment ils avaient arraché une vieille parcelle de Cinsault et planté des céréales pour enrichir le sol à nouveau avant de pouvoir planter des ceps de vigne l’année prochaine. Ils ont également planté des haies avec 3 différents types d’arbres pour améliorer la biodiversité dans la parcelle, et pour aider à lutter contre le gel avec cette barrière naturelle.

Tous les vins du Château de Jonquières sont certifiés en Agriculture Biologique. Nous avons appris les différences entre viticulture conventionnelle, biologique et biodynamique en termes de techniques culturales.

Lors de notre visite, la vigne démarrait sa période de croissance rapide. Et malgré le travail de taille pour limiter sa croissance, il y avait des rejets et des branches indésirables qui avaient déjà poussé et devaient être enlevés pour concentrer l’énergie de la plante dans les branches fructifères. C’est le travail d’ébourgeonnage, que nous avons réalisé ce matin-là. Clément a expliqué quelles branches éliminer : celles apparaissant sur le tronc, celles sortant de terre depuis les racines, et celles sortant en double des bourgeons.

Donc nous nous sommes répartis dans les rangs de vignes et avons essayé de nous appliquer. Au départ nous étions un peu craintifs de mal faire, mais avec l’aide et les conseils de Charlotte et Clément, nous avons gagné en confiance. Car c’est en fait plus difficile qu’il n’y paraît : il y a toujours des exceptions à la règle, par exemple pour garder des rejets qui seront intéressants pas cette année mais l’année suivante lors de la taille, pour équilibrer les vignes.

Ensuite nous avons visité deux autres parcelles qui ont été récemment replantées pour mieux comprendre l’importance de cette planification permanente pour le futur.

De retour dans la cour du château, nous avons partagé un apéritif bien mérité. Charlotte nous a régalés avec un Lansade en blanc de 2019, suivi d’un délicieux Lansade rosé pale de 2020.  Nous avons poursuivi la dégustation sur le repas, avec un AOC Terrasses du Larzac Lansade rouge de 2019, le vin choisi pour l’Expérience Vin Gourmet Odyssey, que nous avons goûté avec un trio d’entrée : terrine de délices de porc aveyronnais, taboulé, et gazpacho. Le plat principal était un succulent royal de bœuf, cuit doucement pendant 72 heures à basse température, et qui allait très bien avec l’AOC Terrasses du Larzac Baronnie rouge de 2019.  Charlotte et Clément ont servi le 2019 Baronnie blanc avec le fromage : cantal, chèvre, et bleu d’Auvergne, puis nous avons terminé le repas avec vin rouge, le White Label 2020, pour accompagner le dessert.

Après le repas, nous avons marché dans le village pour rejoindre la parcelle adoptée par Gourmet Odyssey, vieille de 80 ans et plantée en Carignan par la grand-mère de Charlotte.  Nous avons pris le temps de trouver chacun nos pieds de vigne et d’admirer le joli travail qu’ils représentaient. Quelques-uns d’entre nous ont même commencé à l’ébourgeonner, forts de leurs nouvelles compétences acquises le matin même !

Clément a ensuite expliqué tout le travail qui sera fait entre maintenant et les vendanges. La prochaine étape sera la floraison, qui devrait intervenir dans les semaines qui viennent.

Le retour au domaine, nous avons fini la journée par une visite rapide du chai pour voir où les raisins seront mis en cuve et transformés en vin. Nous y passerons plus de temps pendant les Journées Vendanges après l’été, et pendant les Journées Vinification l’année prochaine.

Merci à Charlotte et Clément d’avoir rendu cette journée si riche en informations et si passionnante. Nous avons hâte de revenir !

Ajouter un commentaire

Durant ce printemps 2020, si spécial pour tout le monde, la vigne a profité d’un ensoleillement généreux sur le Val de Loire pour énormément pousser et prendre de l’avance sur son cycle végétatif. Nous nous retrouvons donc au Château de la Bonnelière pour une Journée Découverte pleine de promesses.

Bien que l’organisation nous ait demandé quelques ajustements avec le contexte sanitaire, nous n’avons pas dérogé au traditionnel café d’accueil du matin, pour échanger avec nos participants sur le domaine de Marc, le millésime en cours et le programme de la journée.
La journée est consacrée à l’effeuillage et à l’éclaircissage, des opérations plutôt effectuées au mois de juillet, mais la précocité de la vigne en a décidé autrement cette année. En effet, l’hiver 2020 a été plutôt doux, ce qui a favorisé un démarrage précoce de la pousse et cela combiné au beau temps du printemps donne une avance d’au moins 3 semaines de la plante!

La première opération est simple : il s’agit d’enlever les feuilles devant les grappes, pour qu’elles profitent d’un meilleur ensoleillement. Cela permet une meilleure aération des grappes pour éviter le développement de pourriture sur les raisins.
Le second opération, la vendanges en vert est plus technique et a plus impressionné nos apprentis du jour ! La vigne a bien profité de la météo du printemps et se révèle très productive ! Presque trop finalement ! Il faut donc réguler le nombre de grappes, pour éviter les maladies ou la pourriture, et d’améliorer la qualité de raisins sur la vigne.
Il faut bien faire attention d’enlever les « bonnes » grappes, celles qui poussent vers le haut, ou celles qui sont trop nombreuse sur la même branche… Une activité minutieuse et décisive !
Mais comme d’habitude, la mission a été bien remplie par nos parents adoptifs, comme on peut le voir :

En plus, nous avons juste fini avant la pluie !
Nous nous sommes donc dirigés à nouveaux dans la grange, pour le déjeuner : un bœuf carotte mijoté par Mme Plouzeau allait réchauffer tout le monde et donner des forces pour l’après-midi…. Si le temps se décide à changer !
 

Nous avons donc profité longuement du repas, accompagné par les crus de Marc. De belles découvertes pour nos hôtes, qui ont pu gouter à des millésimes plus anciens de leur parcelle, Le Clos de la Bonnelière.
Le temps partant in extremis au beau, le groupe a profité de l’éclaircie pour faire une balade dans la jeune vigne de sauvignon, planté derrière la Bonnelière. L’occasion d’échanger sur les pratiques bio et biodynamiques de Marc.  Cette balade s’est terminée par un rapide tour du chai et de la ligne de mise en bouteilles, mais qui sont à découvrir plus en détails lors des Journées Vendanges et Journées Vinification.

Nous avons hâte de vous retrouver en septembre pour les vendanges et pour confirmer ensemble que nous avons bien un très beau millésime 2020 !

Ajouter un commentaire

L'Inde

Vous êtes peut-être étonné de voir l'Inde dans la liste du top 5 des destinations oenologiques ? Ne le soyez pas, car faire du tourisme vitivinicole est possible dans ce merveilleux pays d'Asie. Bien que les séjours viticoles sont une tendance assez récente en Inde, les visiteurs affluent beaucoup. Notamment à Nashik dans le Maharashtra. Alors, profitez d’un voyage en Inde pour faire un détour dans sa capitale du vin.

En vous y rendant, vous pourrez alors découvrir les meilleurs vins indiens. Entre autres le vin pétillant, le vin rouge, le rosé ou encore le vin blanc. Il convient de savoir que Nashik dispose de 37 vignobles. Et parmi les domaines que vous pourrez visiter, on peut citer le Sula Vineyards, Moet & Chandon et York Winery.

La France

L'Hexagone est également une destination incontournable pour l'oenotourisme. En effet, l'an dernier, elle a enregistré plus de 10 millions d'oenotouristes. Il faut savoir que les activités autour du vin attirent de plus en plus les curieux. Pendant votre voyage, vous aurez alors l'occasion de déguster les produits du terroir français.

Pour pratiquer l'oenotourisme en France, l'Aquitaine est un des plus grands vignobles de vins fins du monde qui dispose de plus 140 000 hectares de vignes. Par exemple, autour de la ville de Bordeaux, vous découvrirez les châteaux du Médoc et goûtez également au fameux Saint-Emilion. En outre, l'Alsace, la Corse ou encore la Bourgogne sont aussi de très bonnes destinations pour un séjour oenologique.

L'Espagne

La culture autour du vin fait partie des traditions ancestrales espagnoles. Et chaque année, de plus en plus de gens viennent pour découvrir, déguster et apprécier les meilleurs vins des différentes régions d'Espagne. Dans le pays de Cervantes, les meilleures destinations oenologiques sont les suivantes : la région de Murcie avec ses Bullas, Jumilla y Yecla ; et la région de Galice avec ses 8 différents types de vin, entre autres Rías Baixas Tinto, Rías Baixas Salnés ou la Rías Baixas Albariño.

D'autre part, vous pouvez aussi aller à Valence dans la région d’Utiel - Requena. Là-bas, vous aurez le privilège de goûter à son fameux vin rouge, réputé pour avoir un excellent goût grâce au raisin bobal. Il y aussi la ville de Málaga à l'Andalousie qui a comme spécialité les vins doux et muscats.

L'Argentine

En Argentine, la culture de la vigne remonte au XVIe siècle. Et, avec le grand essor du tourisme oenologique ces dernières années, elle est devenue une destination à ne pas manquer. En effet, plusieurs villes et régions argentines sont réputées pour leur production de bons vins.

À Mendoza par exemple, vous pourrez découvrir le Malbec et le Cabernet pour les cépages rouges et le Chardonnay pour les cépages blancs. En outre, il a aussi le vignoble de La Rioja que vous pourrez visiter dans la vallée de Famatina.

Le Portugal

Le Portugal possède de nombreuses régions viticoles ainsi que des vignobles, dont « l’Île de pico région vitivinicole » et la région Viticole de la Vallée du Douro qui sont d'ailleurs classées patrimoine mondial par l'UNESCO.

Dans ce cas, lors de votre prochain voyage dans ce pays, ne manquez pas de les découvrir. Et prenez le temps de déguster aux meilleurs vins portugais. Dont la cuvée Mirabilis 2014 Grande Reserva, la Quinta Nova ou le Vinha de Lordelo 2011 de Domingos Alves de Sousa.

Ajouter un commentaire

Chacun a gagné un magnum de vin du domaine où se trouvent leurs pieds de vigne adoptés !  

Rendez-vous dès février 2017 pour un nouveau concours qui commence avec les premières journées Vinification et Découverte !

Ajouter un commentaire

L'œnotourisme pour partir à la découverte du terroir français de façon originale

Le vin fait sans aucun doute partie de l'héritage culturel français, partir à sa découverte est un excellent thème pour explorer le terroir de façon plaisante. Notamment parce que le vin est souvent indissociable de la gastronomie locale. De plus, les vignerons sont de véritables passionnés souhaitant partager leur connaissance et bien évidemment leur passion du vin. Ce n'est pas un hasard si ce type de tourisme est de plus en plus populaire, avec 7,5 millions de visiteurs en 2015 dont 40 % d'étrangers.

Il est même possible de faire de l'œnotourisme en dehors de la France Métropolitaine, notamment sur l'île de la Réunion. En effet, les Réunionnais produisent du vin dans le cirque de Cilaosy, des vins moelleux pour la plupart. Si vous êtes de passage sur l'île de Bourbon, prenez une voiture de location en suivant ce lien pour entamer votre ascension dans la montagne et vous rendre aux domaines.

Les visites guidées

À l'instar des visites touristiques classiques, il est possible d'effectuer des excursions guidées de grands domaines, de caves et de vignobles. Par exemple, il est possible de visiter les vignobles de la Bourgogne et de Chablis, de goûter aux vins locaux et de les acheter directement auprès des producteurs. Un guide expérimenté vous guide au cœur des vignobles, en vous donnant des informations sur les lieux et les secrets de l'élaboration des vins.

Pour une expérience des plus mémorables, les oenotouristes ont également la possibilité de séjourner dans des villages viticoles, au sein d'hôtels particuliers de marchands de vin, ou bien en logeant dans les châteaux. En outre, d'autres activités peuvent se mêler à la découverte du vin. Telles que le vélo, les excursions équestres, la randonnée, voire même le canoë.

Les stages d'œnologie

Le tourisme vitivinicole est aussi une opportunité pour en apprendre plus sur la manière d'élaborer un bon vin. Un stage d'œnologie vous permettra de visiter les vignobles, d'assister à l'élaboration des vins et d'apprendre les bases de la dégustation, ainsi que les accords mets et vins. Les participants peuvent même pousser leur apprentissage plus loin en créant leur propre cru.

Il est possible de participer aux différentes étapes depuis l'ébourgeonnage, les vendanges, l'assemblage du cépage, jusqu'à la personnalisation des étiquettes ou la création d'une barrique de vin sur mesure. Au-delà des stages, il est même possible de suivre des formations diplômantes et de se voir délivrer un certificat attestant vos connaissances des vins de France ou du monde entier.

Les festivals de vin

Chaque année de nombreuses fêtes ont lieu pour honorer le vin français. Entre les festivals en tout genre, salons de dégustation ou rassemblement de viticulteurs, vous trouverez plusieurs occasions de rencontrer les différents acteurs de la production de vin français. Le plus souvent dans un cadre pittoresque original et convivial.

Par exemple le célèbre village Chateauneuf-du-Pape situé dans le sud de la Vallée du Rhône, entre Orange et Avignon, organise chaque mois d'août un festival : la fête de la Véraison. Une fête médiévale qui inclut des fauconniers, jongleurs, tournoi de chevalerie et cracheurs de feu. Bien évidemment, des espaces dédiés aux vignerons sont présents pour découvrir et déguster les vins locaux. D'autres célébrations viniques ont également lieu dans cette région, comme la Saint-Marc célébrée le 25 avril et qui est la fête des vignerons, ou le ban des vendanges qui a lieu au cours du mois de septembre.

By Michal Osmenda from Brussels, Belgium 

A vineyard worker manually tills the soil near Vosne-Romanée in Burgundy, CC BY 2.0

L'œnoparc en Beaujolais

Situé dans la région du Beaujolais, le Hameau du Vin est à la fois un musée et un parc à thème dédié à la vigne et au vin, pour découvrir cette région autrement en famille. Mis en place il y a plus de 20 ans, cet œnoparc s'étend sur 30 000 m2 et permet de découvrir de façon ludique et pédagogique différents aspects du vin, à travers une quinzaine d'animations.

En explorant les différentes pièces, vous trouvez des expositions de collections d'objets rares, des théâtres d'automates, ou encore des dégustations pour les amateurs de vin. Votre visite vous mènera à la découverte de 2000 ans d'histoire, de culture et des traditions du monde viticole. Sans oublier la découverte des métiers, des outils, des terroirs et des sols. Le parc propose même des activités pour que les enfants puissent s'amuser, comme la diffusion de films, des spectacles, ou un parcours de golf miniature.

Ajouter un commentaire

Avec l'apparition d'entreprises dédiées au tourisme viticole comme Gourmet Odyssey et sous l'impulsion de la nouvelle génération de vignerons qui veulent aller au-delà du simple accueil et dégustation à la propriété, on peut maintenant organiser des sorties ou séjours autour du vin assez facilement.

Non seulement les domaines sont de plus en plus ouverts aux visites et à la dégustation dans le cadre de la vente de vin aux particuliers, mais ils sont aussi mieux organisés et se regroupent sous différents labels touristiques permettant d'être plus visibles pour les touristes préparant leurs sorties, comme le label « Vignoble et Découverte » d'Atout France qui permet d'identifier les hébergements, restaurants, visites de cave et dégustation, musées, et événements dédiés au tourisme viticole.

Depuis quelques années le prestigieux Best of Wine Tourism dédié aux entreprises du secteur vitivinicole de Gironde devient une référence et pousse les domaines à déborder d'imagination pour nous faire découvrir leurs vins autrement afin de décrocher cette distinction qui fait référence dans la région. Ce ne sont plus seulement les domaines mais tout le secteur qui s'attèle à développer l'œnotourisme dans la région. La Tonnellerie Nadalié a par exemple été récompensée pour l'expérience qu'elle fait vivre à ses visiteurs et le savoir-faire qu'elle partage dans la création de ses fameuses barriques bordelaises.

Les domaines ont compris l'importance de partager et de garder le contact avec leurs clients. En plus de vendre du vin au domaine, partager son savoir et le métier de vigneron fidélise clairement les clients. Ce n'est pas seulement un vin que l'on achètera mais une histoire.

On peut aussi de plus en plus souvent se rendre au domaine en famille pour y partager de beaux moments entre petits et grands. Les domaines ouvrent leurs vignobles à la balade, font découvrir leurs bâtiments techniques et partagent leur savoir-faire de vigneron de manière ludique et interactive. On peut aussi visiter des caves historiques, séjourner chez le vigneron, se promener en calèche, faire des balades à vélo ou à cheval pour découvrir les paysages incroyables de nos régions vitivinicoles, faire des pique-niques au domaine, adopter des vignes et réaliser son propre assemblage pour réaliser son propre millésime, s'essayer au labour avec des chevaux de trait, etc. Des initiatives originales pour appréhender le vin d'une façon originale et conviviale.

Pour s'y retrouver dans toutes ces activités, des sites Internet ont émergé et permettent de rechercher une activité ou un évènement. C'est le cas de L'Agenda du Vin, qui permet de faire des recherches géographiques ou par type d'activité et de réserver en ligne ces « vinexpériences ». Trouver, planifier et réserver ses activités ou séjours viticoles n'a jamais et aussi simple.

Ajouter un commentaire

Quelle belle journée ensoleillée passée en vigne !  Samedi dernier, nous étions au Domaine Chapelle à Santenay en Bourgogne pour une Journée Découverte. Lors de ce stage oenologique, on découvre tout le travail effectué en vigne par le vigneron pour avoir les meilleurs raisins possibles au moment des vendanges.

 

 

Après une présentation du domaine et de la région par Jean-François Chapelle, le vigneron propriétaire du domaine, nous sommes allés dans le Clos des Cornières, la parcelle de vigne où se trouvent les pieds de vigne adoptés par des clients de Gourmet Odyssey.

Là, Jean-François nous a montré les couches géologiques autour du domaine qui font la différence de terroir entre les parcelles de vigne utilisées pour les vins tels que le Santenay Village, le Premier Cru ou le Bourgogne Régional.

Nous avons pris quelques minutes pour rendre visite aux pieds de vigne adoptés... et pour les encourager à bien produire pour la récolte à venir !

Ensuite les choses sérieuses : en ce moment on approche la fin de la période de taille, une étape très importante pour assurer la qualité des raisins.  Il faut bien tailler pour réduire la quantité de raisins produite par chaque cep, et ainsi pour améliorer la concentration de sucre dans chaque grappe de raisin.  Yannick, le Directeur Technique du domaine, nous a montré comment tailler en Cordon de Royat.

Sous la direction de Yannick et de Jean-François, nous avons ensuite taillé quelques pieds de vigne.  En principe c'est assez facile, sauf qu'une fois devant la vigne, on se rend compte qu'il y a beaucoup d'exceptions et donc de questions !

La parcelle de l'autre côté de la route est plantée en Chardonnay, et ici une autre méthode de taille est utilisée, la taille Guyot Simple.  Yannick nous a montré les différences et comment « tirer les bois » pour enlever les sarments coupés et encore accrochés au fils de palissage.

D'ici aux vendanges il reste encore beaucoup de travail à faire.  Yannick nous a expliqué les étapes principales du travail du sol et de la vigne comme l'ébourgeonnage et le relevage.

De retour au domaine nous avons profité du soleil en prenant l'apéritif dehors autour d'un verre de  Santenay blanc. Nous avons continué la dégustation pendant le repas au caveau.

L'après-midi nous avons visité la cuverie pour une introduction à la partie vinification.  Les personnes qui reviendront pour la Journée Vendanges verront cette pièce en pleine effervescence lors de leur prochaine visite.

La journée s'est terminée en cave avec une visite du labyrinthe où sont stockés les tonneaux de vin en cours d'élevage et les bouteilles de vin.

Un grand merci à Jean-François et à Yannick pour leur explications passionnantes et à tous les participants d'avoir partagé une très belle journée avec nous.

Ajouter un commentaire

Lors de notre soirée dégustation de vin au WINE by ONE, nous avons rencontré le charasmatique Guy Riboreau, l'éditeur et le rédacteur en chef de Claire en France. Si vous cherchez toujours quelques idées cadeaux pour Noël, en plus de notre article dédié aux cadeaux pour amateurs de vin, vous trouverez  sur le blog de Claire en France quelques idées sympas de cadeaux et d'escapades pour les fêtes.

Ajouter un commentaire

Réunis autour d'une boisson chaude et de quelques croissants pour prendre des forces avant le début de la journée, nous avons laissé Jean-François nous éclaircir les notions d'appellation, liées bien sûr à l'importance que l'on prête aux questions terroir en Bourgogne, dont les racines remontent aux moines de Cîteaux ! Après une présentation du domaine, des évolutions du travail des vignerons et des relations avec les négociants, nous avons profité du beau temps pour appréhender de façon très concrète ces réalités géologiques, qui forment le caractère de notre vin.

C'est donc dans le jardin du domaine, avec une vue magnifique sur la côte, que Jean-François nous a présenté les parcelles du domaine qui sont classées en Premier Cru, en appellation Village ou Bourgogne. Ces dénominations parfois un peu abstraites ont trouvé là une belle illustration, qui nous aura permis de les clarifier définitivement ! Après quelques explications supplémentaires sur les cépages cultivés en Bourgogne (Chardonnay et Pinot Noir principalement), nous nous sommes ensuite dirigés vers la cuverie et la cave, conduits par Jean-François et Yannick, le directeur technique du domaine.

Face aux cuves et aux pièces du millésime 2012 (peu nombreuses, mais d'excellente qualité!), nous avons suivi le chemin emprunté par le raisin, puis par le vin, au moment des vendanges, de l'élevage et de l'assemblage. Un petit avant-goût pour ceux d'entre nous qui participeront aux Journées Vendanges et Vinification !

Après la présentation du chai de réception et de tri des raisins, nous nous sommes intéressés aux fûts et avons eu un premier aperçu des techniques d'élevage sous bois. D'où viennent les tonneaux ? En quels bois sont-ils faits ? Quel est l'impact sur le vin ? Quels travaux sont effectués avant la mise en bouteille ? Autant de questions auxquelles Jean-François et Yannick ont bien volontiers répondu.

Nous avons ensuite pris l'apéritif dans la cours du domaine, salués par un soleil davantage présent (mais toujours trop peu chaleureux à notre goût!). Autour de nos verres de Saint-Jean et de Meursault, ce samedi d'avril avait  "presque" un goût d'été ! Nous sommes ensuite retournés dans le caveau des Jacobines pour le repas, durant lequel nous avons pu poursuivre la dégustation des vins produits au domaine. Santenay, Clos des Cornières, Aloxe-Corton... De quoi accompagner dignement les spécialités bourguignonnes que nous avons goûtées !

Le temps est ensuite venu d'aller rendre visite à nos pieds de vignes, qui attendaient sagement dans leur parcelle. Taillé et fraîchement labouré, le Clos des Cornières a vu certain d'entre nous s'adonner à d'étranges contorsions et à de surprenantes grimaces autour des ceps de vignes. La perspective de gagner un magnum à l'issue du concours "Je prends mon pied !" les a particulièrement motivés ! Avec une vue magnifique sur le château du domaine, nous avons donc profité de ces quelques instants "en tête à tête" avec nos pieds.

Nous sommes ensuite passés avec Yannick dans une parcelle voisine, dans laquelle la vigne est travaillée afin de produire du vin blanc. Surprise ! On ne taille donc pas la vigne de la même façon ? Eh bien non ! Chaque cépage a ses spécificités, et comme la philosophie du Domaine Chapelle est de faire le plus de travail en vigne possible pour laisser ensuite le vin grandir et évoluer seul une fois la mise en fût effectuée, on ne s'occupe pas de la même façon des parcelles de blanc et des parcelles de rouge !

En parlant de travail de taille, justement, Yannick nous a initié au nettoyage et au pliage des baguettes dans cette parcelle. En effet, on anticipe dès à présent le nombre de raisins que devra porter chaque vigne, et la façon dont celle-ci devra pousser pour que chaque raisin puisse arriver à maturité de façon homogène. Quelques courageux se sont lancés dans les rangs pour mettre la main à la pâte !

Nous avons poursuivi cette sympathique leçon en passant à un autre sujet qui nous intriguait : l'orientation "agriculture biologique" prise au Domaine Chapelle. Quels produits sont utilisés ? Dans quelles proportions ? Quelles sont les différences avec l'agriculture conventionnelle ? Une fois encore, Yannick s'est empressé de répondre à nos questions, en nous expliquant également comment cette démarche biologique s'est mise en place au domaine et face à quelles difficultés ils ont été confrontés.

Enfin, de retour au domaine, le moment est venu de récupérer les commandes, puis de se séparer... Jusqu'aux prochaines journées !

Ajouter un commentaire

Samedi dernier nous étions au Domaine Stentz-Buecher à Wettolsheim pour la toute première Journée Découverte.  Et si elles se passent toutes comme celui-ci, on est très bien partis !  Une famille de vignerons passionnés, des clients très intéressés, un moment de partage fortement agréable et même du soleil !

Nous avons été accueillis au domaine par Céline et Stéphane Stentz pour faire des introductions de la région et du domaine.  Leur père Jean-Jacques, officiellement à la retraite mais qui continue à travailler quand même, était avec nous également pour la matinée.

Puis nous sommes allés en vigne pour découvrir nos pieds de vigne adoptés qui vont produire la récolte de nos bouteilles pour le millésime 2013.

C'est la fin de la période de taille en ce moment et tous le ceps doivent être taillés avant que la sève remonte à l'arrivée du printemps.  Nous nous sommes baladés en  vigne pour arriver à une parcelle de Grand Cru qui restait à être taillé.

Jean-Jacques et Stéphane nous ont expliqué pourquoi on taille et comment le faire, et puis on a tous essayé nous-mêmes de tailler quelques pieds.  On se rend vite compte que ce n'est pas aussi simple qu'on imagine !

Nous avons aussi appris davantage sur le travail de sol et Jean Jacques a même préparé quelques sarments coupés pour être ramenés et plantés à la maison.  Il faut nous tenir au courant s'ils prennent ou pas !

De retour au domaine nous avons dégusté plusieurs vins du domaine, en commençant avec un Pinot Gris Rosenberg, qui est la cuvée sélectionnée par Gourmet Odyssey.   Stéphane nous a commenté les différences des Rieslings, Gewurztraminers et d'autres vins que nous avons dégustés.  La dégustation a continué avec le repas de choucroute et d'autres spécialités régionales.

Dans l'après-midi Stéphane nous a expliqué le reste de travail qui sera fait en vigne d'ici les vendanges et comment il choisit le moment de la récolte.  En cave, nous avons fait un tour pour voir le pressoir, les barriques, les cuves et les foudres dont le plus vieux date de 1899 !  Il nous a introduit à la partie vinification de l'élaboration de vin, et nous pouvions même entendre les glouglous des vins en cours de fermentation.

Merci à tous nos clients qui ont partagé cette première journée à nos côtés avec autant d'enthousiasme et de bonheur, et bien sur à la famille Stentz de nous avoir accueilli avec tant de passion.  A bientôt pour la prochaine journée !

Ajouter un commentaire

Pour le premier week-end de mars, le Domaine Chapelle à Santenay a accueilli deux groupes d'apprentis-vignerons, dans le cadre de Journées bien particulières : pour l'un, il s'agissait de la dernière du cycle « Expérience Vin » millésime 2012 et pour l'autre, de la première prise de contact du millésime 2013 avec Jean-François et Yvette, avec la parcelle du Clos des Cornières et avec le monde de la vigne.

À l'abri du climat rigoureux de la Bourgogne au sortir de l'hiver dans le caveau des Jacobines, nous avons pu échanger avec Jean-François et Yvette et découvrir les particularités du terroir Bourguignon et du travail en agriculture biologique.

 

Samedi 2 mars : Journée Vinification

Le samedi a été consacré à l'apprentissage de l'élevage et de l'assemblage du vin. Avec Yannick et Yvette, nous avons pu nous familiariser avec les techniques de dégustation autour de quelques ateliers pour travailler le sens de l'odorat et du goût, et découvrir les premières notions de la vie du vin dans un tonneau.

Loin d'être figée, celle-ci regorge d'activités et d'échanges (avec le bois, avec l'air) et le vigneron se doit d'y être particulièrement attentif. Le gros du travail ayant été fait dans la vigne, les marges de manoeuvre sont alors limitées !
Une première série de dégustation nous a permis de découvrir l'influence des fûts neufs ou vieux sur l'évolution du vin, avant de passer au repas. 

L'après-midi a été consacré à la visite de nos pieds de vignes. Ce fût également l'occasion de constater que bien du travail a été mené depuis notre dernière visite ! La taille a déjà bien avancé et le contraste avec la verdure et la luxuriance du mois de septembre est frappant.

Enfin, de retour dans la cuverie, nous avons pu déguster quelques verres de notre vin. En cours d'élevage, celui-ci évidemment bien différent une fois mis en bouteille. Cependant, nous avons ainsi pu apprécier l'influence de l'âge de la vigne dans le travail du vigneron, en comparant des vins issus de différentes parties du Clos des Cornières. Une conclusion riche en enseignements !

Dimanche 3 mars : Journée Découverte

Le dimanche matin, notre groupe de vignerons en devenir  a sonné le lancement d'un nouveau cycle Expérience Vin pour l'année 2013. À nouveau, le caveau des jacobines a accueilli un groupe de néophytes prêt à en découdre avec les mystères du vin ! Ravi de révéler les secrets de son métier (ou au moins une partie!), Jean-François nous a accueilli au Domaine Chapelle, soulignant avec joie qu'au bout de la quatrième année en travaillant avec Gourmet Odyssey, il avait toujours autant de choses à dire et à apprendre à ses visiteurs.

Première rencontre oblige, la matinée a été consacrée aux présentations : l'histoire du domaine, de l'arrière-grand-oncle jusqu'à Jean-François, l'histoire de la Côte de Beaune et des moines de Cîteaux,  l'influence et les échanges entre le domaine juridique et le travail de la vigne, du choix du pinot noir en bourgogne jusqu'à la loi des appellations contrôlées de 1935... Cette vaste revue nous a permis de prendre quelques repères dans la région, et d'appréhender les premières caractéristiques de notre vin. En effet, on ne travaille pas de la même façon à Bordeaux, à Mondragon ou à Santenay !

Dès lors, une première idée du vin et des problématiques auxquelles est confronté le vigneron dans son travail a commencé à poindre. Le choix de travailler en agriculture biologique, fruit d'une réflexion personnelle sur le vin mais également sur l'impact de son travail sur l'environnement, a des conséquences que l'on perçoit immédiatement dans la vigne. L'année 2012, « exceptionnelle », deviendra à n'en pas douter un cas d'école afin d'illustrer les contraintes que représente le choix du bio dans la viticulture.

La suite de la matinée s'est déroulée dans les vignes. La visite des différentes parcelles nous a permis de découvrir les méthodes de taille différentes. Tout couper ou non, laisser une baguette qu'il faudra par la suite plier sur le fil : on ne taille par exemple pas de la même façon des vignes de chardonnay ou de pinot noir.

Nous sommes ensuite allés à la rencontre de nos pieds de vigne. À nouveau, présentation, photos... Ce que chaque apprenti vigneron a échangé est resté entre lui et sa vigne !

De retour au domaine pour un apéritif, nous avons ensuite pris notre repas avec Jean-François dans le caveau des jacobines.

La suite de la journée s'est passée dans la cuverie, puis dans la cave. Il s'agissait alors d'un premier coup d'oeil au fonctionnement d'une salle bien calme en hiver, mais très animée lorsque septembre arrive ! Réception du raisin, suivi des fermentations, assemblage avant la mise en bouteille : malgré les apparences, cette salle n'est jamais vraiment tranquille.

Nous sommes ensuite allés nous perdre dans le dédale des caves du domaine, pour découvrir sous la direction de Jean-François les trésors que réserve le domaine. Une belle façon de conclure cette journée, avant de revenir pour les vendanges !

Ajouter un commentaire

Le Petit Futé a sélectionné Gourmet Odyssey pour son guide 2013 du « Tourisme et Vignoble en France. »

Ajouter un commentaire

Si vous souhaitez flâner en Bourgogne le temps d'un weekend ou durant plusieurs jours et  visiter les nombreux vignobles de renom de la région, ne cherchez plus, des gîtes charmants sont à votre disposition !

En effet dans son numéro hors-série intégralement dédié à l'oenotourisme, La Revue du Vin de France pointe du doigt le gîte spacieux et chaleureux mis à disposition par le Domaine Jean-Marc Brocard à tous les voyageurs de passage ainsi qu'aux clients de l'Expérience Vin Gourmet Odyssey.

Une occasion idéale pour découvrir Chablis et les précieux vins du Domaine Brocard !

Pour plus d'informations suivez ce lien.

Ajouter un commentaire

L'Expérience Vin Gourmet Odyssey figure désormais sur Oenoland, le portail d'oenotourisme pour la région bordelaise.
 

Ajouter un commentaire