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Etre viticulteur bio en 2015


En ce début d'année, tout est à imaginer et à entreprendre pour 2015. Un des plus grands salons professionnels mondiaux de la viticulture, Millésime Bio, se déroule à Montpellier, du 26 au 28 janvier. Nos partenaires y sont tous : pour cette occasion leur avons demandé quelle était leur vision du métier de viticulteur bio et leurs attentes pour 2015. Quelques extraits de leurs réponses :
Carte de Voeux 2015 Domaine la Cabotte Mondragon Côtes du Rhône

Pourquoi une conversion de votre domaine en bio?

Pour le Domaine Jean-Marc Brocard, converti depuis 1999 en bio et en biodynamie pour certaines parcelles, c'est une philosophie de travail avant tout : « extraire humblement les qualités d'un terroir exceptionnel en respectant un travail sain et notre environnement ».

Jean-François Chapelle, propriétaire du Domaine Chapelle converti au bio depuis 2009, précise : « pour que la vigne exprime par la grappe les secrets du sol, toute l'activité professionnelle du vigneron doit respecter la vie ; la vie du sol et de la vigne, en excluant désherbants et engrais chimiques, et la vie des humains, pour que cesse le développement des maladies professionnelles dans l'agriculture (cancers, asthmes, et maladies de la peau) ». Pour son domaine la conversion s'est imposée naturellement pour continuer « la grande histoire de la famille Chapelle et des vins de terroir".

Au Domaine Stentz-Buecher également : l'arrivée de Stéphane, fils des propriétaires, sur le domaine en 1995 a apporté une vision différente de vision du travail avec la nature, et engagé officiellement le domaine sur le chemin de l'agriculture bio en 2007, pour une certification en 2010.

Mais attention ironise Ghislain d'Aboville, propriétaire du Domaine Allegria qui a commencé sa conversion en bio en 2008, beaucoup de viticulteurs ne sont pas « nés dedans et nos parents n'ont pas élevé de chèvres dans le Larzac après 1968 » ! Dans son cas par exemple, il y a une raison philosophique bien sûr, « c'est le livre de Marie-Monique Robin, ainsi que son film Le Monde Selon Monsanto qui ont été les déclencheurs ». Mais aussi des raisons familiales : « on est heureux que nos enfants puissent se gaver de raisins pendant la vendange sans avoir peur à cause des produits chimiques que nous n'utilisons plus ».

Carte de Voeux 2015 Domaine Allegria Pézenas Languedoc

Qu'est-ce qui a changé pour vous depuis votre conversion en bio?

Pour certains comme Eric Plumet, propriétaire avec son épouse Marie-Pierre du Domaine la Cabotte converti en bio en 2002 et en biodynamie en 2006, c'est « la sensation de ne plus travailler contre la nature mais avec la nature. De respecter le vivant et de tout mettre en oeuvre pour développer ce vivant sur nos sols, nos vignes et nos vins. D'avoir développé notre sens de l'observation et de travailler selon un bon sens paysan. ».

Et au-delà d'un sentiment, pour le Domaine Brocard l'effet est visible dans le vignoble : « la vigne a repris de la vigueur, elle sait mieux se défendre contre les maladies, et ses rendements sont plus constants. ».

Au Domaine Allegria on va même au-delà du cercle du vignoble, avec « la création d'un potager bio en 2014 et en 2015 notre poulailler et nos poules bios ». Et pour les clients, un engagement qui ne concerne pas seulement l'agriculture biologique, mais aussi une responsabilité sociétale.

De même pour le Domaine Stentz-Buecher : « Au-delà du respect du cahier des charges AB, nous appliquons également une démarche qualitative : réduction des rendements, tri sévère des raisins, vinification naturelle, etc. ».

Carte de Voeux 2015 Domaine Jean-Marc Brocard Chablis

Quels sont les moments forts à venir pour vous cette année ?

Nos partenaires fourmillent de jolis projets pour 2015 :

  • l'acquisition d'une parcelle de Santenay 1er Cru Beaurepaire pour le Domaine Chapelle
  • la formation des équipes du domaine et l'évolution des bâtiments pour accueillir et partager une vision de la viticulture avec un plus grand nombre de visiteurs au Domaine Jean-Marc Brocard
  • le démarrage d'un processus de certification RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises), et un tout nouveau Rosé encore plus gourmand et séduisant pour le Domaine Allegria
  • l'arrivée d'Etienne, fils de Marie-Pierre et Eric au Domaine La Cabotte pour les seconder, et une nouvelle très vielle parcelle de Grenache de Châteauneuf du Pape travaillée en culture bio et en conversion à la biodynamie.

Quels sont vos souhaits pour votre domaine et votre équipe en 2015 ?

Les voeux de nos partenaires sont assez unanimes concernant 2015 : aller plus loin dans le « bio pour le respect de son environnement » au Domaine Chapelle, et faire « connaitre le vin bio au plus grand nombre en France comme à l'international » au Domaine Jean-Marc Brocard.

Et surtout, souligne le Domaine la Cabotte, souhaitons « une nature généreuse pour donner des vins encore meilleurs car il ne faut jamais oublier que nous sommes avant tout tributaires des conditions climatiques ».

Mais avant tout, nos partenaires placent 2015 sous le signe des rencontres et du plaisir partagé avec leurs clients : « un excellent millésime » pour les clients du Domaine Jean-Marc Brocard et pour le Domaine Allegria « entreprendre tout avec beaucoup d'Allegria et partager cette joie avec nos clients » !

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Qu'est-ce que l'agriculture biodynamique ou biodynamie ?

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Qu’est-ce que l’agriculture biodynamique ou biodynamie ?


Dans notre billet du 15 juin dernier, Qu'est-ce qu'un vin bio ?, nous faisions le point sur la culture du vin bio, en dissociant notamment les vins produits seulement à partir de raisins issus d'une culture biologique, des vins élaborés entièrement de manière « naturelle », sans aucun ajout.

Si l'agriculture biologique connaît un succès retentissant, une autre pratique plus méconnue est présente dans les vignes, il s'agît de la biodynamie.

Traitement vin biodynamique bouse de vache

L'élaboration du vin biodynamique partage les mêmes principes de base que la culture bio (suppression des engrais et pesticides chimiques, entre autres) et va même plus loin : il convient en effet de respecter une alchimie entre la terre, les végétaux, les animaux et les énergies naturelles, comprenez ici qu'il faut prendre en compte l'influence des astres sur les plantations.

L'origine de la biodynamie remonte à l'année 1924, quand des agriculteurs font part de leurs inquiétudes quant à la détérioration de leurs semences et la baisse de qualité de leurs produits à Rudolf Steiner, un philosophe autrichien. Ce dernier part du principe qu'une terre souillée, dégradée, ne peut se rétablir d'elle-même.

Il faut donc redonner au sol sa vitalité en le traitant à l'aide de procédés naturels tels que des préparations à base de plantes médicinales, ou de matières animales comme la bouse et la corne de vache. Administrés en suivant un calendrier lunaire ces remèdes améliorent la santé du sol et des plantes, et contribuent à la production d'aliments sains.  Dès lors l'agriculture biodynamique n'a cessé de se développer et compte aujourd'hui de nombreux adeptes dans divers secteurs.

Si certains trouvent tout cela un peu tiré par les cheveux, la biodynamie compte tout de même de plus en plus d'adhérents, notamment ceux qui  à l'origine bien dubitatifs ont fini par constater que cette pratique peut améliorer la qualité du vin. Un des partenaires de Gourmet Odyssey nous a confié qu'il lui était difficile de croire que la position de la lune et des traitements aux herbes pouvaient impacter autant la santé des vignes, mais ce qu'il constate chez ses amis vignerons pratiquant la biodynamie est sans équivoque : leurs vignes sont en effet en meilleure santé et produisent des vins de meilleure qualité depuis leur conversion.

 Demeter vin biodynamic  Biodyvin

Deux labels ont ainsi vu le jour pour valoriser et certifier les produits issus de cette mouvance sur le marché : Demeter et Biodyvin (spécialisé dans le vin).
 
Le Domaine Jean-Marc Brocard, un des partenaires de Gourmet Odyssey, s'est lancé en 1999 dans la production d'un vin biodynamique à Chablis, en suivant les préceptes de Steiner, sur la parcelle du Domaine de la Boissonneuse. Pour son travail à l'élaboration de ce vin en biodynamie, le domaine s'est vu attribuer une certification par le label Demeter en 2005. Une bonne récompense pour une culture prometteuse et on ne peut plus respectueuse de l'environnement !

Suivez ce lien si vous désirez en savoir plus sur la biodynamie en viticulture.

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