Adoptez vos propres vignes et élaborez votre propre vin

avec l'Expérience Vin de Gourmet Odyssey

Visitez www.gourmetodyssey.fr pour plus d'informations.

Cadeaux

L’épamprage à Bordeaux


Nous étions dans la vigne à Bordeaux le weekend dernier pour les Journées Découverte au Château Beau Rivage.  Avec Christine Nadalié, la vigneronne du domaine, nous sommes parties dans la vigne pour découvrir davantage sur le métier et le travail de vigneron.

 

Coffret cadeau pour amateur vin. Adoption de cep de vigne à Bordeaux.

 

Le domaine compte cinq cépages, le merlot, le malbec, le cabernet sauvignon, le cabernet franc et le petit verdot.  Christine nous a montré la différence entre le feuillage de chaque cépage et nous a parlé du greffage.

 

Cadeau parrainage pied de vigne à Macau-en-Médoc.

 

Avant de commencer le travail, nous avons pris quelques minutes pour visiter nos pieds de vigne adoptés, et  leur dire quelques  mots doux  pour les encourager à produire une belle récolte !  Et c'était aussi une bonne occasion de poser pour quelques clichés  de photo!

 

Cadeau oenologie dans la vigne a Bordeaux. Expérience de travail dans une parcelle de vigne.

 

Christine nous a expliqué le travail qui a était déjà effectué dans la vigne depuis les dernières vendanges, notamment la taille.  Les bourgeons sont déjà sortis et la forme des grappes commence à être perçue.  C'est le moment de l'épamprage ou les pampres qui poussent sur le tronc de la vigne ou directement de la racine qui doivent être enlevés pour mieux focaliser l'énergie de la plante dans les rameaux fructifères.  Christine nous a montré comment le faire, et puis il fallait remonter les manches et faire quelques rangés nous-mêmes !

Nous avons profité pour  poser plein de questions à Christine qui nous a donné des réponses aux divers sujets comme l'agriculture bio, la biodynamie, les vendanges, le système d'AOC...

 

Coffret cadeau dégustation de vin à Bordeaux avec le vigneron.

 

Après le travail fait le matin, nous avons bien mérité notre apéritif.  Pour commencer, un rosé bien frais du domaine, avant de continuer la dégustation des vins rouges du domaine avec le repas.

 

Cadeau visite vignobe et chai Bordeaux

 

Pendant l'après-midi, nous avons visité le chai pour une introduction de la vinification et l'élevage du vin.  Christine nous a parlé des deux stades de fermentation et nous a expliqué l'influence des barriques sur le goût et l'arôme de vin.

Merci à Christine et à Guillaume d'avoir partagé leur passion de leur métier avec nous, et à tous les participants pour leur enthousiasme et bonne humeur.

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Bilan des travaux dans la vigne pour le millésime 2015

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Assemblage du vin à Bordeaux


Nous avons passé un week-end ensoleillé à Bordeaux pour les dernières Journées Vinification du millésime 2013 du Château Beau Rivage.  L'objectif de ce stage oenologique est de mieux comprendre le travail de vinification, d'élevage et d'assemblage du vin.  Comme nous l'avons vu lors de la journée, le travail du vigneron est loin d'être terminé une fois les raisins rentrés au chai pendant les vendanges !

Pour commencer à parler de la fermentation et de la vinification, il n'y a pas de meilleur endroit que le chai, et c'est ici que Christine Nadalié, la vigneronne du Château Beau Rivage, nous a expliqué les fermentations alcoolique et malolactique.

 

Coffret cadeau amateur de vin. Stage oenologie à Bordeaux au chai;

 

Christine vient d'une famille de tonneliers et comme elle le dit, elle est tombée dans les tonneaux déjà toute petite !  Le chai à barriques au domaine est très impressionnant, et Christine parle avec autant de passion de ses barriques que de ses vins.  Elle nous a expliqué l'importance de la provenance du chêne et comment des chauffes de bois différentes peuvent influencer la structure du vin.  Avec le bâtonnage, l'ouillage, les soutirages et les dégustations de la barrique, il y a de quoi occuper le maître de chai !

 

coffret cadeau élevage de vin au domaine

 

Ensuite nous avons pris quelques minutes pour aller en vigne et profiter du soleil ! A une semaine de Pâques, au lieu de faire la chasse aux oeufs, nous avons fait la chasse aux pieds de vigne adoptés pour que tout le monde puisse localiser ses ceps.

 

Idée cadeau original pour amateur de vin. Adoption de pieds de vigne à Macau-en-Médoc, Bordeaux

 

La Journée Vinification est le stage où on fait le plus de dégustations de vin.  Pour mieux nous préparer nous avons organisé un atelier sur les arômes que l'on trouve dans le vin. Pendant une dégustation, trouver les mots pour décrire ce que l'on déguste est souvent le plus difficile.

 

Coffret cadeau arômes de vin

 

La première dégustation était à l'aveugle, et il fallait trouver la différence entre deux vins.  Mais en réalité, les deux vins étaient identiques, et ce n'était que le type de barrique qui était différent.  La comparaison nous a montré les différences aromatiques et gustatives d'un vin élevé en barrique de chêne français et de chêne américain.

 

Coffret cadeau dégustation de vin à Bordeaux

 

A midi, nous avons mangé dans le restaurant de la tonnellerie, le 1902.  Pendant le repas nous avons dégusté plusieurs vins de la gamme élaborée au domaine.

L'assemblage des vins est un métier à lui seul, et nous avons consacré l'après-midi pour mieux le comprendre.  D'abord, nous avons dégusté quatre cépages séparément, le merlot, le cabernet sauvignon, le malbec et le petit verdot pour apprécier les caractéristiques de chacun.

 

Idée cadeau découverte de vin à Bordeaux

 

Puis nous avons réalisé plusieurs assemblages pour voir comment le goût d'un vin change en fonction des cépages utilisés.  Même un petit changement en pourcentage de composants peut avoir un grand impact sur le vin final.  Petit à petit nous avons affiné nos assemblages pour essayer de trouver le meilleur vin.

 

coffret cadeau assemblage de vin Bordeaux.

 

Un grand merci à Christine et à Guillaume du Château Beau Rivage d'avoir partagé leur passion pour leur métier avec nous, et à tous les participants pour leur enthousiasme.  Maintenant, il faut juste patienter le temps nécessaire pour terminer l'élevage avant de connaître le choix de Christine dans l'assemblage de nos cuvées !

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Travail de fin d’hiver dans la vigne à Chinon


Les Journées Découverte pour le millésime 2014 ont débuté samedi dernier au Château de la Bonnelière à Chinon.  L'objectif de la journée était d'en apprendre davantage sur le travail en vigne de l'hiver jusqu'aux vendanges. 

Coffret cadeau amateur de vin. Location de pieds de vigne dans le Val de Loire

 

Après une présentation du vigneron, Marc Plouzeau, nous sommes allés dans le Clos de la Bonnelière, la parcelle de vigne où se trouvent nos pieds de vigne adoptés, prendre quelques minutes pour trouver et nous familiariser avec nos ceps.

 

Adoption de pied de vigne dans le Loire et participation à l'élaboration de son vin

 

Avec l'hiver relativement doux, la taille est maintenant finie sur l'ensemble du domaine.  Il est important de la terminer avant que la sève ne remonte dans les sarments.  Marc nous a expliqué comment les pieds de vigne sont taillés.  Le tailleur laisse un sarment qui deviendra le bois fructifère de cette année sur un côté du pied, et il laisse un courson (bois court) pour l'année prochaine de l'autre côté.

 

Coffret cadeau taille de la vigne.

 

Une fois taillée, il faut repasser dans la vigne pour « tirer les bois » et enlever les sarments coupés.  Marc nous a laissé quelques rangs à faire, alors nous nous sommes remonté les manches !  La vigne s'attache fortement au palissage, c'est donc une opération assez physique !

 

Cadeau pour participer au travail de la vigne

 

Nous avons placé les sarments au milieu des rangs pour être broyés sur place, permettant aux nutriments de retourner dans le sol lors de la décomposition.

La tâche suivante consiste à courber la baguette horizontalement et à l'attacher au fil porteur.  On avait peur de casser les sarments, mais avec un peu de douceur, on a réussi !

 

Pliage de la baguette

 

Pendant la matinée, Marc nous a aussi expliqué tout les autres étapes à faire dans la vigne jusqu'aux vendanges.  On se rend  vraiment compte qu'il y a beaucoup plus de travail qu'on ne le croit !

Après nos efforts, l'apéritif a été bien mérité !  Nous avons dégusté un des vins pétillants du domaine, Les Perles Fines avec du cake à la chèvre et aux olives fait maison.  Pendant le repas, nous avons continué la dégustation avec d'autres vins blanc et rouge du domaine.

Dans l'après-midi Marc nous a parlé de la biodynamie et nous a montré comment il prépare ses traitements biodynamiques. Il nous a aussi montré la gamme d'outils et de machines qui sont utilisés pour travailler la vigne et le sol.

 

Les outils pour travailler la vigne et le sol

 

La journée s'est terminée à la cave du domaine, qui se trouve en-dessous de la Forteresse de Chinon.  Marc nous a montré où les vins sont élevés en barrique et il a aussi profité de l'occasion pour effectuer un remuage de son vin pétillant.

 

Le remuage du vin pétillant

 

Un grand merci à tous ceux  et celles qui ont participé à la journée et à notre vigneron passionné, Marc, de nous avoir montré une partie des coulisses de son métier !

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La taille en Bourgogne


Quelle belle journée ensoleillée passée en vigne !  Samedi dernier, nous étions au Domaine Chapelle à Santenay en Bourgogne pour une Journée Découverte. Lors de ce stage oenologique, on découvre tout le travail effectué en vigne par le vigneron pour avoir les meilleurs raisins possibles au moment des vendanges.

 

Coffret cadeau amateur de vin. Adoption de ceps de vigne en Bourgogne

 

Après une présentation du domaine et de la région par Jean-François Chapelle, le vigneron propriétaire du domaine, nous sommes allés dans le Clos des Cornières, la parcelle de vigne où se trouvent les pieds de vigne adoptés par des clients de Gourmet Odyssey.

 

Coffret cadeau adoption de pied de vigne en Bourgogne

 

Là, Jean-François nous a montré les couches géologiques autour du domaine qui font la différence de terroir entre les parcelles de vigne utilisées pour les vins tels que le Santenay Village, le Premier Cru ou le Bourgogne Régional.

Nous avons pris quelques minutes pour rendre visite aux pieds de vigne adoptés... et pour les encourager à bien produire pour la récolte à venir !

 

stage oenologique pour tailler la vigne. Un bon cadeau pour un amateur de vin.

 

Ensuite les choses sérieuses : en ce moment on approche la fin de la période de taille, une étape très importante pour assurer la qualité des raisins.  Il faut bien tailler pour réduire la quantité de raisins produite par chaque cep, et ainsi pour améliorer la concentration de sucre dans chaque grappe de raisin.  Yannick, le Directeur Technique du domaine, nous a montré comment tailler en Cordon de Royat.

Sous la direction de Yannick et de Jean-François, nous avons ensuite taillé quelques pieds de vigne.  En principe c'est assez facile, sauf qu'une fois devant la vigne, on se rend compte qu'il y a beaucoup d'exceptions et donc de questions !

 

Coffret cadeau pour participer à la travail de la vigne en Bourgogne

 

La parcelle de l'autre côté de la route est plantée en Chardonnay, et ici une autre méthode de taille est utilisée, la taille Guyot Simple.  Yannick nous a montré les différences et comment « tirer les bois » pour enlever les sarments coupés et encore accrochés au fils de palissage.

 

Cadeau amatauer de vin pour participer à la travail en vigne

 

D'ici aux vendanges il reste encore beaucoup de travail à faire.  Yannick nous a expliqué les étapes principales du travail du sol et de la vigne comme l'ébourgeonnage et le relevage.

De retour au domaine nous avons profité du soleil en prenant l'apéritif dehors autour d'un verre de  Santenay blanc. Nous avons continué la dégustation pendant le repas au caveau.

 

Cadeau dégustation de vin au domaine en Bourgogne

 

L'après-midi nous avons visité la cuverie pour une introduction à la partie vinification.  Les personnes qui reviendront pour la Journée Vendanges verront cette pièce en pleine effervescence lors de leur prochaine visite.

 

Coffret cadeau visite cave et domaine vinicole en Bourgogne

 

La journée s'est terminée en cave avec une visite du labyrinthe où sont stockés les tonneaux de vin en cours d'élevage et les bouteilles de vin.

Un grand merci à Jean-François et à Yannick pour leur explications passionnantes et à tous les participants d'avoir partagé une très belle journée avec nous.

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Journée Vinification en Languedoc


Cette Journée Vinification s'annonce magnifique : première journée de franc et grand soleil depuis de longs jours. Les premiers participants arrivent autour d'un café pris dehors sur la grande table, en plein mois de février.

 

Coffret cadeau stage oenoligique au domaine viticole à Pézenas

 

Démarrage de la journée en direction des vignes adoptées. En route vers cette belle parcelle de Syrah, explications sur la taille que nous  sommes en train de terminer. Depuis la Syrah du Mazet, la vue porte loin, jusqu'au Pyrénées enneigées. Le Canigou est superbe avec son manteau de neige. Pour les participants à la journée, c'est un magnifique spectacle ; pour le vigneron, c'est l'annonce de mauvais temps dans les 48 heures qui suivent !

De retour des vignes, nous visitons la cave de fond en comble. Les questions des participants fusent : qu'est ce qu'un vin sans sulfites,  pourquoi utilisez vous des levures sélectionnées, pourquoi les cuves sont en béton sans revêtement époxy ? et bien d'autres encore. L'échange porte aussi longuement sur la mise en bouteille car le chai de vinification est plein à craquer de palettes de bouteilles et de cartons. En effet, le mercredi 26 février suivant aura lieu une journée complète de mise en bouteille avec principalement le rosé 2013.

Suite à ce temps de visite et d'échange, place à une petite séance de jeu avec la découverte de 2 séries de boîtes olfactives. 1ere série avec les arômes primaires de fruits et de fleurs ; 2ème série avec les notes empyreumatiques d'élevage en barrique. Nos participants du jour sont très forts et découvrent avec succès les différentes fragrances.

 

Coffret cadeau dégustation de vin.
Puis suit  la dégustation de 2 syrahs, l'une élevée en cuve et l'autre en barrique, afin de bien appréhender l'influence de l'élevage sur le profil aromatique du vin.

 

Le déjeuner se déroule à l'extérieur en plein soleil. A l'apéritif, dégustation de Dolce Vita Rosé 2013, en avant première, accompagné de saucisse sèche. Puis petite soupe chaude de poids cassés suivi par une assiette de charcuterie accompagnée d'un cake aux olives fait maison par la vigneronne et d'une salade composée. Plusieurs cuvées à découvrir sur le plat principal : Cinsault Abuelo 2012, Tribu d'A rouge 2010 et Cousu Main 2010 en magnum. Puis les premiers fromages de chèvre frais de nos amis du Mas Roland. Après la mise bas de décembre, le lait des chèvres est conservé pour nourrir les nouveaux nés. Nous dégustons avec joie les tout premiers fromages 2014 accompagnée de notre Tribu d'A blanc 2012. L'accord parfait ! Fin de déjeuner en beauté avec un moelleux au chocolat accompagné de notre Grande Cuvée La Belle Histoire 2009.

 

Repas et dégustation de vin
Suite au déjeuner, tous les participants forment le voeu d'aller faire une balade dans le vignoble pour profiter de ce magnifique soleil d'hiver. Direction donc les vignes avec une discussion à bâton rompus sur l'agriculture biologique, les modes de taille et bien d'autres questions ensemble !!

 

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Stage Oenologique à Chinon


Nous avons passé samedi dernier dans le Val de Loire, au Château de la Bonnelière pour une Journée Vinification.  Lors de ce type de stage oenologique au domaine, nous en apprenons davantage sur le travail au chai et en cave pour élever le vin et pour mieux exprimer son potentiel. 

coffret cadeau stage oenologie à Chinon, Val de Loire

Au chai, Marc Plouzeau, le vigneron du domaine, nous a expliqué comment les grappes de raisins sont réceptionnées au moment des vendanges, et comment le jus de raisin et transformé en alcool. Marc nous a ensuite détaillé le mécanisme de  la fermentation malolactique et les différences d'élevage en cuve et en barrique.

Une fois que l'élevage du vin est terminé, ce qui peut durer jusqu'à 18 mois après les vendanges selon l'année et la cuvée, le vin est mise en bouteille au domaine.  Marc nous a montré les machines utilisées pour la mise en bouteille et l'étiquetage.

 

Mise en bouteille 

Nous avons ensuite participé à un atelier pour nous aider à identifier les arômes trouvés dans le vin.  Ce n'est pas aussi facile qu'on le croit !

 

Cadeau amateur de vin pour apprendre comment déguster des vins
Avant de passer à table pour le repas de midi, nous avons dégusté un des vins pétillants du domaine, Les Perles Fines.  Pendant le repas nous avons continué la dégustation avec un Chenin blanc, et deux des vins rouges du domaine, le Clos de la Bonnelière et la Chapelle.

 

La cave du domaine se situe en-dessous de la Forteresse de Chinon, dans une des galeries creusées pour extraire les pierres utilisées dans la construction du château.  Dans ce lieu magique, nous avons vu où les barriques seront amenées pour continuer l'élevage de vin.

Nous avons dégusté 4 vins en cours d'élevage du millésime 2013. Les 3 premiers, tous issus du Clos de la Bonnelière, la parcelle où se trouvent les pieds de vigne adoptés des clients de Gourmet Odyssey, mais élevés soit en cuve, soit en barrique neuve, soit en barrique d'occasion.  Et puis pour une comparaison avec un terroir différent, nous avons dégusté un vin de la Chapelle élevé en barrique.

 

Coffret cadeau assemblage de vin
La journée s'est terminée avec des assemblages de ces 4 vins différents.  En utilisant les éprouvettes, nous avons assemblés plusieurs vins pour mieux se rendre compte des différentes caractéristiques de chaque vin, et des caractéristiques qui ressortaient avec l'assemblage.

 

Un grand merci à tous nos participants et à Marc pour avoir partagé sa passion pour son métier !

 

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Stage assemblage de vins à Bordeaux


Nous avons passé le premier week-end de février au bord de la Garonne pour participer aux Journées Vinification au Château Beau Rivage.  Après le travail en vigne et les vendanges, ce troisième stage oenologique de L'Expérience Vin Gourmet Odyssey prend le relai après la récolte et jusqu'à la mise en bouteille, en expliquant notamment de l'art de l'assemblage.

Coffret cadeau amateur de vin. Assemblage de vin.

C'est au chai que nous avons débuté la journée avec Christine Nadalié, vigneronne du domaine. Elle nous a expliqué comment les raisins étaient réceptionnés pendant les vendanges et comment le jus de raisin se transforme en alcool pendant la fermentation.

Explications de la vinification et fermentation au chai

A côté, dans le chai à barriques, Christine nous a expliqué le travail effectué pendant l'élevage du vin comme le bâtonnage et l'ouillage.  Christine vient d'une famille de tonneliers, elle nous a donc fait entrevoir le monde fascinant des tonneaux et nous a parlé du mariage entre le chêne et le vin.

Cadeau amateur de vin à Bordeaux. Visite du chai à barriques

Après la visite du chai,  il était prévu de visiter les pieds de vigne adoptés.  A ce moment là le samedi il a commencé à pleuvoir fortement, nous avons donc changé de planning, mais le dimanche nous avons mis les bottes pour braver la boue et aller à la rencontre de nos pieds de vigne !

Coffret cadeau parrainage de cep de vigne à Bordeaux.

La Journée Vinification est le stage où nous dégustons le plus de vin.  Pour nous aider décrire ce que l'on déguste, nous avons organisé un atelier pour identifier les arômes que l'on peut trouver dans le vin.  Et ce n'est pas aussi facile qu'on le croit !

coffret cadeau oenologie et arômes de vin

Nous avons ensuite dégusté trois vins qui sont toujours en cours d'élevage.  Tous les trois issu du même cépage Cabernet Sauvignon à l'origine, mais chacun est élevé dans un type de barrique différent.  C'est surprenant de sentir et de goûter les différences très fortes entre les trois vins !

Coffret cadeau dégustation de vin au domaine à Bordeaux

Puis, nous avons dégusté quelques vins déjà finis du château pour accompagner le repas au restaurant « 1902 » qui appartient à la Tonnellerie Nadalié.

Repas vigneron au domaine

L'après-midi a été consacré à l'assemblage de vins en utilisant les quatre cépages principal du domaine, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Merlot et le Malbec.  Nous avons d'abord dégusté chaque cépage séparément pour apprendre les caractéristiques de chacun et ce qu'il apporte au vin final.

Coffret cadeau assemblage de vin, Bordeaux

Puis en petits groupes, nous avons réalisé plusieurs assemblages pour voir concrètement comment on peut faire des vins totalement différents, par exemple plus accentué sur le fruit ou sur la longueur.

A la fin chaque groupe devait choisir leur meilleur assemblage pour le présenter à l'oeil, au nez et au palais désormais aiguisés de Christine et du reste du groupe !

Une journée riche en information, arômes et saveurs !

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Pour la Saint-Valentin adoptez des vignes et élaborez ensembles votre cuvée de l’amour


Surprenez l'élu(e) de votre coeur avec votre cadeau de Saint-Valentin et partagez à deux une expérience inoubliable !

Pssst ! La Saint-Valentin approche à grand pas et c'est l'occasion pour vous d'offrir un cadeau original à votre bien-aimé(e) cette année. Que pensez-vous d'adopter ensemble des pieds de vigne le temps d'un millésime ?

 

Adoption vignes cadeau Saint-Valentin

 

Gourmet Odyssey vous offre la possibilité d'adopter de 6 à 36 pieds de vigne dans un de nos vignobles partenaires bio : une expérience unique qui vous permettrait d'en connaître un peu plus sur l'élaboration d'un vin et de découvrir le métier de vigneron, avec à la clef le vin issu de vos vignes à partager ensemble.

Avec votre coffret cadeau de Saint-Valentin vous suivez pas à pas l'élaboration de votre vin au travers de newsletters et de photos. Vous avez également la possibilité de participer à des journées Découverte, Vendanges et Vinification. Ces stages oenologiques, valables pour deux personnes, sont la parfaite excuse pour une petite escapade en amoureux ! Vous pourrez découvrir la région, rencontrer les vignerons, vous présenter à vos pieds de vigne adoptés, participer au travail de la vigne et faire des dégustations de vin. A la fin de votre expérience vous personnalisez vos bouteilles de vin pour les déguster ensembles, en souvenir d'une votre belle expérience romantique. Peut-on rêver mieux que ce cadeau oenologique pour la Saint Valentin?

Une idée de cadeau de Saint-Valentin sympa pour tout amateur de vin curieux de comprendre tout ce qui se cache derrière une simple bouteille de vin. Un cadeau en or que votre Valentin(e) ne sera pas prêt(e) d'oublier...

En savoir plus sur l'adoption de pieds de vigne pour la Saint-Valentin.

 

 

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Cadeaux de Noël de dernière minute pour des amateurs de vin


Plus qu'une semaine pour faire vos cadeaux de Noël ! Si vous n'avez pas encore terminé vos courses de Noël pas de panique, vous pouvez commander les coffrets Gourmet Odyssey jusqu'au 20 décembre 12h30, et même jusqu'au 24 décembre 12h30 pour les copies de certificat d'adoption par email (le coffret sera livré après Noël). Voici quelques idées de cadeaux de Noël originaux.
Plus d'informations sur les délais de livraison pour Noël

Transformez vos proches en apprentis vignerons le temps d'un millésime : un cadeau original ! A Noël vous leur adoptez des pieds de vigne dont ils peuvent suivre l'évolution à distance et qui leur donnent des bouteilles personnalisées.

Et pour compléter le coffret de Noël vous pouvez les inscrire une Journée Découverte qui leur permettra d'apprendre sur le terrain tout le travail de la vigne pour amener le raisin à maturité, ou à une Journée Vendanges pour récolter et mettre en cuve leur raisin, et suivre le vigneron dans son travail en chai afin d'obtenir eux aussi leurs bouteilles personnalisées en fin de millésime. S'ils sont plus curieux de la transformation du vin une fois en cave ou cuverie, offrez-leur une Journée Vinification. Pour toutes les journées ils seront accompagnés par le vigneron et pourront en prime partager un repas et déguster aux vins du domaine.

Tous nos partenaires vignerons sont certifiés en bio et passionnés par leur métier, dont ils vous faire découvrir les multiples facettes. Ils accueilleront vos proches avec plaisir pour partir à la découverte du métier fascinant de vigneron !

Voici quelques idées de cadeaux de Noël autour du vin : à travers une approche unique et authentique du vin et du terroir vos proches apprécieront sûrement ces coffrets cadeaux personnalisés pour les fêtes. Et pour un plaisir immédiat devant la cheminée ou les souliers, le coffret inclut également quelques présents comme un tablier de sommelier, un Dropstop, un certificat personnalisé et des détails sur l'expérience choisie.

Plus d'informations sur l'Expérience Vin de Gourmet Odyssey

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Bons plans gourmands et culturels


Lors de notre soirée dégustation de vin au WINE by ONE, nous avons rencontré le charasmatique Guy Riboreau, l'éditeur et le rédacteur en chef de Claire en France. Si vous cherchez toujours quelques idées cadeaux pour Noël, en plus de notre article dédié aux cadeaux pour amateurs de vin, vous trouverez  sur le blog de Claire en France quelques idées sympas de cadeaux et d'escapades pour les fêtes.

Escapades gastronomiques et oenologiques en France
Claire en France est dédié aux reportages de journalistes autour de la culture, du patrimoine et du savoir-faire dans de nombreux domaines dont celui de la gastronomie et du vin.

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Dégustez les vins de Gourmet Odyssey au WINE by ONE à Paris


A l'approche de Noël le bar à vin WINE by ONE a sélectionné les vins de Gourmet Odyssey pour une soirée dégustation le Mardi 10 décembre à partir de 19h. A cette occasion venez rencontrer Mark Bootherstone, fondateur de Gourmet Odyssey, et découvrir le vin de nos sept domaines partenaires.

 

Wine by One 27 rue Marignan Paris 8e

 

Le WINE by ONE permet à tous de déguster des vins au verre au moyen de la WINEcard, carte pré-payée qui permet de se servir directement dans la sélection de vins proposée par le bar. Avec l'achat de cette carte vous pourrez goûter les vins des partenaires de Gourmet Odyssey, tous issus de l'agriculture biologique, proposés à la dégustation en 3cl, 6cl ou 12cl. Il sera également possible de découvrir l'Expérience Vin proposée par Gourmet Odyssey, une idée de cadeau de Noël originale pour découvrir le métier de vigneron en adoptant des pieds de vigne.

Nos partenaires sont soigneusement sélectionnés pour la qualité de leur vin et leurs pratiques bios. Ils se situent dans les principaux vignobles de France :

  • Allegria, Pézenas, Languedoc-Roussillon
  • Château de la Bonnelière, Chinon, Val de Loire
  • Domaine Stentz-Buecher, Wettolsheim, Alsace
  • Domaine La Cabotte, Mondragon, Côtes du Rhône
  • Château Beau Rivage, Macau-en-Médoc, Bordeaux
  • Domaine Chapelle, Santenay, Bourgogne
  • Domaine Jean-Marc Brocard, Chablis, Bourgogne

Rendez-vous le Mardi 10 décembre 2013 à partir de 19h au WINE by ONE, 27 rue de Marignan, Paris 8e !

Métro : Franklin D Roosevelt (ligne 1 & 9)

En savoir plus sur Gourmet Odyssey et comment élaborer votre cuvée personnalisée à partir de vos vignes.

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Conserver et servir le vin pour les fêtes


A l'approche des fêtes, nous sommes nombreux à nous demander quelles bouteilles de vin vont accompagner le repas de Noël ou du Réveillon, et comment s'assurer qu'elles seront parfaites à l'ouverture autour de la cheminée en famille ou entre amis. Voici quelques principes à retenir pour une bonne conservation de vos vins. Et cela vous donnera aussi quelques idées de cadeaux de Noël à mettre au pied du sapin !

Même si cela paraît évident, il est primordial de posséder une cave, un local ou un système de stockage pratique et accessible. Tous les types de caves, enterrées, ou armoires à vin, casiers fixes ou mobiles, caisses, caves en spirale, peuvent être adoptés en fonction de la place que vous avez, ce qui compte c'est le rangement et les conditions de conservation des bouteilles.

Pour les retrouver facilement au moment de les servir, les vins peuvent être rangés par types, régions, et appellations. On mettra de préférence les vins de garde aux endroits les moins accessibles pour éviter de manipuler à chaque prélèvement de vins à boire plus rapidement.

 

Stockage et organisation des bouteilles de vin dans la cave

 

On peut aussi placer le vin blanc plus près du sol où il fait plus frais, et le vin rouge plus haut. D'une manière générale, le vin respire mieux stocké hors de sa caisse, ceci dit votre vin peut se conserver en caisse bois. Il vaut mieux en revanche déballer les vins livrés en cartons pour éviter une détérioration des bouteilles et un goût de carton liés à l'humidité.

Les bouteilles se conservent mieux couchées, pour que le bouchon soit en permanence humide et empêche ainsi l'air d'entrer dans la bouteille et de détériorer le vin.

Si votre cave est très humide, vous pouvez entourer la bouteille au niveau de l'étiquette avec du film plastique transparent type alimentaire pour éviter que l'étiquette ne s'abîme.

Quant est-il des conditions de conservation elles-mêmes ? Plus la température est constante, mieux c'est. Idéalement maintenue entre 10° et 14° elle favorise un vieillissement du vin ni trop lent ni trop rapide. Dans les caves non régulées des écarts sont acceptables, à condition que la variation de température soit graduelle.

Il faut également adapter l'hygrométrie : elle dépend de la durée de conservation de vos vins. Habituellement pour des vins à garder longtemps on conseille de maintenir l'humidité au dessus de 70 %. Attention tout de même aux odeurs de moisi : pensez à ménager des bouches d'aération permettant une circulation lente et permanente de l'air. Pour garder une humidité constante il existe plusieurs solutions très simples comme placer quelques récipients d'eau sur le sol, mouiller le sable ou les graviers du sol, ou accrocher des linges mouillés. Bien sûr les hygromètres et humidificateurs avec contrôle intégré vous facilitent la vie.

Le vin doit également être protégé de la lumière car celle-ci peut perturber son vieillissement. Si vous stocker votre vin en armoires préférez les portes pleines ou traitées anti-UV.

De même d'importantes vibrations risquent de perturber le processus d'évolution des vins : par terre privilégiez le gravier à la terre battue et dans les armoires celles avec des systèmes anti-vibration.

 

Les bouteilles de vin bien conservées en cave pour les fêtes

 

Le moment tant attendu de servir votre vin est arrivé : il est préférable de placer les bouteilles quelques heures au moins en position verticale pour que les dépôts descendent au fond de la bouteille. Avant de sortir la bouteille de son lieu de stockage il faut prendre en compte la différence de température de stockage avec celle de service. Si elles sont identiques ou proches, inutile de manipuler le vin plus que nécessaire et on peut le sortir à la dernière minute.

La température de service est généralement indiquée dans les guides, par le caviste et le viticulteur à l'achat, ou encore sur l'étiquette. Pour rafraîchir un vin blanc, que ce soit au réfrigérateur ou en seau à glace, il faut surveiller de près la température pour ne pas bloquer ses arômes. Pour chambrer un vin rouge il vaut mieux procéder graduellement et éviter de le placer près de sources de chaleur.

Enfin il est souvent conseillé d'ouvrir les bouteilles bien avant de les servir, non pas pour aérer le vin comme on le pense souvent (il n'en aura pas le temps en quelques heures dans sa bouteille) mais bien pour le goûter et s'assurer qu'il est parfait à boire.

La décantation à proprement parler peut être utilisée pour des vins jeunes, non aboutis, ou des vins riches en gaz carbonique, mais mieux vaut pour cette technique très bien connaître son vin, car cette opération peut lui être fatale.

Quant à l'ordre de service, on dit souvent que la succession des vins doit aller crescendo, du plus léger au plus riche, mais cette règle n'est pas absolue, car certains vins blancs peuvent parfaitement passer après des rouges, s'ils sont riches en arômes, en texture ou en saveurs. Là aussi, il est important de bien connaître son vin ou de se faire bien conseiller.

En respectant au mieux ces quelques critères vous devriez recevoir quelques compliments sur le choix de votre bouteille lors du repas de Noël, surtout si c'est une cuvée personnalisée élaborée à partir de vos vignes ! Et que ceux qui n'ont aucune cave ni armoire se réjouissent, les bars à vins sont là pour ça et il est encore temps de faire votre liste de souhaits pour le Père Noël 

 

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Préparez des cadeaux de Noël originaux pour les amateurs de vin


Les jours raccourcissent et le froid s'installe... l'hiver s'annonce et Noël avec ! Bien sûr il vous reste encore un peu de temps avant la frénésie des cadeaux de Noël mais pourquoi ne pas prendre un peu d'avance et découvrir quelques idées de cadeaux de Noël originaux ?

 

Cadeau Noël amateur de vin

 

Vous en avez marre d'offrir en cadeau toujours la sempiternelle bonne bouteille de vin à votre papa? Pourquoi ne pas lui proposer de la faire lui-même ?! Votre père se transforme en apprenti vigneron le temps d'un millésime : un cadeau original ! A Noël vous lui adoptez des pieds de vigne dont il peut suivre l'évolution à distance et faire des bouteilles avec une cuvée personnalisée.

Votre beau-père est hyper actif ? Avec son coffret de Noël envoyez-le faire une Journée Vendanges pour récolter et mettre en cuve son raisin, suivre le vigneron dans son travail en chai afin d'obtenir elle aussi ses bouteilles personnalisées en fin de millésime. Il pourra en prime partager un repas de vendangeurs et déguster les vins du domaine.

Votre soeur adore le vin mais elle n'y comprend rien ? Le cadeau de Noël idéal est une Journée Découverte qui lui permettra d'apprendre sur le terrain tout le travail de la vigne pour amener le raisin à maturité, et partir à la découverte du métier fascinant de vigneron. Au passage elle pourra également se régaler d'un repas vigneron et des vins du domaine.

 

Adoption pied de vigne cadeau Noël

 

Votre beau-frère milite pour le bio ? C'est parfait, tout nos partenaires vignerons sont certifiés en bio et passionnés par leur métier, dont ils essaient de faire découvrir les multiples facettes. Ils l'accueilleront avec plaisir pour lui parler de la conversion, de leurs remèdes naturels pour choyer le raisin, et de leur engagement pour des vignobles plus sains. Un cadeau de Noël bio !

Voici quelques idées de cadeaux de Noël insolites autour du vin : à travers une approche unique et authentique du vin et du terroir vos proches apprécieront sûrement ces coffrets cadeaux personnalisés pour les fêtes. Et pour un plaisir immédiat devant la cheminée ou les souliers, le coffret inclut également quelques présents comme un tablier de sommelier, un Dropstop, un certificat personnalisé et des détails sur l'expérience choisie. Qui a dit que le Père Noël n'était pas un amateur de vin?

Plus d'informations sur les cadeaux de Noël Experience Vin de Gourmet Odyssey

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Vendanges 2013 dans le Val de Loire


La tournée des Journées Vendanges 2013 s'est terminée le week-end dernier à Chinon, dans le magnifique cadre du Château de la Bonnelière.  Du soleil et un beau ciel bleu étaient même au rendez-vous le dimanche !

Coffret cadeau pour amateur de vin. Adoption de pieds de vigne et vendanges de raisin.

Marc Plouzeau, le vigneron du domaine, nous a réservé la parcelle du « Clos de la Bonnelière » à vendanger car c'est ici où se trouvent les pieds de vigne adoptés par les clients de Gourmet Odyssey.

Coffret cadeau amateur de vin de le Loire. Stage vendanges au domaine.

Nous avons commencé les journées avec la répartition du matériel essentiel pour un vendangeur ;  un seau et une paire de sécateurs !  Après les instructions sur comment vendanger, nous nous sommes éparpillés dans la vigne pour vendanger les rangs à deux personnes.

Coffret cadeau pour participer aux vendanges

Tous les dix mètres se trouvaient des cagettes, et une fois le seau rempli, il fallait le vider dans une des cagettes.  Le groupe était très enthousiaste et la récolte de raisins prometteuse : les cagettes se remplissaient vite !  Il a même fallu aller chercher des nouvelles cagettes pour approvisionner nos vendangeurs remontés à bloc !

Coffret cadeau vin bio. Vendanges dans le Loire

Quand nous avons fini les premières rangées, quelques braves volontaires on aidé à charger les cagettes pleines, d'abord sur la plateforme derrière le petit tracteur, et ensuite sur le camion.  Les vendanges ne se résument pas qu'à la coupe du raisin !

Coffret cadeau stage vendanges à Chinon pour participer aux vendanges

A tour de rôles, nous avons ensuite suivi le chemin de raisin jusqu'au chai pour participer au tri.  Les grappes de raisin ont été vidées des cagettes sur le tapis roulant de la table de tri,  et nous avons enlevé les raisins pas assez mûrs et ceux où la pourriture s'était installée.  Mais vu l'humidité des semaines précédentes, il n'y avait vraiment pas beaucoup de pourriture cette année.

Coffret cadeau vin. La table de tri

Au bout de la table de tri, les grappes tombaient dans l'égrappoir qui sépare la rafle des baies de raisins.  Et les baies tombaient dans un chariot en-dessous.

Cadeau original pour amateur de vin dans le Loire

Nous avons mis la récolte dans deux cuves séparées.  Avec l'aide d'un chariot élévateur la première partie a été mise dans une cuve en inox comme c'est la coutume au domaine, pour le Clos de la Bonnelière.

Idée cadeau vin. Adoption de pieds de vigne et participation aux vendanges

Cette année, Marc fait aussi un essai avec des demi-muids, des grands tonneaux d'une capacité de 600 litres.  Nous avons donc mis l'autre partie de la récolte dans une de ces barriques pour fermenter directement dedans.  L'idée est de donner un peu plus de structure au vin, mais il faudra attendre quelques mois avant de voir le résultat !

La mise en demi-muid

Après ces deux matinées de travail bien chargées, l'apéritif été bien mérité !  Sous le hangar à côté de la vigne, nous avons dégusté le délicieux vin pétillant naturel du domaine, le « Perle Sauvage ».

Le repas des vendangeurs a été servi dans la grange et nous avons continué la dégustation avec la Touraine Chenin, un vin blanc  issu de Chenin Blanc, et les Chinons rouges, « Clos de la Bonnelière » 2011, et « Chapelle » 2010.

Coffret cadeau dégustation de vin pendant les vendanges

L'après-midi nous sommes retournés dans la vigne pour trouver nos pieds de vigne adoptés, l'occasion de prendre quelques photos de plus !

Cadeau dégustation de jus de raisin pendant les vendanges

La journée s'est terminée au chai.  Là Marc nous a expliqué comment les vins sont travaillés pendant la fermentation, et nous avons fini avec une dernière dégustation de deux jus de raisin.  Le premier avant  le début de la fermentation, et le deuxième, un peu plus pétillant, où le sucre avait déjà commencé sa transformation en alcool.

Un grand merci à tous nos clients pour leur bon travail et leur bonne humeur, et à Marc et sa mère, Marie-Rose, pour leur accueil et leur disponibilité !

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Vendanges 2013 à Bordeaux


Le week-end dernier, nous étions au Château Beau Rivage à Macau-en Médoc pour les Journées Vendanges de Gourmet Odyssey.  C'était les deux derniers jours de la récolte 2013, il fallait donc faire entrer du raisin au chai !

Coffret cadeau stage vendanges à Bordeaux.

Une fois que tout le monde a été muni d'une paire de sécateurs, nous sommes partis directement en vigne pour recevoir nos instructions sur comment vendanger, quels raisins couper, et lesquels éviter.

Le samedi nous avons commencé par une parcelle de Cabernet Franc pour faire du vin rosé.  Nous avons ramassé les grappes de raisin en cagette, et une fois remplies, nous avons mis les cagettes sur une remorque derrière le tracteur.

Coffret cadaeu pour vendanger de raisins à Bordeaux

Pour le reste de la matinée, et pour notre équipe du dimanche, nous avons ensuite vendangé des parcelles de Cabernet Sauvignon. Le dimanche, nous avons essayé une autre méthode de récolte, en utilisant les porteurs, pour transférer les grappes entre les coupeurs et la benne.

Journée Vendanges en Médoc

Une fois les vendanges terminées nous avons suivi le chemin du raisin jusqu'au chai pour la mise en cuve.

Pour faire du rosé, nous avons vidé les cagettes directement dans un petit pressoir pour en extraire le jus.

Coffret cadeau adoption pied de vigne.

Le dimanche, pour faire du vin rouge nous avons d'abord passé les raisins dans l'égrappoir  pour séparer les baies de raisins de la rafle.  Ensuite autour de la table de tri nous avons enlevé les baies pas encore mûres, les feuilles et mêmes quelques insectes pour garder les meilleurs raisins.

Coffret cadeau pour découvrir le métier de vigneron

Après tout le travail, l'apéro au vin rosé a été le bienvenu !  Nous avons continué la dégustation des vins du domaine avec le repas de vendangeurs que nous avons mangé dans l'abri du hangar.

Coffret cadeau adoption vigne et dégustation de vin au domaine à Bordeaux

L'après-midi nous avons visité le chai pour en apprendre davantage sur la fermentation et le travail en chai au moment des vendanges.  Christine a sorti le mustimètre afin de nous montrer comment mesurer le taux en sucre du jus de raisin.

Coffret cadeau vendanges de raisins

Nous avons terminé la journée dans le chai pour voir où le vin reposera après la première fermentation pendant son élevage.

Un grand merci à Christine, Guillaume et toute l'équipe du Château Beau Rivage, ainsi que nos clients d'avoir passé un si bon week-end avec nous, et d'avoir si bien travaillé malgré un peu de pluie par ci par là !

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Vendanges 2013 à Chablis


Le week-end dernier nous avons passé deux très bonnes journées au Domaine Jean-Marc Brocard pour participer aux stages vendanges.  Les raisins ont mis du temps à mûrir cette année, mais avec la pluie de début octobre, tout le monde est maintenant en vigne pour rentrer la récolte aussi vite possible. Heureusement nous avions des participants bien motivés pour mettre la main à la pâte!

Coffret cadeau vendanges à Chablis pour amateur de vin

Après la présentation du domaine, nous sommes partis directement en vigne pour rejoindre Micheline, la chef de l'équipe de vendangeurs. Munis d'un seau et d'une paire de sécateurs chacun, nous nous sommes répartis entre les rangs pour récolter les grappes de raisins.

Coffret cadeau stage de vendanges en Bourgogne

Une fois le seau rempli, nous avons fait appel à l'un de nos porteurs amateurs pour vider les raisins dans la hotte.  Nos porteurs courageux devaient ensuite vider cette hotte dans une benne, ce qui n'est pas aussi facile que ce qu'on aurait pu croire!

Cadeau original vin. Stage oenologique pendant les vendanges.

Nous avons ensuite suivi le chemin des raisins jusqu'à la cuverie pour voir les presses qui réceptionnent la récolte.  Ici nous avons eu des explications sur comment marche la presse et nous en avons appris plus sur les premiers stades de la fermentation qui transformera le jus de raisin en vin.

Cadeau vendanges au domaine à Chablis

Après tout le travail du matin, la dégustation des vins du domaine était la bienvenue !  Nous avons commencé avec une dégustation de quelques vins en biodynamie; le Petit Chablis « Les Plantes » et le Chablis « La Boissonneuse », suivi par les Chablis Premiers Crus « Les Vaudevey » et « Vaulorent », avant de terminer avec le Chablis Grand Cru « Les Preuses ».

Après le repas des vendangeurs, nous sommes allés voir nos pieds de vigne adoptés dans la parcelle de vigne « La Boissonneuse ».  Comme d'habitude, les appareils photos ont été bien utiles pour prendre quelques photos insolites!

Coffret cadeau parrainage de ceps de vigne en Bourgogne

La journée s'est terminée par un retour au caveau pour déguster un peu de jus de raisin de la récolte.

Merci à tous nos vendangeurs enthousiastes et au Domaine Jean-Marc Brocard de nous avoir accueillis!

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Vendanges sous le soleil en Languedoc-Roussillon


Les vendanges ont enfin commencé dans le Languedoc-Roussillon : samedi dernier nous avons accueilli les apprentis vendangeurs du millésime 2013 au domaine Allegria.


Ghislain et Delphine d'Aboville, les vignerons, nous racontent la journée.

Nous avions décalé notre Journée Vendanges de 8 jours cette année car le printemps frais nous avait fait entrevoir un retard végétatif. Au final, dès début septembre, c'est près de 15 jours de retard que nous avons constaté. En 2012, nous avions vendangé notre Roussanne, le 29 août. En 2013, c'est le 14 septembre seulement que nous donnons vers 10h les premiers coups de sécateurs sur cette parcelle.

    Vendanges Raisin Roussane

Les grappes commencent à prendre de belles teintes brunes et or, signe que la maturité est atteinte. Les grappes sont soigneusement cueillies et transportées dans des cagettes de 15kg et stockées près du pressoir. La température reste raisonnable en ne dépassant pas les 23 degrés. Tant mieux, car mieux vaut presser le raisin relativement frais pour éviter tout risque d'oxydation. 

    Vendanges Dgustation Vin

Une fois toute la parcelle ramassée, voilà un déjeuner bien mérité et préparé par Delphine, la vigneronne. Avec la découverte de tous les vins du domaine.  

    Vendanges Pressoir Raisin

Pendant ce temps, les caisses de Roussanne patientent l'ombre à côté du pressoir. Ce n'est qu'en début d'après-midi que le pressoir pneumatique est rempli. 21 participants et donc 21 porteurs de cagettes qui enfournent leurs caisses dans le pressoir. Autant dire que l'affaire est rondement menée.  

    Vendanges Chai Vignoble

1h15 de pressurage pour donner naissance 2000 litres de Roussanne qui seront fermentés en barriques.  

 

Vendanges Pressoir Vin 

 

Un grand merci Ghislain et Delphine pour leur accueil très chaleureux, et à nos apprentis vignerons pour leur enthousiasme!

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Le dernier week-end Journées Découverte au Domaine Chapelle


Comment bien commencer ses vacances ? En passant une journée au Domaine Chapelle à Santenay, à la découverte des travaux de la vigne, bien sûr ! C'est la décision qu'ont prises les participants aux Journées Découvertes du cycle Expérience Vin de Gourmet Odyssey.

Adoptez vos propres pieds de vigne en Bourgogne

Premier contact avec les pieds de vigne adoptés, première rencontre avec Jean-François et Yannick, premières questions et premiers travaux dans les rangs. Pour fêter le mois de juillet, la météo y avait mis du sien et c'est sous un soleil radieux que nous avons pu écouter Jean-François nous initier aux secrets du terroir et des appellations d'origine contrôlée. Dans le parc du domaine, avec la vue sur le Clos des Cornières dans lequel poussent nos pieds, l'exposé prenait un tour bucolique, et il aurait bien pu durer toute la matinée ! C'était sans compter sur les explications et le travail qui nous attendait à la vigne.

Rencontrez un vigneron et participer à l'élaboration de votre vin

Nous sommes tout d'abord allés à la rencontre de nos pieds de vigne et avons pris quelques minutes à nous creuser la tête en vue du concours photo « Je prends mon pied ». Afin de réaliser la photo la plus originale, certains ont su faire preuve d'une créativité étonnante, quitte à payer (un peu) de leur personne !

Adoptez vos propres pieds de vigne bio avec Gourmet Odyssey

Nous avons ensuite retrouvé Jean-François et Yannick, afin de passer aux explications techniques et au travail proprement dit. La fleur est passée depuis quelques jours déjà, et l'on commence à apercevoir de petites grappes ici et là, sous les feuillages touffus. Après les périodes de taille et d'ébourgeonnage, les mois de l'été sont consacrés au deniers soins avant les vendanges : relevage, rognage et traitement.  La vigne est en effet  une liane et elle se met à pousser très vite une fois les mois chauds et ensoleillés revenus. Il est donc nécessaire d'une part de « relever » les fils de fer qui l'encadrent, afin que les rangs ne soient pas encombrés de branches superflues et de bien séparer les pieds afin d'obtenir des rangs propres et des pieds bien définis. Ce passage dans les rangs est également l'occasion d'arracher les branches inutiles, qui risqueraient d'épuiser le pied. Ainsi, les produits de contact utilisés pour le traitement pourront atteindre sans entrave les feuilles et les grappes. Autant de détails anodins en apparence, mais qui permettront à la vigne de respirer et de concentrer l'énergie et le sucre dans ses fruits. Le rognage se fera ensuite de façon mécanique afin de limiter la hauteur des vignes.

Dégustez des vins de Bourgogne au Domaine Chapelle

C'est donc sous un superbe soleil que nous nous sommes répartis dans les rangs afin de nous mettre au travail, et par là-même mériter l'apéritif qui allait suivre ! Heureusement, un vent du nord soutenu a rendu la tâche plus facile en rendant la température bien plus clémente. Ce temps idéal pour nous l'était également pour les vignes, car il permet de neutraliser les maladies comme le mildiou, en séchant ce champignon directement sur la feuille avant qu'il n'ait le temps de d'étendre.  Une nouvelle occasion pour Jean-François et Yannick de nous apprendre des choses ! Plusieurs parmi nous étaient justement inquiets quant à ces questions de météorologie, eut égard aux derniers mois durant lesquels l'ensoleillement, les températures et l'hygrométrie n'étaient pas les plus favorables pour la croissance de la vigne. Quoi qu'il en soit, au Domaine Chapelle, les vignes n'ont pas particulièrement souffert de ce climat, et les beaux jours arrivant, on ne peut pour le moment que noter un retard de quelques semaines, mais rien de négatif en ce qui concerne la qualité du raisin. Aussi, en 2013, les vendanges seront certainement tardives... mais dans l'année seulement, et pas dans la maturité du raisin.

Adoptez vos propres pieds de vigne bio avec Gourmet Odyssey

Après ces quelques heures dans les rangs, nous sommes remontés au domaine afin de prendre l'apéritif dans le parc, et déguster tous ensemble les Santenay Saint-Jean et Meursault produits au domaine Chapelle. Nous avons bien sûr profité encore de ce moment pour poser, sans répit, d'autres questions à Jean-François et Yannick, toujours présents et généreux en explications. Après le repas pris dans la salle des vendangeurs, durant lequel nous avons poursuivi la dégustation entre Santenay Clos des Cornières, Aloxe-Corton et Santenay La Comme Premier Cru.

Dégustez des vins bio avec Gourmet Odyssey

Nous avons suivi Yannick à la cuverie. Au milieu des cuves en bois, en béton ou en inox (chaque génération de Chapelle ayant agrandi à son tour la cuverie), nous avons pu entrapercevoir le parcours du raisin puis du vin au moment des vendanges.

Decouvrez le métier de vigneron et réalisez votre propre cuvée

Nous avons enfin conclu la journée par un parcours dans les caves, où fort heureusement, personne ne s'est perdu !

Personalisez vos propres bouteilles de vins bio

Un grand merci à Jean-François, Yannick et Yvette pour avoir partagé leurs connaissances et ces belles journées avec nous !
 

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Journée Découverte au Domaine Stentz-Buecher


Et le weekend dernier nous étions aussi au Domaine Stentz-Buecher en Alsace pour une Journée Découverte dans la vigne. 

Adoptez des pieds de vignes en Alsace avec Gourmet Odyssey

Ci-dessus une photo de nos apprentis vignerons devant la parcelle Rosenberg, où se trouvent leurs pieds de vigne adoptés de pinot gris.

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Palissage au Domaine la Cabotte


Samedi dernier, nous avons passé une très agréable journée ensoleillée dans la Vallée du Rhône au Domaine la Cabotte avec les propriétaires, Marie-Pierre et Éric.  Nous y étions pour une Journée Découverte pour en apprendre davantage sur le métier de vigneron, notamment le travail en vigne.

Après le café et les introductions, nous sommes partis à la parcelle de vigne où se trouvent les pieds de vigne adoptés par nos clients de Gourmet Odyssey.  Une petite ardoise personnalisée marquait la micro-parcelle de chaque client, et nous avons pris quelques minutes pour aller à leur rencontre !

Location et Adoption de pieds de vigne à Mondragon

Le vignoble est conduit en agriculture bio et est aussi certifié en biodynamie qui nécessite une attention particulière au traitement de la vigne.  Éric nous a expliqué les différences entre l'agriculture conventionnel, bio, et biodynamique.

Devenez vigneron participer à l'élaboration de votre vin

Ensuite,  Nous sommes ensuite rendus à une autre parcelle du vignoble où Éric et Marie-Pierre nous ont gardé un peu de travail à faire.  Sur le chemin, Éric nous a  montré les différents types de cépages plantés au domaine et nous a mis au point sur le travail déjà effectué en vigne pendant l'hiver.

Adoptez vos propres pieds vigne et participez à des journées découverte

Notre tâche du jour ; le palissage, qui consiste à relever les fils de fer et d'assurer que tous les sarments se trouvent à l'intérieur des fils.  Le palissage donne plus de support à la vigne pour épauler le poids des feuils et du fruit à venir. C'est aussi important pour laisser la place aux tracteurs de passer sans endommager la vigne.

Rencontrez un vigneron et réaliser votre propre vin

Éric et Marie-Pierre nous ont montré comment procéder en tirant sur les fils, en les montants, et puis en les pinçant avec une agrafe.  Puis nous nous sommes éparpillés entre les rangs pour mettre la main à la pâte !

Travailler dans la vigne est bien pour ouvrir les papilles !  De retour au domaine nous avons commencé la dégustation de vins avec un vin blanc frais du domaine, qui était le bienvenu après la chaleur en vigne.  Nous avons ensuite dégusté le "Côtes du Rhône Massif d'Uchaux Garance", qui est la cuvée choisie pour l'Expérience Vin de Gourmet Odyssey, suivi par le "Châteauneuf-du-Pape" élaboré par le domaine.

Dégustation de vins lors d'un stage oenologique dans la Vallée du Rhône

Nous avons continué la dégustation dans le chai avec le déjeuner.

Participez à des stages oenologiques et devenez vigneron

L'après-midi nous avons pris le sentier que Éric a mis en place à travers le bois et la vigne du domaine.  La ballade nous a fait découvrir les différents terroirs et Éric nous a montré une parcelle qu"il a replanté récemment.

Adoptez vos propres pieds de vigne avec Gourmet Odyssey

Nous avons fini la journée au chai du domaine.  Ici Éric nous a introduit sur une autre facette du métier de vigneron, la vinification, et nous a également expliquer un peu plus en profondeur  la biodynamie.

cadeau original parrainez vos ceps de vigne

Merci à Éric et à Marie-Pierre et à tous ceux qui sont venus pour cette journée riche en partage.  A bientôt pour les vendanges !

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