Adoptez vos propres vignes et élaborez votre propre vin

avec l'Expérience Vin de Gourmet Odyssey

Visitez www.gourmetodyssey.fr pour plus d'informations.

Cadeaux

Photos pour le concours Je Prends mon Pied


Nous avons été ravis de notre visite a Allegria. Un grand bravo à la famille d'Aboville qui nous a fait découvrir avec passion son vignoble.

Notre hôte au vignoble nous a indiqué qu'il y avait un concours de photo nommé "Je prends mon pied" pour gagner un magnum. Nous vous proposons donc une série de photos qui pourraient vous intéresser.

Merci pour cette belle journée.

Pieds de vigne Allegria Vin Vignoble
Vigne Vin Vignoble Allegria Gourmet Odyssey
Journée Expérience Vin Gourmet Odyssey Adoption Pieds de Vigne

 Cordialement,  

Julien et Sarah

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Travail d’été dans la vigne


La vigne pousse et les grappes de raisins sont en train de se former sur les ceps ce qui veut aussi dire que le travail du vigneron dans le vignoble n'est pas terminé ! Nous avons passé le weekend dernier au Domaine Chapelle en Bourgogne avec des clients de Gourmet Odyssey pour des Journées Découverte. L'objectif étant de mieux comprendre l'effort et le temps à consacrer à la vigne pour avoir les meilleurs raisins au moment des vendanges.
Journée Découverte au Domaine Chapelle, Santenay, Bourgogne

Dans le jardin du domaine qui surplombe la vigne, Jean-François Chapelle nous a brièvement raconté l'histoire des quatre générations de vignerons dans sa famille, et nous a expliqué les différences d'appellations qui se trouvent en Bourgogne.

Dès que l'on parle de la vigne et du terroir, c'est toujours plus facile de comprendre quand on peut regarder autour de soi et voir de ses propres yeux. Nous sommes donc partis dans la parcelle du Clos des Cornières où nous avons vu les différents terroirs autour du domaine, utilisés pour des vins des appellations régionales, villages et  premier crus. 

Vigne Terroir Bourgogne Vins

De la taille à l'ébourgeonnage, Yannick et Jean-François nous ont montrés toutes les étapes clés qui ont déjà été effectuées en vigne. Nous avons appris et constaté qu'il s'agit d'une année difficile. Le gel du printemps, les conditions humides et froides pendant la floraison et plus récemment les tempêtes de grêle ont nettement réduit la quantité de la future récolte. Mais tout n'est pas perdu car les prochaines semaines vont déterminer la qualité. 

Vin Vignes Raisins Ceps Floraison

En ce moment, nous sommes toujours en période de relevage. Avec la pousse de la vigne, il faut lever les fils de fer du palissage pour donner plus de support aux pieds de vigne. Nous nous sommes assurés que tous les rameaux et tiges poussaient bien entre les fils, en utilisant des agrafes et des petits fils lorsque nécessaire. 

Relevage Vin Vigne Raisins Santenay Bourgogne

Nous avons pris quelques minutes pour rencontrer nos pieds de vigne adoptés. Une petite ardoise indiquait chaque micro-parcelle de vigne, et comme toujours plein de photos ont été prises ! 

Cadeau Original Pieds de Vigne Amateurs de Vin Bourgogne Santenay

La vigne au Domaine Chapelle est certifiée bio, nous avons donc également appris ce que cela demande comme travail par rapport à l'agriculture raisonnée ou traditionnelle.

Les quelques heures passées dans la vigne nous ont donné soif, alors nous sommes retournés au domaine pour commencer la dégustation des vins. Parler de tout le travail à accomplir pour élaborer le meilleur vin, c'est bien, mais il faut aussi le déguster ! Nous avons commencé avec deux vins blancs du domaine, un Santenay St Jean et un Chassagne Montrachet Premier Cru Morgeot. 

Cadeau Vin Pieds de vigne Dégustation

Nous avons continué la dégustation des vins pendant le repas qui a été servi dans le réfectoire des vendangeurs. Nous avons comparé trois vins rouges, un Santenay « Clos des Cornières » qui est le vin choisi pour la cuvée Gourmet Odyssey, un Santenay premier cru Beaurepaire, et un Aloxe Corton.

L'après-midi, nous étions contents de retrouver un peu de fraîcheur dans la cuverie et en cave. Ici, nous avons été introduits au côté vinification, en voyant les cuves où les vins sont fermentés, puis les barriques où ils sont élevés à la cave. Nous passerons plus de temps dans cet endroit pendant les journées vinification. 

Cave Cuverie Vin Elevage Assemblage
Un grand merci à Jean François et Yannick du Domaine Chapelle d?avoir partagé leur passion pour leur métier avec nous. La prochaine journée au domaine sera celle des vendanges !

 

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Offrez un cadeau original à un homme exceptionnel


Merci à UnCadeau.com pour leur article sur notre Expérience Vin, le coffret cadeau dédié aux amateurs de vin !

UnCadeau.com, site de cadeau original

Nous le savons bien, trouver un cadeau original pour un homme n'est jamais une mince affaire.

Qu'il soit plutôt gourmand, classe, fashion ou bien farfelu, qu'il s'agisse de votre père, votre frère, votre conjoint ou même d'un ami, UnCadeau.com peut vous aider à trouver l'idée cadeau pour chaque homme, il y en a pour tous les goûts et pour toutes les occasions !

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Effeuillage dans la vigne à Bordeaux


Ca nous a fait énormément de bien d'être au soleil au milieu de la vigne le weekend dernier. Nous avons eu l'impression que l'été était finalement arrivé ! Nous étions au Château Beau Rivage à Macau-en-Médoc pour en apprendre davantage sur le travail de la vigne lors des Journées Découverte.

Vin Ceps Vignes Bordeaux Beau Rivage

Accompagnés par Christine et Guillaume du Château Beau Rivage, nous somme partis directement en vigne. En traversant le vignoble, Christine nous a montré la différence des cinq cépages cultivés au domaine, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Merlot, le Malbec et le Petit Verdot.

Vin Vignes Vignoble Vigneron Bordeaux

Depuis décembre, il y a déjà eu beaucoup de travail effectué dans la vigne. Christine nous a expliqué comment les ceps ont été taillés, le palissage réparé, et le sol travaillé. 

Vigneron Beau Rivage Découverte Gourmet Odyssey
La vigne au Château Beau Rivage est cultivée en bio, alors nous avons aussi appris comment  protéger la vigne contre les maladies sans l'utilisation des produits de synthèse. 

A l'autre bout du vignoble, nous sommes arrivés à la parcelle de Merlot où se trouvent les pieds de vigne adoptés des clients de Gourmet Odyssey. Comme de coutume, nous avons pris le temps de chuchoter aux ceps et de nous prendre en photo avec. Nous avons déjà reçu quelques photos pour le concours « Je prends mon Pied »

Pieds de Vigne Vignoble Vin Raisins

Mais nous étions là pour travailler aussi ! C'est une période très intéressante dans la vigne en ce moment. La floraison est presque finie et les premières baies de raisins sont en train de se développer. La vigne pousse très vite et sa croissance doit être contrôlée. Il y avait donc beaucoup de choses à faire, et Christine et Guillaume nous ont montré comment effectuer l'épamprage, le relevage, et l'effeuillage. Nous nous sommes dispersés à deux entre les rangs pour mettre la main à la pâte !

D'abord, l'épamprage. Nous avons enlevé tous les bourgeons qui poussaient sur la partie verticale du pied de vigne qui puisent l'énergie de la plante.  

Vignes épamprage raisins vin

Deuxièmement, nous avons placés tous les sarments entre les fils de fer pour mieux supporter la vigne, pour faciliter les passages du tracteur, et pour réduire le risque de maladie. Cette tâche fait partie du relevage. 

Vin vigne raisins relevage

Enfin, nous avons effectué l'effeuillage, c'est-à-dire enlever quelques feuilles autour des grappes de raisin pour les aider à murir. C'est une opération délicate car, s'il y a beaucoup de soleil et de chaleur, c'est parfois mieux de garder les feuilles pour donner un peu d'ombre aux raisins. Pour cette raison, nous n'avons effeuillé que le côté est des rangs de vignes  pour garder plus de protection du côté ouest où le soleil de l'après-midi qui est plus fort. L'effeuillage aide aussi à diminuer le risque de pourriture des raisins parce qu'il y a une meilleure circulation de l'air pour sécher les grappes après la pluie. 

Ceos de vigne Pieds de vigne raisins vin

Après l'effort, le réconfort, et nous avions bien mérité le clairet bien frais ! Nous avons mangé dehors, devant le château, et nous avons dégusté plusieurs vins rouges du domaine avec le repas, y compris le Château Beau Rivage et le Haut-Medoc de Christine, « Le Clos la Bohème », qui vient d'être  sélectionné comme Cru Bourgeois. 

Dégustation de vin vigneron Gourmet Odyssey

Pendant l'après-midi, nous étions contents de retrouver un peu de fraîcheur dans le chai. Christine nous a montré où les raisins sont réceptionnés pendant les vendanges et mis en cuve pour fermenter.

Nous avons fini la journée dans l'impressionnant chai à barriques ou les vins sont doucement élevés dans les tonneaux fabriqués par la tonnellerie de la famille de Christine. 

Un grand merci à Christine, Guillaume et Pauline du Château Beau Rivage et à nos clients pour ces deux journées chaleureuses. Désormais, il faut juste laisser les raisins mûrir avant de revenir pour les vendanges en octobre !

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Petits locataires de vigne


C'est avec un grand "Merci" que je commence. Nous avons passés ma femme et moi une excellente journée au domaine Chapelle le 10/06/12.

Accueil chaleureux de votre équipe et des propriétaires. Monsieur Chapelle nous a donné des explications simples et très interressantes. Nous avons beaucoup appris sur le vin. Je vous joins une photo pour participer au concours. Eh oui ! dans les vignes du domaine Chapelle, on trouve aussi des petits locataires.

Petits locataires dans la vigne
 

Je pris pour que le soleil brille sur les vignes.


Cordialement
Monsieur Doussin Jean Marc

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Ebourgeonnage et Relevage à Santenay


A cette période de l'année, il y a beaucoup de choses à faire en vigne, et le temps pluvieux de ces dernières semaines n'a pas aidé ! Heureusement, nous avons eu la chance le weekend dernier d'avoir un petit rayon de soleil pour nous accompagner en vigne lors des Journées Découverte au Domaine Chapelle en Bourgogne.  

Journée Découverte au Domaine Chapelle

Nous nous sommes rassemblés dans le jardin du château, qui donne sur les vignes, pour l'introduction. Pour mieux nous situer, Jean-François, le vigneron du domaine, nous a raconté l'histoire de la région et de sa famille qui a produit du vin en ce lieu pendant quatre générations.

Dans le Clos des Cornières, la parcelle où se trouvent les pieds de vigne adoptés des clients de Gourmet Odyssey, nous avons appris la différence des terroirs bourguignons. C'est plus facile à comprendre quand on peut regarder autour de soi au lieu de lire cela dans un livre ou de regarder sur une carte ! 

Introduction en vigne au Domaine Chapelle Parcelle le Clos des Cornières

Pour produire un vin de qualité, il faut des raisins de qualité, et cela nécessite beaucoup de travail et de soin. De la taille aux vendanges, chaque tâche est importante afin d'assurer les meilleurs raisins possibles et de limiter les risques de maladies. Nous avons appris les nombreuses étapes, souvent manuelles, qui sont nécessaires. 

Vin Vignes Raisins Taille Vendanges

La vigne au Domaine Chapelle est certifiée bio, alors Jean François et Yannick, le Directeur Technique, nous ont aussi expliqué les différences que cela comprend par rapport à l'agriculture raisonnée ou dite conventionnelle.

Devant les pieds de vigne adoptés se trouvaient une petite ardoise pour identifier les micro-parcelles de chaque client. Nous avons pris quelques minutes pour faire connaissance et prendre des photos ! 

Pieds de vigne adoptés

Puis le moment fut venu de relever les manches et de donner un petit coup de main au domaine pour rattraper un peu le retard de l'ébourgeonnage et du relevage.

L'ébourgeonnage consiste à enlever les bourgeons et rameaux non fructifères des ceps pour mieux concentrer l'énergie de la plante dans les rameaux fructifères et les grappes de raisins. Après avoir reçu nos instructions, nous nous sommes éparpillés entre les rangs pour mettre la main à la pâte !

Ebourgeonnage Bourgeons Raisins Ceps de Vigne

L'autre tâche à effectuer fut le relevage. La vigne est une liane et si sa croissance n'est pas contrôlée, elle va pousser partout. Il a fallu remonter les fils de fer du palissage et mettre les rameaux à l'intérieur de ce support afin que la vigne pousse droit. C'est important aussi de bien séparer les rameaux des différents ceps, utilisant les clips quand c'est nécessaire. Le travail de relevage protège la vigne des passages du tracteur, et diminue le risque de maladie et de pourriture des grappes futures. 

Vigne Relevage Ceps Grappes

Nous commencions à avoir soif, nous sommes donc rentrés au jardin du château pour commencer la dégustation de vin. Pour l'apéritif, nous avons dégusté un Santenay blanc et nous l'avons comparé avec un Meursault le samedi, et un Chassagne Montrachet le dimanche. 

Dégustation de vin Santenay

Le repas a été servi dans le réfectoire des vendangeurs, et nous avons continué la dégustation avec quelques vins rouges du domaine, le Santenay Clos des Cornières, un Santenay Premier Cru et un Aloxe Corton. 

Le repas de vigneron

L'après-midi, nous sommes d'abord partis à la cuverie. Ici, nous avons vu où les raisins seront réceptionnés pendant les vendanges et nous avons été introduits aux stades de fermentation qui transformeront le sucre des raisins en alcool. 

Visite de la cuverie

La Journée s'est terminée avec un tour à la cave. C'est un vrai labyrinthe avec de multiples passages, des salles remplies de tonneaux contenant le vin en cours d'élevage, et des milliers de bouteilles en repos. 

Visite de la cave

Un grand merci à Jean François et à Yannick d'avoir partagé votre passion de vigneron avec nous. On appréciera différemment la prochaine bouteille de Santenay qu'on ouvrira !

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Offrez des pieds de vignes comme cadeau de Fête des Pères !


C'est la fête des pères et vous cherchez un cadeau authentique pour lui faire plaisir ? A Gourmet Odyssey, nous vous proposons un cadeau pour votre papa qui ne le décevra pas !

Cadeau Vigne Fête des Pères

Au travers de son Expérience Vin, votre père aura ses propres pieds de vigne bio dans un vignoble reconnu. Il suivra l'élaboration de son vin grâce aux newsletters régulièrement envoyées, ou en participant aux Journées Expérience aux côtés de nos vignerons. Lors de ces journées, il pourra en apprendre davantage sur le métier de vigneron et le secret qui se cache derrière une bouteille de vin.

A la fin du millésime, votre père recevra ses bouteilles personnalisées et pourra donc s'adonner à la dégustation de son vin.

L'Expérience Vin Gourmet Odyssey est le cadeau de Fête des Pères idéal pour faire de lui un papa heureux !

Pour en savoir plus, suivez ce lien : cadeau fête des pères pour un amateur de vin.

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Epamprage à Bordeaux


Nous avons passé le weekend dernier à Bordeaux pour des Journées Découverte avec quelques-uns de nos clients de l'Expérience Vin.

Journée Découverte au vignoble Château Beau Rivage

L'objectif de ce stage est de découvrir le métier de vigneron, notamment, le travail en vigne. Nous sommes donc partis directement dans le vignoble !
Pour nous parler de la culture de la vigne, nous étions accompagnés par Florian le samedi et par Mike le dimanche, tous les deux faisant partie de l'équipe du Château Beau Rivage. Florian et Mike nous ont expliqué toutes les étapes déjà effectuées en vigne comme la taille et le travail de sol. 

Travail de la vigne

A l'autre bout du vignoble nous sommes arrivés à la parcelle de ceps où se trouvent les pieds de vigne adoptés, et nous avons pris quelques minutes pour que les connaissances se fassent ! 

Rencontre avec les pieds de vigne

A cette période de l'année, le travail principal de la vigne est l'épamprage. Il s'agit d'enlever les pousses qui sont trop bas sur les pieds de vigne. Ce travail a deux raisons, la première de mieux concentrer l'énergie de la vigne dans les rameux fructifères, et la deuxième de réduire les risques de maladie. Une fois que nous avions reçu nos instructions, nous nous sommes éparpillés entre les rangs pour mettre la main à la pâte ! 

L'épamprage pieds de vigne

La vigne au Château Beau Rivage est certifiée en agriculture biologique depuis 2011, après plusieurs années en conversion. Florian et Mike nous ont expliqué comment les ceps sont cultivés en bio et les différences comparé à l'agriculture conventionnelle.
De retour au château, nous avions bien mérité la dégustation de vin, commentée par Guillaume. Avec la chaleur grimpante, le clairet bien frais était le bienvenue ! Nous avons continué la dégustation des vins rouges du domaine pendant le repas. 

Dégustation des vins de Château Beau Rivage

Dans l'après-midi, nous sommes retournés en vigne pour apprendre le travail qui sera fait d'ici les vendanges, et nous nous sommes rendus compte qu'il reste encore pas mal de choses à faire !
La journée s'est terminée au frais du chai, d'abord dans la salle de fermentation, puis dans le chai à barriques. Nous passerons plus de temps dans ces deux salles lors des Journées Vendanges et Vinification. 

Salle de fermentation et chai à barriques 

Lire plus de billets de Château Beau Rivage.

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Ebourgeonnage des pieds de vigne en Languedoc


Le weekend dernier nous sommes descendus dans le Sud de la France pour un peu de soleil et de chaleur.  Nous étions au domaine Allegria, plus précisément, près de Pézenas dans la région du Languedoc-Roussillon, pour une Journée Découverte avec des clients de l'Expérience Vin de Gourmet Odyssey

Coffret cadeau stage oenologie dans le Languedoc

Ghislain d'Aboville, le vigneron du domaine, nous a accueilli autour d'un café et de quelques viennoiseries, et nous a raconté le parcours qui l'a amené à s'installer avec son épouse et ses enfants dans ce havre de paix méridional.

L'objectif principal de la Journée Découverte est d'en apprendre davantage sur le travail de vigneron dans la vigne.  Nous avons donc commencé avec un petit tour en vigne pour que Ghislain puisse nous expliquer et nous montrer les différences de terroirs, de cépages et de méthodes de taille, ainsi que les méthodes utilisées pour cultiver sa vigne en bio.   Regardez la vidéo.

Explications du travail de la vigne

De l'autre côté du domaine, nous sommes arrivés à la parcelle où se trouvent les pieds de vigne adoptés de nos clients.  Une petite ardoise démarque la micro-parcelle de ceps de chacun, et il n'a pas fallu attendre longtemps avant que les appareils-photos ne sortent, surtout après que le concours « Je Prends mon Pied », pour gagner un magnum de vin, ait été annoncé !

Location et parrainage de ceps de vigne

En ce moment, c'est la période de l'année où la vigne commence à pousser rapidement, et peut grandir  de plusieurs centimètres par jour.  Sans intervention du vigneron, la vigne essaye de pousser autant et aussi loin que possible au détriment de la qualité des raisins.  Donc pendant les prochains deux ou trois mois il faut constamment travailler pour contrôler la pousse de la vigne. Le travail actuel s'appelle « l'ébourgeonnage ».

L'ébourgeonnage consiste à enlever les bourgeons et rameaux de vigne en trop, qui vont pomper l'énergie de la plante. La plupart du temps, c'est assez facile de repérer ce qu'il faut enlever et ce qu'il faut laisser, mais il y a toujours quelques exceptions pour rendre la tâche plus intellectuelle, et nous nous en sommes vite rendus compte !

Ebourgeonnage. Stage oenologie dans la vigne.

Le travail sous un soleil à 30°C donne soif.  Heureusement il y avait un rosé bien frais qui nous attendait sous l'ombre du mazet.

Dégustation de vin rosé à l'ombre

De retour au domaine nous avons continué la dégustation des vins avec le repas de midi.  Nous avons dégusté la gamme des vins blancs et rouges du domaine, notamment le Tribu d'A en rouge qui est la cuvée choisie par Gourmet Odyssey.

Dégustation des vins avec le repas de midi

L'après-midi, nous avons visité le chai et la cave du domaine.  Ici, Ghislain nous a parlé un peu de la vinification  du vin, ce sujet étant traité beaucoup plus en profondeur lors des Journées Vendanges et Vinification.

Visite du chai

Un grand merci à Ghislain d'avoir partagé sa passion de vigneron avec nous !

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Travail dans la vigne à Chinon


Samedi dernier nous avons passé une très agréable Journée Découverte dans la vigne au Château de la Bonnelière à Chinon.  Ce type de journée permet d'apprendre à connaître le métier de vigneron  notamment en mettant la main à la pâte !

 

Stage d'oenologie à Chinon, Val de Loire. Coffret cadeau dans les vignes pour un amateur de vin.

Nous approchons de la fin des mois froids. A cette période de l'année dans le Val de Loire, on commence tout doucement à retravailler le sol.  Pour protéger les pieds de vigne contre les gelées d'hiver, les vignerons mettent  de la terre tout autour. Cette tâche s'appelle le « cavaillonnage ».  Au sortir de l'hiver, il faut libérer les pieds de cette terre en l'enlevant : on parle alors de « décavaillonnage ». C'est le boulot qui nous attendait pour la matinée !

Marc Plouzeau, le vigneron du domaine, nous a rejoints dans la vigne avec son tracteur.  Avec l'aide de quelques clients, il a attaché une décavaillonneuse mécanique à l'arrière de celui-ci.  La décavaillonneuse a une lame assez plate de chaque côté qui déplace le sol autour et entre les pieds de vigne, au milieu du rang.

Décavaillonnage

La machine a un mécanisme semi-automatique pour contourner les pieds de vigne. Elle devrait donc en principe pouvoir fonctionner toute seule. Mais elle a quand même besoin d'un petit coup de main de temps en temps !  Nous avons donc pris des tours de rôle pour la guider et nous assurer que les pieds de vigne n'étaient pas arrachés au passage !  Regardez la décavaillonneuse en action dans la vidéo.

Quelques clients ont même eu la chance de conduire le tracteur : un vrai rêve de gosse devenu réalité !

Conduite de tracteur

Malgré la décavaillonneuse, il restait quand même des petits tas de sol et d'herbe autour des pieds de vigne.  Pour les plus courageux, nous avons donc sorti les binettes pour terminer le travail!

Les binettes

Pendant la matinée, Marc nous a expliqué toutes les autres étapes de travail à faire dans la vigne pour produire les meilleurs raisins possibles.  Le vignoble étant certifié en bio, nous avons aussi pas mal discuté des différences entre l'agriculture raisonnée, bio et biodynamique.

Pendant les Journées Expériences, la visite n'est pas complète sans un tour dans la parcelle où se trouvent les ceps de vigne adoptés. Il était temps alors de sortir les appareils photos et de prendre quelques clichés.  Nous avons d'ailleurs déjà reçu quelques photos pour notre Concours « Je Prends mon Pied » !

Coffret cadeau vigne. Parrainer des ceps bio!

Après le travail du matin, nous sommes rentrés au château pour déguster quelques vins du domaine, en commençant avec le Sauvignon blanc de Touraine et le Chinon rosé.

Dégustation de vin

Le repas de midi a été servi dans la grange, où nous avons continué la dégustation avec des vins rouges du domaine, y compris le Château de la Bonnelière Chinon qui est le vin choisi pour la cuvée Gourmet Odyssey.

Repas de midi

Nous avons commencé l'après-midi au chai, pour voir où les raisins sont réceptionnés pendant les vendanges et où le jus est fermenté, étape que nous verrons plus en détail et en action, au moment des journées vendanges.

Visite du chai

La journée s'est terminée dans la magnifique cave du domaine qui se trouve au centre ville, directement en-dessous de la Forteresse de Chinon.  C'est un endroit magique et impressionnant, surtout lorsqu'on apprend que les immenses galeries qui s'y trouvent ont été piochées à la main !  C'est dans cette cave que les vins élevés en barrique se reposent et que les bouteilles de vins sont stockées.

Visite en cave à Chinon

Comme toujours, un grand merci à Marc de nous avoir accueillis si chaleureusement en coulisses pour découvrir un petit peu plus le métier de vigneron.

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Concours de la photo de vos vignes la plus originale !


Le moment de la rencontre avec leurs ceps de vigne adoptés est toujours l'occasion pour nos clients de dégainer leurs appareils photos pour capturer leurs nouveaux bébés... Et souvent, il nous est arrivé de voir quelques clichés assez atypiques !

Coffret cadeau vigne. Concours pour la photo la plus originale.

Pour garder cet esprit, nous avons donc lancé le concours « Je prends mon pied ! » qui consiste à prendre en photo vos pieds de vigne de la manière la plus originale qui soit lors de votre Journée Expérience au domaine !

Libre cours à votre imagination : style artistique ou plutôt humoristique ? Tout est permis ! Alors retroussez vos manches d'apprentis vignerons et faites face à l'objectif !

Critère n°1 : savoir utiliser un appareil photo.
Critère n°2 : jouer le jeu.
Critère n°3 (et le plus important) : l'originalité.

Le concours débute maintenant et se terminera fin octobre.

Il n'y aura qu'un vainqueur, et pour se délecter de sa victoire, celui-ci remportera un magnum du vin de sa cuvée Gourmet Odyssey !

Vous pouvez soit publier votre photo directement sur notre page Facebook quand vous rentrerez de votre petite virée au domaine, soit nous l'envoyer par email.

Alors, lorsque vous nous rendrez visite, n'oubliez pas vos appareils photos et dites « cheese » ! 

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La vigne au printemps


Nous avons passé un weekend ensoleillé dans la vigne de Bourgogne où nous étions au Domaine Chapelle à Santenay avec des clients de l'Expérience Vin pour des Journées Découverte.  L'objectif de ce stage oenologique est d'en apprendre davantage sur le travail de la vigne, étape si importante dans l'élaboration d'un vin de qualité.

 

Coffret cadeau stage oenolgie en bourgogne. Journée dans la vigne avec l'adoption de pieds de vigne.

 

Nous avons donc commencé la journée directement dans la vigne.  Sur place, le propriétaire du domaine, Jean-François Chapelle, et le directeur technique, Yannick Jacrot, nous ont expliqué les différences de terroirs bourguignons. On comprend toujours mieux en le voyant devant soi que sur une carte géologique !

 

Explication de terroir
Yannick et Jean-François nous ont ensuite expliqué toutes les étapes clés dans le travail de la vigne, de la taille aux vendanges. 
Cette année la vigne est un peu en avance à cause du printemps chaud et ensoleillé que nous avons eu.  La grande partie de la taille est déjà finie, et les bourgeons commencent à apparaître.

 

 

Bourgeon de vigne
La vigne est certifiée en bio au Domaine Chapelle, alors nous avons passé pas mal de temps à comprendre comment le vignoble est géré et les différences que ça implique comparé à l'agriculture conventionnelle.

 

Chaque client de l'Expérience Vin est propriétaire d'adoption de quelques pieds de vigne.  Avant de passer au travail, nous avons laissé un peu de temps pour que chacun rende visite à ses pieds de vigne et fasse connaissance !

 

coffret cadeau vigne. Parrainage de cep de vigne et stages oenologique.
Yannick nous avait laissé quelques rangées de ceps à tailler pour que nous puissions essayer de le faire nous mêmes.  Ca a l'air facile quand on écoute les explications, mais une fois devant un pied de vigne, sécateur à la main,  on n'est plus si sûr d'un coup !  Il faut faire quelques ceps avant de bien comprendre quelles branches doivent être coupées !

 

 

coffret cadeau stage taille de vigne
L'autre exercice que nous avons fait était de piocher entre les pieds de vigne pour enlever les mauvaises herbes qui restaient après le passage du tracteur.

 

 

coffret cadeau vin. location pieds de vigne avec stages oenologique
Après la matinée passée en vigne, l'apéro était le bienvenu.  Nous avons dégusté deux vins blancs du domaine pour les comparer avant de monter déjeuner.  Pendant le repas, nous avons continué la dégustation avec quelques vins rouges du domaine pour comparer des millésimes et des terroirs différents.

 

 

Coffret cadeau dégustation vin de bourgogne au domaine.
Nous avons commencé l'après-midi à la cuverie pour une introduction sur la vinification.  C'est dans cette pièce que nous passerons plus de temps au cours des journées vendanges et vinification.

 

 

Visite de la cuverie
La journée a fini en cave pour voir le labyrinthe des barriques et des bouteilles où les vins du domaine sont élevés et stockés.

 

 

coffret cadeau visite cave de vin.
Un grand merci à Yannick et à Jean François d'avoir partagé leur passion et de nous avoir montré un petit aperçu du métier fascinant de vigneron.

 

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Stage d’oenologie à Chablis


On a fini le cycle de nos stages oenologiques pour le millésime 2011 le weekend dernier au Domaine Jean-Marc Brocard, à Chablis. Lors des Journées Vinification, nous en apprenons davantage sur la vinification et l'élevage du vin, en suivant le cheminement du vin depuis les vendanges jusqu'à la mise en bouteilles.

coffret cadeau oenolgie. Stage vin à Chablis.

La journée a donc commencé dans la cuverie, où Pierre nous a expliqué comment le  jus de raisin était transformé en vin lors de la fermentation. Nous avons vu les deux cuves contenant notre cuvée, le Chablis Domaine de la Boissonneuse, qui est toujours en cours d'élevage.

Visite de la cuverie

Puis nous avons visité la salle de production où le vin est mis en bouteilles, les étiquettes sont collées et les bouteilles mises en carton.  Comme on peut l'imaginer, avec un domaine de la taille de Domaine Jean-Marc Brocard, tout est bien organisé pour travailler le plus efficacement possible !

Mise en bouteille

De retour au domaine, nous avons participé aux ateliers pour affiner nos techniques de dégustation.  Souvent, une des choses les plus dures pendant une dégustation est de mettre des mots sur ce que l'on ressent d'un vin. Pourquoi nous l'apprécions ou au contraire, pourquoi nous ne l'apprécions pas.

Le premier atelier a été conçu tout spécialement pour le nez. Avec l'aide de petits flacons,  il a fallu trouver les arômes qui se trouvent dans le vin blanc.  Pas si facile que ça, surtout pour distinguer les arômes de la même famille ! Nous avons appris à différencier les arômes qui viennent du cépage et la façon dont le vin a été élevé.

 

Les arômes de vin

L'exercice suivant a fait travailler nos papilles ! Nous avons fait une dégustation à l'aveugle de 4 solutions différentes : un sucré, un amer, un salé et un acide. Chaque goût joue sur une zone différente de notre langue, qui nous a aidés à identifier chaque solution.

Dégustation des solutions acide, amer, salé et sucré

Mais assez de pratique, le temps fut venu de parler de vrais vins !  Nous avons dégusté plusieurs séries de vins pour différencier  les cépages, le terroir, les millésimes et les méthodes d'élevage utilisées.

Dégustation de vin

Après le repas, nous sommes allés en vigne pour prendre un peu l'air et profiter du soleil. Nous nous  sommes arrêtés devant la parcelle où se trouvent les pieds de vigne adoptés, pour que tout le monde puisse prendre une photo avec ses ceps !

Coffret cadeau vigne. Pieds de vigne adoptés

Une dernière dégustation de vin nous attendait à la fin de la journée, celle de notre cuvée de Chablis 2011 !

Assemblage et dégustation du millésime 2011

Nous avons goûté les deux cuves de la Boissonneuse séparément, puis nous avons fait un assemblage pour avoir une meilleure idée de notre millésime 2011 !  Il nécessite toujours plus de temps pour arrondir, mais nous avons déjà constaté un beau potentiel !

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Stage œnologie en Bourgogne pour suivre l’élevage du millésime 2011


Le weekend dernier, nous étions au Domaine Chapelle dans le joli village bourguignon de Santenay pour les Journées Vinification. Ces stages d'oenologie permettent à nos clients de découvrir tout ce qui se passe entre les vendanges et la mise en bouteille pour élaborer et élever le vin.

Cadeau Stage Oenologie. Cadeau amateur de vin au domaine en Bourgogne.

Nous avons commencé à la cuverie où les raisins sont réceptionnés au moment des vendanges. Yannick, le Directeur technique du domaine,  a montré  à ceux qui n'étaient pas parmi nous lors de l'une des Journées Vendanges, comment les grappes arrivent en cuve,  puis nous a expliqué comment le sucre présent dans les raisins est transformé en alcool pendant la fermentation alcoolique.

Coffret cadeau vin. Visite de la cuverie pendant la Journée Vinification
 

Nous sommes descendus ensuite à la cave où les vins sont mis en barrique pour passer à la fermentation malo-lactique et continuer leur élevage. C'est aussi dans ce labyrinthe que les vins se reposent une fois mis en bouteille.

Cadeau oenophile. Visite de la cave pendant le stage oenologique.
 

Après les discussions et les multiples questions, nous sommes remontés au caveau pour commencer à travailler nos sens qui sont utilisés dans la dégustation du vin. Le premier exercice était pour le nez. Nous avons fait passer de petits flacons contenant des arômes que l'on retrouve dans le vin rouge. Nous avons commencé par les arômes  fruités, végétaux, et floraux. Pas toujours facile de mettre un nom sur une odeur !  Nous avons ensuite refait l'exercice avec les arômes liés au chêne pour mieux comprendre l'impact de la barrique.

Coffret cadeau oenologie. Les arômes du vin.
 

Quand on compare les vins, c'est aussi utile de différencier les niveaux d'acidité, de sucre, d'amertume et de salinité. Nous avons donc créé 4 solutions d'eaux différentes, pour comparer non seulement le goût, mais aussi le ressentiment sur les zones différentes de la langue.

Différentiation d'acifité, de sucre, d'amertume et de salinité.

Assez d'exercices, il fallait quand même passer à la vraie dégustation !  Nous avons d'abord comparé deux vins blancs, le Santenay et le Meursault du Domaine Chapelle. Pendant le repas des bons plats bourguignons, nous avons comparé des millésimes différents du Santenay Clos des Cornières, la cuvée sélectionnée par Gourmet Odyssey, ainsi que des terroirs différents avec un Santenay Premier Cru Beaurepaire.

Cadeau amateur de vin. Dégustation de vin de Bourgogne
 

Pour garder la sieste à distance, nous avons bravé le froid pour faire un tour dans la vigne.  Comme d'habitude lors  des Journées Expériences de Gourmet Odyssey, nous avons pris un petit moment pour que chaque client puisse voir ses pieds de vigne adoptés, et une fois les photos prises pour l'immortaliser, Yannick nous a montré les différentes parcelles et âges des pieds de vigne, et nous a expliqué comment tailler les ceps.

Coffret cadeau vignes. Location de pieds de vigne en Bourgogne.
 

De retour au caveau, la chaleur de la cheminée était la bienvenue !  Deux autres exercices de dégustation nous attendaient. Le premier était de comparer trois vins issus de la même parcelle du Clos des Cornières, mais de pieds de vigne d'âges différents. On avait vu les trois zones distinctes dans le vignoble, avec des ceps plantés dans les années 60, 70 et 90, et c'était donc très intéressant de constater des différences au niveau du goût. En plus, les vins que nous avons dégustés provenaient du millésime 2011, toujours en cours d'élevage, et donc des raisins que nous avons récoltés en septembre.

Dégustation du millésime 2011
 

La dernière dégustation a été également deux vins du millésime 2011 issus du Clos des Cornières, mais élevés dans des barriques de bois différents. La première en chêne français ancien et la deuxième en chêne français neuf. C'est toujours frappant là encore de constater des différences et de comparer les vins.

Pour résumer, une journée avec beaucoup d'informations, mais on espère, avec une grande partie très pratique, pour mieux se rendre compte des choix que sont amenés à faire les vignerons dans l'élaboration de leurs vins, et de l'influence du terroir, de la vigne, des méthodes de vinification et même des différents bois.

Un grand merci à Yannick et à tous nos clients qui sont venus pour ce moment de convivialité et d'échange de passion.

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Dégustation des millésimes 2010 et 2011 pendant la Journée Vinification


Le travail de vigneron est parfois rude, surtout en hiver, et surtout en ce moment avec ce temps glacial !  Et parfois, même pour les clients de Gourmet Odyssey, il faut être courageux, comme le weekend dernier ou nous nous sommes retrouvés à Bordeaux malgré les températures autour de 0°C et avec  8cm de neige le dimanche !  Heureusement, nous avons passé la plupart du temps autour de la cheminée dans la cuisine du château !

Vigne enneigée

Bottes aux pieds, enveloppés dans nos doudounes, et avec un joli assortiment de bonnets, nous avons commencé la journée dans le vignoble pour que tout le monde puisse rencontrer ou revoir ses pieds de vigne adoptés.

A cette période de l'année, le principal travail dans la vigne est la taille.  Christine et David du Château Beau Rivage nous ont expliqués comment tailler et nous avons quitté la vigne avec une meilleure idée de l'énorme tâche manuelle que cela représente pour un domaine. 

Taille de pieds de vigne
 

Ensuite, nous avons visité le chai pour en apprendre davantage sur les étapes de fermentation et pour voir où le vin est élevé en barriques.

Chai
 

Puis direction la cuisine pour se réchauffer et entrer dans le vif du sujet de la Journée Vinification grâce à un cours de dégustation et quelques petits tests pour travailler notre sens de l'odorat.  Avec l'aide de différents flacons, nous avons essayé  de mettre un nom sur les arômes qui se trouvent dans le vin rouge et dans les vins élevés en barrique.  Pas si facile qu'on croit !

Les arômes de vin
 

Puis la dégustation a commencé.  Premier exercice, pour mieux comprendre l'influence du bois sur le  vin, nous avons dégusté trois vins différents.  Tous les trois 100% merlot de 2010, mais chaque vin a été élevé dans un différent type de barrique, le premier dans une barrique de chêne français d'occasion, le deuxième de chêne français neuf, et le troisième de chêne américain neuf.  Le résultat, trois vins complètement différents en arôme, structure et goût.  C'est bluffant !

Nous avons continué la dégustation pendant le repas avec les vins finis du domaine pour comparer les différentes années, ainsi que l'âge du vin et des différents assemblages.

L'après-midi, ce fut le moment de décortiquer les cépages et de mieux comprendre ce que chacun apporte dans un vin d'assemblage.  Christine nous a préparé des échantillons de Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot, tous de la récolte 2011. Nous les avons dégusté un par un, et nous avons discuté sur les différences.

Dégustation des cépages merlot, cabernet sauvignon, malbec et petit verdot
 

Puis en petits groupes, nous avons préparé nos propres assemblages pour mieux comprendre les résultats obtenus selon les cépages et pourcentages utilisés.

l'assemblage
 

Nous avons fini la journée avec une dégustation de l'assemblage en primeur que Château Beau Rivage avait préparé pour le salon Millésime Bio la semaine d'avant.

On ne peut pas tout apprendre en une journée, et comme le disait Christine, elle a fait 4 ans d'études d'oenologie pour y arriver. Nous sommes quand même tous repartis avec une meilleure compréhension des choix que le vigneron fait pour créer des vins très différents selon les cépages, les pourcentages et les barriques utilisées.  

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Des idées de cadeaux insolites


Cadeau-Top parle de nous... Merci à eux de nous avoir dédié un bel article ce mois-ci !

Si vous voulez faire plaisir, n'hésitez pas à y faire un tour, ce site propose plusieurs idées de cadeaux originaux et de cadeaux personnalisés, toutes occasions confondues !

Cadeaux pour amateurs de vin, cadeaux pour écrivains en herbe, cadeaux tendance, cadeaux pour les fous de déco... On y trouve de bonnes idées cadeaux qui sauront, nous l'espérons, faire le bonheur de plusieurs d'entre vous !

De quoi contenter tous ceux qui sont à la recherche du cadeau idéal...

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Journée Vinification à Chablis


Lors de cette journée, France Info a réalisé un reportage radio sur Gourmet Odyssey. Suivez ce lien pour écouter l'émission.

On vient de passer nos premières Journées Vinification au Domaine Jean-Marc Brocard. Cette journée est le troisième et dernier stage oenologique proposé par Gourmet Odyssey pour les clients de l'Expérience Vin. Le but est d'en apprendre davantage sur tout ce qu'il se passe entre la fermentation et la mise en bouteille.

Domaine Jean-Marc Brocard

Pour quelques clients, c'était leur toute première visite au domaine, et pour d'autres la deuxième ou troisième visite. Pour s'assurer que tout le monde était à la page, nous avons commencé par une petite vue d'ensemble sur la région de Bourgogne, son terroir, ses climats, ses vins et notamment ceux de Chablis. 

Puis, direction la cuverie pour des explications sur le processus de la vinification : depuis la récolte des raisins pendant les vendanges, en passant par le pressurage et le débourbage, pour finir à la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique.

Explication du processus de vinification à la cuverie

Nous avons vu les deux cuves où notre récolte du millésime 2011 est actuellement en cours d'élevage.

Vin en cours d'élevage

Dans la salle de préparation, nous avons suivi la ligne automatisée pour voir les machines qui nettoient les bouteilles, mettent le vin en bouteille, puis mettent le bouchon ou la capsule à vis selon le pays de destination des bouteilles. A la fin de la ligne, nous avons vu la machine à étiquetage. C'est très impressionnant de voir la technologie et l'organisation que le domaine a mis en place pour travailler le plus efficacement possible.

L'étiquetage des bouteilles de vin

Au retour au domaine, nous sommes ensuite entrés dans le vif du sujet avec un cours de dégustation et d'oenologie. Sans tout dévoiler pour les prochains clients, nous avons préparé plusieurs jeux pour tester et développer les sens utilisés dans la dégustation, principalement du nez et de la bouche. L'objectif des tests était d'apprendre les différences du terroir, des cépages, et des méthodes de vinification et d'élevage utilisées.

Cours de dégustation et d'oenologie

Après le repas des plats régionaux, nous sommes allés à la parcelle où se trouvent les pieds de vigne adoptés des clients de Gourmet Odyssey. Malgré le froid, ça faisait du bien de prendre un peu l'air entre les dégustations !

Visite des pieds des vigne adoptés

La dernière partie de la journée a été consacrée à la dégustation des deux cuves du Chablis, la Boissonneuse, qui est le vin choisi pour nos clients. La dernière fois qu'on a eu la chance de le goûter, ce n'était qu'un jus de raisin, fraîchement pressé le jour de sa récolte. Les vins des deux cuves sont issus d'endroits différents du vignoble de la Boissonneuse, et nous pouvons constater une différence dans le goût du terroir et aussi du stade de fermentation malolactique.  

Dégustation de la Boissonneuse

En utilisant les éprouvettes, nous avons ensuite assemblé les vins des deux cuves dans les pourcentages où ils seront mélangés juste avant la mise en bouteille, puis nous avons essayé d'autres assemblages pour voir les effets différents sur le vin.

Assemblage du vin

Pour résumer, une journée chargée d'informations, mais on espère avec assez de pratique pour rendre le monde du vin plus accessible et compréhensible. Un grand merci à Céline et à Pierre du Domaine Jean-Marc Brocard d'avoir été à nos côtés le samedi et le dimanche, et à tous nos clients pour leur bonne humeur et leur enthousiasme !

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Cadeau de Saint-Valentin pour un amateur de vin. Offrez des pieds de vigne à l’élu de votre cœur !


Gourmet Odyssey, au travers de son coffret cadeau personnalisé, vous met dans la peau d'un vigneron et vous emmène dans les coulisses de ce qui fait une bonne bouteille de vin... Votre cher et tendre ne risque pas d'oublier son cadeau de Saint Valentin 2012 !

Votre conjoint deviendra alors parent d'une parcelle de vigne bio, et pourra, s'il le désire, participer à l'élaboration de son vin lors de stages d'oenologie organisés par les soins de Gourmet Odyssey et ses vignerons passionnés. 

Ces stages oenologiques, valable pour deux personnes, sont alors l'excuse idéale pour partir en week-end en amoureux, durant lequel vous pourrez passer la journée au domaine (au programme : visite du vignoble, rencontre avec vos pieds de vigne, dégustations, participation au travail de la vigne et/ou en cave) et ainsi en profiter pour visiter les alentours pendant votre séjour.

A la fin du millésime, votre conjoint recevra ses bouteilles de vin personnalisées qu'il aura lui-même nommées !

Rien de tel pour un amateur de vin que de se voir offrir ses propres pieds de vigne comme cadeau de St-Valentin ! C'est l'assurance d'un cadeau original, qui dure dans le temps et dont vous pourrez même faire la dégustation à la St-Valentin prochaine en repensant aux pieds de vigne que vous avez chérit durant tout ce millésime...

Suivez ce lien pour plus d'informations sur notre cadeau de Saint Valentin pour un amateur de vin.

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Une idée de cadeau de Noël pour un amateur de vin


Plus qu'un mois avant Noël, les idées de cadeau ne se bousculent pas à votre porte, vous vous sentez pris par le temps...

Ne paniquez pas, Gourmet Odyssey est là pour vous et vous propose d'offrir un cadeau de Noël pour un amateur de vin plein d'originalité, et en plus de ça bio.

 

Expérience vin Gourmet Odyssey

Offrez des pieds de vigne et une expérience hors du commun à un proche amateur de vin. Celui-ci deviendra alors le parent d'adoption d'une parcelle de vigne bio, et pourra, s'il le désire, participer à l'élaboration de son vin lors de stages d'oenologie organisés par les soins de Gourmet Odyssey et de ses vignerons passionnés.

Au cours de ces stages oenologiques, il pourra découvrir le métier et le secret qui se cachent derrière une bouteille de vin, apprendre et déguster. Une alliance entre un partage humain riche et un mélange de saveurs.

Si votre bénéficiaire a un emploi du temps de ministre et ne souhaite pas participer à ces stages, il pourra tout de même suivre son bout de vigne de son bureau, grâce aux newsletters régulièrement envoyées à nos clients pour les tenir au courant de l'avancée de leur vin.

A la fin du millésime, votre proche pourra personnaliser les étiquettes de ses bouteilles pour un vin à son image !

Alors, n'est ce pas un cadeau de Noël qui sort du lot ?

Non seulement, votre bénéficiaire aura le privilège d'avoir en sa possession un cadeau insolite qui dure, mais en plus, il s'en rappellera pour longtemps.

Aussi, si vous êtes à la bourre et que vous cherchez un cadeau de Noël de dernière minute, nous avons la solution. Une copie numérique du certificat peut vous être envoyée en attendant de recevoir le coffret cadeau, afin que vous ayez quelque chose à offrir le jour de Noël.

L'expérience est valable pour deux personnes et se consomme sans modération ! N'attendez plus !

Suivez ce lien pour en savoir plus sur l'adoption de pieds de vigne...

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Stage Vendanges à Bordeaux


Suivez ce lien pour visionner le reportage Reportage fait par France 3 lors de la Journée Vendanges au Château Beau Rivage.

Le weekend dernier nous avons terminé les Journées Vendanges 2011 de tous nos partenaires au Château Beau Rivage à Macau-en-Médoc. Un soleil magnifique et un accueil chaleureux nous attendaient.

Les clients de l'Expérience Vin se retrouvaient autour d'un café en début de matinée.  Pour certains,  c'était la deuxième fois qu'ils se rendaient au Château, ayant déjà participé à la Journée Découverte, pour d'autres c'était la toute première fois. Nous avons donc commencé par une introduction de Christine Nadalié, la propriétaire vigneron du Château Beau Rivage.

Stage Vendanges raisins château beau rivage bordeaux

Puis, direction les vignes ! Nous sommes allés jusqu'à la parcelle où se trouvent les pieds de vigne adoptés. Une petite ardoise personnalisée, avec le nom de chaque client, marquait la micro-parcelle de chacun. Le temps de prendre quelques photos de ces ceps précieux qui ont produit notre fruit pour la cuvée 2011, nous nous sommes mis au travail !

Nous nous sommes répartis entre les rangs de pieds de vigne, sécateurs à la main pour commencer les vendanges. Christine nous a expliqué comment vendanger.  Nous étions à la fin des vendanges au domaine, alors les grappes montraient un peu de botrytis qui s'était installé pendant les périodes plutôt humides de septembre, donc il a fallu trier sur place.  Les raisins sains étaient très mûrs et très sucrés - un vrai délice pour les papilles !

Journée vendanges la coupe du raisin

Nous avons essayé deux méthodes de récolte différentes le samedi et le dimanche.  Le samedi, nous avons utilisé des porteurs avec des hottes. Chaque fois le saut des coupeurs rempli, les vendangeurs criaient « Porteur ! » et vidaient leurs grappes de raisins dans la hotte sur le dos du porteur.

Les porteurs transportaient  les raisins à la benne, et les faisaient tomber par dessus la tête. Avec le poids de la hotte et en balançant sur une échelle, il fallait garder l'équilibre !

Vidage du raisin dans la benne

Le dimanche, nous avons vendangé à la cagette, ce qui est mieux pour le raisin. Au lieu d'utiliser une hotte, les porteurs avaient un cadre sur le dos pour transporter les cagettes au camion. Christine voulait tester cette méthode car les raisins sont moins entassés et écrasés par le poids des autres grappes de cette manière.

Vendanges 2011 la récolte du raisin

Nous avons suivi nos raisins jusqu'au chai pour les trier sur la table de tri.  Une fois que la rafle est séparée des raisins, les baies passent sur le tapis roulant, nous donnant une dernière chance d'enlever les raisins pas mûrs et les raisins pourris avant qu'ils soient mis en cuve.

Tri du raisin des baies
Cela fait pas mal de travail pour une matinée, surtout sous un soleil pareil ! Le rosé bien frais a donc été le bienvenu !
  Dégustation de vin au Château Beau Rivage

Pendant le repas des vendangeurs, nous avons dégusté quelques autres vins du domaine en commençant par le « Raphaël » 2007 Bordeaux Supérieur vin rouge. Nous avons ensuite dégusté le « Silvio » et la « Clémentine » avant le « Château Beau Rivage » 2007, qui est la cuvée sélectionnée pour les clients de Gourmet Odyssey. Nous avons terminé la dégustation par « Le Phare », un assemblage de Merlot, Petit Verdot et Malbec  qui est élevé pendant 2 ans en barrique 100% neuve, et le « Clos la Bohème » Haut-Médoc.  

Repas vendangeur

L'après-midi, direction au chai de vinification et à la cave afin de poursuivre l'acheminement de nos raisins ! Christine nous a expliqué comment le sucre du fruit est transformé en alcool pendant la phase de fermentation.

Acheminement du raisin, chai de vinification et cave. Stage oenologique au domaine.

A l'aide d'un mustimètre, Christine a mesuré la densité du jus de raisin que nous venions de récolter afin de nous donner son taux de sucre, qui donne une bonne indication du degré d'alcool potentiel contenu dans le vin.  Le mustimètre nous indiquait 14,5% !

Journée Expérience Vin vendanges 2011. Cadeau stage oenologie

Nous avons poursuivi le chemin au chai de barriques pour voir le lieu où les vins de 2011 seront élevés. Quelques 2009 et 2010 étaient toujours en cours. Avec sa maîtrise du métier de tonnelier, Christine nous a expliqué le rôle du chêne dans l'affinage du vin.

Chai de barriques élevage du vin vendanges 2011

Pour finir la journée, une dernière petite dégustation du fruit de notre labeur ; le jus de raisin de nos vendanges du weekend. Le verdict, un jus très sucré ! Le mustimètre ne nous avait pas menti ! 

Dégustation du jus de raisin vendanges 2011

Il ne nous reste plus qu'à attendre patiemment l'élevage et l'assemblage de nos cuvées...

Reportage fait par France 3 lors de la Journée Vendanges au Château Beau Rivage. Suivez ce lien pour visionner le reportage.

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L'Expérience Vin de Gourmet Odyssey

Offrez-lui un cadeau inoubliable : ses propres pieds de vigne et une cuvée à son nom... !

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