Le jour de la St Valentin a vu un petit groupe d'amoureux du vin se réunir dans la Vallée du Rhône au Domaine la Cabotte pour une Journée Vinification. Ce stage oenologique, qui est le troisième et dernier dans l'Expérience Vin, a pour but de démystifier le travail du vigneron pendant la période de vinification et d'élevage de fin. Nous avons eu de parfait hôtes, Marie-Pierre et Eric Plumet qui sont les vignerons du domaine. Deux vignerons passionnés qui parlent avec sincérité et conviction.

La journée a commencé au chai où on a appris comment le vin est travaillé pendant la période de fermentation. Le domaine est certifié en bio et en biodynamie, et Eric a aussi pris le temps de nous expliquer les fondamentaux de l'agriculture biodynamique. Le domaine élabore des vins rouges et blancs, et pour la première fois depuis plusieurs années, un vin rosé pour le millésime 2014. Eric et Marie-Pierre nous ont parlés des différentes techniques que ces trois types de vin nécessitent. Stéphanne, notre nouvelle animatrice nous a montré comment déguster un vin, et nous avons terminé ce premier atelier avec une dégustation du Sauvageonne 2014 vin blanc qui venait directement de la barrique.

Au chaud dans le caveau, le prochain atelier a fait travailler notre nez. Avec l'aide des petits flacons, il fallait identifier une vingtaine d'arômes qui se trouvent dans les vins blancs et rouges. C'est plus difficile qu'on le croit, mais c'est toujours un exercice ludique à faire !

Ensuite, nous avons continué la dégustation de vins, toujours en cours d'élevage, avec trois vins rouge du millésime 2014 : La Garance, Gabriel et Châteauneuf du Pape Vielles Vignes. Eric et Marie-Pierre nous ont expliqués les assemblages utilisés pour chaque vin et les caractéristiques que chaque cépage possède.

Le Colline 2014 vin rouge du domaine a été mis en bouteille il y une semaine, et avant le déjeuner, nous en avons profité pour le déguster. Un vin très fruité et frais qui est bien ouvert malgré son jeune âge. Nous avons ensuite dégusté pendant le repas le Colline blanc 2014, Garance 2013, Gabriel 2012, Châteauneuf du Pape Vielles Vignes 2012 et le nouveau Colline 2014 rosé.

Pour digérer tout ça, nous avons commencé l'après-midi par prendre un peu d'air. D'abord, nous avons visité la parcelle de Grenache où se trouvent les pieds de vigne adoptés par les clients de Gourmet Odyssey. Ensuite, Eric nous a emmené faire un petit tour du vignoble à pied pour découvrir les différents terroirs et parler un peu plus de la biodynamie.

La journée s'est terminée où tout a commencé, c'est-à-dire au chai. Eric nous a expliqué comment le vin est mis en bouteille et le choix important de la sélection des bouchons. Marie-Pierre nous a aussi montré la machine d'étiquetage en marche.

Une autre journée très instructive et riche en informations. Comme d'habitude un grand merci à Eric & Marie-Pierre et à tous nos participants pour ce moment fortement agréable partagé ensemble.