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Un nouveau millésime en préparation

Un nouveau millésime en préparation

Actualité du 18/02/2020

Alors que le millésime 2019 repose dans les caves des domaines, pour s’affiner durant son élevage, les vignerons sont tous sécateurs dehors pour la préparation du millésime 2020. En langage vigneron, « Bonne Année » se dit « Bonne Taille ».

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La taille consiste à débarrasser la plante de ses rameaux poussés la saison passée pour préparer le terrain pour celle à venir. Le vigneron n'en garde qu’un ou deux, desquels pousseront les nouveaux rameaux fructifères pour cette année.  Le nombre de rameaux gardé varie en fonction de la méthode de taille choisie. C’est un travail long car forcément manuel et peut prendre jusqu’ à trois mois selon la taille du domaine.  C’est très intéressant et important car c’est la première pierre du nouveau millésime. Les prochaines Journées Découverte de Gourmet Odyssey aborderont ce sujet plus en détail pour mieux comprendre cette tâche primordiale dans l’élaboration d’un grand vin.

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L’arrivée précoce des températures printanières oblige les vignerons à ne pas trainer pour donner une nouvelle coupe à la plante avant son réveil. Le risque de gelées printanières redoutées par les vignerons est accentué avec cette météo.

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Les premières dégustations des jus du millésime 2019 montrent une tendance d’un millésime très prometteur sur le plan de la qualité. Nous croisons les doigts pour que tous les vignerons de Gourmet Odyssey qui se donne du mal en ce moment même dans les vignes à la taille, connaissent des conditions climatiques favorables pour produire un vin aussi bon en 2020 qu’en 2019.  Dernièrement, on a souvent un millésime de qualité exceptionnelle tous les 5 ans, 2015, 2010, 2005...  A suivre !

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