Tribu d'A

Le vin choisi pour l’Expérience Vin Gourmet Odyssey à Allegria est la cuvée « Tribu d’A ».  Elle est issue des cépages syrah pour 80% et du mourvèdre pour les 20% restants.

Le domaine est actuellement en fin de conversion bio, et le millésime 2011 sera le premier à être certifié issu de raisins bio.

Tribu d’A se distingue par ses arômes de fruits noirs et ses notes poivrées. En bouche, le syrah domine avec ses arômes de violette et une belle minéralité. Les tanins sont fondus et donnent une magnifique longueur.

Deux tiers des vins sont élevés en cuve; le tiers restant en barrique. En assemblant des vins élevés en barrique et en cuve, cette cuvée gagne en complexité.  Le vin élevé en cuve a plus de fruit, plus de fraîcheur aromatique. Le vin élevé en barrique est plus long, plus structuré, marqué par des épices et arômes poivrés. L’assemblage permet d’associer ces deux profils aromatiques distincts et de créer un vin équilibré avec un beau potentiel de garde.

Caractéristiques
> Vin – Coteaux du Languedoc Pézenas
> Cépages – Syrah (80%) and Mourvèdre (20%)
> Surface – 9ha
> Sol – Terrasses de graves villafranchiennes, cailloutis de basaltes
> Style – Complexe avec une belle longueur.  Fruits noirs avec des notes poivrées
> Garde – 5-10 ans
> Pour accompagner  – Grillades, magret de canard, filets de rouget…

 Disponibilité du vin
La mise en bouteille se fait 18-24 mois après les vendanges

C'est le moment de la taille au domaine Allegria

Déjà 5 semaines de taille ! Sur les 9 hectares de vignes du domaine, il reste encore 1.5 hectares à tailler. On tient le bon bout donc ! Et tant mieux, car le matin à 8h où il fait entre -2°et -5°C dans les vignes, il faut se motiver ! Nous finirons autour du 15 février, la date que nous nous étions fixée. Il est important pour nous en agriculture biologique de terminer tôt car il y a encore un travail de labour important à faire avant le redémarrage de la végétation.

Il nous faut faire un premier passage au tracteur avec un cadre de labour entre les rangs de vignes pour enlever les mauvaises herbes qui ont poussé pendant l’hiver. Puis un deuxième passage, avec cette fois ci un cadre interceps qui permet de labourer et d’enlever les mauvaises herbes sur le rang de vigne entre chaque pied de vigne. Et tout cela suffisamment rapidement pour que nous puissions baisser les fils releveurs sur chaque rang avant le débourrement, date où les bourgeons de la vigne s’ouvrent et deviennent extrêmement fragile.

Bref, pour tout ce beau travail, nous aurons un mois du 15 février au 15 mars. Donc ne perdons pas de temps : taillons vite et taillons bien !