Château de la Bonnelière

Encore une belle année pour le domaine, dont le travail est salué par plusieurs guides/ le Bettane+Desseauve sélectionne 4 de ses vins avec des notes de 15 à 17 sur 20, et le Guide Hachette lui décerne un coup de cœur pour son Chinon Chapelle 2016.

Enfin le guide Gilbert Gaillard sélectionne son Chinon Rive Gauche blanc et surtout, son Clos de la Bonnelière 2016, vin rouge sélectionné par Gourmet Odyssey pour l’adoption de vignes. Le guide lui donne une note de 88/100 et décrit sa robe soutenue, un nez boisé avec des notes de baies rouges mûres. En bouche une partition tannique importante, un fruit frais et une finale boisée racée. Un vin pour une viande rôtie.

Domaine Stentz-Buecher

Une fois n’est pas coutume, le domaine est cité dans les vignerons remarquables de la région d’Alsace. Et surtout son Pinot Gris Rosenberg, cuvée choisie par Gourmet Odyssey, ainsi que 13 autres vins du domaine sont sélectionnés au Guide Bettane+Desseauve.

Château Coutet

Le guide Carité des vins bios décerne 4 cœurs (sur 5) au Saint Emilion Grand Cru 2015, le vin produit avec la parcelle adoptée par Gourmet Odyssey. Le guide décrit un nez subtile au premier abord, qui se révèle boisé avec des notes de poivre, de cuir et d'épices. En bouche une belle concentration solaire et des arômes chaleureux de cuir, liqueur de fruits noirs aux touches de cacao grillé. Un vin riche et intense à carafer idéalement deux à quatre heures avant de servir, avec une entrecôte aux sarments par exemple.

Domaine Chapelle

Comme à son habitude le domaine séduit les guides avec 2 étoiles au Guide Hachette pour l’Aloxe Corton Les Petites Lolières, ou 1 étoile pour le Santenay 1er Cru Beaurepaire.

Le Guide Carité des vins bios sélectionne également les 2 vins que le domaine propose en adoption avec Gourmet Odyssey : le Santenay Village blanc 2016 obtient 4 cœurs (sur 5) et le Clos des Cornières rouge 2013 3 cœurs.

Pour le Santenay blanc le guide trouve un nez élégamment boisé et fumé, évoquant la gourmandise du Chardonnay dans ces terres, beurré et séduisant. Ample et franc en bouche, il évolue avec une belle rondeur. Une très belle structure et un grand vin blanc.

Pour le Clos des Cornières rouge la description est la suivante : un nez élégant et distingué. Souple et franc d'attaque en bouche, presque soyeux déjà et aux beaux arômes gourmands de fraise et de cerises. Un vin fluide mais à la grande puissance aromatique, qui ira servi avec des plats fins comme une viande rosée et des aiguillettes de canard.

Domaine Allegria

 

Le Guide Hachette sélectionne le Dolce Vita 2017, vin rosé du domaine, pour son nez délicat de groseille, d'épices douces entre suavité, rondeur et une fine acidité. Un vin élégant et complet.

Domaine de la Guicharde

N’oublions pas de mentionner également les magazines qui sélectionnent aussi régulièrement nos partenaires, comme par exemple cet automne le Domaine de la Guicharde, qui figure dans les revues Terre de Vins, Elle A Table ou Glouguide.

Comme nous l’avions pressenti en dégustant les vins de nos domaines partenaires, la qualité est donc au rendez-vous et les guides des vins 2019 le confirment !

 

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Les vignerons partenaires de Gourmet Odyssey récompensés au Challenge Millésime Bio 2018

Les vins bios de nos vignerons récompensés par les guides 2018

 

Pour en apprendre  plus sur l’adoption de vignes et le suivi de la production de vos bouteilles personnalisées avec Gourmet Odyssey, cliquez ici.

 

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Depuis combien de temps êtes-vous vignerons et comment/pourquoi avez-vous créé le domaine ?

Alors que nous cherchions quelques hectares de vignes pour nous installer, nous avons découvert la Guicharde blottie au coeur du massif d’Uchaux dans le Haut Vaucluse.

La propriété était à la vente, nous nous appelons Guichard: il nous est apparu comme une évidence de poser nos valises de citadins dans ce vieux mas provençal entouré de vignes et de bois. L’aventure a ainsi débuté au printemps 1988.

La première vendange fût légère et drôle. Parfaits béotiens, nous avions tout à apprendre alors, ne savions pas encore où nous allions, ce que nous voulions réaliser comme vins mais nous étions convaincus d’avoir fait le bon choix. Le lien à la terre et à la vigne s’est doucement noué au fil des jours, des saisons, des millésimes.

Ce lent cheminement nous a logiquement conduit vers l’agriculture biologique.

Quelle est votre meilleur souvenir lié au domaine ?

Les premiers pas de la Guicharde vers l’agriculture biodynamique. À la faveur d’une belle rencontre avec un homme formidable, nous avons entamé à l’automne 2010 notre conversion à la biodynamie.

Vertueuse et bienveillante, cette agriculture merveilleuse a ré-enchanté notre quotidien et nos vignes.

Sur le millésime 2016, que vous élevez actuellement, quelle est votre cuvée préférée et sa petite histoire ?

Terroir du Miocène. Nouveau venu parmi les vins de la Guicharde, Terroir du Miocène est né avec le très beau millésime 2015. Quelques arpents de grenache et de syrah qui s’épanouissent sur des marnes calcaires blanches du début du Miocène.

De la pépinière à la parcelle, la vigne n’a connu que la biodynamie. Les vignes ont atteint aujourd’hui l’âge de raison et si elles sont encore très jeunes, le potentiel de cette cuvée est déjà là, indéniable car le terroir, éminemment qualitatif, s’exprime déjà dans ce vin.

Quels sont vos défis, vos envies ou vos projets pour les mois à venir?

La biodynamie patine nos vins, ils sont devenus moins solaires, moins exubérants mais ont un grain plus fin. La palette aromatique des vins s’est étoffée. Dans le vignoble, les sols sont plus meubles, les bois aoûtent et prennent de jolies nuances dorée, acajou.
Aussi, nous souhaitons avancer encore dans la connaissance et la pratique de la biodynamie, agriculture bienveillante.

Avancer aussi vers d’autres cuvées. Il est toujours amusant au cours des vendanges de faire des essais. En 2010, nous avons lancé une cuvée confidentielle : Petites Mains. De vieux grenache ramassés avec précaution dans de petites caisses, triés baie par baie puis foulés avec délicatesse. La cuvée a ensuite été élevée en demi-muid quelques mois avant d’être mise en bouteille. Essai concluant. Nous récidivons en 2012 avec le même protocole mais en Syrah cette fois-ci.

Une question que nos clients posent souvent : mais qu’aiment faire les vignerons quand ils ont un peu de temps à eux ?!

Lorsque la nature nous y autorise et que la vigne prend un nouveau souffle, nous prenons quelques jours de repos et gagnons montagne et sommets enneigés. Arnaud est un grand amoureux du ski de piste et de randonnée. Quant à Isabelle elle affectionne tout particulièrement partir avec un simple sac à dos marcher sur les chemins qui la mènent à Saint Jacques de Compostelle.

Le vin et l’amour du terroir ne sont jamais bien loin pourtant : Arnaud est engagé dans des associations de vignerons et Isabelle a écrit deux ouvrages sur les vendanges et la biodynamie. Recettes de vendangeurs a paru en 2012 aux éditions du Rouergue et Précis à l’usage de ceux qui pensent que Demeter n’est qu’une déesse grecque vient de paraître aux éditions de l’Epure. Deux récits sur le quotidien de paysans vignerons.

 

Nos autres interview de partenaires 

Marc Plouzeau, Château de la Bonnelière dans la Loire

Eric, Etienne et Marie-Pierre Plumet, Domaine la Cabotte dans la Vallée du Rhône

Jean-François Chapelle, Domaine Chapelle en Bourgogne

Delphine et Ghislain d'Aboville au Domaine Allegria dans le Languedoc

Adrien David Beaulieu au Château Coutet à Saint-Emilion

 

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A 9h les nuages se dispersent et le Mont Ventoux nous dévoile ses pentes coté soleil. Ouf ! Tout le monde arrive, se réchauffe autour d’un café ou d’un thé en faisant connaissance. De Lyon, de Marseille, des Monts de l’Ardèche, de Londres même, il y a beaucoup de kilomètres à se raconter !

Jacqueline de Gourmet Odyssey présente le déroulé de la journée. Le couple de vignerons, Marie-Pierre et Eric, parlent du domaine, de son histoire et des cépages qui y ont pris racine.

A 10h chacun s’équipe, change de chaussures, attrape le grand sécateur tendu par Marie Pierre et se dirige vers la parcelle de vigne qu’il s’agit de tailler. On est en Mars et nous suivons ainsi la sagesse du dicton: « taille tôt taille tard la meilleure taille est celle du mois de mars ». Et nous marchons vers la parcelle où se trouvent les pieds de vigne adoptés, ceux là même que nous allons tailler.

Eric explique les gestes essentiels de la taille et leur fonction pour l’équilibre et la bonne fructification d’un pied de grenache en gobelet : Laisser un maximum de 5 baguettes. Toujours couper à deux yeux. Eliminer les baguettes gênantes sur le chemin du chenillard. Conserver les baguettes résistantes au mistral. Et puis… se laisser guider par son instinct !

Il y avait 4 rangées d’environ 150 pieds chacune et à midi, avec l’aide chevronnée des apprenti-vignerons, nous sommes arrivés au bout des rangs. Midi l’heure de l’apéro !

Une table sortie devant le caveau-chalet de la Cabotte, des rayons de soleil éclaboussant nos verres et jouant avec le blanc et le rosé de nos vins.

Joli moment de détente bienvenu pour expliquer les différences entre vins conventionnels, vins biologiques et vins biodynamiques. Et comprendre pourquoi les saveurs de ces vins là s’attardent si longtemps ici sur nos papilles.

Au menu du déjeuner cuisiné par Marie Pierre, salade composée, tagine d’agneau dessert de fruit compote aux spéculos. Et sur le bar, toutes les cuvées rouges du domaine.

La cuvée Colline, qui est un bel assemblage des grands cépages du sud (Syrah, Grenache, Cinsault, Mourvèdre et Carignan. La cuvée Garance, le vin choisi par Gourmet Odyssey, un assemblage à part égale de Grenache, Syrah et Mourvèdre. La cuvée Gabriel, à part égale de Grenache et de Syrah. Et au final la cuvée Châteauneuf du Pape du domaine, un assemblage de 8 cépages dans la grande tradition de l’Appellation qui en autorise 13 en tout pour les rouges et les blancs.

Au total une belle dégustation et on ne savait plus quelle cuvée choisir pour retrouver ces goûts à domicile !

La promenade de l’après midi nous emmena vers le bas du domaine où sont enterrées les préparations utilisées en agriculture biodynamique : bouse de corne et préparation MariaThun.

L’occasion pour Eric et Jacqueline d’expliquer plus en détail la dynamisation de ces matières et leur pulvérisation sur les sols en Automne et au tout début du Printemps. Ces actes agricoles maintiennent un sol gorgé de biomasse, garante de sa fraicheur. Une biomasse pourvoyeuse d’une multitude d’oligo-éléments certifiant dans le verre l’origine contrôlée du terroir !

Eric démontra aussi l’identité particulière des pierres poreuses spécifiques à ce terroir du secondaire et de leur précieuse collaboration pour maintenir un sol humide par grandes chaleurs.

La journée se termina par une visite rapide du chai car l’heure de se séparer était déjà toute proche. Jacqueline rappela à chacun et chacune que Gourmet Odyssey propose aux parents adoptifs de revenir en septembre pour vendanger leurs petits pieds de vigne adorés et à d’autres moments propices dans l’année pour affiner leurs connaissances en vinification et dégustation …

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Domaine Stentz-Buecher - Alsace

-  26-30 novembre - Salon des Vignerons Indépendants - Paris, Porte de Versailles, Stand M9. Cliquez ici pour une invitation gratuite.

- 3-18 décembre, marché de Noël Alsacien, Paris - Parvis de la gare de l'Est de 9h à 20h sauf dimanche (10-19h). Entrée Libre.

Domaine la Cabotte - Côtes du Rhône

- 14 novembre - Salon de Bollène - Salle Georges Brassens, Entrée E 4.

- 5-6 décembre, Dégustation au Domaine la Cabotte des « vins familiaux » : champagnes du Domaine Jean-Marie Massonnot, bourgognes du Domaine d'Ardhuy et côtes-du-rhône du Domaine la Cabotte - Domaine la Cabotte, lieu-dit Derboux, Mondragon. Entrée libre.

Domaine Chapelle - Bourgogne

- 6-8 novembre, Salon des Vins et Produits du Terroir - Sévrier, Complexe d'Animation, Route d'Albertville.

- 18-20 novembre (17-22h), Dégustation Privée à l'Hôtel Napoléon - Paris, 40 Avenue de Friedland. Pour en recevoir une invitation, merci de nous contacter.

- 28-30 novembre, Natura Bio - Salon des Vins Bio - Lille, Grand Palais Cliquez ici pour une invitation gratuite.

- 5 décembre, Salon du vin de Loire-sur-Rhône. Entrée libre.

Château Beau Rivage - Bordeaux

- 20-23 novembre - Salon des Vignerons Indépendants - Lille, Grand Palais, Stand B 6

- 26-30 novembre - Salon des Vignerons Indépendants - Paris, Porte de Versailles, Stand E 90.

Domaine Jean-Marc Brocard - Bourgogne

- 24-25 octobre, Fêtes des Vins - Chablis.

- 20-23 novembre, Marché des Plaisirs Gourmands - Mâcon, Parc des Expositions.

- 4-5 décembre - Grand Tasting - Paris, Carrousel du Louvre.

Château de la Bonnelière - Loire

- 4-5 décembre - Grand Tasting - Paris, Carrousel du Louvre.

 

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Etre viticulteur bio en 2015

Qu'est-ce que l'agriculture biodynamique ou biodynamie ?

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Comme nous l'avons vu récemment dans notre blog, l'année 2014 aura été riche en rebondissements au niveau de la vigne et de la récolte. Finalement, les premières craintes passées, l'ensemble de nos partenaires vigneron s'accorde à dire que le millésime 2014 devrait être très bon.

Chaque année entraîne son lot de surprises, nous attendons donc avec impatience ce que 2015 va nous apporter, mais une chose est certaine, nous allons cette année encore aller à votre rencontre et à celle des viticulteurs avec passion, curiosité et convivialité !

Que cette année 2015 vous apporte non seulement un beau millésime mais également toutes les aventures que vous pouvez souhaiter.

Excellente année gourmande 2015 !

Mark, Marie et Ines.

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Tout a commencé avec un hiver globalement doux et humide sur la plupart des régions viticoles de France, à l'exception du Languedoc où le Domaine Allegria rapportait un manque d'eau dans la région fin mai, qui risquait de faire baisser les rendements de la vigne. Mais pour les autres régions le problème était inverse : avec la douceur de la météo le cycle végétatif de la vigne prenait de l'avance, alors que les travaux dans la vigne eux prenaient du retard. En effet avec des sols humides difficile de travailler avec les machines dans les rangs de vigne, et avec les pluies les traitements contre les principaux parasites de la vigne, oïdium et mildiou, devaient être multipliés ; ces traitements en agriculture biologique sont uniquement des traitements de contact qui n'entrent pas dans la plante. A chaque pluie il faut donc recommencer à traiter.

Heureusement l'ensemble des régions a ensuite bénéficié d'un printemps très clément, plutôt chaud et sec, qui a permis non seulement de bien terminer les travaux de taille, ébourgeonnage, épamprage, relevage et les traitements, mais également à la floraison de se faire dans des conditions optimales, sauf pour le Médoc où le Château Beau Rivage signalait un peu de coulure sur les vignes de la région en raison de quelques pluies au moment de la floraison. En fin de printemps et début d'été la vigne a profité de ce beau temps pour accélérer sa croissance et à cette période de l'année nos partenaires vignerons ont constaté entre 1 et 4 semaines d'avance sur un millésime classique selon les régions. Ils ont pu aussi limiter le nombre de traitements à faire et concentrer leurs efforts sur les travaux essentiels pour guider la vigne dans sa croissance.

L'été qui a suivi a apporté son lot d'inquiétudes avec un temps maussade globalement en juillet et août et donc un net ralentissement de la croissance et de la maturation des baies de raisin. Il y aura tout eu : les pluies ont fait craindre des risques de mildiou avec l'humidité, les quelques jours de forte chaleurs, notamment dans le Bordelais ont fait subir un peu d'échaudage aux raisins, et enfin les orages ont également fait quelques dégâts même si nos vignobles partenaires ont été heureusement peu touchés.

De quoi préoccuper nos vignerons, mais heureusement la fin du mois d'août et tout le mois de septembre ont été magnifiques, et ont permis non seulement de rattraper le retard végétatif et d'atteindre de belles maturités et un état sanitaire parfait pour les raisins, mais en plus de vendanger dans des conditions idéales la plupart du temps. D'ailleurs les participants aux Journées Vendanges Gourmet Odyssey ont pu en profiter également !

D'après les premières impressions de nos partenaires vignerons, la quantité n'est pas maximale mais elle est meilleure que sur les 2 millésimes précédents, et surtout le plus important la qualité du raisin elle est au rendez-vous. Alors que la vinification bat son plein dans la plupart des caves les vignerons estiment pour le moment que le millésime sera bon, voire très bon !

Ce sont les conditions climatiques, le terroir et le vigneron qui font d'un vin ce qu'il est ; simplement personne ne maîtrise le premier élément. C'est donc le talent de viticulteur puis de vinificateur du vigneron qui fait toute la différence ! Côté vinification rien n'est encore joué et il nous faudra encore quelques mois au moins pour évaluer pleinement la qualité de ce nouveau vin : et c'est aussi ce qui fait la beauté de chaque millésime et rend le vin si passionnant !

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La Saint-Vincent est une fête tournante, elle change de lieu chaque année, mais elle se déroule toujours le dernier week-end de janvier. C'est la Confrérie des Chevaliers du Tastevin qui a remis cette fête médiévale au goût du jour. A l'origine les confréries ont été créées pour favoriser l'entraide matérielle et spirituelle entre leurs membres vignerons, on les appelait les « sociétés de secours mutuel » ; le nom est quelques fois resté et on parle de « sociétés de Saint-Vincent ».

 

 

Participer à la Saint-Vincent c'est l'occasion de découvrir un village de Bourgogne, fleuri et animé pendant deux jours. Au programme plusieurs moment forts : les sociétés de Saint-Vincent de toute la Bourgogne se réunissent pour participer à une procession avec les bannières, les costumes et les statues des saints. Puis ont lieu une cérémonie au Monument aux Morts, un office religieux, et enfin des intronisations des vignerons les plus âgés du pays par la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.

Mais ce qui fait surtout la popularité de la fête c'est que les caveaux de la commune d'accueil sont ouverts à la dégustation. Cette année Saint-Aubin va proposer à la dégustation 4 millésimes et 6 cuvées, vinifiés spécialement pour l'évènement. Alors n'attendez plus, direction la Bourgogne ce week-end !

Quelques informations pratiques :
L'événement est ouvert à tous. Les tarifs et modes d'accès se trouvent sur le site de l'événement.

 

 

 

 

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Au travers de son Expérience Vin, votre père aura ses propres pieds de vigne bio dans un vignoble reconnu. Il suivra l'élaboration de son vin grâce aux newsletters régulièrement envoyées, ou en participant aux Journées Expérience aux côtés de nos vignerons. Lors de ces journées, il pourra en apprendre davantage sur le métier de vigneron et le secret qui se cache derrière une bouteille de vin.

A la fin du millésime, votre père recevra ses bouteilles personnalisées et pourra donc s'adonner à la dégustation de son vin.

L'Expérience Vin Gourmet Odyssey est le cadeau de Fête des Pères idéal pour faire de lui un papa heureux !

Pour en savoir plus, suivez ce lien : cadeau fête des pères pour un amateur de vin.

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Nous avons commencé la journée dans la parcelle « La Boissonneuse » où se trouvent les ceps de vigne parrainés. Une fois les photos prises devant les pieds, nous sommes vite entrés dans le vif du sujet pour essayer de mieux comprendre toutes les étapes clés du  travail de la vigne.

Pour nous expliquer, Andrew du Domaine Jean-Marc Brocard nous a accompagnés. Andrew nous a décrit ce qui a été fait depuis les vendanges de l'année passée, avant de nous éclairer sur la tâche qu'il nous réservait, l'ébourgeonnage.

L'ébourgeonnage est un travail important, à cette période de l'année, pour améliorer la qualité des raisins à venir. Il consiste à enlever les pousses et les bourgeons non fructifères et doubles pour mieux concentrer l'énergie de la vigne. Andrew nous a montré comment procéder, puis nous nous sommes éparpillés dans la vigne pour essayer par nos propres moyens. Tout autour de nous se trouvaient les pieds de vigne, et quand on réalise que chaque pied est visité plusieurs fois à la main, on commence à comprendre l'énormité des soins prodigués aux ceps !

La Boissonneuse est non seulement cultivée en agriculture biologique, mais elle est aussi certifiée en biodynamie par Demeter. Nous sommes allés au prieuré du domaine, où nous avons été rejoints par Julien Brocard, le fils de Jean-Marc, qui a initié et introduit le développement  de la biodynamie au domaine.

 

Julien nous a expliqué ce qu'est la biodynamie et sa différence par rapport au bio avant de plus en parler à l'aide d'une des préparations biodynamique, la préparation 500. Depuis les 6 derniers mois dans le jardin du prieuré, quelques centaines de cornes de vaches, remplies avec la bouse de vache ont été enterrées. Pendant ce temps la bouse est transformée en humus très concentré de haute qualité. A cette époque de l'année, on déterre les cornes pour ramasser l'humus. L'humus est ensuite brassé avec l'eau de pluie avant d'être diffusé en vigne pour donner plus de vigueur aux ceps.

De retour au domaine, l'heure fut venue de déguster quelques vins du domaine. Pierre nous a fait découvrir une large gamme de vins en commençant avec un Petit Chablis, suivi par quelques Chablis et Chablis Premier Crus avant de terminer avec les Chablis Grand Crus. 

Après le repas de midi, nous sommes retournés en vigne où Andrew nous a expliqué le travail qu'il restait à faire dans le vignoble d'ici les vendanges.

La journée s'est terminée dans la cuverie avec Pierre, pour voir où les raisins seront réceptionnés aux  vendanges et les vins vinifiés et élevés.

Un grand merci à Julien, Pierre et Andrew de nous avoir éclairés un peu plus sur le métier de vigneron !

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Ainsi, le domaine a remporté une médaille d'or pour son Château Beau Rivage (2009) -qui par ailleurs, est la cuvée choisie par Gourmet Odyssey, et pour son Haut Médoc - Clos la Bohème (2009) élaboré par Christine Nadalié, au Concours des Vins des Vignerons Indépendants 2012.

S'en suit une médaille d'argent pour son Clos la Bohème (2009) au Concours Général Agricole de Paris 2012 !

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Château Beau Rivage, l'un de nos vignobles partenaires, sera présent aux salons organisés à Bordeaux et à Paris dans les prochaines semaines:

-  Bordeaux : Parc des Expositions du 9 au 11 mars 2012 - Allée A stand 23

-  Paris : Espace Champerret du 23 au 26 mars 2012  - Allée B stand 7

Pour ceux qui connaissent déjà le Château Beau Rivage, c'est l'occasion d'aller rendre visite à Christine et Guillaume qui se feront une joie de vous accueillir, ainsi que de déguster les nouveaux vins proposés par le domaine !

En revanche, pour les amateurs de vin qui n'ont pas encore eu la chance de déguster les vins de Château Beau Rivage, c'est le moment de se rendre sur leur stand afin de découvrir nos vignerons passionnés ainsi que leurs vins bio hautement récompensés !

Si vous souhaitez recevoir une invitation, merci de nous contacter.

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Evènement incontournable pour tous les amateurs de l'hexagone et d'ailleurs, il réunit plus de mille professionnels venus de la France entière, dont l'un de nos précieux partenaires : le Château Beau Rivage, présent au stand 32 de l'allée K.

Ancré dans un terroir de renommée, le Château Beau Rivage a gagné en notoriété en se distinguant à plusieurs reprises : cette année seulement, leur cuvée Château Beau Rivage a remporté la médaille d'or au Concours Général Agricole de Paris et la médaille d'or au Salon des Vins et des Vignerons Indépendants de la Porte de Champerret. 

N'hésitez donc pas à aller à la rencontre de ses professionnels si vous désirez en apprendre plus sur le domaine et ses vins, ainsi que son partenariat avec Gourmet Odyssey vous permettant d'adopter vos propres pieds de vigne, et bien sur pour rafraîchir vos papilles en dégustant leurs récoltes !

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