Adoptez vos propres vignes et élaborez votre propre vin

avec l'Expérience Vin de Gourmet Odyssey

Visitez www.gourmetodyssey.fr pour plus d'informations.

Billets taggés : Stage

La fête des pères c’est bientôt ! Dénichez le cadeau vin et oenologie idéal


Si vous cherchez un cadeau de fête des pères qui va plus loin qu’un stage œnologique ou une visite de cave, nous avons une bonne idée pour vous. Unique, totalement personnalisé, convivial et écologique, l’Expérience Vin de Gourmet Odyssey est un  cadeau idéal pour la fête des pères. Parrainez des vignes pour un papa amateur de vin !

Pour une expérience viticole inoubliable, offrez un parrainage de vignes et faites de votre père un vigneron ! Choisissez un millésime et votre père suivra l’élaboration de son vin bio de la vigne à la bouteille chez un de nos domaines partenaires.

Avec notre formule cadeau Expérience Vin il reçoit les nouvelles de son vin via des newsletters et des photos. En fin de millésime il obtient autant de bouteilles que de pieds de vigne adoptés. Il peut personnaliser pour sa cuvée à son nom et choisir les étiquettes de ses bouteilles millésimées !

Bouteilles de vin millésimées en cadeau de fête des pères
Et pour rendre l’expérience encore plus unique, offrez-lui une ou des journées au domaine pour voir ses pieds de vigne et participer aux côtés du vigneron au travail de la vigne, aux vendanges, ou à des ateliers d’oenologie. 
Stage oenologique dans un doamien viticoe en cadeau vin

Chaque journée dure une journée complète de 9h30 à 16h en compagnie du vigneron, et elle inclut le repas du déjeuner et la dégustation des vins du domaine. Elle est valable pour 2 personnes, pour partager un bon moment entre amateurs de vin !

Visite et dégustationd e vin au domaine box fête des pères

Tous nos domaines partenaires ont été choisis pour leur enthousiasme à partager et parler de leur savoir-faire.  Nos partenaires sont également tous certifiés en bio ou en biodynamie et produisent des vins d’excellente qualité, plusieurs fois primés lors de concours oenologiques.

Coffret cadeau Parrainage de vignes en france

Et pour la fête des pères dans quelques semaines, nos Expérience vin se présentent sous la forme de coffrets qui incluent un sac rafraîchisseur à vin, un bouchon pour refermer les bouteilles de vin, un Dropstop et un certificat d’adoption. Nos livraisons par Colissimo se font en 2 jours ouvrés sur la France métropolitaine et entre 3 et 6 jours dans le reste de l’Europe.  Et pour les cadeaux de fêtes de père de dernière minute, nous pouvons vous envoyer le certificat par email et le coffret de bienvenue par Chronopost.

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De la vigne au vin, une expérience inoubliable pour la fête des mères


Bientôt le moment de dire merci maman d’une façon originale à l’occasion de la fête des mères. Remplacez le bouquet par une vigne si c’est une amatrice de vin et offrez-lui un cadeau oenologique original : le parrainage de pieds de vignes bio. Vous adoptez pour elle quelques pieds qu’elle suivra du vignoble jusqu’à sa bouteille personnalisée et millésimée.

Avec cette bonne idée de cadeau à la fois exceptionnel et qui fera le bonheur de votre maman vous offrez bien plus qu’un stage oenologique ou une dégustation de vin. Avec le coffret vin de Gourmet Odyssey votre mère pourra suivre l’évolution de ses raisins puis de son vin au travers de nouvelles écrites par les vignerons, de photos et d’articles de blog durant tout un millésime.

Box vin et vigne pour la fête des mères

Vous pouvez aussi prendre une ou plusieurs journées au domaine pour aller voir ses pieds de vigne, rencontrer le vigneron et participer au travail en cours à la vigne ou à la cave. Une belle occasion d’escapade ludique et sympathique à deux pour tout connaître de la viticulture et l’oenologie biologiques.

Visite er stage vigne dans un domaine viticole en france

Chaque journée est complète : elle dure de 9h30 à 16h aux côtés du vigneron et de ses équipes, la dégustation des vins du domaine et le déjeuner de spécialités régionales sur place sont inclus. La journée est en plus valable pour deux personnes, pourquoi ne pas en profiter pour l’accompagner ?!

Cuvée de vin millésimée pour la fêtes des mères

A la fin de l’Expérience Vin votre mère choisira le nom de sa cuvée et obtiendra des bouteilles issues de ses vignes (un pied adopté = une bouteille). Lors de la dégustation elle se souviendra sûrement de ce cadeau de fête des mères extraordinaire !

Voir les témoignages de nos clients.

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Un stage pour apprendre la taille de la vigne en Bourgogne


C’est sous un soleil printanier que nous avons été accueillis au Domaine Chapelle le 12 mars 2017 pour une Journée Découverte dédiée au travail de la vigne, et plus précisément à cette période de l’année à la taille.

  Découverte du terroir bourguignon lors d'un stage vin

Après un café d’accueil, c’est au caveau que nous avons débuté la journée. Jean-François nous a parlé de son domaine, de la viticulture à Santenay, puis nous sommes allés dans le parc pour comprendre concrètement comment la topologie bourguignonne s’est formée du point de vue géologique et comment les terroirs viticoles ont été classés.

Cadeau vin original d'adoption de pieds de vigne

Après ces précieuses explications de Jean-François nous nous sommes rendus dans le Clos des Cornières, c’est la parcelle où se situent les pieds de vigne adoptés avec Gourmet Odyssey. Les parents adoptifs ont pu faire connaissance avec leurs pieds de vigne, et réaliser de beaux clichés sur le thème « je prends mon pied » !

Stage au domaine avec le vigneron en Bourgogne

Puis Yannick, le maître de chai du domaine, a pris le relais pour nous expliquer le travail du vigneron dans la vigne avant la récolte, et en particulier le travail de taille qui se déroule en ce moment et que nous avons tous pu mettre en œuvre par la suite. Quels sarments garder, lesquels couper ? Combien de bourgeons par pieds ? Pour quel rendement ? Autant de questions pour lesquelles nous avons reçu les réponses éclairées de Yannick. Cela a aussi été l’occasion d’échanger longuement sur la philosophie de l’agriculture bio et son application au Domaine Chapelle.

Stage pratique taille de la vigne à Santenay en Bourgogne

Place ensuite aux choses sérieuses : la mise en pratique de la taille, pas aussi facile que dans les explications de Yannick ! Nous avons partagé un moment très agréable en vigne, et tout le monde a obtenu son diplôme de tailleur certifié !

Dégustation vind ebourgogne au Domaien Chapelle à Santenay

C’est sous un soleil généreux nous avons poursuivi la journée dans la cour du domaine par un apéritif bourguignon traditionnel : un magnifique Santenay Saint Jean du domaine accompagné de succulentes gougères ; choux au fromage qui font partie des fameuses spécialités de la gastronomie bourguignonne.

Pour suivre, nous avons partagé un repas convivial et savoureux avec un traditionnel bœuf bourguignon qui a fabuleusement honoré sa région. Ce repas a été l’occasion pour Jean-François et Yannick de nous faire déguster trois vins rouges du domaine d’excellente qualité.

Visite de vignoble et cave en Bourgogne au Domaine Chapelle

Une balade digestive était alors la bienvenue et c’est repus que nous avons pris le chemin du plantier, en 1er cru Beaurepaire. Durant la balade Yannick nous a expliqué le paysage de terroirs que nous étions en train de traverser. Nous avons pu comprendre le travail que cela demande de replanter une vigne, les coûts que cela représente et les conséquences que cela a sur la production : vendanges en vert pendant 2 ans pour favoriser le plan et son enracinement, 1ere récolte la 3ème  année mais déclassement du vin dans un niveau d’appellation inférieur. Ce ne sera qu’au bout de 10 ans environ cette jeune vigne exprimera tout le potentiel qualitatif du terroir.

Puis nous sommes rentrés au domaine pour une visite rapide de la cave et l’heure était déjà venue de conclure cette belle journée, riche d’échanges et de découvertes.

Le travail du vigneron dans la vigne n’a désormais plus de secrets pour nous, et beaucoup d’entre nous seraient ravis de poursuivre cet échange avec Jean-François et Yannick lors d’une deuxième journée lors des vendanges ou l’hiver prochain pour parler du travail de vinification et d’élevage des vins.

Merci à nos hôtes, qui comme toujours nous ont accueilli avec convivialité et simplicité !

 

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Bravo aux gagnants du concours « Je prends mon pied ! » 2016 12 décembre 2016


Merci à tous les participants du concours photo « Je prends mon pied » 2016, et merci aussi à tous ceux qui « liké », commenté, partagé les photos prises lors des journées Gourmet Odyssey dans nos domaines viticoles partenaires.
Ça y est,  le vote est clos depuis 17h hier et nous avons deux gagnants : le premier sélectionné par le jury Gourmet Odyssey, et le deuxième par vos votes sur Facebook.

Choix longuement débattu pour le prix du jury Gourmet Odyssey, toutes les  photos finalistes étaient difficiles à départager !

Bravo à Maxime Baudry, le gagnant du prix du jury Gourmet Odyssey, et à Benoit Gaultier, le gagnant du prix de public sur la page Facebook de Gourmet Odyssey :  

Stage oenologique en Bourgogne et journée vendanges

Coffret cadeau vin stage au domaine en Val de Loire


Chacun a gagné un magnum de vin du domaine où se trouvent leurs pieds de vigne adoptés !  

Rendez-vous dès février 2017 pour un nouveau concours qui commence avec les premières journées Vinification et Découverte !

 

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L’ébourgeonnage dans les Côtes du Rhône


Cette journée de prise de contact avec le terrain, la Journée Découverte au Domaine Cabotte à Mondragon, s'est déroulée à merveille : après plusieurs jours de mistral, le beau temps s'est installé et nous avons eu un temps splendide, ensoleillé comme il se doit pour une matinée dans les vignes.
Un temps splendide attendait lesAdoption de vignes et stage au domaine au Domaine la Cabotte

À l'arrivée, un accueil autour d'un café chaud et de viennoiseries a été l'occasion pour Éric et Marie-Pierre Plumet de nous brosser le déroulé de la journée. Au programme, une mise en activité dans une magnifique parcelle de mourvèdre, où nous avons pu participer de façon très active à l'ébourgeonnage.

Cycle de la vigne ébourgeonnage en vallée du Rhône

Après quelques explications de la part de nos hôtes sur le rôle et la technique de cette tâche, en binôme, nous nous sommes mis au travail. En apparence, la démonstration que nous avait faite Éric semblait plutôt simple. Cela consistait à éliminer certaines pousses indésirables pour réguler les rendements.

Stage oenologie : travail d'ébourgeonage en vigne avec le vigneron

Mais lorsqu'il s'agit de le faire, cela s'avère un peu moins évident, aucun pied n'est identique. On se pose sans arrêt la question : est-ce que c'est bien ce rameau qui est en trop ? Bien sûr, Éric nous avait donné des explications claires et précises, mais nous n'avons pas son coup d'œil, c'est un métier ! Nous avons fait une paire de rangées chacun, ce qui prend déjà pas mal de temps.

Stage en vigne pour apprendre le métier de vigneron

De retour de notre exercice physique, Éric nous a emmené promener à travers son vignoble ; il nous a expliqué tout un tas de choses que nous n'aurions pas remarquées sans son aide. Il nous a expliqué pourquoi certaines vignes étaient conduites en « gobelets » (pratique qui ne nécessite pas de palissage, typique des modes de culture méditerranéens et parfaitement adapté aux cépages cultivés dans le secteur) et d'autres en « cordon de Royat » (palissées sur plusieurs fils).

Stage viticulture en biodynamie en Vallée d Rhône

Nous avons fait un petit détour, pour qu'Éric puisse nous montrer ses préparats, notamment son compost à base de bouse de vache, qu'il utilise en culture biodynamique. Il nous a expliqué quelle en était l'utilité et comment la nature transformait cette matière mal odorante en un compost riche et nécessaire pour activer la vie microbiologique dans les sols. Après plusieurs semaines, ce compost est mis dans des cornes de vaches puis enterré pendant plusieurs mois à une période précise du calendrier lunaire, pour ensuite être dilué dans un grand volume d'eau et pulvérisé sur les sols. Ensuite la magie opère !

Dégustation au Domaine la Cabotte en Vallée du Rhône

De retour à la cave, un agréable apéritif sous le tilleul nous attendait. Nous avons pu déguster un Côtes du Rhône Rosé 2015 et un Côtes du Rhône Rouge du même millésime. Marie-Pierre nous a présenté ses vins, leur composition, et ce qu'ils recherchaient en faisant ces cuvées. Après l'effort et la marche à pied, un peu de réconfort était le bienvenu.

Le repas pris en compagnie de Marie-Pierre et Eric dans la cour du domaine

Marie-Pierre nous a ensuite convié à un délicieux déjeuner champêtre : salade aux lentilles, graines de courges et tomates, terrine de canard au noisettes, de délicieux fromages de chèvre produits localement et un appétissant gâteau. Au cours de ce repas, nous avons dégusté l'ensemble de leur production : les cuvées « Garance » et « Gabriel » en Côtes du Rhône Villages Massif d'Uchaux et le Châteauneuf-du-Pape Rouge, dans le millésime 2014.

Coffret cadeau vin adoption de vignes en Vallée du Rhône

L'après-midi, nous sommes allés à la rencontre des pieds de vignes adoptés avec Gourmet Odyssey. Cela a été l'occasion de quelques photos pour immortaliser le moment. Éric nous a ensuite parlé des spécificités du terroir d'Uchaux sur lequel se trouve le domaine et nous a fait une lecture du paysage pour le situer dans le paysage viticole de la Vallée du Rhône.

Enfin, nous nous sommes dirigés vers la cave où Éric nous a expliqué brièvement en quoi consistent les vinifications et qu'est-ce qui différencie les pratiques du domaine, en biodynamie, d'un domaine conventionnel. Cela a été l'occasion de voir les différents types de plantes utilisées en infusion sur les vignes : achillée millefeuille, fenouil. Il nous a expliqué le fonctionnement du dynamiseur et quel effet cela peut avoir sur les infusions utilisées dans le vignoble.

Preparats biodynamiques stage viticulture en Vallée du Rhône

Les vendanges 2016 sont encore loin, mais cette rencontre nous a permis de prendre conscience de l'importance des travaux effectués en amont de celles-ci. Il nous a aussi été possible d'appréhender l'importance des soins apportés, tout au long de l'année, au vignoble, par Marie-Pierre, Éric et Etienne, leur fils. C'est une attention de tous les instants pour amener ces plantes magnifiques jusqu'à la récolte.

Le chemin est encore long avant que nous puissions savourer la Cuvée « Garance » 2016. Il nous faudra nous armer de patience et espérer que Dame Nature soit aussi clémente qu'en 2015. Un chaleureux remerciement à Marie-Pierre et Éric pour leur généreux accueil et à tous les participants de nous avoir rendu visite !

 

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Trouver le cadeau de Noël parfait pour un amateur de vin


Cette année c'est décidé vous visez le cadeau de Noël parfait : original, personnel, utile, pratique à transporter, et si en plus il pouvait être écologique et high tech... rien que ça ! Soit le Père Noël va s'amuser à chercher pendant un bon bout de temps soit vous êtes déjà sur le blog de Gourmet Odyssey et vous y êtes presque !

Box oenologie

Nos expériences vin sont des idées de cadeaux de Noël originales : elles vous permettent d'adopter des pieds de vigne grâce à un coffret cadeau personnalisé comprenant un certificat d'adoption et un accès à un Espace Client permettant de suivre en ligne l'évolution du vin de vos ceps, depuis la vigne jusque dans la bouteille.

Choisissez l'un de nos partenaires vignerons bios dans l'une des sept principales régions viticoles de France, le nombre de pieds que vous souhaitez adopter et le millésime du vin, et faites démarrer une expérience unique à votre bénéficiaire : il pourra suivre le travail du vigneron dans la vigne et dans la cave pour élaborer son vin. Il recevra des newsletters, pourra voir des photos et des articles de blog liés à son vin et au domaine. Un vrai web-vigneron écoresponsable !

Cadeau amateur de vin

Vous pouvez également rendre ce cadeau de Noël plus participatif en ajoutant une à trois journées au domaine pendant le millésime : cela peut être dans la vigne pour une Journée Découverte pendant laquelle il pourra mettre la main à la pâte pour découvrir la taille, l'ébourgeonnage ou le relevage, ou pendant une Journée Vendanges ou encore une Journée Vinification où l'on parle (et l'on goûte !) du travail en cave après la récolte.

Location pieds de vigne, France

Toutes les journées au domaine sont complètes et durent au moins 6 heures, le temps nécessaire pour vraiment se glisser dans la peau d'un vigneron. Ces stages oenologiques au domaine sont participatifs et incluent la dégustation et le déjeuner, et tous se déroulent en présence et sous l'égide du vigneron pour une immersion la plus complète possible.

Week end oenologie

En fin d'expérience le domaine mettra en bouteille le vin bio de votre bénéficiaire avec ses étiquettes personnalisées : de quoi se rappeler encore longtemps de ce cadeau de Noël original et gourmet en partageant de bonnes bouteilles entre amis ou en famille !

Bouteille vin personnalisée

La formule choisie est totalement souple sur le millésime, le nombre de pieds de vigne, le domaine sélectionné, et l'ajout d'une ou plusieurs journées au domaine. Le coffret cadeau de Noël livré en quelques jours en France métropolitaine ou à l'étranger est très facile à glisser dans la valise ou peut être livré directement chez votre bénéficiaire, ou même à une adresse tiers. Il comprend la brochure explicative pour commencer l'expérience en ligne dès l'ouverture, ainsi que des cadeaux immédiats comme le DropStop et le tablier de sommelier, pour ouvrir les futures bouteilles produites.

Cadeau amateur de vin

Alors, il n'est pas parfait ce cadeau de Noël ? Si en plus c'est vous qui l'offrez, vous aurez peut-être la chance de pouvoir partager le vin issu de ces vignes adoptées !

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Stage oenologique en bourgogne au Domaine Chapelle

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Sa propre vigne pour faire son vin bio - un cadeau insolite pour la Fête des Pères


Vous cherchez une idée cadeau original pour la Fête des Pères ? Si votre papa est un amateur de vin, faites lui plaisir avec un coffret cadeau "Expérience Vin".  Le temps d'un millésime, il deviendra apprenti vigneron et sera le propriétaire adoptif d'une micro-parcelle de vigne bio. 

Coffret cadeau fête des pères pour un amateur de vin

Pour le jour de la Fête des Pères, il recevra un coffret de bienvenue en cadeau, contenant un tablier de sommelier, un DropStop, et un certificat d'adoption personnalisé à son nom.  Nous pouvons l'envoyer chez vous, pour que vous puissiez lui donner le cadeau en main propre, ou l'expédier directement chez-lui.  Et pour les cadeaux de dernières minutes pour la Fête des Pères, nous pouvons envoyer un certificat par email pour toutes commandes reçu avant 17h00, vendredi 19 juin 2015. 

Coffert cadeau adoption vigne pour la fête de pères

Dans le coffret de bienvenue il trouvera un code d'activation pour son Espace Client.  Dès que votre père aura activé son compte, il commencera à recevoir des actualités et des photos du domaine pour suivre toutes les étapes clés dans l'élaboration de son vin, du travail en vigne, des vendanges et du travail en cave pour élever et assembler son vin.

Vous pouvez aussi ajouter à son cadeau des stages oenologiques au domaine pour le faire participer directement à l'élaboration de son vin.  Selon la ou les Journées Expériences choisies, il apprendra à côté du vigneron, le travail et la passion nécessaire pour faire du bon vin bio.  Les Journées Expériences sont toutes valables pour deux personnes, durent toute la journée, et peuvent aussi être ajoutées par la suite à sa formule. 

Coffret cadeau stage oenologique fête des pères

Vous avez le choix entre 7 domaines différents, repartis dans les principales régions vinicoles de France.  Tous nos partenaires sont choisis pour la qualité de leur vin et pour la passion des vignerons.  Ils sont tous également certifiés en bio, ce qui va sûrement plaire aux papas écolos ! 

Offrir des bouteilles de vin bio personnalisées pour la fête des pères

A la fin de son expérience, votre père choisira le nom de sa cuvée, et il aura une bouteille de vin personnalisée par pied de vigne adopté.  Imaginez sa fierté quand il débouchera une bouteille de son vin, étiquetée à son nom, en vous parlant de comment il a était fait !

Suivez ce lien pour plus d'informations sur comment adoptez des pieds de vignes comme cadeau fête des pères

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La taille de la vigne à Chinon


Ce weekend nous avons accueilli les premiers clients du millésime 2015, lors de la Journée Découverte au Château de la Bonnelière à Chinon. Cette journée nous a permis de découvrir le Château et la parcelle de vigne du Clos de la Bonnelière, sous le soleil, relativement frais du mois de mars. Nous avons rencontrés les pieds de vignes que nous avons adoptés et nous avons appris comment tailler, une étape essentielle dans le développement de la vigne!

Autour d'un café et des viennoiseries, Marc Plouzeau, notre hôte, nous a présenté son domaine familial et la longue histoire des lieux. Le domaine de Marc s'étend tout au long de la « rive gauche » de la Vienne, des terroirs de graviers, argilo-calcaire et d'argile à silex.

Après nous avoir expliqué la conduite de son domaine, où chaque action est pensée à l'échelle de la parcelle, il nous a présenté en avant-première sa nouvelle gamme d'étiquettes qui reprend graphiquement son principe de conduite et de vinification parcellaire.

Suite à toutes ces explications, ils nous tardaient de découvrir nos pieds de vignes ! Direction alors le clos, au pied du château !

Cadeau autour du vin dans le Val de Loire

Quelques photos plus tard, pour le concours « je prends mon pied », les choses sérieuses nous attendent !

Pour nous mettre en jambe, nous avons « tiré les bois ». Notre parcelle avait été taillée par l'équipe de Marc, mais ils nous avaient laissé un peu de travail. Nous avons donc ôté les anciens bois taillés, pour faire place nette autour de la « baguette », tout cela en suivant les conseils de Marc.

Location de pieds de vigne dans le Val de Loire, Chinon

Mais avant de tirer les bois, il faut tailler! Marc nous a appris la méthode « Guyot simple », qui n'a de simple que le nom!

Chaque pied étant différents, il faut réfléchir à chaque cep. On commence par couper la baguette de l'année, celle où était les grappes. Ensuite il faut choisir la nouvelle baguette, le plus souvent de l'autre côté du cep et nettoyer la baguette pour ne laisser que 8 « yeux ». On ne laisse qu'un certain nombre d'yeux, afin de contrôler la production de raisin, pour que le sucre se concentrent dans c'est grappes. Pour finir, nous laissons un « courson », qui devriendrait l'année prochaine, la nouvelle baguette.

Cadeau amateur de vin dans le Val de Loire

Pour terminer la matinée, Marc nous a expliqué les prochaines étapes jusqu'aux vendanges : l'épamprage, l'ébourgeonnage, le rognage et les vendanges en vert. Toutes c'est étapes vont permettre de contrôler la production et d'obtenir de beaux raisins aux vendanges.

Après l'effort le réconfort, surtout que le temps se couvrait au fur et à mesure des échanges avec Marc ! Un bon repas nous attendait dans la grange. Nous avons pu alors déguster des vins du domaine : un Touraine Sauvignon de 2014 avec une terrine de poisson, un Chinon Rive Gauche de 2014 et un Clos de la Bonnelière 2012 avec une fameuse blanquette de veau. Pour finir en beauté, nous avons bu sur le fromage de chèvre local, un Chapelle 2012 et surtout le petit trésor du domaine, la cuvée « Ante Phylloxéra ». Il s'agit d?une micro-cuvée faite par Marc, à partir de vignes non greffées, dites « franche de pied », qui datent de plus de 200 ans !

Coffret cadeau oenologie dans le Val de Loire

Malgré les envies de sieste de nos amis anglo-saxons, nous avons continué la journée par la découverte des machines qui permettent de travailler les sols en agriculture biologique.

Week end oenlogie dans le Val de Loire

La fin de cette journée approchant, nous avons visité le chai de vinification du domaine, où Marc a répondu aux dernières questions de nos apprentis vignerons.

Un grand merci à Marc et à vous tous pour cette belle journée !

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Le dernier week-end Journées Découverte au Domaine Chapelle


Comment bien commencer ses vacances ? En passant une journée au Domaine Chapelle à Santenay, à la découverte des travaux de la vigne, bien sûr ! C'est la décision qu'ont prises les participants aux Journées Découvertes du cycle Expérience Vin de Gourmet Odyssey.

Adoptez vos propres pieds de vigne en Bourgogne

Premier contact avec les pieds de vigne adoptés, première rencontre avec Jean-François et Yannick, premières questions et premiers travaux dans les rangs. Pour fêter le mois de juillet, la météo y avait mis du sien et c'est sous un soleil radieux que nous avons pu écouter Jean-François nous initier aux secrets du terroir et des appellations d'origine contrôlée. Dans le parc du domaine, avec la vue sur le Clos des Cornières dans lequel poussent nos pieds, l'exposé prenait un tour bucolique, et il aurait bien pu durer toute la matinée ! C'était sans compter sur les explications et le travail qui nous attendait à la vigne.

Rencontrez un vigneron et participer à l'élaboration de votre vin

Nous sommes tout d'abord allés à la rencontre de nos pieds de vigne et avons pris quelques minutes à nous creuser la tête en vue du concours photo « Je prends mon pied ». Afin de réaliser la photo la plus originale, certains ont su faire preuve d'une créativité étonnante, quitte à payer (un peu) de leur personne !

Adoptez vos propres pieds de vigne bio avec Gourmet Odyssey

Nous avons ensuite retrouvé Jean-François et Yannick, afin de passer aux explications techniques et au travail proprement dit. La fleur est passée depuis quelques jours déjà, et l'on commence à apercevoir de petites grappes ici et là, sous les feuillages touffus. Après les périodes de taille et d'ébourgeonnage, les mois de l'été sont consacrés au deniers soins avant les vendanges : relevage, rognage et traitement.  La vigne est en effet  une liane et elle se met à pousser très vite une fois les mois chauds et ensoleillés revenus. Il est donc nécessaire d'une part de « relever » les fils de fer qui l'encadrent, afin que les rangs ne soient pas encombrés de branches superflues et de bien séparer les pieds afin d'obtenir des rangs propres et des pieds bien définis. Ce passage dans les rangs est également l'occasion d'arracher les branches inutiles, qui risqueraient d'épuiser le pied. Ainsi, les produits de contact utilisés pour le traitement pourront atteindre sans entrave les feuilles et les grappes. Autant de détails anodins en apparence, mais qui permettront à la vigne de respirer et de concentrer l'énergie et le sucre dans ses fruits. Le rognage se fera ensuite de façon mécanique afin de limiter la hauteur des vignes.

Dégustez des vins de Bourgogne au Domaine Chapelle

C'est donc sous un superbe soleil que nous nous sommes répartis dans les rangs afin de nous mettre au travail, et par là-même mériter l'apéritif qui allait suivre ! Heureusement, un vent du nord soutenu a rendu la tâche plus facile en rendant la température bien plus clémente. Ce temps idéal pour nous l'était également pour les vignes, car il permet de neutraliser les maladies comme le mildiou, en séchant ce champignon directement sur la feuille avant qu'il n'ait le temps de d'étendre.  Une nouvelle occasion pour Jean-François et Yannick de nous apprendre des choses ! Plusieurs parmi nous étaient justement inquiets quant à ces questions de météorologie, eut égard aux derniers mois durant lesquels l'ensoleillement, les températures et l'hygrométrie n'étaient pas les plus favorables pour la croissance de la vigne. Quoi qu'il en soit, au Domaine Chapelle, les vignes n'ont pas particulièrement souffert de ce climat, et les beaux jours arrivant, on ne peut pour le moment que noter un retard de quelques semaines, mais rien de négatif en ce qui concerne la qualité du raisin. Aussi, en 2013, les vendanges seront certainement tardives... mais dans l'année seulement, et pas dans la maturité du raisin.

Adoptez vos propres pieds de vigne bio avec Gourmet Odyssey

Après ces quelques heures dans les rangs, nous sommes remontés au domaine afin de prendre l'apéritif dans le parc, et déguster tous ensemble les Santenay Saint-Jean et Meursault produits au domaine Chapelle. Nous avons bien sûr profité encore de ce moment pour poser, sans répit, d'autres questions à Jean-François et Yannick, toujours présents et généreux en explications. Après le repas pris dans la salle des vendangeurs, durant lequel nous avons poursuivi la dégustation entre Santenay Clos des Cornières, Aloxe-Corton et Santenay La Comme Premier Cru.

Dégustez des vins bio avec Gourmet Odyssey

Nous avons suivi Yannick à la cuverie. Au milieu des cuves en bois, en béton ou en inox (chaque génération de Chapelle ayant agrandi à son tour la cuverie), nous avons pu entrapercevoir le parcours du raisin puis du vin au moment des vendanges.

Decouvrez le métier de vigneron et réalisez votre propre cuvée

Nous avons enfin conclu la journée par un parcours dans les caves, où fort heureusement, personne ne s'est perdu !

Personalisez vos propres bouteilles de vins bio

Un grand merci à Jean-François, Yannick et Yvette pour avoir partagé leurs connaissances et ces belles journées avec nous !
 

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Journée Découverte au Domaine Stentz-Buecher


Et le weekend dernier nous étions aussi au Domaine Stentz-Buecher en Alsace pour une Journée Découverte dans la vigne. 

Adoptez des pieds de vignes en Alsace avec Gourmet Odyssey

Ci-dessus une photo de nos apprentis vignerons devant la parcelle Rosenberg, où se trouvent leurs pieds de vigne adoptés de pinot gris.

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Palissage au Domaine la Cabotte


Samedi dernier, nous avons passé une très agréable journée ensoleillée dans la Vallée du Rhône au Domaine la Cabotte avec les propriétaires, Marie-Pierre et Éric.  Nous y étions pour une Journée Découverte pour en apprendre davantage sur le métier de vigneron, notamment le travail en vigne.

Après le café et les introductions, nous sommes partis à la parcelle de vigne où se trouvent les pieds de vigne adoptés par nos clients de Gourmet Odyssey.  Une petite ardoise personnalisée marquait la micro-parcelle de chaque client, et nous avons pris quelques minutes pour aller à leur rencontre !

Location et Adoption de pieds de vigne à Mondragon

Le vignoble est conduit en agriculture bio et est aussi certifié en biodynamie qui nécessite une attention particulière au traitement de la vigne.  Éric nous a expliqué les différences entre l'agriculture conventionnel, bio, et biodynamique.

Devenez vigneron participer à l'élaboration de votre vin

Ensuite,  Nous sommes ensuite rendus à une autre parcelle du vignoble où Éric et Marie-Pierre nous ont gardé un peu de travail à faire.  Sur le chemin, Éric nous a  montré les différents types de cépages plantés au domaine et nous a mis au point sur le travail déjà effectué en vigne pendant l'hiver.

Adoptez vos propres pieds vigne et participez à des journées découverte

Notre tâche du jour ; le palissage, qui consiste à relever les fils de fer et d'assurer que tous les sarments se trouvent à l'intérieur des fils.  Le palissage donne plus de support à la vigne pour épauler le poids des feuils et du fruit à venir. C'est aussi important pour laisser la place aux tracteurs de passer sans endommager la vigne.

Rencontrez un vigneron et réaliser votre propre vin

Éric et Marie-Pierre nous ont montré comment procéder en tirant sur les fils, en les montants, et puis en les pinçant avec une agrafe.  Puis nous nous sommes éparpillés entre les rangs pour mettre la main à la pâte !

Travailler dans la vigne est bien pour ouvrir les papilles !  De retour au domaine nous avons commencé la dégustation de vins avec un vin blanc frais du domaine, qui était le bienvenu après la chaleur en vigne.  Nous avons ensuite dégusté le "Côtes du Rhône Massif d'Uchaux Garance", qui est la cuvée choisie pour l'Expérience Vin de Gourmet Odyssey, suivi par le "Châteauneuf-du-Pape" élaboré par le domaine.

Dégustation de vins lors d'un stage oenologique dans la Vallée du Rhône

Nous avons continué la dégustation dans le chai avec le déjeuner.

Participez à des stages oenologiques et devenez vigneron

L'après-midi nous avons pris le sentier que Éric a mis en place à travers le bois et la vigne du domaine.  La ballade nous a fait découvrir les différents terroirs et Éric nous a montré une parcelle qu"il a replanté récemment.

Adoptez vos propres pieds de vigne avec Gourmet Odyssey

Nous avons fini la journée au chai du domaine.  Ici Éric nous a introduit sur une autre facette du métier de vigneron, la vinification, et nous a également expliquer un peu plus en profondeur  la biodynamie.

cadeau original parrainez vos ceps de vigne

Merci à Éric et à Marie-Pierre et à tous ceux qui sont venus pour cette journée riche en partage.  A bientôt pour les vendanges !

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Ebourgeonnage et relevage à Chinon


Le weekend dernier nous avons passé deux très agréables Journées Découverte en vigne au Château de la Bonnelière à Chinon.  Marc Plouzeau, le vigneron du domaine, a été à nos côtés pour nous faire découvrir le travail de vigneron.

Nous avons commencé la journée dans le Clos de la Bonnelière, la parcelle où se trouvent les pieds de vigne adoptés des clients de Gourmet Odyssey.  Nous avons pris quelques minutes pour localiser les ceps de chacun avant de commencer les choses plus sérieuses !

La rencontre entre les apprentis vignerons et leurs pieds de vigne

Marc nous a mis au point sur tout le travail déjà effectué en vigne pendant l'hiver pour protéger les ceps contre le froid et de les tailler.

La vigne a actuellement environ 3 semaines de retard par rapport à une année normale, alors nous sommes toujours en cours d'ébourgeonnage et de relevage.  Marc nous a expliqué l'importance de l'ébourgeonnage pour assurer une meilleur qualité de raisin aux vendanges en enlevant des bourgeons qui ne produira pas de raisins  ou qui va épuisera l'énergie de la plante.  Puis à nous de mettre la main à la pâte !

L'explication du travail en vigne avec Marc le vigneron

Marc nous a aussi montré comment faire le relevage des fils de fer pour mieux supporter les sarments et le poids des grappes à venir.  Nous avons remonté les fils en les pinçant avec des agrafes.

Le relevage des pieds de vignes à Chinon

Et pour les plus courageux, nous avons aussi utilisé les binets pour enlever les mauvaises herbes autour des pieds que l'intercep ne pouvait pas arracher.  C'est plus physique comme travail, mais ça ouvre les papilles pour  la dégustation !

Le béchage en vigne

Comme apéritif, Marc nous a fait déguster son délicieux vin blanc pétillant « Perle Sauvage ».  C'est un vin naturel sans rien ajouté... que du raisin !

Pendant le repas, nous avons continué la dégustation avec des vins blancs et rouges du domaine y inclus le Chinon « Clos de la Bonnelière » qui est le vin sélectionné par Gourmet Odyssey et qui a gagné un médaille d'or au salon Millésime Bio cette année.

Le repas des vignerons
 

Nous sommes allés au chai de vinification après avoir mangé, où Marc nous a montré les cuves et nous a introduit au monde de vinification.

L'introduction à la vinification au chai du Château de la Bonnelière

Et puis la journée s'est terminée à la cave du domaine qui se situe en-dessous de la Forteresse de Chinon.  Dans cet endroit magique, nous avons découvert les barriques d'élevage, des milliers de bouteilles de vin au repos et la machine utilisée pour tourner les vins pétillants.

La machine à tourner le vin dans les caves de Chinon
 Un grand merci à Marc et à tous nos clients d'avoir partagé ce moment de bonheur avec nous.

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En vigne pour des Journées Découverte à Chablis


Nous avons passé un weekend ensoleillé dans la vigne à Chablis au Domaine Jean-Marc Brocard.  Ça faisait du bien d'avoir enfin le sentiment que l'été est arrivé !  Nous y étions pour deux Journées Découverte, des stages pour découvrir le métier de vigneron, et surtout le travail effectué en vigne et la dévotion nécessaire pour avoir les meilleurs raisins possibles au moment des vendanges.

Coffret cadeau pour amateur de vin. Partir en vigne pour apprendre le métier de vigneron.

Après les introductions sur le Domaine, nous sommes partis direct au vignoble de la Boissonneuse, la première parcelle du Domaine à avoir été converti en bio et en biodynamie.  Chaque client a adopté des pieds de vigne, et c'est dans cette partie du vignoble qu'ils se trouvent.

Coffret cadeau location ceps de vigne à Chablis, Bourgogne.

Nous avons pris quelques minutes pour prendre des photos et pour que chaque client fasse connaissance avec ses ceps de vigne !

Arnauld, de l'équipe vignes, nous a accompagnés pour nous expliquer le travail minutieux effectué tout le long de l'année.

Coffret cadeau viticulture à Chablis.

La vigne a actuellement deux à  trois semaines de retard par rapport à une année normale.  Nous en sommes donc encore au stade de l'ébourgeonnage.  Arnauld nous a ainsi montré comment faire pour réduire le nombre de sarments sur la vigne pour favoriser la qualité de la récolte à venir.  Puis c'était à nous de jouer pour ébourgeonner suivant ses conseils !

L'ébourgeonnage est presque aussi complexe que la taille, car il faut toujours avoir en tête comment de rajeunir le cep et de trouver le meilleur qui sera porteur des fruits pour l?année prochaine.  Mais la meilleure façon d'apprendre, ou au moins d'apprécier la complexité de l'opération, est de mettre la main à la pâte !

Cadeau pour oenophile. Stage d'ébourgeonnage en vigne.

Arnauld nous a aussi montré comment relever les fils pour mieux supporter et étaler les vignes.

Une grande partie de la vigne du Domaine est conduite en biodynamie.  Cette approche du travail nécessite des vignerons d'être plus à l'écoute de la vigne, en tenant compte notamment de la globalité de son environnement local.   Arnauld nous a expliqué les différentes préparations à  base par exemple de bouse de vache, de silice et de plantes, comme l'ortie,  qui sont utilisées pour traiter la vigne contre les maladies et lui donner plus de vigueur.

De retour au Domaine, nous avons dégusté la gamme de vins biodynamiques.  Pour commencer, le Petit Chablis « Les Plantes », suivi par la cuvée sélectionnée par Gourmet Odyssey, le Chablis « Boissonneuse ».  Nous avons ensuite dégusté le Chablis Premier Cru « Vaulorent » et le Chablis Grand Cru « Les Preuses » avant de manger le repas, accompagné d'autres Chablis et Irancy du Domaine.

Coffret cadeau dégustation de vin à Chablis, Bourgogne.

Nous avons commencé l'après-midi dans la cave au sous-sol où Pierre nous a dévoilé la coupe de sol exposée, qui montre la typicité du terroir kimméridgien Chablisien.

Coupe de sol Kimmeridgien

Puis direction de la cuverie.  Ici, nous avons vu les différents types de cuves utilisés pour vinifier  et élaborer les vins du Domaine.  Pierre nous a sensibilisés aux choix que le vigneron doit faire dans l'élaboration de son vin, ce qui sera décrit plus en détail lors de la Journée Vinification.

Visite de la cuverie

Un grand merci à tous nos clients qui ont participé aux journées.  Nous espérons que vous en avez appris un petit peu plus sur le métier passionnant de vigneron !

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Stage oenologique autour de la vinification et de l’élevage à Chinon


Le weekend dernier, nous avons eu le plaisir d'être accueilli par Marc Plouzeau au Château de la Bonnelière afin de participer à deux Journées Expérience consacrées  à la Vinification pour le millésime 2012.

Cadeau oenologique Chinon

Le stage oenologique à débuté au domaine autour d'une boisson chaude et de quelques viennoiseries afin de faire connaissance et surtout pour prendre des forces pour le reste de la matinée qui s'annonçait bien chargée. Une fois les présentations terminées, Marc Plouzeau nous a présenté son domaine, son histoire, les terroirs de la région et surtout sa vision du vin bio. Maintenant que nous avions les explications, il fallait bien passer à la pratique !

Coffret cadeau dégustation vin Loire

L'atelier des arômes fut la première activité de cette Journée Vinification, en effet car avant de déguster de bons vins, il faut savoir comment les apprécier et les juger. Sous la forme d'un jeu, nous devions retrouver l'arôme qui se dégageait de chaque échantillon. Certains paraissaient évidents tandis que d'autres étaient plus subtiles. Mark qui présidait cette assemblée nous a fait comprendre la différance entre les arômes naturels présents grâce au fruit et ceux obtenus grâce au choix d'élevage et notamment l'élevage en barrique.

Coffret cadeau visite vignoble Loire

L'atelier terminé, nous avons suivi Marc Plouzeau au chai pour découvrir les cuves et les barriques où se repose tranquillement notre vin.  Il nous a expliqué tous les choix capitaux qu'il avait à faire pour atteindre ses exigences et surtout que faire du vin est un travail minutieux et qu'une petite erreur peu modifier toute une cuvée. Puis nous avons reçu un cours sur la fermentation, c'est-à-dire le moment où le sucre est transformé en alcool et sur la fermentation malo-lactique qui consiste à adoucir le vin en enlevant un peu d'acidité. Notre vigneron nous a également appris la différence entre un élevage en cuve et un élevage en barrique.

Coffret cadeau vigne parainage ceps

Le cours terminé, nous sommes parti prendre un bol d'air dans la vigne pour y faire un petit coucou à nos pieds de vigne adoptés et prendre le temps de faire quelques photos amusantes pour le concours.

Coffret cadeau dégustation vin en cave Loire

La matinée finit, il était temps d'aller à la cave du domaine pour commencer les dégustations et passer à table. Sa cave qui se situe en dessous de la Forteresse de Chinon est un lieu vraiment atypique et qui fut taillé dans la roche à la main. Malgré sa fraicheur (12°), la dégustation à commencée par le «  Perle sauvage 2011 », un vin pétillant sans souffre  avec de fines bulles idéal pour débuter l'apéritif.  La mise en bouche terminée, nous avons pris place autour de la grande tablé pour le déjeuner.  Au cours du repas nous avons dégusté plusieurs vins rouges : y inclut le « Clos de la Bonnelière 2011 », la cuvée sélectionnée par Gourmet Odyssey.  Le ventre bien remplit nous avons fait un tour de la cave et puis nous avons commencé le prochain atelier, l'assemblage.

Coffret cadeau assemblage vin

Nous nous sommes repartis en groupes avec devant nous 5 vins du millésime 2012 toujours en élevage à déguster.  Les vins ont été sélectionnés pour montrer la particularité entre les différents terroirs de Chinon et le choix d'élevage en cuve ou en barrique.  Il y avait également un vin de presse qui peut apporter de la structure.  Après une première dégustation de chaque vin,  nous avons fait nos propres assemblages.  Le but était de marier ces vins entre eux afin d'obtenir le meilleur résultat possible. Bien sûr ce n'est pas aussi facile que l'on pense, chacun à ses préférences et il fallait s'entendre sur les quantités et le type de vin que l'on cherchait à concevoir.

Un grand merci à Marc Plouzeau notre vigneron pour nous avoir fait découvrir un métier riche, complexe et intéressant et  également merci à tous nos apprentis vignerons qui ont joué le jeu et qui on l'espère on passé un agréable moment à nos cotés.

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Une journée dans la vigne au Domaine la Cabotte


Nous avons passé samedi dernier dans la Vallée du Rhône au Domaine la Cabotte avec Marie-Pierre et Eric Plumet, les propriétaires et  vignerons du vignoble.  C'était la toute première Journée Découverte passée au domaine, et ce moment tant attendu s'est très bien déroulé. Avec des vignerons tellement passionnés et dans un cadre aussi splendide ça aurait été difficile de la vivre autrement !

Coffret cadeau stage d'oenologie dans les Côtes du Rhône. 

Le but de l'Expérience Vin de Gourmet Odyssey est d'en découvrir davantage non seulement sur le vin, mais surtout sur le métier diversifié de vigneron. Pendant la Journée Découverte, on passe la plupart de temps à apprendre  le travail en vigne pour comprendre comment avoir les meilleurs raisins au moment des vendanges.

Coffret cadeau adoption de pieds de vigne bio

C'est alors en vigne que nous avons commencé la journée, dans la parcelle où se trouvent les pieds de vigne adoptés de chaque client. Un petit moment ludique pour se prendre en photo avec ses ceps, de les bichonner et pour certains même de les donner les noms !

Cadeau stage oenologique autour de la taille et de la vigne

Eric nous a parlé des cépages plantés dans le vignoble et nous a montré quelques différentes méthodes de taille. On arrive à la fin de la période de taille au domaine, mais Eric et Marie-Pierre nous avaient laissé quelques rangs à faire. Après quelques démonstrations sur comment tailler, nous nous sommes éparpillés, une paire de grand sécateurs à la main, pour essayer nous-mêmes. Ce n'est pas évident au début, mais après s'être fait la main sur quelques ceps, nous prenions plus de confiance.

Coffret cadeau oenologie au domaine. Taille des ceps.

Nous avons taillé deux rangées de pieds de vigne. Certes ce n'était pas à la vitesse des pros, mais néanmoins très satisfaisants. Nous avons bien mérité la dégustation des vins du domaine !

Coffret cadeau dégustation vins bio

La dégustation a commencé avec les deux Côtes du Rhône blanc élaborés au domaine, avant de passer aux rouges. En premier, le AOC Massif D'Uchaux Gabriel, suivi par le Chateauneuf-du-Pape.

Pour le repas, que des produits locaux.  Marie-Pierre nous a préparé des petits toasts de truffe avec l'huile d'olive des oliviers du domaine et les truffes qu'elle a ramassées avec sa chienne !  Nous avons goûté le Massif d'Uchaux Garance 2011, la cuvée sélectionnée par Gourmet Odyssey avec le plat principal, et après quelques fromages de chèvre du coin, nous nous sommes tous régalé avec son désert de citron et des petits biscuits aux amandes du domaine.  Quelques clients sont même partis avec la recette !

Cadeau oenotouristique dans les Côtes du Rhône.

Une petite balade digestive en vigne était la bienvenue. Eric nous a parlé plus sur le travail au fil des saisons, et nous a montré les différences de cépages et de parcelles.

Visite de la cave lors de la Journée Découverte

De retour au domaine, nous avons fini la journée en cave. Nous avons vu les cuves utilisées pour la vinification et l'élevage des vins, quelque chose que nous apprendrons plus lors des Journées Vendanges et Vinification.

Cadeau vin biodynamique au domaine

Le domaine est certifié en biodynamie par Demeter et Eric nous a expliqué la philosophie derrière cette méthode écologique de travailler. Nous avons même senti l'humus de bouse de vache qui est utilisé pour fertiliser le sol et donner plus d'énergie et de vigueur à la vigne !

Un grand merci à nos clients d'avoir participé à cette journée, et à Marie-Pierre et Eric de nous avoir fait partager leur passion de leur métier avec tant d'authenticité et de simplicité !

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Une idée de cadeau original de Saint Valentin pour les amoureux de vin


A court d'idées d'un cadeau original pour la Saint Valentin ?  Offrez un cadeau inattendu à l'homme ou à la femme de votre vie en lui faisant découvrir l'univers du vin bio !

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Bien plus qu'un cours de dégustation de vin ou qu'un coffret cadeau pour un stage d'oenologie, Gourmet Odyssey vous propose une idée plus authentique, l'adoption de vos propres pieds de vigne bio.

A travers l'Expérience Vin, vous pouvez choisir de parrainer vos ceps de vigne dans l'un de nos prestigieux domaines situé dans les régions vinicoles les plus réputées de France (Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Côtes du Rhône, Languedoc, Val de Loire).  En suivant toutes les étapes clés dans l'élaboration de votre vin bio,  vous deviendrez ainsi de véritables apprentis vignerons le temps d'un millésime.

Evadez-vous le temps d'un weekend pour savourer un moment de complicité avec votre moitié grâce à nos Journées Expériences.  Ces stages oenologiques passés au domaine marient  à la fois la rencontre avec le vigneron, la découverte de ses vins, le partage de son savoir-faire lié à son métier, et  l'appréciation des traditions de sa région.

Vous recevrez votre coffret de bienvenue pour offrir en cadeau le jour de la Saint Valentin.  Votre amoureux suivra alors l'évolution de ses pieds de vigne et l'élaboration de son vin à travers les newsletters.  A la fin de l'Expérience Vin, il pourra choisir le nom de sa cuvée, et recevra une bouteille de vin personnalisée par pied de vigne adopté.

L'Expérience Vin est à coup sûr le cadeau idéal de la Saint Valentin pour un amateur ou une amatrice de vin.  Vous vous souviendrez pendant des années de ce cadeau qui comme l'amour, se déguste sans modération !

Suivez ce lien pour en savoir plus et pour réserver votre cadeau Expérience Vin pour la Saint Valentin.

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