Adoptez vos propres vignes et élaborez votre propre vin

avec l'Expérience Vin de Gourmet Odyssey

Visitez www.gourmetodyssey.fr pour plus d'informations.

Vin

Vinification et élevage du vin en Alsace


Les parents adoptifs des pieds de vigne du millésime 2013 avaient rendez-vous ce dimanche pour la Journée Vinification, afin de découvrir les travaux spécifiques de la cave, pour l'élevage jusqu'à la mise en bouteille des vins d'Alsace, et du Domaine Stenz-Buecher en particulier.

 

Visite domaine viticole Stentz-Buecher Alsace

Nous avons commencé par prendre le café au soleil tout en écoutant Céline, vigneronne du Domaine avec son frère Stéphane, nous parler de la production de vins en Alsace et à Wettolsheim, où est situé le Domaine.

Cours de dégustation et arômes des vins d'Alsace

Ensuite, pendant que certains ont suivi les explications en cave sur la réception et la vinification de la récolte, d'autres ont fait travailler leur odorat en découvrant les arômes typiques des vins d'Alsace et ceux apportés par les choix d'élevage et de vinification du vigneron.

Visite de cave et vinification des vins d'Alsace

Juste avant de partir dans les vignes rencontrer ou retrouver les pieds de vigne adoptés, nous avons pu déguster le Pinot Gris Rosenberg, cuvée sélectionnée pour les parents adoptifs Gourmet Odyssey. Nous avons dégusté le millésime 2013 qui venait d'être soutiré. Pas encore prêt pour la mise en bouteille mais déjà un palais et des arômes très prometteurs !

Adoption de pieds de vigne Alsace

En vigne nous avons fait une séance photo pour le concours « Je prends mon pied » et on en a profité pour écouter quelques explications de Jean-Jacques (le papa de Céline et Stéphane) sur le terroir et les crus.

Adoption vigne Pinot Gris Alsace

En rentrant nous avons pu déguster quelques uns des nombreux vins du Domaine, d'abord le Who Am I ?, puis le Pinot Gris Rosenberg en millésime 2011, suivi du Pinot Noir Ambre, et le Gewurztraminer Grand Cru Hengst.

Dégusdtation vins d'Alsace Wettolsheim

A la fin de la dégustation nous avons pu goûter les fleishnacka traditionnelles alsaciennes lors du repas vigneron. Nous avons terminé la journée dans le chai pour écouter les explications de Stéphane sur la mise en bouteille, le choix des bouchons, et l'habillage.

Repas vigneron alsacien Domaine Stentz-Buecher

Merci à toute la famille Stentz pour cette journée encore passionnante et conviviale, et à tous les participants pour leur curiosité et leur bonne humeur !

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La taille en Bourgogne


Quelle belle journée ensoleillée passée en vigne !  Samedi dernier, nous étions au Domaine Chapelle à Santenay en Bourgogne pour une Journée Découverte. Lors de ce stage oenologique, on découvre tout le travail effectué en vigne par le vigneron pour avoir les meilleurs raisins possibles au moment des vendanges.

 

Coffret cadeau amateur de vin. Adoption de ceps de vigne en Bourgogne

 

Après une présentation du domaine et de la région par Jean-François Chapelle, le vigneron propriétaire du domaine, nous sommes allés dans le Clos des Cornières, la parcelle de vigne où se trouvent les pieds de vigne adoptés par des clients de Gourmet Odyssey.

 

Coffret cadeau adoption de pied de vigne en Bourgogne

 

Là, Jean-François nous a montré les couches géologiques autour du domaine qui font la différence de terroir entre les parcelles de vigne utilisées pour les vins tels que le Santenay Village, le Premier Cru ou le Bourgogne Régional.

Nous avons pris quelques minutes pour rendre visite aux pieds de vigne adoptés... et pour les encourager à bien produire pour la récolte à venir !

 

stage oenologique pour tailler la vigne. Un bon cadeau pour un amateur de vin.

 

Ensuite les choses sérieuses : en ce moment on approche la fin de la période de taille, une étape très importante pour assurer la qualité des raisins.  Il faut bien tailler pour réduire la quantité de raisins produite par chaque cep, et ainsi pour améliorer la concentration de sucre dans chaque grappe de raisin.  Yannick, le Directeur Technique du domaine, nous a montré comment tailler en Cordon de Royat.

Sous la direction de Yannick et de Jean-François, nous avons ensuite taillé quelques pieds de vigne.  En principe c'est assez facile, sauf qu'une fois devant la vigne, on se rend compte qu'il y a beaucoup d'exceptions et donc de questions !

 

Coffret cadeau pour participer à la travail de la vigne en Bourgogne

 

La parcelle de l'autre côté de la route est plantée en Chardonnay, et ici une autre méthode de taille est utilisée, la taille Guyot Simple.  Yannick nous a montré les différences et comment « tirer les bois » pour enlever les sarments coupés et encore accrochés au fils de palissage.

 

Cadeau amatauer de vin pour participer à la travail en vigne

 

D'ici aux vendanges il reste encore beaucoup de travail à faire.  Yannick nous a expliqué les étapes principales du travail du sol et de la vigne comme l'ébourgeonnage et le relevage.

De retour au domaine nous avons profité du soleil en prenant l'apéritif dehors autour d'un verre de  Santenay blanc. Nous avons continué la dégustation pendant le repas au caveau.

 

Cadeau dégustation de vin au domaine en Bourgogne

 

L'après-midi nous avons visité la cuverie pour une introduction à la partie vinification.  Les personnes qui reviendront pour la Journée Vendanges verront cette pièce en pleine effervescence lors de leur prochaine visite.

 

Coffret cadeau visite cave et domaine vinicole en Bourgogne

 

La journée s'est terminée en cave avec une visite du labyrinthe où sont stockés les tonneaux de vin en cours d'élevage et les bouteilles de vin.

Un grand merci à Jean-François et à Yannick pour leur explications passionnantes et à tous les participants d'avoir partagé une très belle journée avec nous.

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La taille dans la Vallée du Rhône


Au Domaine la Cabotte, c'est reparti pour une année avec l'arrivée des premiers parents adoptifs du millésime 2014 dimanche dernier pour une Journée Découverte, sous le soleil. L'objectif de la journée était bien sûr de découvrir les pieds de vigne adoptés, mais aussi de comprendre tout le travail fait en vigne dès l'hiver pour une bonne pousse de la vigne et pour accompagner les raisins jusqu'à leur maturité pour les vendanges.

Pour se mettre tout de suite dans le bain, Marie-Pierre, propriétaire du Domaine, nous a expliqué comment elle et son mari Eric ont développé le Domaine pendant plus de 20 ans. Elle nous a également parlé du terroir du massif d'Uchaux, des cépages utilisés sur le Domaine, et du travail fait sur la vigne en hiver avant de nous conduire dans une parcelle avec des pieds à tailler.

Explications sur la taille Domaine la Cabotte Côtes du Rhône

Après quelques explications sur comment faire, nous avons démarré sous la surveillance de Marie-PIerre, au départ un peu hésitants sur la sélection des sarments à couper, puis finalement avons terminé les rangs assignés en un peu moins de deux heures.

taille en Vallée du Rhône Domaine la Cabotte

Le temps est passé vite avec les différentes explications de Marie-Pierre sur les types de taille, les rendements des parcelles, etc. Elle nous a ensuite expliqué tout le travail qui va être effectué en vigne d'ici les vendanges.

Adoption de pieds de vigne en Côtes du Rhône

Après cela nous avions envie de voir les pieds adoptés, qui eux avait déjà été taillés pour suivre le cours capricieux de la météo de ces dernières semaines. Nous avons donc rendus visite aux pieds et pris quelques photos, avant de rentrer au caveau pour déguster les vins du Domaines autour d'un apéritif puis du repas préparé par Marie-Pierre. Le Domaine a la chance d'avoir quelques chênes truffiers, et Coka, la chienne de la famille, était présente, nous avons donc vu après le repas comment elle dénichait le « diamant noir ».

visite du chai Domaine la Cabotte Côtes du Rhône

Pour terminer nous nous sommes rendus au chai où Marie-Pierre nous a rapidement expliqué ce qui allait se passer pour le raisin, après que nos bons soins l'aient amené à maturité et qu'il ait été récolté. Ensuite elle nous a montré ses « préparats » utilisés pour traiter la vigne en biodynamie, et nous a expliqué en quoi cela consistait et son travail pour faire connaître ce mode de culture.

viticulture en bio et biodynamie côtes du rhône

Encore une journée passionnante grâce à Marie-Pierre, et très conviviale grâce à la bonne humeur de nos participants !

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Journée Vinification en Languedoc


Cette Journée Vinification s'annonce magnifique : première journée de franc et grand soleil depuis de longs jours. Les premiers participants arrivent autour d'un café pris dehors sur la grande table, en plein mois de février.

 

Coffret cadeau stage oenoligique au domaine viticole à Pézenas

 

Démarrage de la journée en direction des vignes adoptées. En route vers cette belle parcelle de Syrah, explications sur la taille que nous  sommes en train de terminer. Depuis la Syrah du Mazet, la vue porte loin, jusqu'au Pyrénées enneigées. Le Canigou est superbe avec son manteau de neige. Pour les participants à la journée, c'est un magnifique spectacle ; pour le vigneron, c'est l'annonce de mauvais temps dans les 48 heures qui suivent !

De retour des vignes, nous visitons la cave de fond en comble. Les questions des participants fusent : qu'est ce qu'un vin sans sulfites,  pourquoi utilisez vous des levures sélectionnées, pourquoi les cuves sont en béton sans revêtement époxy ? et bien d'autres encore. L'échange porte aussi longuement sur la mise en bouteille car le chai de vinification est plein à craquer de palettes de bouteilles et de cartons. En effet, le mercredi 26 février suivant aura lieu une journée complète de mise en bouteille avec principalement le rosé 2013.

Suite à ce temps de visite et d'échange, place à une petite séance de jeu avec la découverte de 2 séries de boîtes olfactives. 1ere série avec les arômes primaires de fruits et de fleurs ; 2ème série avec les notes empyreumatiques d'élevage en barrique. Nos participants du jour sont très forts et découvrent avec succès les différentes fragrances.

 

Coffret cadeau dégustation de vin.
Puis suit  la dégustation de 2 syrahs, l'une élevée en cuve et l'autre en barrique, afin de bien appréhender l'influence de l'élevage sur le profil aromatique du vin.

 

Le déjeuner se déroule à l'extérieur en plein soleil. A l'apéritif, dégustation de Dolce Vita Rosé 2013, en avant première, accompagné de saucisse sèche. Puis petite soupe chaude de poids cassés suivi par une assiette de charcuterie accompagnée d'un cake aux olives fait maison par la vigneronne et d'une salade composée. Plusieurs cuvées à découvrir sur le plat principal : Cinsault Abuelo 2012, Tribu d'A rouge 2010 et Cousu Main 2010 en magnum. Puis les premiers fromages de chèvre frais de nos amis du Mas Roland. Après la mise bas de décembre, le lait des chèvres est conservé pour nourrir les nouveaux nés. Nous dégustons avec joie les tout premiers fromages 2014 accompagnée de notre Tribu d'A blanc 2012. L'accord parfait ! Fin de déjeuner en beauté avec un moelleux au chocolat accompagné de notre Grande Cuvée La Belle Histoire 2009.

 

Repas et dégustation de vin
Suite au déjeuner, tous les participants forment le voeu d'aller faire une balade dans le vignoble pour profiter de ce magnifique soleil d'hiver. Direction donc les vignes avec une discussion à bâton rompus sur l'agriculture biologique, les modes de taille et bien d'autres questions ensemble !!

 

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Stage Oenologique à Chinon


Nous avons passé samedi dernier dans le Val de Loire, au Château de la Bonnelière pour une Journée Vinification.  Lors de ce type de stage oenologique au domaine, nous en apprenons davantage sur le travail au chai et en cave pour élever le vin et pour mieux exprimer son potentiel. 

coffret cadeau stage oenologie à Chinon, Val de Loire

Au chai, Marc Plouzeau, le vigneron du domaine, nous a expliqué comment les grappes de raisins sont réceptionnées au moment des vendanges, et comment le jus de raisin et transformé en alcool. Marc nous a ensuite détaillé le mécanisme de  la fermentation malolactique et les différences d'élevage en cuve et en barrique.

Une fois que l'élevage du vin est terminé, ce qui peut durer jusqu'à 18 mois après les vendanges selon l'année et la cuvée, le vin est mise en bouteille au domaine.  Marc nous a montré les machines utilisées pour la mise en bouteille et l'étiquetage.

 

Mise en bouteille 

Nous avons ensuite participé à un atelier pour nous aider à identifier les arômes trouvés dans le vin.  Ce n'est pas aussi facile qu'on le croit !

 

Cadeau amateur de vin pour apprendre comment déguster des vins
Avant de passer à table pour le repas de midi, nous avons dégusté un des vins pétillants du domaine, Les Perles Fines.  Pendant le repas nous avons continué la dégustation avec un Chenin blanc, et deux des vins rouges du domaine, le Clos de la Bonnelière et la Chapelle.

 

La cave du domaine se situe en-dessous de la Forteresse de Chinon, dans une des galeries creusées pour extraire les pierres utilisées dans la construction du château.  Dans ce lieu magique, nous avons vu où les barriques seront amenées pour continuer l'élevage de vin.

Nous avons dégusté 4 vins en cours d'élevage du millésime 2013. Les 3 premiers, tous issus du Clos de la Bonnelière, la parcelle où se trouvent les pieds de vigne adoptés des clients de Gourmet Odyssey, mais élevés soit en cuve, soit en barrique neuve, soit en barrique d'occasion.  Et puis pour une comparaison avec un terroir différent, nous avons dégusté un vin de la Chapelle élevé en barrique.

 

Coffret cadeau assemblage de vin
La journée s'est terminée avec des assemblages de ces 4 vins différents.  En utilisant les éprouvettes, nous avons assemblés plusieurs vins pour mieux se rendre compte des différentes caractéristiques de chaque vin, et des caractéristiques qui ressortaient avec l'assemblage.

 

Un grand merci à tous nos participants et à Marc pour avoir partagé sa passion pour son métier !

 

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L’élevage de vin à Chablis


Le week-end dernier, nous sommes allés à Chablis pour des Journées Vinification au Domaine Jean-Marc Brocard.  Il s'agit du troisième et dernier stage de l'Expérience Vin, le but étant d'apprendre tout le travail effectué au domaine après les vendanges et jusqu'à la mise en bouteille.

Pendant la matinée nous avons visité la cuverie pour suivre le chemin du raisin.  Nous avons d'abord vu l'endroit ou les raisins sont réceptionné et mis dans les pressoirs.  Ici, Pierre du Domaine Jean-Marc Brocard nous a expliqué comment les pressoirs fonctionnent et comment le jus est ensuite mis en cuve.

 

Cadeau oenologie à Chablis. Apprendre davantage sur la vinification de vin.
 

 

Pierre nous a également parlé de la fermentation alcoolique et de la fermentation malo-lactique.  Les vins du millésime 2013 ont tous fini la fermentation alcoolique et sont en cours de fermentation malo-lactique qui va donner plus de rondeur aux vins. Nous avons fait un arrêt à la cuve de la Boissonneuse pour une première dégustation du vin que les clients du millésime 2013 recevront l'année prochaine, une fois l'élevage terminé.  A ce stade de son élevage, le vin est toujours un peu trouble, ce qui est tout à fait normal.  Le vin est loin d'être fini, mais nous avons pu constater une belle concentration et un équilibre potentiel.

 

Cadeau vin dégustation de vin à Chablis

 

Une fois l'élevage terminé, la mise en bouteille s'effectue dans le bâtiment à côté.  Pierre nous a montré la chaîne de machines pour nettoyer les bouteilles, mettre le vin dans les bouteilles et pour mettre le bouchon ou la capsule.  Les bouteilles passent ensuite par la machine d'étiquetage avant d'être mis en carton prêt pour l'expédition.  C'est un sacré installation de machines, très impressionnante à voir !

 

Coffret Cadeau visite du domaine vinicole

 

Nous avons aussi organisé plusieurs ateliers autour de la dégustation de vin.  Pour nous entraîner, nous avons commencé avec un atelier sur les arômes trouvé dans le vin blanc.  Un exercice qui peut être frustrant lorsqu'on reconnaît un arôme mais on est incapable de mettre un nom dessus !  Puis nous avons dégusté de l'eau sucrée, salée, acide et amer afin de mieux comprendre comment on peut sentir ces goûts sur les différents endroits de la langue.

 

Coffret cadeau pour amateur de vin. Découvrez les arômes de vin

 

Nous étions désormais bien préparés pour déguster des vins!  A l'aveugle, nous avons dégusté trois séries de vins pour essayer de deviner leurs différences.

 

Coffret cadeau dégustation de vin au domaine à Chablis, Bourgogne

 

La dégustation a continué pendant le repas avec des millésimes différents de la Boissonneuse, la cuvée choisie pour l'Expérience Vin.
Après toutes ces dégustations, nous avons pris un grand bol d'air frais et sommes allés à la parcelle de vigne « La Boissonneuse » pour voir les ceps adoptés et prendre quelques photos.

 

Coffret cadeau adoption pied de vigne

 

De retour au domaine, nous avons visité la coupe géologique au sous-sol pour mieux comprendre le sol kimméridgien qui donne  l'originalité aux vins de Chablis. Et pour finir la journée, nous avons dégusté le millésime 2012 de La Boissonneuse.  Ce vin est presque à la fin de son élevage et sera bientôt mis en bouteille !

 

Coupe géologique

 

Un grand merci a tous nos clients qui ont participé !

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Stage assemblage de vins à Bordeaux


Nous avons passé le premier week-end de février au bord de la Garonne pour participer aux Journées Vinification au Château Beau Rivage.  Après le travail en vigne et les vendanges, ce troisième stage oenologique de L'Expérience Vin Gourmet Odyssey prend le relai après la récolte et jusqu'à la mise en bouteille, en expliquant notamment de l'art de l'assemblage.

Coffret cadeau amateur de vin. Assemblage de vin.

C'est au chai que nous avons débuté la journée avec Christine Nadalié, vigneronne du domaine. Elle nous a expliqué comment les raisins étaient réceptionnés pendant les vendanges et comment le jus de raisin se transforme en alcool pendant la fermentation.

Explications de la vinification et fermentation au chai

A côté, dans le chai à barriques, Christine nous a expliqué le travail effectué pendant l'élevage du vin comme le bâtonnage et l'ouillage.  Christine vient d'une famille de tonneliers, elle nous a donc fait entrevoir le monde fascinant des tonneaux et nous a parlé du mariage entre le chêne et le vin.

Cadeau amateur de vin à Bordeaux. Visite du chai à barriques

Après la visite du chai,  il était prévu de visiter les pieds de vigne adoptés.  A ce moment là le samedi il a commencé à pleuvoir fortement, nous avons donc changé de planning, mais le dimanche nous avons mis les bottes pour braver la boue et aller à la rencontre de nos pieds de vigne !

Coffret cadeau parrainage de cep de vigne à Bordeaux.

La Journée Vinification est le stage où nous dégustons le plus de vin.  Pour nous aider décrire ce que l'on déguste, nous avons organisé un atelier pour identifier les arômes que l'on peut trouver dans le vin.  Et ce n'est pas aussi facile qu'on le croit !

coffret cadeau oenologie et arômes de vin

Nous avons ensuite dégusté trois vins qui sont toujours en cours d'élevage.  Tous les trois issu du même cépage Cabernet Sauvignon à l'origine, mais chacun est élevé dans un type de barrique différent.  C'est surprenant de sentir et de goûter les différences très fortes entre les trois vins !

Coffret cadeau dégustation de vin au domaine à Bordeaux

Puis, nous avons dégusté quelques vins déjà finis du château pour accompagner le repas au restaurant « 1902 » qui appartient à la Tonnellerie Nadalié.

Repas vigneron au domaine

L'après-midi a été consacré à l'assemblage de vins en utilisant les quatre cépages principal du domaine, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Merlot et le Malbec.  Nous avons d'abord dégusté chaque cépage séparément pour apprendre les caractéristiques de chacun et ce qu'il apporte au vin final.

Coffret cadeau assemblage de vin, Bordeaux

Puis en petits groupes, nous avons réalisé plusieurs assemblages pour voir concrètement comment on peut faire des vins totalement différents, par exemple plus accentué sur le fruit ou sur la longueur.

A la fin chaque groupe devait choisir leur meilleur assemblage pour le présenter à l'oeil, au nez et au palais désormais aiguisés de Christine et du reste du groupe !

Une journée riche en information, arômes et saveurs !

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De nouvelles médailles à Millésime Bio pour nos vignerons


Le salon professionnel Millésime Bio se déroule cette semaine à Montpellier et regroupe près de 800 producteurs de vin bio en provenance du monde entier. A cette occasion les résultats du concours international, Challenge Millésime Bio 2014 ont été dévoilés, récompensant deux de nos partenaires vignerons.

Challenge Millésime Bio est présidé par une personnalité reconnue du monde professionnel du vin. Cette année c'est Fabrice Sommier, chef sommelier du groupe Georges Blanc et Meilleur Ouvrier de France 2007 en sommellerie qui a dirigé les dégustations.

Elles ont eu lieu le mardi 26 novembre 2013 au Mas de Saporta à Lattes (près de Montpellier). Le jury, composé au total de 233 professionnels du vin, a dégusté quelques 1214 échantillons de vin.

Félicitations à nos domaines partenaires qui on reçu des médailles de bronze pour leurs vins, certains sélectionnés par Gourmet Odyssey pour son son Expérience Vin :

  • le Domaine la Cabotte pour sa cuvée Garance 2012 (AOC Côtes du Rhône Villages, Massif d'Uchaux), le vin sélectionné par Gourmet Odyssey
  • le Domaine Chapelle pour son Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot 2011 et pour sa cuvée Clos des Cornières 2011 (AOC Santenay), le vin sélectionné par Gourmet Odyssey

Retrouvez le palmarès complet de Challenge Millésime Bio 2014.

Consultez les autres récompenses reçues par nos partenaires.

 

 

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Pour la Saint-Valentin adoptez des vignes et élaborez ensembles votre cuvée de l’amour


Surprenez l'élu(e) de votre coeur avec votre cadeau de Saint-Valentin et partagez à deux une expérience inoubliable !

Pssst ! La Saint-Valentin approche à grand pas et c'est l'occasion pour vous d'offrir un cadeau original à votre bien-aimé(e) cette année. Que pensez-vous d'adopter ensemble des pieds de vigne le temps d'un millésime ?

 

Adoption vignes cadeau Saint-Valentin

 

Gourmet Odyssey vous offre la possibilité d'adopter de 6 à 36 pieds de vigne dans un de nos vignobles partenaires bio : une expérience unique qui vous permettrait d'en connaître un peu plus sur l'élaboration d'un vin et de découvrir le métier de vigneron, avec à la clef le vin issu de vos vignes à partager ensemble.

Avec votre coffret cadeau de Saint-Valentin vous suivez pas à pas l'élaboration de votre vin au travers de newsletters et de photos. Vous avez également la possibilité de participer à des journées Découverte, Vendanges et Vinification. Ces stages oenologiques, valables pour deux personnes, sont la parfaite excuse pour une petite escapade en amoureux ! Vous pourrez découvrir la région, rencontrer les vignerons, vous présenter à vos pieds de vigne adoptés, participer au travail de la vigne et faire des dégustations de vin. A la fin de votre expérience vous personnalisez vos bouteilles de vin pour les déguster ensembles, en souvenir d'une votre belle expérience romantique. Peut-on rêver mieux que ce cadeau oenologique pour la Saint Valentin?

Une idée de cadeau de Saint-Valentin sympa pour tout amateur de vin curieux de comprendre tout ce qui se cache derrière une simple bouteille de vin. Un cadeau en or que votre Valentin(e) ne sera pas prêt(e) d'oublier...

En savoir plus sur l'adoption de pieds de vigne pour la Saint-Valentin.

 

 

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Cadeaux de Noël de dernière minute pour des amateurs de vin


Plus qu'une semaine pour faire vos cadeaux de Noël ! Si vous n'avez pas encore terminé vos courses de Noël pas de panique, vous pouvez commander les coffrets Gourmet Odyssey jusqu'au 20 décembre 12h30, et même jusqu'au 24 décembre 12h30 pour les copies de certificat d'adoption par email (le coffret sera livré après Noël). Voici quelques idées de cadeaux de Noël originaux.
Plus d'informations sur les délais de livraison pour Noël

Transformez vos proches en apprentis vignerons le temps d'un millésime : un cadeau original ! A Noël vous leur adoptez des pieds de vigne dont ils peuvent suivre l'évolution à distance et qui leur donnent des bouteilles personnalisées.

Et pour compléter le coffret de Noël vous pouvez les inscrire une Journée Découverte qui leur permettra d'apprendre sur le terrain tout le travail de la vigne pour amener le raisin à maturité, ou à une Journée Vendanges pour récolter et mettre en cuve leur raisin, et suivre le vigneron dans son travail en chai afin d'obtenir eux aussi leurs bouteilles personnalisées en fin de millésime. S'ils sont plus curieux de la transformation du vin une fois en cave ou cuverie, offrez-leur une Journée Vinification. Pour toutes les journées ils seront accompagnés par le vigneron et pourront en prime partager un repas et déguster aux vins du domaine.

Tous nos partenaires vignerons sont certifiés en bio et passionnés par leur métier, dont ils vous faire découvrir les multiples facettes. Ils accueilleront vos proches avec plaisir pour partir à la découverte du métier fascinant de vigneron !

Voici quelques idées de cadeaux de Noël autour du vin : à travers une approche unique et authentique du vin et du terroir vos proches apprécieront sûrement ces coffrets cadeaux personnalisés pour les fêtes. Et pour un plaisir immédiat devant la cheminée ou les souliers, le coffret inclut également quelques présents comme un tablier de sommelier, un Dropstop, un certificat personnalisé et des détails sur l'expérience choisie.

Plus d'informations sur l'Expérience Vin de Gourmet Odyssey

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Bons plans gourmands et culturels


Lors de notre soirée dégustation de vin au WINE by ONE, nous avons rencontré le charasmatique Guy Riboreau, l'éditeur et le rédacteur en chef de Claire en France. Si vous cherchez toujours quelques idées cadeaux pour Noël, en plus de notre article dédié aux cadeaux pour amateurs de vin, vous trouverez  sur le blog de Claire en France quelques idées sympas de cadeaux et d'escapades pour les fêtes.

Escapades gastronomiques et oenologiques en France
Claire en France est dédié aux reportages de journalistes autour de la culture, du patrimoine et du savoir-faire dans de nombreux domaines dont celui de la gastronomie et du vin.

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Dégustez les vins de Gourmet Odyssey au WINE by ONE à Paris


A l'approche de Noël le bar à vin WINE by ONE a sélectionné les vins de Gourmet Odyssey pour une soirée dégustation le Mardi 10 décembre à partir de 19h. A cette occasion venez rencontrer Mark Bootherstone, fondateur de Gourmet Odyssey, et découvrir le vin de nos sept domaines partenaires.

 

Wine by One 27 rue Marignan Paris 8e

 

Le WINE by ONE permet à tous de déguster des vins au verre au moyen de la WINEcard, carte pré-payée qui permet de se servir directement dans la sélection de vins proposée par le bar. Avec l'achat de cette carte vous pourrez goûter les vins des partenaires de Gourmet Odyssey, tous issus de l'agriculture biologique, proposés à la dégustation en 3cl, 6cl ou 12cl. Il sera également possible de découvrir l'Expérience Vin proposée par Gourmet Odyssey, une idée de cadeau de Noël originale pour découvrir le métier de vigneron en adoptant des pieds de vigne.

Nos partenaires sont soigneusement sélectionnés pour la qualité de leur vin et leurs pratiques bios. Ils se situent dans les principaux vignobles de France :

  • Allegria, Pézenas, Languedoc-Roussillon
  • Château de la Bonnelière, Chinon, Val de Loire
  • Domaine Stentz-Buecher, Wettolsheim, Alsace
  • Domaine La Cabotte, Mondragon, Côtes du Rhône
  • Château Beau Rivage, Macau-en-Médoc, Bordeaux
  • Domaine Chapelle, Santenay, Bourgogne
  • Domaine Jean-Marc Brocard, Chablis, Bourgogne

Rendez-vous le Mardi 10 décembre 2013 à partir de 19h au WINE by ONE, 27 rue de Marignan, Paris 8e !

Métro : Franklin D Roosevelt (ligne 1 & 9)

En savoir plus sur Gourmet Odyssey et comment élaborer votre cuvée personnalisée à partir de vos vignes.

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Conserver et servir le vin pour les fêtes


A l'approche des fêtes, nous sommes nombreux à nous demander quelles bouteilles de vin vont accompagner le repas de Noël ou du Réveillon, et comment s'assurer qu'elles seront parfaites à l'ouverture autour de la cheminée en famille ou entre amis. Voici quelques principes à retenir pour une bonne conservation de vos vins. Et cela vous donnera aussi quelques idées de cadeaux de Noël à mettre au pied du sapin !

Même si cela paraît évident, il est primordial de posséder une cave, un local ou un système de stockage pratique et accessible. Tous les types de caves, enterrées, ou armoires à vin, casiers fixes ou mobiles, caisses, caves en spirale, peuvent être adoptés en fonction de la place que vous avez, ce qui compte c'est le rangement et les conditions de conservation des bouteilles.

Pour les retrouver facilement au moment de les servir, les vins peuvent être rangés par types, régions, et appellations. On mettra de préférence les vins de garde aux endroits les moins accessibles pour éviter de manipuler à chaque prélèvement de vins à boire plus rapidement.

 

Stockage et organisation des bouteilles de vin dans la cave

 

On peut aussi placer le vin blanc plus près du sol où il fait plus frais, et le vin rouge plus haut. D'une manière générale, le vin respire mieux stocké hors de sa caisse, ceci dit votre vin peut se conserver en caisse bois. Il vaut mieux en revanche déballer les vins livrés en cartons pour éviter une détérioration des bouteilles et un goût de carton liés à l'humidité.

Les bouteilles se conservent mieux couchées, pour que le bouchon soit en permanence humide et empêche ainsi l'air d'entrer dans la bouteille et de détériorer le vin.

Si votre cave est très humide, vous pouvez entourer la bouteille au niveau de l'étiquette avec du film plastique transparent type alimentaire pour éviter que l'étiquette ne s'abîme.

Quant est-il des conditions de conservation elles-mêmes ? Plus la température est constante, mieux c'est. Idéalement maintenue entre 10° et 14° elle favorise un vieillissement du vin ni trop lent ni trop rapide. Dans les caves non régulées des écarts sont acceptables, à condition que la variation de température soit graduelle.

Il faut également adapter l'hygrométrie : elle dépend de la durée de conservation de vos vins. Habituellement pour des vins à garder longtemps on conseille de maintenir l'humidité au dessus de 70 %. Attention tout de même aux odeurs de moisi : pensez à ménager des bouches d'aération permettant une circulation lente et permanente de l'air. Pour garder une humidité constante il existe plusieurs solutions très simples comme placer quelques récipients d'eau sur le sol, mouiller le sable ou les graviers du sol, ou accrocher des linges mouillés. Bien sûr les hygromètres et humidificateurs avec contrôle intégré vous facilitent la vie.

Le vin doit également être protégé de la lumière car celle-ci peut perturber son vieillissement. Si vous stocker votre vin en armoires préférez les portes pleines ou traitées anti-UV.

De même d'importantes vibrations risquent de perturber le processus d'évolution des vins : par terre privilégiez le gravier à la terre battue et dans les armoires celles avec des systèmes anti-vibration.

 

Les bouteilles de vin bien conservées en cave pour les fêtes

 

Le moment tant attendu de servir votre vin est arrivé : il est préférable de placer les bouteilles quelques heures au moins en position verticale pour que les dépôts descendent au fond de la bouteille. Avant de sortir la bouteille de son lieu de stockage il faut prendre en compte la différence de température de stockage avec celle de service. Si elles sont identiques ou proches, inutile de manipuler le vin plus que nécessaire et on peut le sortir à la dernière minute.

La température de service est généralement indiquée dans les guides, par le caviste et le viticulteur à l'achat, ou encore sur l'étiquette. Pour rafraîchir un vin blanc, que ce soit au réfrigérateur ou en seau à glace, il faut surveiller de près la température pour ne pas bloquer ses arômes. Pour chambrer un vin rouge il vaut mieux procéder graduellement et éviter de le placer près de sources de chaleur.

Enfin il est souvent conseillé d'ouvrir les bouteilles bien avant de les servir, non pas pour aérer le vin comme on le pense souvent (il n'en aura pas le temps en quelques heures dans sa bouteille) mais bien pour le goûter et s'assurer qu'il est parfait à boire.

La décantation à proprement parler peut être utilisée pour des vins jeunes, non aboutis, ou des vins riches en gaz carbonique, mais mieux vaut pour cette technique très bien connaître son vin, car cette opération peut lui être fatale.

Quant à l'ordre de service, on dit souvent que la succession des vins doit aller crescendo, du plus léger au plus riche, mais cette règle n'est pas absolue, car certains vins blancs peuvent parfaitement passer après des rouges, s'ils sont riches en arômes, en texture ou en saveurs. Là aussi, il est important de bien connaître son vin ou de se faire bien conseiller.

En respectant au mieux ces quelques critères vous devriez recevoir quelques compliments sur le choix de votre bouteille lors du repas de Noël, surtout si c'est une cuvée personnalisée élaborée à partir de vos vignes ! Et que ceux qui n'ont aucune cave ni armoire se réjouissent, les bars à vins sont là pour ça et il est encore temps de faire votre liste de souhaits pour le Père Noël 

 

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Préparez des cadeaux de Noël originaux pour les amateurs de vin


Les jours raccourcissent et le froid s'installe... l'hiver s'annonce et Noël avec ! Bien sûr il vous reste encore un peu de temps avant la frénésie des cadeaux de Noël mais pourquoi ne pas prendre un peu d'avance et découvrir quelques idées de cadeaux de Noël originaux ?

 

Cadeau Noël amateur de vin

 

Vous en avez marre d'offrir en cadeau toujours la sempiternelle bonne bouteille de vin à votre papa? Pourquoi ne pas lui proposer de la faire lui-même ?! Votre père se transforme en apprenti vigneron le temps d'un millésime : un cadeau original ! A Noël vous lui adoptez des pieds de vigne dont il peut suivre l'évolution à distance et faire des bouteilles avec une cuvée personnalisée.

Votre beau-père est hyper actif ? Avec son coffret de Noël envoyez-le faire une Journée Vendanges pour récolter et mettre en cuve son raisin, suivre le vigneron dans son travail en chai afin d'obtenir elle aussi ses bouteilles personnalisées en fin de millésime. Il pourra en prime partager un repas de vendangeurs et déguster les vins du domaine.

Votre soeur adore le vin mais elle n'y comprend rien ? Le cadeau de Noël idéal est une Journée Découverte qui lui permettra d'apprendre sur le terrain tout le travail de la vigne pour amener le raisin à maturité, et partir à la découverte du métier fascinant de vigneron. Au passage elle pourra également se régaler d'un repas vigneron et des vins du domaine.

 

Adoption pied de vigne cadeau Noël

 

Votre beau-frère milite pour le bio ? C'est parfait, tout nos partenaires vignerons sont certifiés en bio et passionnés par leur métier, dont ils essaient de faire découvrir les multiples facettes. Ils l'accueilleront avec plaisir pour lui parler de la conversion, de leurs remèdes naturels pour choyer le raisin, et de leur engagement pour des vignobles plus sains. Un cadeau de Noël bio !

Voici quelques idées de cadeaux de Noël insolites autour du vin : à travers une approche unique et authentique du vin et du terroir vos proches apprécieront sûrement ces coffrets cadeaux personnalisés pour les fêtes. Et pour un plaisir immédiat devant la cheminée ou les souliers, le coffret inclut également quelques présents comme un tablier de sommelier, un Dropstop, un certificat personnalisé et des détails sur l'expérience choisie. Qui a dit que le Père Noël n'était pas un amateur de vin?

Plus d'informations sur les cadeaux de Noël Experience Vin de Gourmet Odyssey

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Vendanges 2013 dans le Val de Loire


La tournée des Journées Vendanges 2013 s'est terminée le week-end dernier à Chinon, dans le magnifique cadre du Château de la Bonnelière.  Du soleil et un beau ciel bleu étaient même au rendez-vous le dimanche !

Coffret cadeau pour amateur de vin. Adoption de pieds de vigne et vendanges de raisin.

Marc Plouzeau, le vigneron du domaine, nous a réservé la parcelle du « Clos de la Bonnelière » à vendanger car c'est ici où se trouvent les pieds de vigne adoptés par les clients de Gourmet Odyssey.

Coffret cadeau amateur de vin de le Loire. Stage vendanges au domaine.

Nous avons commencé les journées avec la répartition du matériel essentiel pour un vendangeur ;  un seau et une paire de sécateurs !  Après les instructions sur comment vendanger, nous nous sommes éparpillés dans la vigne pour vendanger les rangs à deux personnes.

Coffret cadeau pour participer aux vendanges

Tous les dix mètres se trouvaient des cagettes, et une fois le seau rempli, il fallait le vider dans une des cagettes.  Le groupe était très enthousiaste et la récolte de raisins prometteuse : les cagettes se remplissaient vite !  Il a même fallu aller chercher des nouvelles cagettes pour approvisionner nos vendangeurs remontés à bloc !

Coffret cadeau vin bio. Vendanges dans le Loire

Quand nous avons fini les premières rangées, quelques braves volontaires on aidé à charger les cagettes pleines, d'abord sur la plateforme derrière le petit tracteur, et ensuite sur le camion.  Les vendanges ne se résument pas qu'à la coupe du raisin !

Coffret cadeau stage vendanges à Chinon pour participer aux vendanges

A tour de rôles, nous avons ensuite suivi le chemin de raisin jusqu'au chai pour participer au tri.  Les grappes de raisin ont été vidées des cagettes sur le tapis roulant de la table de tri,  et nous avons enlevé les raisins pas assez mûrs et ceux où la pourriture s'était installée.  Mais vu l'humidité des semaines précédentes, il n'y avait vraiment pas beaucoup de pourriture cette année.

Coffret cadeau vin. La table de tri

Au bout de la table de tri, les grappes tombaient dans l'égrappoir qui sépare la rafle des baies de raisins.  Et les baies tombaient dans un chariot en-dessous.

Cadeau original pour amateur de vin dans le Loire

Nous avons mis la récolte dans deux cuves séparées.  Avec l'aide d'un chariot élévateur la première partie a été mise dans une cuve en inox comme c'est la coutume au domaine, pour le Clos de la Bonnelière.

Idée cadeau vin. Adoption de pieds de vigne et participation aux vendanges

Cette année, Marc fait aussi un essai avec des demi-muids, des grands tonneaux d'une capacité de 600 litres.  Nous avons donc mis l'autre partie de la récolte dans une de ces barriques pour fermenter directement dedans.  L'idée est de donner un peu plus de structure au vin, mais il faudra attendre quelques mois avant de voir le résultat !

La mise en demi-muid

Après ces deux matinées de travail bien chargées, l'apéritif été bien mérité !  Sous le hangar à côté de la vigne, nous avons dégusté le délicieux vin pétillant naturel du domaine, le « Perle Sauvage ».

Le repas des vendangeurs a été servi dans la grange et nous avons continué la dégustation avec la Touraine Chenin, un vin blanc  issu de Chenin Blanc, et les Chinons rouges, « Clos de la Bonnelière » 2011, et « Chapelle » 2010.

Coffret cadeau dégustation de vin pendant les vendanges

L'après-midi nous sommes retournés dans la vigne pour trouver nos pieds de vigne adoptés, l'occasion de prendre quelques photos de plus !

Cadeau dégustation de jus de raisin pendant les vendanges

La journée s'est terminée au chai.  Là Marc nous a expliqué comment les vins sont travaillés pendant la fermentation, et nous avons fini avec une dernière dégustation de deux jus de raisin.  Le premier avant  le début de la fermentation, et le deuxième, un peu plus pétillant, où le sucre avait déjà commencé sa transformation en alcool.

Un grand merci à tous nos clients pour leur bon travail et leur bonne humeur, et à Marc et sa mère, Marie-Rose, pour leur accueil et leur disponibilité !

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Vendanges 2013 à Bordeaux


Le week-end dernier, nous étions au Château Beau Rivage à Macau-en Médoc pour les Journées Vendanges de Gourmet Odyssey.  C'était les deux derniers jours de la récolte 2013, il fallait donc faire entrer du raisin au chai !

Coffret cadeau stage vendanges à Bordeaux.

Une fois que tout le monde a été muni d'une paire de sécateurs, nous sommes partis directement en vigne pour recevoir nos instructions sur comment vendanger, quels raisins couper, et lesquels éviter.

Le samedi nous avons commencé par une parcelle de Cabernet Franc pour faire du vin rosé.  Nous avons ramassé les grappes de raisin en cagette, et une fois remplies, nous avons mis les cagettes sur une remorque derrière le tracteur.

Coffret cadaeu pour vendanger de raisins à Bordeaux

Pour le reste de la matinée, et pour notre équipe du dimanche, nous avons ensuite vendangé des parcelles de Cabernet Sauvignon. Le dimanche, nous avons essayé une autre méthode de récolte, en utilisant les porteurs, pour transférer les grappes entre les coupeurs et la benne.

Journée Vendanges en Médoc

Une fois les vendanges terminées nous avons suivi le chemin du raisin jusqu'au chai pour la mise en cuve.

Pour faire du rosé, nous avons vidé les cagettes directement dans un petit pressoir pour en extraire le jus.

Coffret cadeau adoption pied de vigne.

Le dimanche, pour faire du vin rouge nous avons d'abord passé les raisins dans l'égrappoir  pour séparer les baies de raisins de la rafle.  Ensuite autour de la table de tri nous avons enlevé les baies pas encore mûres, les feuilles et mêmes quelques insectes pour garder les meilleurs raisins.

Coffret cadeau pour découvrir le métier de vigneron

Après tout le travail, l'apéro au vin rosé a été le bienvenu !  Nous avons continué la dégustation des vins du domaine avec le repas de vendangeurs que nous avons mangé dans l'abri du hangar.

Coffret cadeau adoption vigne et dégustation de vin au domaine à Bordeaux

L'après-midi nous avons visité le chai pour en apprendre davantage sur la fermentation et le travail en chai au moment des vendanges.  Christine a sorti le mustimètre afin de nous montrer comment mesurer le taux en sucre du jus de raisin.

Coffret cadeau vendanges de raisins

Nous avons terminé la journée dans le chai pour voir où le vin reposera après la première fermentation pendant son élevage.

Un grand merci à Christine, Guillaume et toute l'équipe du Château Beau Rivage, ainsi que nos clients d'avoir passé un si bon week-end avec nous, et d'avoir si bien travaillé malgré un peu de pluie par ci par là !

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Notre première Journée Vendanges au Domaine Stentz-Buecher


Samedi dernier nous avons fait nos premières vendanges au Domaine Stentz-Buecher en Alsace, dernier des 7 partenaires bio ayant rejoint Gourmet Odyssey.

Pour cette première le temps n'était pas vraiment au rendez-vous et la maturité des raisins très retardée en conséquence. Cela ne nous a pas empêché de parcourir la vigne sécateurs en mains.

vigne vendanges alsace stentz buecher 

Après l'arrivée des parents adoptifs de pieds de vigne à 9h30, Céline, qui dirige le Domaine Stentz-Buecher avec son frère Stéphane, nous a raconté l'histoire de ce domaine familial.

adoption vigne vendanges alsace stentz buecher 

Nous nous sommes ensuite dirigés vers les pieds de vignes adoptés : pour ceux qui revenaient après une des Journées Découverte, ils ont pu constater comme les pieds avaient été choyés, et pour les autres faire connaissance et prendre quelques photos !

vendanges porteur raisin vigne stentz buecher 

Nous nous sommes ensuite rendus sur une parcelle plus bas dans le village pour vendanger du Riesling. En chemin les gourmands ont pu aussi cueillir du Chasselas pour emporter et manger chez eux. L'objectif des vendanges était de remplir 2 cuves mises à disposition dans les vignes, avec l'aide des apprentis vendangeurs et d'un courageux porteur. Mission presque accomplie, le 2ème bac n'était pas plein mais les pieds de vigne avaient été soigneusement cueillis.

cuverie raisin vin vendanges stentz buecher 

Après cette matinée en vigne nous sommes revenus au domaine pour suivre les explications de Stéphane sur la mise en cuve et les premières fermentations. Après avoir goûté le jus de raisin mis en cuve 3 jours auparavant, nous avons goûté quelques bouteilles de la maison : Riesling Tradition 2010, Pinot Gris Rosenberg 2010, Gewurztraminer Hengst 2008 et Pinot Noir 2011.

repas vigneron vendanges stentz buecher 

Nous avons terminé la journée par le buffet vigneron, toujours accompagné de vins de la maison, et de Crémant pour le dessert. 

Maintenant il ne reste plus au vin qu'à poursuivre sa fermentation lentement en attendant notre prochaine visite pour une Journée Vinification.

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Vendanges 2013 à Chablis


Le week-end dernier nous avons passé deux très bonnes journées au Domaine Jean-Marc Brocard pour participer aux stages vendanges.  Les raisins ont mis du temps à mûrir cette année, mais avec la pluie de début octobre, tout le monde est maintenant en vigne pour rentrer la récolte aussi vite possible. Heureusement nous avions des participants bien motivés pour mettre la main à la pâte!

Coffret cadeau vendanges à Chablis pour amateur de vin

Après la présentation du domaine, nous sommes partis directement en vigne pour rejoindre Micheline, la chef de l'équipe de vendangeurs. Munis d'un seau et d'une paire de sécateurs chacun, nous nous sommes répartis entre les rangs pour récolter les grappes de raisins.

Coffret cadeau stage de vendanges en Bourgogne

Une fois le seau rempli, nous avons fait appel à l'un de nos porteurs amateurs pour vider les raisins dans la hotte.  Nos porteurs courageux devaient ensuite vider cette hotte dans une benne, ce qui n'est pas aussi facile que ce qu'on aurait pu croire!

Cadeau original vin. Stage oenologique pendant les vendanges.

Nous avons ensuite suivi le chemin des raisins jusqu'à la cuverie pour voir les presses qui réceptionnent la récolte.  Ici nous avons eu des explications sur comment marche la presse et nous en avons appris plus sur les premiers stades de la fermentation qui transformera le jus de raisin en vin.

Cadeau vendanges au domaine à Chablis

Après tout le travail du matin, la dégustation des vins du domaine était la bienvenue !  Nous avons commencé avec une dégustation de quelques vins en biodynamie; le Petit Chablis « Les Plantes » et le Chablis « La Boissonneuse », suivi par les Chablis Premiers Crus « Les Vaudevey » et « Vaulorent », avant de terminer avec le Chablis Grand Cru « Les Preuses ».

Après le repas des vendangeurs, nous sommes allés voir nos pieds de vigne adoptés dans la parcelle de vigne « La Boissonneuse ».  Comme d'habitude, les appareils photos ont été bien utiles pour prendre quelques photos insolites!

Coffret cadeau parrainage de ceps de vigne en Bourgogne

La journée s'est terminée par un retour au caveau pour déguster un peu de jus de raisin de la récolte.

Merci à tous nos vendangeurs enthousiastes et au Domaine Jean-Marc Brocard de nous avoir accueillis!

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Journées Vendanges au Domaine Chapelle


Le week-end dernier nous avons passé trois très bonnes journées au Domaine Chapelle pour participer aux stages vendanges.

Toute la semaine l'équipe Gourmet Odyssey avait regardé anxieusement la météo : Jean-Franois, propriétaire du Domaine Chapelle, annonçait un week-end pluvieux. Au final le temps maussade n'aura pas été un obstacle pour les participants, très motivés pour aller faire les vendanges. Les chanceux de la journée de lundi ont même vu un peu de soleil.

 

Le "Clos des Cornières"

Tous les matins à partir de 9h30 nous avons accueilli les heureux parents adoptifs de pieds de vigne au "Clos des Cornières". Quelques cafés et explications sur le domaine plus tard, nous nous sommes mis en route pour la parcelle à vendanger, en contrebas du domaine.

Coffret cadeau stage vendanges
 

Avec les explications de Jean-François et notre bonne humeur, après le ramassage nous avions assez de raisin pour aller à la cuverie voir comment se passe le tri et la mise en cuve.

Coffret cadeau insolite pour amateur de vin. Participez aux vendanges en Bourgogne
 

Pendant que certains s'activaient sur la table de tri, sécateur en main sous la houlette de Yannick, le directeur technique, d'autres écoutaient les explications de Jean-Franois sur les premiers stades de la fermentation après la mise en cuve.

Coffret cadeau adoption pied de vigne. Stage oenologique au domaine
 

Après cette matinée bien remplie il était temps de passer la dégustation des vins du domaine accompagnée des gougères locales. De quoi se mettre en appétit pour un délicieux repas bourguignon et de saison, et reprendre quelques forces.

coffret cadeau dégustation de vin au domaine et stage oenologique
 

Autour des grandes tables dressées dans la salle des vendangeurs, les discussions allaient bon train jusqu'au café et il a été difficile de repartir pour la suite ! Les journées se sont achevées sur la visite de la cave, un impressionnant labyrinthe de fûts et de bouteilles.

Coffret cadeau visite de cave en Bourgogne
 

Avant de nous quitter quelques courageux ont bravé la pluie pour aller rendre visite à leurs pieds de vigne adoptés et participer au concours "Je prends mon pied" pour gagner un magnum de leur vin.

 

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Première Journée Vendanges au Domaine la Cabotte


Samedi nous avons effectué nos premières vendanges au domaine La Cabotte, en voici un petit aperçu :

9h30 Pour cette première journée de vendanges au Domaine la Cabotte, la météo s'annonce nuageuse mais normalement il ne devrait pas y avoir de pluie avant le lendemain, ce qui est idéal pour vendanger sans avoir trop chaud. Tous les participants ont l'air motivés, on verra un peu plus tard dans la vigne !

 

Domaine La Cabotte
Marie-Pierre, propriétaire du domaine avec son mari Eric, nous explique l'histoire de la Cabotte, et précise que cette année les vendanges ont 2 à 3 semaines de retard sur les dates habituelles.

 

10h00 Nous partons ensuite rendre visite aux pieds de vigne adoptés et on constate en effet que les grappes de raisin sont moins abondantes que d'habitude. D'ailleurs Eric nous explique qu'il n'est pas assez mûr pour être ramassé donc nous irons vendanger une parcelle en blanc plus bas dans le domaine.

 

Vendanges 2013 La Cabotte
10h30 Marie-Pierre lance les hostilités en nous emmenant vers la parcelle à vendanger. Nous y attendent les tracteurs avec les bennes à remplir et les sécateurs et seaux de vendangeurs. Après une explication d'Eric sur la manière de couper les grappes, nous voilà partis pour 2h30 de vendanges, 20 rangs, soit 75kg de raisin chacun. Au milieu de la 1ère rangée il commence faire chaud... arriverons-nous jusqu'au bout ?
 Vendanges 2013 La Cabotte
Marie-Pierre nous motive en nous faisant penser la dégustation et l'excellent repas qui vont suivre! Après la première rangée et une pause rafrachissements il est temps d'attaquer la deuxième rangée, en montant cette fois-ci. Finalement nous avons dû prendre le coup de main car nous sommes assez rapides... ou peut-être est-ce la promesse de dégustation qui nous attend?!
 Parcelle Vendanges La Cabotte 
13h00 Nous avons rempli notre mission et les 2 bennes du tracteur sont pleines. Nous les suivons jusqu'au pressoir pneumatique où elles sont versées directement pour 2 heures de pressage. Eric pense que cela donnera environ 1000 litres de jus. En attendant, et en parlant de jus, nous sommes prêts pour la dégustation des vins du domaine. Nous commençons par le Colline Côtes du Rhône en blanc, celui que nous venons de ramasser, mais en millésime 2012. Nous passons ensuite au Colline rouge, puis la cuvée Gabriel 2011.
 Dégustation du vin La Cabotte
 
13h30 A table sous les arbres nous poursuivons avec la cuvée Garance 2011, accompagnée du délicieux repas préparé maison par Marie-Pierre. Vient ensuite la Sauvageonne 2012 pour terminer avec le fromage et le dessert.
 
15h00 Après le café et le repas difficile de repartir, mais le plus dur est déjà fait. Pendant que le pressoir termine son cycle, Eric nous explique la différence de pressage et mise en cuve entre vin rouge et vin blanc, et parle des premiers stades de fermentation et du pigeage. Ensuite il nous fait déguster du jus de raisin juste ramassé et pressé la veille. Pendant ce temps le jus de nos raisins est extrait du pressoir et mis en cuve réfrigérée. Les rafles du raisin sont emmenées en distillerie. Nous avons finalement ramassé pour environ 1500 litres de jus !
Dégustation du jus de raisin La Cabotte 
 Merci Eric et Marie-Pierre, ainsi que tous nos invités pour cette journée très agréable !

 

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L'Expérience Vin de Gourmet Odyssey

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