Découverte et dégustations des 4 type de l'appellation Chablis avec plus de 50 exposants y compris notre partenaire Domaine Jean-Marc Brocard.
Le weekend dernier, nous avons eu le plaisir d'accueillir les clients de la Journée Vendanges 2010 au Domaine Chapelle, sous quelques gouttes de pluie, mais dans la bonne humeur ! Tout le monde avait hâte d'aller récolter ses raisins, qui, après toute cette préparation de l'année, étaient à points pour faire le millésime 2010.
Pour éviter quelques averses du matin, nous avons dû changer un peu le programme : après une introduction sur la région et le domaine par Jean François Chapelle, nous sommes partis en direction de la cuverie où les raisins fraîchement cueillis par une équipe de 40 vendangeurs, sont réceptionnés pour passer sous les yeux attentifs et experts du personnel de la table de tri.
C'est Yannick, chef de culture et, en période des vendanges, responsable de la réception des raisins, qui nous a expliqué et montré comment trier les mauvais raisins des bons, pour être sûr que seuls les meilleurs continuent leur voyage vers les cuves. Autour de la table de tri, l'ambiance est à la blague, et l'équipe rit de bon coeur.
Une fois triées, les grappes entrent dans l'égrappeur qui sépare les raisins de leurs tiges, qu'on appelle les rafles. Les rafles sont conservées avec les raisins de moins bonne qualité et le tout sera utilisé pour partie comme du compost qui ira nourrir les pieds de vignes pour la prochaine récolte, et pour partie pour fabriquer le fameux marc de Bourgogne, digestif bien apprécié des amateurs.
Au Domaine Chapelle, une nouveauté a fait l'objet d'explications : la cuverie de réception des raisins a été construite l?année dernière, dans l'objectif de mieux respecter le raisin. Les grappes seines glissent vers un chariot situé en contrebas, par la simple force de la gravité.
Le chariot est ensuite dirigé à la main vers une cuve où chaque parcelle est vinifiée séparément. Les grappes et le jus des raisins montent dans la cuve où la fermentation commence et peut durer entre 10 et 25 jours selon les millésimes.
La pluie s'étant arrêtée, vint le moment que tout le monde attendait ! Direction le vignoble, bottes au pied et sécateurs en main pour couper les raisins. Chaque client s'est présenté à ses pieds de vigne adoptés, identifiables par un panneau avec son nom, et après une explication de Jean François sur quelles grappes à récolter, tout le monde s'est mis au boulot ! On peut dire que la récolte a été bonne !
Après ces efforts, on a bien mérité les gougères et la dégustation de vins du domaine, commentée par Jean François. Nous avons dégusté son Meursault 2008, suivi par le Santenay « Clos des Cornières », le vin choisi pour l'Expérience Vin Gourmet Odyssey, millésimes 2003 et 2005. Jean François nous a expliqué la différence entre les deux, notamment du fait de la canicule en 2003 ! La différence est saisissante et les clients ont pu s'en rendre compte ! Nous avons fini avec son Gevrey Chambertin 2007 et son Santenay Premier Cru « Beaurepaire » 2002.
Ensuite, direction le réfectoire des vendangeurs, pour savourer un des célèbres repas de vendangeurs préparés par Yvette Chapelle et son équipe. Yannick nous en avait parlé avec enthousiasme lors de la dernière Journée Découverte et nous n'avons pas été déçus ! Jambon persillé, mijoté de boeuf dans une sauce au vin Aloxe Corton du domaine, des fromages régionaux et une tarte aux pommes délicieuse, le tout arrosé d'un Santenay Premier Cru « La Comme » 2002. Difficile de bouger après un tel festin !
On a fini la journée avec un tour en cave, animé par Yannick, qui nous a raconté la partie élevage de la fabrication du vin, et l'impact que le choix des fûts en chêne a sur le vin.
Nous sommes fiers de tirer le bilan de cette journée vendanges :
une journée très agréable, pleine de rencontres, de partages et
de convivialité. Nous espérons que chacun est reparti avec un
petit aperçu de la vie d'un vigneron pendant cette période
intense des vendanges, et que la prochaine gorgée du vin de
Domaine Chapelle en sera encore plus appréciée !
La fête du vin annuelle, la Saint Vincent Tournante aura lieu à Corgoloin, un des villages de l'appellation Côte de Nuits, le 29 et 30 janvier 2011.
Cette fête du vin date du Moyen Age en hommage au saint patron des vignerons, Saint Vincent de Sarragosse. Elle avait presque disparu jusqu'à 1934 quand les fondateurs de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin ont relancé la tradition en Bourgogne. Vers la fin des années 90, la fête a eu tant de succès qu'elle attira plus de 100 000 personnes sur les deux jours, ce qui a rendu l'évènement ingérable. Aujourd'hui le weekend est redevenu plus intime, mais il y avait quand même 40 000 visiteurs l'année dernière pour la Saint Vincent Tournante 2010 à Chassagne Montrachet.
La tradition de la fête est de faire une procession à pied à travers le village sélectionné avec chacune des 80 confréries de vin de Bourgogne représentée par des personnes en costume traditionnel et des statues de Saint Vincent. Le défilé est suivi par une messe religieuse et un repas de cochonnaille entre les familles des vignerons, membres des confréries.
L'autre grand événement attendu par les visiteurs est la dégustation de vin sélectionné pour le ou les cuvées de la Saint Vincent Tournante.
Si vous souhaitez visiter la région pour cette fête inoubliable, il est fortement conseillé de réserver votre logement bien à l'avance.
Plus d'informations sont disponibles sur les sites suivants
:
Confrérie des Chevaliers de Tastedevin
Saint Vincent Tournante 2011 (A Partir de septembre
2010)
Samedi nous étions au Domaine Chapelle en Bourgogne pour une Journée Découverte avec les clients de l'Expérience Vin Gourmet Odyssey.
Après une semaine de pluie, nous craignions le pire, mais heureusement Yannick, le chef de culture, a été fixé à son radar météo pour nous amener dans les vignes dès qu'une fenêtre d'éclaircie s'est présentée !
Yannick nous a montré les vignes en pleine période de floraison et nous a expliqué tout le travail qui a était effectué jusqu'à présent. Tout le monde a découvert ses pieds de vigne loués, et puis on s'est mis au boulot !
La tâche à faire a été d'assurer que tous les sarments étaient bien placés entre les fils de fer et qu'ils étaient bien séparés d'un pied de vigne à l'autre. Puis il a fallu relever les fils de fer au plus haut, et attacher ces fils avec un clip biodégradable, utilisé au domaine depuis sa conversion à l'agriculture biologique.
Après quelques mots sur l?histoire de la région, du domaine et le philosophie de l'élaboration du vin par Jean François Chapelle, le moment est venu de la dégustation des vins du domaine accompagné par le repas. Nous nous sommes régalés avec son Meursault blanc de 2008, le Santenay Clos de Cornières des millésimes 2004 et 2003, le Santenay Premier Cru « Beaurepaire » de 2002, et son Gevrey Chambertin de 2007.
Mr Chapelle, pipette à la main, nous a emmenés à la cuverie et à la cave pendant l'après-midi pour nous initier au côté oenolgique, en finissant avec une dégustation directement dans les barriques du Clos de Cornières 2009 qui est toujours au cours d'élevage.
Un grand merci à tous ceux qui sont venus, et au Domaine Chapelle pour une journée mémorable !
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