Le week-end dernier nous avons accueilli les participants des Journées Découverte au Domaine Chapelle en Bourgogne, un stage œnologique dédié à la connaissance du travail de la vigne.
Après un café d’accueil et une brève introduction de l’organisation de la journée, Jean-François, propriétaire du domaine, a raconté l’histoire de sa famille et celle du vignoble bourguignon : sa formation, sa géologie, la naissance des appellations… Nous avions rejoins le parc de la propriété pour visualiser les terroirs, leur organisation et leur hiérarchie dans les vins de Bourgogne.
Puis nous avons rejoins la vigne ou nous avons fait connaissance avec nos pieds de vigne adoptés. Nous avons profité de quelques moments pour les bichonner et les photographier au passage !
Etait alors venu le temps de l’apprentissage et des explications du travail en vigne. C’est Simon, fils du propriétaire et futur repreneur, qui nous a guidé dans cette étape importante de la journée.
Après une explication sur la conduite de l’agriculture biologique, nous avons réalisé un travail de relevage et d’accolage qui consistait à relever les fils, à attacher la végétation et à bien séparer les pieds de vigne sorte que les grappes soient suffisamment exposées et ventilées. Cette tache importante assurera une bonne qualité de maturation et une bonne qualité sanitaire aux grappes en devenir. S’il pleut c’est important que l’air peut bien circuler autours des grappes pour les sécher vite, ainsi réduisant la risque de pourriture.
Après nos efforts, nous avions bien mérité un apéritif bourguignon où nous avons dégusté un Santenay blanc Saint Jean accompagné des fameuses gougères bourguignonnes.
Nous avons pris le repas dans la salle des vendangeurs : terrine de Sandre, bœuf bourguignon, fromages affinés et délice aux poires, le tout dignement accompagné de trois vins rouges du domaine de niveaux d’appellation différents.
Dans l’après-midi, Jean-François nous a fait visiter la cuverie et la cave où les vins sont élevés. Ce qui nous a permis de conclure la journée sur la perspective des futures rencontres pour les Journées Vendanges et les Journées Vinification.
Au plaisir de vous recevoir pour de nouvelles aventures œnologiques très prochainement.
Commentaires
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Je suis vraiment très heureux de la journée passée au Domaine Chapelle, Jean-François et Simon ont été des hôtes très accueillants et ont su nous faire part de leur passion pour leur métier. Nous les en remercions très chaleureusement. Nous avons été également très bien accueillis par Myriam et nous la remercions pour les photos qui ne sont que de très bons souvenirs.
Depuis ce beau dimanche nous avons déjà parlé à plusieurs personnes de ce concept qui est très sympathique.
Encore merci
Bonne continuation
Jean Claude
Envoyé le Vendredi 21 Juillet 2017 par Jean Claude