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Archives de Juin 2015

Palissage de la vigne au Domaine Allegria


Cette Journée Découverte s'annonce magnifique et très chaude. A l'arrivée des participants, déjà 27°C au compteur et le thermomètre dépassera les 35°C l'après midi ! Nous étions au Domaine Allegria dans le Languedoc pour découvrir le métier de vigneron, et plus précisément le travail en vigne pour cultiver les meilleurs raisins possible.

Coffret vin personnalisé dans le Languedoc, bio

Donc, départ pour le vignoble en direction des vignes adoptées. Séance photo de chaque parent adoptif avec ses pieds de vigne. Nous avons pris un moment pour en apprendre un peu plus sur la situation du vignoble par rapport aux travaux en vert ainsi qu'aux traitements phytosanitaires.

Location de pieds de vigne bio, Languedoc

Puis séance de bronzage gratuite avec l'opération de palissage de la parcelle de Syrah du Mazet. Le palissage est un travail important en ce moment car la vigne pousse très vite, et il faut l'aider à supporter le poids des feuilles et les grappes qui commencent à bien se former maintenant. Il faisait chaud dans la vigne !

Stage d oenologie dans le Languedoc, vin rouge

Heureusement l'heure du déjeuner arrive à grand pas et nous retournons donc à la cave pour profiter du déjeuner gourmand préparé par la vigneronne Delphine. Nous en avons profité pour déguster les cuvées phares du domaine : Dolce Vita, Tribu d'A, Carignan Gourmand, Cousu Main et La Belle Histoire.

Cadeau amateur de vin biologique, Languedoc

Après le déjeuner, petite visite de la cave et du chai à barriques pour avoir une introduction de la vinification, avant de faire les emplettes et de repartir la tête pleine de souvenirs.

Merci à tous d'avoir partagé la journée avec nous !

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Travail biodynamique de la vigne au Domaine la Cabotte


Samedi 20 juin, nous passons une Journée Découverte au Domaine la Cabotte sous le signe du Mistral. Le programme du jour s'agit de comprendre le travail effectué dans la vigne avec une mise en avant du travail de vigneron.

Cadeau amateur de vin rouge, Vallée du Rhône

A 9h00, les premiers convives passent le portail du domaine, avec le privilège d'une lumière pure, des couleurs nettes et l'air iodé. Un accueil des plus chaleureux est organisé par Eric et Marie Pierre avec un bon café filtré et des petits croissants, le temps que tout le monde soit là.

Après avoir relaté l'histoire du domaine, notre vigneronne passe le relais à son mari, Eric, qui nous invite à passer la matinée dans la vigne afin de pratiquer "le relevage" des fils, le travail de saison du moment.

Cadeau original vin, Mondragon, Vallée du Rhône

Tout en traversant les parcelles de vignes, Eric prend soin de nous expliquer la différence entre chaque cépage et le travail déjà effectué dans la vigne. On apprend aussi beaucoup sur la croissance de la vigne, sa vigueur, ses méthodes de reproduction et de replantation dont le greffage.

Week end oenologie dans la Vallée du Rhône, vin rouge

Pour mieux comprendre le travail d'un vigneron, c'est toujours mieux de mettre la main à la pâte, et donc chacun se retrouve devant son rang de vigne. On commence par :

1- récupérer les attaches,

2- relever les deux fils en y rassemblant bien les sarments entre les deux,

3- resserrer les deux fils les attachant à nouveau afin de bien maintenir les sarments dressés vers le haut...

Cadeau vigne dans la Vallée du Rhône, vin rouge

Il vente beaucoup, mais tout le monde prend goût à cet exercice dynamisant.

Pour nous féliciter du travail accompli, Marie Pierre nous offre de l'eau fraîche et nous nous remettons déjà en route pour les chais afin de passer à la dégustation du vin blanc et du vin rosé produit par le Domaine.

Ainsi, quelques radis de saison et un cake à la chèvre viennent aiguiser notre appétit et se marier aux 3 premières cuvées blanc et rosé, sans fausse note.

On passe à table, et, comme le temps s'y prête à merveille, on déguste les vins rouges du Domaine, très fruités, sur un repas fait maison, type "buffet froid". La table a été dressée à l'intérieur du cuvier afin de manger à l'abri du mistral.

Box oenologie dans la Vallée du Rhône, Mondragon

Un bon p'tit café vient clôturer le repas et c'est le moment d'aller "prendre son pied" adopté en photo. L'air est sec et le vent souffle toujours.

Location vignes dans la Vallée du Rhône, Mondragon

Une fois le pied adopté immortalisé dans son Canon, nous nous rassemblons tous autour d'Eric qui nous raconte l'histoire de la naissance du Massif d'Uchaux et sa géologie : c'est passionnant.

Enfin, afin de terminer en beauté, nous avons droit à une démonstration inédite d'une préparation de tisane biodynamisante. On a déjà pu comprendre la différence entre une culture en mode bio et biodynamique et Eric nous a aussi longuement parlé des sulfites. Mais, à présent, il est question de goûter une tisane à base d'ortie, de prêle et d'achillée millefeuille.

Cadeau mariage, vignoble, Vallée du Rhône

Dans le même temps, nos deux vignerons nous montrent comment dynamiser une préparation.....et il est déjà 16h00...que le temps passe vite !! Nous terminons donc sur cette démonstration insolite.

Coffret cadeau vin, Vallée du Rhône, Mondragon
 

Chacun salue et remercie Eric et Marie Pierre pour le temps qu'ils leur ont consacré, pour leur implication et leur professionnalisme.

Les voitures passent déjà le portail du retour avec, dans le coffre, quelques cartons du vin du domaine....Bonne route et à bientôt, pour la "Journée Vendanges".

 

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Palissage de la vigne à Chablis


La vigne pousse très vite en ce moment et il y a beaucoup de travail à faire dans la vigne pour garder le contrôle. Nous avons passé samedi dernier une Journée Découverte au Domaine Jean-Marc Brocard à Chablis pour en découvrir un petit peu plus sur ce travail de titan qui permet d'assurer la meilleure qualité de raisin possible pour les vendanges.

Cadeau original autour du vin à Chablis

Après les introductions du domaine et de la région, nous sommes partis à pied à la Boissonneuse, la parcelle de vigne où se trouvent nos pieds de vigne adoptés. D'ici on a belle vue du paysage vallonné du Chablisien, et nous avons pu voir les différents terroirs des Chablis Grand Crus, Chablis Premier Crus et Chablis.

Nous avons pris quelques minutes pour prendre nos pieds de vigne en photos et les encourager à bien produire pour la prochaine récolte.

Location de pieds de vigne, vin blanc, Chablis

Dans la vigne, nous étions accompagnés par Frédéric de l'équipe de vigne au domaine. Il nous a expliqué le travail effectué en vigne depuis les dernières vendanges, notamment la taille de la vigne.

Week end oenologique en Bourgogne, vin blanc

Il avait apporté des outils pour nous montrer ceux utilisés pour tailler la vigne et pour attacher les sarments de la vigne au fils de fer.

Frédéric nous a parlé du travail du sol qui est fait mécaniquement, le domaine étant conduit en bio et en biodynamie. Nous avons parlé des différences entre l'agriculture conventionnelle, bio et biodynamique, et Julien Brocard nous a rejoins pour nous expliquer ses motivations pour travailler en biodynamie.

En ce moment, les sarments de la vigne poussent à grande allure, plusieurs centimètres par jour. Les fils de fer sont remontés au fur à mesure avec la croissance de la vigne pour aider à supporter le poids de la végétation. Il faut aussi s'assurer que les branches sont situées entre les fils, et Frédéric nous a montré comment le faire. Puis nous nous sommes réparti entre les rangs, et nous avons mis la main à la pâte. C'est un travail important qui facilite le passage du tracteur et protéger la vigne contre la maladie.

Cadeau de mariage autour du vin, Chablis

Après une matinée passée en vigne, nous avons bien mérité la dégustation de vin. De retour au domaine, Sébastien nous a fait découvrir la gamme de vin biodynamique du Domaine, commençant avec un Petit Chablis « Les Plantes » 2012, suivi par le vin sélectionné par Gourmet Odyssey, le Chablis « La Boissonneuse » également en millésime 2012. Nous avons ensuite dégusté deux Chablis Premier Cru du millésime 2011, « Les Vaudevey » et « Côte de Léchet », avant de faire une dégustation à l'aveugle d'un magnum de Chablis Grand Cru « Bougros » 2003. Nous avons continué la dégustation avec le déjeuner.

Coffret vin personnalisé en Bourgogne, Chablis

Nous sommes retournés en vigne pour voir la différence de terroir autour du domaine par rapport à la parcelle où nous avons passé la matinée. Nous avons aussi parlé du travail à faire dans la vigne pendant l'été, et comment choisir le moment des vendanges.

Bouteille de vin personnalisée en Bourgogne, Chablis

La journée s'est terminée dans la cuverie pour voir les foudres, dans lesquels les vins de l'année dernière sont en cours d'élevage. Nous passerons plus de temps dans cette pièce lors des Journées Vinification.

Un grand merci à tous les participants pour cette journée très agréable.

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Sa propre vigne pour faire son vin bio - un cadeau insolite pour la Fête des Pères


Vous cherchez une idée cadeau original pour la Fête des Pères ? Si votre papa est un amateur de vin, faites lui plaisir avec un coffret cadeau "Expérience Vin".  Le temps d'un millésime, il deviendra apprenti vigneron et sera le propriétaire adoptif d'une micro-parcelle de vigne bio. 

Coffret cadeau fête des pères pour un amateur de vin

Pour le jour de la Fête des Pères, il recevra un coffret de bienvenue en cadeau, contenant un tablier de sommelier, un DropStop, et un certificat d'adoption personnalisé à son nom.  Nous pouvons l'envoyer chez vous, pour que vous puissiez lui donner le cadeau en main propre, ou l'expédier directement chez-lui.  Et pour les cadeaux de dernières minutes pour la Fête des Pères, nous pouvons envoyer un certificat par email pour toutes commandes reçu avant 17h00, vendredi 19 juin 2015. 

Coffert cadeau adoption vigne pour la fête de pères

Dans le coffret de bienvenue il trouvera un code d'activation pour son Espace Client.  Dès que votre père aura activé son compte, il commencera à recevoir des actualités et des photos du domaine pour suivre toutes les étapes clés dans l'élaboration de son vin, du travail en vigne, des vendanges et du travail en cave pour élever et assembler son vin.

Vous pouvez aussi ajouter à son cadeau des stages oenologiques au domaine pour le faire participer directement à l'élaboration de son vin.  Selon la ou les Journées Expériences choisies, il apprendra à côté du vigneron, le travail et la passion nécessaire pour faire du bon vin bio.  Les Journées Expériences sont toutes valables pour deux personnes, durent toute la journée, et peuvent aussi être ajoutées par la suite à sa formule. 

Coffret cadeau stage oenologique fête des pères

Vous avez le choix entre 7 domaines différents, repartis dans les principales régions vinicoles de France.  Tous nos partenaires sont choisis pour la qualité de leur vin et pour la passion des vignerons.  Ils sont tous également certifiés en bio, ce qui va sûrement plaire aux papas écolos ! 

Offrir des bouteilles de vin bio personnalisées pour la fête des pères

A la fin de son expérience, votre père choisira le nom de sa cuvée, et il aura une bouteille de vin personnalisée par pied de vigne adopté.  Imaginez sa fierté quand il débouchera une bouteille de son vin, étiquetée à son nom, en vous parlant de comment il a était fait !

Suivez ce lien pour plus d'informations sur comment adoptez des pieds de vignes comme cadeau fête des pères

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Un stage de dégustation de vin à Chinon


Le soleil était de la partie pour accueillir nos participants à la Journée Vinification du dimanche 7 juin.

Autour du café et des viennoiseries, Marc Plouzeau notre vigneron a accueilli ses hôtes en leur faisant partager l'histoire de son domaine familial. Son domaine d'une quarantaine d'hectare s'étend tout au long de la rive gauche de la Vienne, pour produire en agriculture biologique des vins rouge et blancs en appellation Chinon.

Une journée chargée nous attendait, avec la découverte des techniques de vinification utilisées sur le domaine, un jeu autour des arômes, une visite de la cave souterraine et pour finir, la ligne d'embouteillage !

Pour commencer, nous nous sommes partagés en deux groupes. Le premier découvrant avec Marc le chai et le second, faisant travailler son nez, puis nous avons échangé.

Pour mieux découvrir les subtilités des vins du domaine et leurs différences, nous nous sommes exercés à reconnaitre différents arômes que nous pouvons retrouver dans les vins. Nous avons découvert que certains étaient dus au cépage, d'autres à la vinification et pour finir certains sont liés à l'élevage.

Stage d oenologie dans le Val de Loire, France

Nous avons donc fait le lien avec les explications que Marc nous à donné au chai. Il nous a expliqué le travail fait depuis la période de fermentation jusqu'à l'élevage. Tous les vins du domaine sont vinifiés selon la parcelle d'où ils proviennent et Marc nous a éclairé sur les différents choix d'élevage du vin en cuve ou en barrique.

Pour mettre en pratique toutes ces nouvelles informations, nous nous sommes rendus sous le Château de Chinon, à la cave de Marc.

Cette cave lui sert à entreposer ses barriques lors de l'élevage des cuvées, afin qu'elles soient toujours à la même température et au même taux d'humidité.

Cadeau amateur de vin à Chinon, Val de Loire

Nous avons eu le privilège de déguster les vins du millésime 2014 en cours d'élevage. Un des vins est élevé en cuve, un autre en barrique d'occasion, un autre en barrique neuve et le dernier est un vin de presse.

Cadeau original oenologie pour amateur de vin, Chinon

De retour au domaine, sous le soleil, la table du déjeuner nous attendait. En accord avec les plats, nous avons le plaisir de déguster un Touraine Sauvignon et cinq Chinon que produit Marc sur le Château de la Bonnelière, mais aussi de son nouveau domaine, « La Croix Marie ».

Nous avons résisté à l'envie d'une sieste au soleil, pour aller voir nos pieds de vignes et faire quelques photos pour le concours « je prends mon pieds ».

Location de pieds de vigne dans le Val de Loire

Nous avons terminé la journée au frais, en découvrant la ligne d'embouteillage de Marc. Nous avons pu échanger avec lui sur les différents bouchons et l'influence que cela a sur les vins.

Nous remercions encore Marc pour toutes ces explications et sa bonne humeur !

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L’Ebourgeonnage de la vigne à Chinon


Après la journée caniculaire du vendredi, nous avons accueilli les nouveaux vignerons du millésime 2015 sous un soleil timide pour une Journée Découverte ce samedi 6 juin.

Le café de bienvenue a permis à nos participants de faire connaissance avec le lieu et son propriétaire Marc Plouzeau. Le Château de la Bonnelière, est un domaine familial dont Marc à repris la gestion en 1998, à la suite de son père.

Pour introduire la journée, Marc nous a parlé de l'appellation Chinon et de ses parcelles, qui se trouvent sur la rive gauche de la Vienne. Il nous a aussi expliqué sa manière de travailler, en agriculture biologique et aussi en biodynamie, sur son domaine.

Après toutes ces explications, ils nous tardaient de découvrir le Clos de la Bonnelière, la parcelle où sont situés nos pieds de vignes !

Cadeau pour amateurs de vn dans le Val de Loire, France

Le but de notre journée était d'appréhender les différents travaux de la vigne. Marc nous a alors raconté ce que ses équipes avaient fait depuis les vendanges et notamment l'étape cruciale qu'est la taille de la vigne.

Ensuite, il nous a montré ce que nous allions faire aujourd'hui : l'ébourgeonnage. Cette étape sert à maitriser la vigne. En effet, à l'origine, la vigne est une liane, qu'il faut dompter pour obtenir de beaux raisins concentrés pour réussir à faire des vins de qualité.

Box oenologie pour amateur de vin dans le Val de Loire

Notre travail consistait à enlever toutes les petites branches qui ont poussées et qui ne servent pas à produire des raisins.

La tâche était plutôt ardue, les ceps étant âgés, il faut réfléchir à chaque pied. Nous avons eu peur de faire des bêtises, mais heureusement Marc nous guidait ! Après avoir bien travaillé, nous avons profité du soleil qui faisait son apparition pour faire quelques photos avec nos pieds de vignes adoptés. Peut-être que nos photos feront partis des gagnantes du concours de photo « je prends mon pied » !

Adoption de ceps de vigne en France dans la région du Val de Loire

La matinée s'est terminée autour du repas, pris dehors sous le hangar, avec vue sur les vignes. On ne pouvait rêver mieux ! Nous avons eu le plaisir de déguster les vins de Marc, notamment ceux du Domaine de la Croix Marie, que Marc à repris pour les vendanges 2014.

Week end oenologie pour le plaisir dans le Val de Loire

Ce moment convivial nous a permis d'échanger avec Marc et de l'assaillir de questions ! Mais notre journée n'étant pas finie et malgré l'envie de profiter du soleil, nous sommes partis visiter le chai.

Sans trop entrer dans les détails, qui seront couvert en plus de profondeur à une prochaine Journée Vinification, nous avons découvert la manière dont Marc vinifie ses vins, en travaillant au maximum par sélection parcellaire.

La journée touchant à sa fin, nous avons pris congés de Marc en le remerciant et en ayant hâte de revenir pour nos prochaines journées !

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Le travail de vigne en Alsace


On a passé une très belle journée en vigne samedi dernier en Alsace au Domaine Stentz-Buecher. Nous y étions pour découvrir le travail en vigne lors d'une Journée Découverte, alors après les introductions, nous sommes directement partis au milieu de la vigne.

Cadeau amateur de vin blanc en Alsace

Nous nous sommes arrêtés dans la parcelle de vigne Rosenberg pour rencontrer nos pieds de vigne adoptés. Les raisins de nos ceps seront utilisés pour l'élaboration de la cuvée choisie par Gourmet Odyssey, et nous avons immortalisé le moment avec quelques photos !

Location de pieds de vigne en Alsace, France

Puis nous sommes passés aux choses sérieuses ! Jean-Jacques Stentz nous a expliqué le travail déjà effectué dans la vigne pendant l'hiver ; comment la vigne a été buttée pour la protéger contre les gels, le long travail de taille pour contrôler le rendement potentiel de la future récolte, et comment le sol est travaillé pour maitriser l'herbe.

Cadeau vigne en Alsace

La vigne pousse très vite à cette période de l'année, et il faut être vigilant pour s'assurer que la plante optimise ses efforts dans la production des grappes de raisins. L'ébourgeonnage est essentiel pour enlever les sarments qui poussent de la souche. Sinon, ils vont pomper plein d'énergie de la vigne au détriment de la qualité de la future récolte. Jean-Jacques nous a montré comment faire, et puis nous sommes reparties entre les rangs pour essayer l'ébourgeonnage.

Week en Oenologie en Alsace au Domaine Stentz-Buecher

Ensuite nous sommes allés dans une autre vigne pour voir une parcelle qui a récemment été replanté. Jean-Jacques nous a expliqué ce travail, et la patience requis avant d'avoir des raisins utilisable pour faire du vin.

Location de ceps de vigne en Alsace

De retour au domaine, nous avons bien mérité notre dégustation de vin. Nous avons d'abord dégusté le Who am I 2012, le seul vin d'assemblage élaboré au domaine, suivi par le Riesling Ortel 2012, Gewurztraminer Steingrübler Grand Cru 2008 et le Pinot Noir 2011. Nous avons continué la dégustation accompagnée d'un collet fumé et roïgebrageldi, fromage et de tarte aux myrtilles.

Cadeau de mariage autour du vin, Alsace

Après le repas, nous sommes retournés en vigne pour apprendre davantage sur le travail à faire jusqu'aux vendanges, et comment choisir le moment de la récolte. C'était aussi l'occasion pour Stéphane Stentz de nous parler de ses raisons pour travailler en bio.

Cadeau original vin blanc en Alsace

A la fin de la journée, nous sommes descendus dans la cave pour une petite introduction concernant la vinification. On a suivi le chemin que la récolte prendra de la presse à la cuverie où les vins fermenteront l?hiver prochain.

Bouteille de vin personnalisée en France, Alsace

Un grand merci à Stéphane, Céline, Jean-Jacques et Simone pour leur accueil, et à tous les participants pour une très agréable journée.

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Stage oenologique en Alsace pour apprendre l’art de l’élevage de vin


Une fois que les vendanges sont terminées, le travail d'un vigneron n'est pas fini. Avant que le vin soit prêt pour être mis en bouteille il reste pas mal de choses à faire, et il faut être vigilant tout au long de l'élevage du vin. Nous avons fait une Journée Vinification dimanche dernier au Domaine Stentz-Buecher en Alsace pour en savoir un peu plus sur le travail de vigneron en cave.

Il ne faut pas oublier que l'élaboration du vin commence en vigne. En effet, sans des bons raisins, ce n'est pas possible de faire un vin de qualité. Nous avons donc commencé la journée avec une brève visite en vigne, ce qui nous a permis de voir nos pieds de vigne adoptés !

Location de ceps de vigne en Alsace

La Journée Vinification est le stage oenologique où nous dégustons le plus de vin. De retour au domaine, pour nous aider à trouver les mots pour décrire ce que l'on sent, nous avons participé à un atelier sur les arômes du vin. Avec l'aide des petits flacons, nous avons essayé d'identifier les arômes fruités et florales qui se révèlent dans les vins blancs d'Alsace. Un exercice qui n'est pas aussi simple qu'on croît !

Week end oenologie, vins blancs en Alsace

Notre nez finement aiguisé, nous somme descendu dans la cave pour voir les foudres et cuves en inox qui sont utilisés pendant la fermentation des vins. Chaque parcelle est vinifiée séparément, et Stéphane nous a expliqué comment le vin évolue pendant les fermentations alcooliques et malolactique, et le travail nécessaire avant que le vin soit prêt à être mis en bouteille.

Cadeau amatareur de vin blanc en Alsace

Nous avons dégusté deux vins en cours d'élevage. Le premier, le Pinot Gris Rosenberg 2014, qui n'a toujours pas fini sa fermentation malolactique. Nous avons pu constater que le vin était trouble et qu'il pétillait un peu, ce qui est normal à ce stade d'évolution.

Box oenologie en France, Alsace

Le deuxième vin était un Riesling Ortel qui n'avait même pas encore fini sa fermentation alcoolique, montrant que nous ne pouvons pas tout maitriser et souvent le métier de vigneron demande beaucoup de patience.

Nous avons ensuite dégusté des vins finis pour mieux apprécier la gamme et la complexité des vins élaborés au domaine. Pour commencer un très florale Pinot Blanc 2013, suivi par un Pinot Gris Rosenberg 2013. Nous avons ensuite dégusté un Riesling Steingrübler Grand Cru 2008, suivi par un Gewurztraminer Pfersigberg Grand Cru 2008 et un Gewurztraminer Hengst Grand Cru 2008. Nous avons continué la dégustation avec une choucroute Alsacienne.

Cadeau autour du vin en Alsace, France

Après le repas nous sommes retournés dans la cave pour voir la machine utilisé pour mettre le vin en bouteille et faire l'étiquetage. Nous avons aussi eu une longue conversation sur le choix des bouchons et le débat entre bouchon en liège et les alternatives comme la capsule à vis.

Cadeau origninal vin blanc en Alsace

Le domaine produit aussi le Crémant d'Alsace, et nous avons pu voir comment les bouteilles sont remuées pour faire descendre le dépôt dans le col de la bouteille. Nous avons aussi appris le travail spécifique demandé pour l'élaboration du crémant.

Bouteille de vin personnalisée, vin blanc en Alsace

Un dernier petit tour en cave pour voir les vins rouges qui se reposent en barrique et puis nous avons terminé la journée dans le vinothèque avec une sélection des vins produit au domaine depuis 1995.

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