Samedi 20 juin, nous passons une Journée
Découverte au Domaine la
Cabotte sous le signe du Mistral. Le programme du jour s'agit
de comprendre le travail effectué dans la vigne avec une mise en
avant du travail de vigneron.
A 9h00, les premiers convives passent le portail du domaine, avec
le privilège d'une lumière pure, des couleurs nettes et l'air
iodé. Un accueil des plus chaleureux est organisé par Eric et
Marie Pierre avec un bon café filtré et des petits croissants, le
temps que tout le monde soit là.
Après avoir relaté l'histoire du domaine, notre vigneronne passe
le relais à son mari, Eric, qui nous invite à passer la matinée
dans la vigne afin de pratiquer "le relevage" des fils, le
travail de saison du moment.
Tout en traversant les parcelles de vignes, Eric prend soin de
nous expliquer la différence entre chaque cépage et le travail
déjà effectué dans la vigne. On apprend aussi beaucoup sur la
croissance de la vigne, sa vigueur, ses méthodes de reproduction
et de replantation dont le greffage.
Pour mieux comprendre le travail d'un vigneron, c'est toujours
mieux de mettre la main à la pâte, et donc chacun se retrouve
devant son rang de vigne. On commence par :
1- récupérer les attaches,
2- relever les deux fils en y rassemblant bien les sarments entre
les deux,
3- resserrer les deux fils les attachant à nouveau afin de bien
maintenir les sarments dressés vers le haut...
Il vente beaucoup, mais tout le monde prend goût à cet exercice
dynamisant.
Pour nous féliciter du travail accompli, Marie Pierre nous offre
de l'eau fraîche et nous nous remettons déjà en route pour les
chais afin de passer à la dégustation du vin blanc et du vin rosé
produit par le Domaine.
Ainsi, quelques radis de saison et un cake à la chèvre viennent
aiguiser notre appétit et se marier aux 3 premières cuvées blanc
et rosé, sans fausse note.
On passe à table, et, comme le temps s'y prête à merveille, on
déguste les vins rouges du Domaine, très fruités, sur un repas
fait maison, type "buffet froid". La table a été dressée à
l'intérieur du cuvier afin de manger à l'abri du mistral.
Un bon p'tit café vient clôturer le repas et c'est le moment
d'aller "prendre son pied" adopté en photo. L'air est sec et le
vent souffle toujours.
Une fois le pied adopté immortalisé dans son Canon, nous nous
rassemblons tous autour d'Eric qui nous raconte l'histoire de la
naissance du Massif d'Uchaux et sa géologie : c'est passionnant.
Enfin, afin de terminer en beauté, nous avons droit à une
démonstration inédite d'une préparation de tisane biodynamisante.
On a déjà pu comprendre la différence entre une culture en mode
bio et biodynamique et Eric nous a aussi longuement parlé des
sulfites. Mais, à présent, il est question de goûter une tisane à
base d'ortie, de prêle et d'achillée millefeuille.
Dans le même temps, nos deux vignerons nous montrent comment
dynamiser une préparation.....et il est déjà 16h00...que le temps
passe vite !! Nous terminons donc sur cette démonstration
insolite.
Chacun salue et remercie Eric et Marie Pierre pour le temps
qu'ils leur ont consacré, pour leur implication et leur
professionnalisme.
Les voitures passent déjà le portail du retour avec, dans le
coffre, quelques cartons du vin du domaine....Bonne route et à
bientôt, pour la "Journée Vendanges".
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