Après un accueil des plus chaleureux qui est réservé par les
vignerons, Eric et Marie-Pierre, autour d'un bon petit café
matinal, nous nous regroupons dehors et pour les présentations de
Gourmet Odyssey et la journée que nous allons vivre tous ensemble
: ce sera une matinée axée sur le travail dans la vigne, et plus
particulièrement sur l'ébourgeonnage.
Après avoir présenté leur domaine, l'appellation du Massif
d'Uchaux, les cépages locaux en blanc et noir et leur mode de
culture, Eric et Marie Pierre nous invite d'emblée à nous rendre
au plus près de la vigne pour entamer les travaux pratiques :
ébourgeonner la vigne. En chemin, Eric fera 3 pauses pour nous
expliquer les cépages et les vignes que nous traversons : comment
les reconnaître et leur caractéristiques. En bruit de fond, le
chant des oiseaux, et là, soudainement, un lièvre qui bondit sur
un mur de pierres sèches....unique !
Ca y est ! Nous voici sur la parcelle à ébourgeonner. Eric et
Marie Pierre nous explique comment ébourgeonner et pourquoi on
ébourgeonne. L'ébourgeonnage est un travail qualitatif sur la
vigne : il s'agit de réduire le nombre de bourgeons sur le pied
de vigne, le but étant de minimiser le nombre de futures grappes
pour une qualité de raisin optimale en termes d'équilibre entre
sucre, acidité, tanins, et arômes.
Chaque couple "s'attaque" à un rang. Tout le monde joue le jeu et
nous sommes très bien coachés par Eric et Marie Pierre.
La tâche terminée, Eric nous parle du travail effectué dans la
vigne depuis les vendanges, en passant par la taille en hiver et
les travaux printaniers. Prochaine étape après l'ébourgeonnage :
relever les fils pour permettre aux sarments de grandir en
hauteur.
Nous sommes sur le chemin du retour pour l'apéritif, mais avant
cela, Eric nous emmène vers son enclos où est en train de
s'affiner une préparation à base de bouse de vache. Là, Eric nous
dévoile le travail de la vigne en mode biodynamique.
La fin de matinée, se déroule autour de la dégustation des vins
du Domaine, et plus spécialement les blancs et le
rosé....rafraîchissants !
Nous nous attablerons autour d'un repas spécialement
confectionnés par Marie-Pierre :
- une salade de tomate et de roquette, bien assaisonnée, en
entrée, accompagnée de la cuvée Côtes du Rhône Colline rouge 2014
- en plat principal, nous savourerons une caillette
traditionnelle, servie avec des pommes de terres à l'étouffée et
sauce tomate. La Cuvée Garance l'accompagnera parfaitement.
- S'ensuit le fromage de brebis que viendra sublimer le
Châteauneuf du Pape rouge.
Le déjeuner est clôturé par un clafoutis aux fruits rouges et un
bon petit café....et hop, nous voilà repartis pour aller
découvrir les pieds de vigne adoptés !
Chacun remet ses bottes et ses chaussures de marche pour aller
prendre son pied et ainsi participer au concours de la meilleure
photo "je prends mon pied" : ludique !!
La photo dans la boîte, chacun reprend ses esprits et ensuite
Eric nous a parlé du terroir du Massif d'Uchaux et de ses atouts.
Tout le monde est ravi de parcourir quelques parcelles typiques
de l'Appellation, et donc du Domaine : certaines sont plus
pierreuses que d'autres.
La fin de la journée approche : nous remontons au chai de
vinification et Eric explique à nos participants les grandes
lignes de la vinification, son travail en cuves, la mise en
bouteille, l'étiquetage....
Il est 16h00 passé, le ciel se voile et chacun repart avec sa
commande de vins, du soleil plein la tête et l'énergie
dynamisée....
Merci à Eric et à Marie-Pierre, et à vous tous pour cette journée
exceptionnelle !
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