La journée a démarré dans la Boissonneuse, la première parcelle de vigne du domaine à s'être converti en bio et en biodynamie. Ici Arnaud, chef d'équipe de la vigne, nous a parlé des différences de l'agriculture conventionnelle, bio, et biodynamique, et nous a expliqué le travail déjà effectué sur la vigne depuis les vendanges l'année dernière.
La vigne a quelques semaines d'avance pour l'instant et les premières feuilles sont déjà présentes sur les ceps. Ainsi le travail d'ébourgeonnage peut commencer. Arnaud nous a montré comment enlever les doubles bourgeons et les pousses en trop. L'ébourgeonnage est une étape clé pour déterminer la qualité de la récolte à venir, cette étape concentre l'énergie de la plante dans le rameaux fructifère.
C'était ensuite à nous de retrousser les manches et de faire un peu d'ébourgeonnage. Comme notre expérience pour la taille lors de la dernière Journée Découverte, c'est plus compliqué qu'on le croit !
Avant de retourner au domaine, nous avons pris quelques minutes pour trouver nos pieds de vigne adoptés, histoire de prendre quelques photos et les bichonner un peu !
Le Domaine Brocard élabore une grande gamme de vins de Chablis, et nous avons eu l'occasion de déguster un Petit Chablis, Chablis, quelques Chablis Premiers Crus et un Chablis Grand Cru avant et pendant le repas.
L'après-midi nous avons pris un peu d'air frais pour voir une autre parcelle de vigne avant de visiter la cuverie de foudres. Ici Pierre, nous a introduits au côté vinification et élevage de vin.
Un grand merci à Pierre et a Arnaud du Domaine Brocard, et à tous nos participants pour une journée fort agréable.
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Commentaires
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Excellente journée, les intervenants ont été très pédagogues et patients.
Nous avons senti tout leur amour pour ce métier.
Nous avons appris beaucoup sur la viticulture et cela change totalement la vision que l'on peut porter sur le métier de vigneron.
Le déjeuner et la dégustation ont été parfaitement amenés et ce fut un réel moment de détente.
Si je devais attribuer une note, ce serait un 10 / 10 ! :)
Cordialement,
Clément
Envoyé le Jeudi 08 Mai 2014 par Clément