Après une présentation du Domaine et de la famille Chapelle, nous avons commencé par aiguiser nos sens ; pour préparer les dégustations nous avons fait quelques exercices pour développer notre odorat et notre palais. Le but était de travailler sur des arômes que l'on trouve couramment dans le vin, de reconnaître au nez quelques un des arômes de fruits et de fleurs présents naturellement dans le vin, ainsi que d'autres éléments olfactifs apportés par les choix d'élevage du viticulteur. Pas toujours facile !
Nous avons ensuite fait travailler notre palais pour reconnaître les sensations de sucré, salé, amer et acide que l'on ressent sur la langue quand on déguste des vins.
Nous avons terminé la journée par la visite des pieds de vigne adoptés, et pour certains la désormais traditionnelle photo avec leurs vignes, pour le concours « Je Prends Mon Pied ».
Merci à tous les participants pour leur bonne humeur, et à Jean-François et Yvette pour leurs explications toujours passionnantes !
Commentaires
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Très belle journée "vinification" hier au Domaine Chapelle à Santenay, et ce malgré la pluie !
Merci aux propriétaires et à Marie pour leur accueil et leur disponibilité. Vivement la suite !
Envoyé le Mercredi 05 Février 2014 par Julien