Samedi nous avons effectué nos premières vendanges au domaine La
Cabotte, en voici un petit aperçu :
9h30 Pour cette première journée de vendanges
au Domaine la Cabotte, la
météo s'annonce nuageuse mais normalement il ne devrait pas y
avoir de pluie avant le lendemain, ce qui est idéal pour
vendanger sans avoir trop chaud. Tous les participants ont l'air
motivés, on verra un peu plus tard dans la vigne !
Marie-Pierre, propriétaire du domaine avec son mari Eric, nous
explique l'histoire de la Cabotte, et précise que cette année les
vendanges ont 2 à 3 semaines de retard sur les dates habituelles.
10h00 Nous partons ensuite rendre visite
aux pieds de vigne
adoptés et on constate en effet que les grappes de
raisin sont moins abondantes que d'habitude. D'ailleurs Eric nous
explique qu'il n'est pas assez mûr pour être ramassé donc nous
irons vendanger une parcelle en blanc plus bas dans le domaine.
10h30 Marie-Pierre lance les hostilités en nous
emmenant vers la parcelle à vendanger. Nous y attendent les
tracteurs avec les bennes à remplir et les sécateurs et seaux de
vendangeurs. Après une explication d'Eric sur la manière de
couper les grappes, nous voilà partis pour 2h30 de
vendanges, 20 rangs,
soit 75kg de raisin chacun. Au milieu de la 1ère rangée il
commence faire chaud... arriverons-nous jusqu'au bout ?
Marie-Pierre nous motive en nous faisant penser la dégustation et
l'excellent repas qui vont suivre! Après la première rangée et
une pause rafrachissements il est temps d'attaquer la deuxième
rangée, en montant cette fois-ci. Finalement nous avons dû
prendre le coup de main car nous sommes assez rapides... ou
peut-être est-ce la promesse de dégustation qui nous attend?!
13h00 Nous avons rempli notre mission et les 2
bennes du tracteur sont pleines. Nous les suivons jusqu'au
pressoir pneumatique où elles sont versées directement pour 2
heures de pressage. Eric pense que cela donnera environ 1000
litres de jus. En attendant, et en parlant de jus, nous sommes
prêts pour la dégustation des vins du domaine. Nous commençons
par le Colline Côtes du Rhône en blanc, celui que nous venons de
ramasser, mais en millésime 2012. Nous passons ensuite au Colline
rouge, puis la cuvée Gabriel 2011.
13h30 A table sous les arbres nous poursuivons
avec la cuvée Garance 2011, accompagnée du délicieux repas
préparé maison par Marie-Pierre. Vient ensuite la Sauvageonne
2012 pour terminer avec le fromage et le dessert.
15h00 Après le café et le repas difficile de
repartir, mais le plus dur est déjà fait. Pendant que le pressoir
termine son cycle, Eric nous explique la différence de pressage
et mise en cuve entre vin rouge et vin blanc, et parle des
premiers stades de fermentation et du pigeage. Ensuite il nous
fait déguster du jus de raisin juste ramassé et pressé la veille.
Pendant ce temps le jus de nos raisins est extrait du pressoir et
mis en cuve réfrigérée. Les rafles du raisin sont emmenées en
distillerie. Nous avons finalement ramassé pour environ 1500
litres de jus !
Merci Eric et Marie-Pierre, ainsi que tous nos invités pour
cette journée très agréable !