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Archives de Juillet 2012

Photos pour le concours Je Prends mon Pied


Nous avons été ravis de notre visite a Allegria. Un grand bravo à la famille d'Aboville qui nous a fait découvrir avec passion son vignoble.

Notre hôte au vignoble nous a indiqué qu'il y avait un concours de photo nommé "Je prends mon pied" pour gagner un magnum. Nous vous proposons donc une série de photos qui pourraient vous intéresser.

Merci pour cette belle journée.

Pieds de vigne Allegria Vin Vignoble
Vigne Vin Vignoble Allegria Gourmet Odyssey
Journée Expérience Vin Gourmet Odyssey Adoption Pieds de Vigne

 Cordialement,  

Julien et Sarah

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Travail d’été dans la vigne


La vigne pousse et les grappes de raisins sont en train de se former sur les ceps ce qui veut aussi dire que le travail du vigneron dans le vignoble n'est pas terminé ! Nous avons passé le weekend dernier au Domaine Chapelle en Bourgogne avec des clients de Gourmet Odyssey pour des Journées Découverte. L'objectif étant de mieux comprendre l'effort et le temps à consacrer à la vigne pour avoir les meilleurs raisins au moment des vendanges.
Journée Découverte au Domaine Chapelle, Santenay, Bourgogne

Dans le jardin du domaine qui surplombe la vigne, Jean-François Chapelle nous a brièvement raconté l'histoire des quatre générations de vignerons dans sa famille, et nous a expliqué les différences d'appellations qui se trouvent en Bourgogne.

Dès que l'on parle de la vigne et du terroir, c'est toujours plus facile de comprendre quand on peut regarder autour de soi et voir de ses propres yeux. Nous sommes donc partis dans la parcelle du Clos des Cornières où nous avons vu les différents terroirs autour du domaine, utilisés pour des vins des appellations régionales, villages et  premier crus. 

Vigne Terroir Bourgogne Vins

De la taille à l'ébourgeonnage, Yannick et Jean-François nous ont montrés toutes les étapes clés qui ont déjà été effectuées en vigne. Nous avons appris et constaté qu'il s'agit d'une année difficile. Le gel du printemps, les conditions humides et froides pendant la floraison et plus récemment les tempêtes de grêle ont nettement réduit la quantité de la future récolte. Mais tout n'est pas perdu car les prochaines semaines vont déterminer la qualité. 

Vin Vignes Raisins Ceps Floraison

En ce moment, nous sommes toujours en période de relevage. Avec la pousse de la vigne, il faut lever les fils de fer du palissage pour donner plus de support aux pieds de vigne. Nous nous sommes assurés que tous les rameaux et tiges poussaient bien entre les fils, en utilisant des agrafes et des petits fils lorsque nécessaire. 

Relevage Vin Vigne Raisins Santenay Bourgogne

Nous avons pris quelques minutes pour rencontrer nos pieds de vigne adoptés. Une petite ardoise indiquait chaque micro-parcelle de vigne, et comme toujours plein de photos ont été prises ! 

Cadeau Original Pieds de Vigne Amateurs de Vin Bourgogne Santenay

La vigne au Domaine Chapelle est certifiée bio, nous avons donc également appris ce que cela demande comme travail par rapport à l'agriculture raisonnée ou traditionnelle.

Les quelques heures passées dans la vigne nous ont donné soif, alors nous sommes retournés au domaine pour commencer la dégustation des vins. Parler de tout le travail à accomplir pour élaborer le meilleur vin, c'est bien, mais il faut aussi le déguster ! Nous avons commencé avec deux vins blancs du domaine, un Santenay St Jean et un Chassagne Montrachet Premier Cru Morgeot. 

Cadeau Vin Pieds de vigne Dégustation

Nous avons continué la dégustation des vins pendant le repas qui a été servi dans le réfectoire des vendangeurs. Nous avons comparé trois vins rouges, un Santenay « Clos des Cornières » qui est le vin choisi pour la cuvée Gourmet Odyssey, un Santenay premier cru Beaurepaire, et un Aloxe Corton.

L'après-midi, nous étions contents de retrouver un peu de fraîcheur dans la cuverie et en cave. Ici, nous avons été introduits au côté vinification, en voyant les cuves où les vins sont fermentés, puis les barriques où ils sont élevés à la cave. Nous passerons plus de temps dans cet endroit pendant les journées vinification. 

Cave Cuverie Vin Elevage Assemblage
Un grand merci à Jean François et Yannick du Domaine Chapelle d?avoir partagé leur passion pour leur métier avec nous. La prochaine journée au domaine sera celle des vendanges !

 

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