Adoptez vos propres vignes et élaborez votre propre vin

avec l'Expérience Vin de Gourmet Odyssey

Visitez www.gourmetodyssey.fr pour plus d'informations.

Archives de Mai 2012

Offrez des pieds de vignes comme cadeau de Fête des Pères !


C'est la fête des pères et vous cherchez un cadeau authentique pour lui faire plaisir ? A Gourmet Odyssey, nous vous proposons un cadeau pour votre papa qui ne le décevra pas !

Cadeau Vigne Fête des Pères

Au travers de son Expérience Vin, votre père aura ses propres pieds de vigne bio dans un vignoble reconnu. Il suivra l'élaboration de son vin grâce aux newsletters régulièrement envoyées, ou en participant aux Journées Expérience aux côtés de nos vignerons. Lors de ces journées, il pourra en apprendre davantage sur le métier de vigneron et le secret qui se cache derrière une bouteille de vin.

A la fin du millésime, votre père recevra ses bouteilles personnalisées et pourra donc s'adonner à la dégustation de son vin.

L'Expérience Vin Gourmet Odyssey est le cadeau de Fête des Pères idéal pour faire de lui un papa heureux !

Pour en savoir plus, suivez ce lien : cadeau fête des pères pour un amateur de vin.

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Epamprage à Bordeaux


Nous avons passé le weekend dernier à Bordeaux pour des Journées Découverte avec quelques-uns de nos clients de l'Expérience Vin.

Journée Découverte au vignoble Château Beau Rivage

L'objectif de ce stage est de découvrir le métier de vigneron, notamment, le travail en vigne. Nous sommes donc partis directement dans le vignoble !
Pour nous parler de la culture de la vigne, nous étions accompagnés par Florian le samedi et par Mike le dimanche, tous les deux faisant partie de l'équipe du Château Beau Rivage. Florian et Mike nous ont expliqué toutes les étapes déjà effectuées en vigne comme la taille et le travail de sol. 

Travail de la vigne

A l'autre bout du vignoble nous sommes arrivés à la parcelle de ceps où se trouvent les pieds de vigne adoptés, et nous avons pris quelques minutes pour que les connaissances se fassent ! 

Rencontre avec les pieds de vigne

A cette période de l'année, le travail principal de la vigne est l'épamprage. Il s'agit d'enlever les pousses qui sont trop bas sur les pieds de vigne. Ce travail a deux raisons, la première de mieux concentrer l'énergie de la vigne dans les rameux fructifères, et la deuxième de réduire les risques de maladie. Une fois que nous avions reçu nos instructions, nous nous sommes éparpillés entre les rangs pour mettre la main à la pâte ! 

L'épamprage pieds de vigne

La vigne au Château Beau Rivage est certifiée en agriculture biologique depuis 2011, après plusieurs années en conversion. Florian et Mike nous ont expliqué comment les ceps sont cultivés en bio et les différences comparé à l'agriculture conventionnelle.
De retour au château, nous avions bien mérité la dégustation de vin, commentée par Guillaume. Avec la chaleur grimpante, le clairet bien frais était le bienvenue ! Nous avons continué la dégustation des vins rouges du domaine pendant le repas. 

Dégustation des vins de Château Beau Rivage

Dans l'après-midi, nous sommes retournés en vigne pour apprendre le travail qui sera fait d'ici les vendanges, et nous nous sommes rendus compte qu'il reste encore pas mal de choses à faire !
La journée s'est terminée au frais du chai, d'abord dans la salle de fermentation, puis dans le chai à barriques. Nous passerons plus de temps dans ces deux salles lors des Journées Vendanges et Vinification. 

Salle de fermentation et chai à barriques 

Lire plus de billets de Château Beau Rivage.

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Ebourgeonnage et Biodynamie à Chablis


Le weekend dernier nous étions à nouveau dans la vigne à Chablis pour une Journée Découverte avec des clients de l'Expérience Vin de Gourmet Odyssey. L'agenda du jour ; travail de la vigne, la différence entre le bio et la biodynamie, et une introduction à la vinification.

Travail de la vigne à Chablis

Nous avons commencé la journée dans la parcelle « La Boissonneuse » où se trouvent les ceps de vigne parrainés. Une fois les photos prises devant les pieds, nous sommes vite entrés dans le vif du sujet pour essayer de mieux comprendre toutes les étapes clés du  travail de la vigne.

Pieds de vigne adoptés Ceps

Pour nous expliquer, Andrew du Domaine Jean-Marc Brocard nous a accompagnés. Andrew nous a décrit ce qui a été fait depuis les vendanges de l'année passée, avant de nous éclairer sur la tâche qu'il nous réservait, l'ébourgeonnage.

L'ébourgeonnage est un travail important, à cette période de l'année, pour améliorer la qualité des raisins à venir. Il consiste à enlever les pousses et les bourgeons non fructifères et doubles pour mieux concentrer l'énergie de la vigne. Andrew nous a montré comment procéder, puis nous nous sommes éparpillés dans la vigne pour essayer par nos propres moyens. Tout autour de nous se trouvaient les pieds de vigne, et quand on réalise que chaque pied est visité plusieurs fois à la main, on commence à comprendre l'énormité des soins prodigués aux ceps !

L'ébourgeonnage raisins pieds de vigne bourgeons


La Boissonneuse est non seulement cultivée en agriculture biologique, mais elle est aussi certifiée en biodynamie par Demeter. Nous sommes allés au prieuré du domaine, où nous avons été rejoints par Julien Brocard, le fils de Jean-Marc, qui a initié et introduit le développement  de la biodynamie au domaine.

 

Pieds de vigne raisins bio biodynamie
 

Julien nous a expliqué ce qu'est la biodynamie et sa différence par rapport au bio avant de plus en parler à l'aide d'une des préparations biodynamique, la préparation 500. Depuis les 6 derniers mois dans le jardin du prieuré, quelques centaines de cornes de vaches, remplies avec la bouse de vache ont été enterrées. Pendant ce temps la bouse est transformée en humus très concentré de haute qualité. A cette époque de l'année, on déterre les cornes pour ramasser l'humus. L'humus est ensuite brassé avec l'eau de pluie avant d'être diffusé en vigne pour donner plus de vigueur aux ceps.

Elevage raisins pieds de vigne ceps de vigne
 

De retour au domaine, l'heure fut venue de déguster quelques vins du domaine. Pierre nous a fait découvrir une large gamme de vins en commençant avec un Petit Chablis, suivi par quelques Chablis et Chablis Premier Crus avant de terminer avec les Chablis Grand Crus. 

Dégustation Vins Bio Chablis 

Après le repas de midi, nous sommes retournés en vigne où Andrew nous a expliqué le travail qu'il restait à faire dans le vignoble d'ici les vendanges.

Vigne Ceps Vin Brocard Chablis Vignoble 

La journée s'est terminée dans la cuverie avec Pierre, pour voir où les raisins seront réceptionnés aux  vendanges et les vins vinifiés et élevés.

Un grand merci à Julien, Pierre et Andrew de nous avoir éclairés un peu plus sur le métier de vigneron !

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Ebourgeonnage des pieds de vigne en Languedoc


Le weekend dernier nous sommes descendus dans le Sud de la France pour un peu de soleil et de chaleur.  Nous étions au domaine Allegria, plus précisément, près de Pézenas dans la région du Languedoc-Roussillon, pour une Journée Découverte avec des clients de l'Expérience Vin de Gourmet Odyssey

Coffret cadeau stage oenologie dans le Languedoc

Ghislain d'Aboville, le vigneron du domaine, nous a accueilli autour d'un café et de quelques viennoiseries, et nous a raconté le parcours qui l'a amené à s'installer avec son épouse et ses enfants dans ce havre de paix méridional.

L'objectif principal de la Journée Découverte est d'en apprendre davantage sur le travail de vigneron dans la vigne.  Nous avons donc commencé avec un petit tour en vigne pour que Ghislain puisse nous expliquer et nous montrer les différences de terroirs, de cépages et de méthodes de taille, ainsi que les méthodes utilisées pour cultiver sa vigne en bio.   Regardez la vidéo.

Explications du travail de la vigne

De l'autre côté du domaine, nous sommes arrivés à la parcelle où se trouvent les pieds de vigne adoptés de nos clients.  Une petite ardoise démarque la micro-parcelle de ceps de chacun, et il n'a pas fallu attendre longtemps avant que les appareils-photos ne sortent, surtout après que le concours « Je Prends mon Pied », pour gagner un magnum de vin, ait été annoncé !

Location et parrainage de ceps de vigne

En ce moment, c'est la période de l'année où la vigne commence à pousser rapidement, et peut grandir  de plusieurs centimètres par jour.  Sans intervention du vigneron, la vigne essaye de pousser autant et aussi loin que possible au détriment de la qualité des raisins.  Donc pendant les prochains deux ou trois mois il faut constamment travailler pour contrôler la pousse de la vigne. Le travail actuel s'appelle « l'ébourgeonnage ».

L'ébourgeonnage consiste à enlever les bourgeons et rameaux de vigne en trop, qui vont pomper l'énergie de la plante. La plupart du temps, c'est assez facile de repérer ce qu'il faut enlever et ce qu'il faut laisser, mais il y a toujours quelques exceptions pour rendre la tâche plus intellectuelle, et nous nous en sommes vite rendus compte !

Ebourgeonnage. Stage oenologie dans la vigne.

Le travail sous un soleil à 30°C donne soif.  Heureusement il y avait un rosé bien frais qui nous attendait sous l'ombre du mazet.

Dégustation de vin rosé à l'ombre

De retour au domaine nous avons continué la dégustation des vins avec le repas de midi.  Nous avons dégusté la gamme des vins blancs et rouges du domaine, notamment le Tribu d'A en rouge qui est la cuvée choisie par Gourmet Odyssey.

Dégustation des vins avec le repas de midi

L'après-midi, nous avons visité le chai et la cave du domaine.  Ici, Ghislain nous a parlé un peu de la vinification  du vin, ce sujet étant traité beaucoup plus en profondeur lors des Journées Vendanges et Vinification.

Visite du chai

Un grand merci à Ghislain d'avoir partagé sa passion de vigneron avec nous !

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