En théorie, la taille de la vigne est relativement simple. Il faut couper le vieux bois du cep, afin de contrôler le rendement des grappes qui en résultera dans des raisins plus sucrés, ce qui va donner une meilleure qualité au vin. Mais si vous êtes novice et que vous vous trouvez devant un pied de vigne, sécateur en main, pour le tailler, ce n'est pas toujours évident. Si seulement les ceps poussaient tous de la même façon !
Dimanche dernier, on était au Château de la Bonnelière à Chinon, pour une Journée Découverte avec les clients de l'Expérience Vin de Gourmet Odyssey. L'objectif de ces stages d'oenologie est pratique : il s'agit de retrousser les manches et de découvrir le métier passionnant de vigneron en participant, à ses côtés, à son travail. Pendant cette période de l'année, nous arrivons à la fin de la saison de la taille, c'est donc bottes aux pieds et sécateurs en main que nous sommes directement partis en vigne.
Avant de commencer le vrai travail, nous avons pris un moment pour que chaque client puisse se présenter à ses pieds de vigne adoptés.
Marc a ensuite expliqué tout le travail qui se fera dans la vigne d'ici les vendanges. Le domaine est certifié en agriculture biologique, nous avons donc appris les méthodes bio et biodynamiques utilisées au domaine pour protéger la vigne.
Après une matinée passée à l'extérieur, nous avons bien mérité l'apéritif. Pour commencer la dégustation de vins du domaine, un Touraine Sauvignon blanc 2011, suivi par un Chinon Rosé « Rive Gauche » 2011, et un Chinon « Rive Gauche » 2010 en rouge. Pendant le repas, nous avons continué la dégustation avec le Chinon « Château de la Bonnelière » 2010, la cuvée choisie pour L'Expérience Vin de Gourmet Odyssey, et le Chinon « Chapelle » 2009 et 2008.
Nous sommes partis au chai dans l'après midi pour une
introduction sur la partie vinification au domaine. C'est dans ce
bâtiment que les raisins seront réceptionnés au moment des
vendanges.
Commentaires
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Excellent week-end à Chinon avec un groupe d'amateurs sympathiques, un vigneron passionné et passionnant et une organisation parfaite. Nous attendons avec impatience le prochain rendez-vous pour les vendanges.
Envoyé le Mercredi 29 Février 2012 par Patrick