Adoptez vos propres vignes et élaborez votre propre vin

avec l'Expérience Vin de Gourmet Odyssey

Visitez www.gourmetodyssey.fr pour plus d'informations.

Archives de Octobre 2011

Les vignerons amènent leur domaine près de chez vous !


Pour cette nouvelle saison des salons du vin, les domaines partenaires de Gourmet Odyssey écumeront les routes de France, et poseront leurs valises dans diverses villes dans les mois à venir pour participer à plusieurs salons. Ainsi, vous pourrez rencontrer nos vignerons et vous adonner à une dégustation haute en couleurs...

Ci-dessous, les dates et les lieux sur lesquels seront présents nos domaines partenaires.


Château Beau Rivage :

- Reims, 11-14 novembre, Salon des Vins de Vignerons Indépendants, Parc des Expositions, Hall 2 Stand T1 
 
Lille, 18-21 novembre,
Salon des Vins de Vignerons Indépendants, Grand Palais, Allée D Stand 45 
 
Paris, 24-28 novembre,
Salon des Vins de Vignerons Indépendants, Porte de Versailles, Allée D Stand 13


Château de la Bonnelière :

Paris, 2-3 décembre, Le Grand Tasting, Carrousel du Louvre

Roche Corbon, 12 décembre, Bio t'y foule


Domaine Chapelle :

Sevrier, 04-06 novembre, Salon des Vins et du Terroir, Complexe d'Animation de Sevrier

Loire sur Rhône, 12 novembre, Dégustation Privée, Salle Polyvalente (sur invitation seulement)

Paris, 16-18 novembre, Dégustation Privée, Hôtel Napoléon (sur invitation seulement)

Troyes, 18-19 novembre, Dégustation, Cave Saint-Pierre

Lille, 25-27 novembre, 11ème Salon des Produits Bio, Grand Palais

Colmar, 1er décembre, Dégustation Privée, Hôtel Mercure (sur invitation seulement)

Dijon, 9 décembre, Dégustation Privée, Pavillon Bacchus (sur invitation seulement)


Domaine Jean-Marc Brocard :

Mâcon, 18-21 novembre, Marché des Plaisirs Gourmands, Parc des Expositions

Paris, 2-3 décembre, Le Grand Tasting, Carrousel du Louvre


Si vous êtes dans le coin, nos chers vignerons se feront un grand plaisir de vous accueillir à leur stand et de vous faire déguster leurs vins ! Si vous souhaitez recevoir une invitation, merci de nous contacter.

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La Saint-Vincent Tournante 2012 en Bourgogne se prépare


Saint-Vincent Tournante, fête du vin remontant à l'époque du Moyen-Age, est célébrée chaque année afin de rendre hommage au saint patron des vignerons, Saint Vincent de Saragosse.

En 2012, la fête de Saint-Vincent Tournante en Bourgogne aura lieu simultanément à Dijon, Nuits-Saint-Georges et Beaune le 28 et 29 Janvier.

Cette tradition ancestrale perdant de son intérêt de plus en plus au fil des ans précédant la Seconde Guerre Mondiale ; en 1934, les fondateurs de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin reprirent le flambeau et relancèrent la machine.

La fête a son rituel, où qu'elle se passe : procession, célébration d'une messe et/ou assemblée générale de la confrérie, repas de cochon, passage de la statue du saint d'une famille de vignerons à une autre ; cette dernière la possèdera une année durant, avant de la faire passer elle-même à une autre famille.

Une des autres raisons de la venue des visiteurs est, bien évidemment, la dégustation de vins sélectionnés pour l'évènement !

Si vous souhaitez participer à une fête hors du commun, culturelle, traditionnelle et animée, n'hésitez plus. En revanche, nous vous conseillons de réserver votre logement à l'avance car il s'agit là d'un évènement très prisé !

Plus d'informations sur la Saint-Vincent Tournante

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Stage Vendanges à Bordeaux


Suivez ce lien pour visionner le reportage Reportage fait par France 3 lors de la Journée Vendanges au Château Beau Rivage.

Le weekend dernier nous avons terminé les Journées Vendanges 2011 de tous nos partenaires au Château Beau Rivage à Macau-en-Médoc. Un soleil magnifique et un accueil chaleureux nous attendaient.

Les clients de l'Expérience Vin se retrouvaient autour d'un café en début de matinée.  Pour certains,  c'était la deuxième fois qu'ils se rendaient au Château, ayant déjà participé à la Journée Découverte, pour d'autres c'était la toute première fois. Nous avons donc commencé par une introduction de Christine Nadalié, la propriétaire vigneron du Château Beau Rivage.

Stage Vendanges raisins château beau rivage bordeaux

Puis, direction les vignes ! Nous sommes allés jusqu'à la parcelle où se trouvent les pieds de vigne adoptés. Une petite ardoise personnalisée, avec le nom de chaque client, marquait la micro-parcelle de chacun. Le temps de prendre quelques photos de ces ceps précieux qui ont produit notre fruit pour la cuvée 2011, nous nous sommes mis au travail !

Nous nous sommes répartis entre les rangs de pieds de vigne, sécateurs à la main pour commencer les vendanges. Christine nous a expliqué comment vendanger.  Nous étions à la fin des vendanges au domaine, alors les grappes montraient un peu de botrytis qui s'était installé pendant les périodes plutôt humides de septembre, donc il a fallu trier sur place.  Les raisins sains étaient très mûrs et très sucrés - un vrai délice pour les papilles !

Journée vendanges la coupe du raisin

Nous avons essayé deux méthodes de récolte différentes le samedi et le dimanche.  Le samedi, nous avons utilisé des porteurs avec des hottes. Chaque fois le saut des coupeurs rempli, les vendangeurs criaient « Porteur ! » et vidaient leurs grappes de raisins dans la hotte sur le dos du porteur.

Les porteurs transportaient  les raisins à la benne, et les faisaient tomber par dessus la tête. Avec le poids de la hotte et en balançant sur une échelle, il fallait garder l'équilibre !

Vidage du raisin dans la benne

Le dimanche, nous avons vendangé à la cagette, ce qui est mieux pour le raisin. Au lieu d'utiliser une hotte, les porteurs avaient un cadre sur le dos pour transporter les cagettes au camion. Christine voulait tester cette méthode car les raisins sont moins entassés et écrasés par le poids des autres grappes de cette manière.

Vendanges 2011 la récolte du raisin

Nous avons suivi nos raisins jusqu'au chai pour les trier sur la table de tri.  Une fois que la rafle est séparée des raisins, les baies passent sur le tapis roulant, nous donnant une dernière chance d'enlever les raisins pas mûrs et les raisins pourris avant qu'ils soient mis en cuve.

Tri du raisin des baies
Cela fait pas mal de travail pour une matinée, surtout sous un soleil pareil ! Le rosé bien frais a donc été le bienvenu !
  Dégustation de vin au Château Beau Rivage

Pendant le repas des vendangeurs, nous avons dégusté quelques autres vins du domaine en commençant par le « Raphaël » 2007 Bordeaux Supérieur vin rouge. Nous avons ensuite dégusté le « Silvio » et la « Clémentine » avant le « Château Beau Rivage » 2007, qui est la cuvée sélectionnée pour les clients de Gourmet Odyssey. Nous avons terminé la dégustation par « Le Phare », un assemblage de Merlot, Petit Verdot et Malbec  qui est élevé pendant 2 ans en barrique 100% neuve, et le « Clos la Bohème » Haut-Médoc.  

Repas vendangeur

L'après-midi, direction au chai de vinification et à la cave afin de poursuivre l'acheminement de nos raisins ! Christine nous a expliqué comment le sucre du fruit est transformé en alcool pendant la phase de fermentation.

Acheminement du raisin, chai de vinification et cave. Stage oenologique au domaine.

A l'aide d'un mustimètre, Christine a mesuré la densité du jus de raisin que nous venions de récolter afin de nous donner son taux de sucre, qui donne une bonne indication du degré d'alcool potentiel contenu dans le vin.  Le mustimètre nous indiquait 14,5% !

Journée Expérience Vin vendanges 2011. Cadeau stage oenologie

Nous avons poursuivi le chemin au chai de barriques pour voir le lieu où les vins de 2011 seront élevés. Quelques 2009 et 2010 étaient toujours en cours. Avec sa maîtrise du métier de tonnelier, Christine nous a expliqué le rôle du chêne dans l'affinage du vin.

Chai de barriques élevage du vin vendanges 2011

Pour finir la journée, une dernière petite dégustation du fruit de notre labeur ; le jus de raisin de nos vendanges du weekend. Le verdict, un jus très sucré ! Le mustimètre ne nous avait pas menti ! 

Dégustation du jus de raisin vendanges 2011

Il ne nous reste plus qu'à attendre patiemment l'élevage et l'assemblage de nos cuvées...

Reportage fait par France 3 lors de la Journée Vendanges au Château Beau Rivage. Suivez ce lien pour visionner le reportage.

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