Le weekend dernier nous étions au Château Beau Rivage dans la
région Bordelaise pour participer aux vendanges avec une
vingtaine de clients de l'Expérience Vin Gourmet Odyssey. Nous
avons passé un super moment, mêlé de belles rencontres, de
travail dans la vigne, et bien sûr, de dégustation de bons vins !
Après une présentation rapide du domaine et de son équipe, nous
nous sommes équipés de paniers et de sécateurs, direction le
vignoble. Christophe nous a expliqué sur place les différences
entre les cinq cépages cultivés au domaine, le travail effectué
pour faire mûrir les raisins, et les éléments permettant de
connaître le moment optimal pour la vendange des raisins.
Avant de commencer les vendanges, nous avons fait un petit jeu de
piste pour que les clients retrouvent leurs pieds de vigne
adoptés, identifiés par un panneau en bois gravé spécialement
pour chacun des clients de la journée vendanges au Château Beau
Rivage par la tonnellerie qui appartient à la famille de
Christine, le vigneron.
Ensuite, Christine nous a lancé un défi : remplir une benne
entière! Deux par deux, chacun d'un côté du rang, nous avons
commencé à vendanger la parcelle de Merlot qui avait atteint sa
maturité. Quelques chansons et des cris de « porteur !» ont
ajouté au son des sécateurs en action et du bruissement des
feuilles. Une fois chaque panier rempli, le vendangeur appelle le
porteur et vide son panier dans la hotte. Le porteur fait le tour
des vendangeurs dans les rangs de vigne et, une fois sa hotte
remplie, transporte ensuite les raisins à la benne, qui se
remplie ainsi petit à petit.
Vendangeurs et porteur sont des rôles très physiques, surtout si
vous le faites jour après jour pendant quelques semaines.
Heureusement, notre mission a été accomplie en à peu près 2
heures, et une dégustation accompagnée d'un bon repas nous
attendaient au Château !
Nous avons commencé par le Château Beau Rivage Clairet 2009,
servi avec du grenier médocain et de la charcuterie locale.
Avec l'entrée de salade, canard et gésiers, nous avons dégusté le
Château Beau Rivage 2005, le Château Beau Rivage 2003, et la
Clémentine 2004. Pendant ce temps, Christophe à mis en route le
barbecue faisant flamber des sarments de vigne pour nous cuisiner
des délicieux steaks à la bordelais, servis avec un gratin
dauphinois et à déguster, le Clos la Bohème 2007 en carafe, et le
Phare 2002. Après le fromage, et un gâteau au chocolat fait
maison, l'heure est venue de retourner à l'action !
Le tracteur, avec la benne des raisins récoltés, recule vers la
station de réception. Les grappes montent de la benne vers
l'égrappeur par une échelle, et les baies des grappes sont
séparées de la rafle. Nous nous sommes tous mis autours de
la table de tri pour enlever les raisins moins beaux et les
parties de la rafle qui réussissent quand même à échapper à
l'égrappeur. Il y avait très peu de raisins pourris cette année,
ce qui a facilité le tri !
Une fois le tri terminé, nous sommes entrés dans le chai pour en
apprendre davantage sur les premières étapes de la fermentation
qui transforme le sucre des raisins en alcool. Nous avons
vu un remontage s?effectuer : le moût (jus de raisin) qui se
trouve en bas des cuves est pompé vers le haut de la cuve pour
être mélangé avec le chapeau des raisins qui reste en haut,
c'est-à-dire toutes les peaux des fruits. Cette procédure
assure que les tannins et les couleurs de la peau des raisins
imprègnent le futur vin. Nous avons dégusté le moût directement
depuis la cuve, pour mieux comprendre la transformation du sucre
en alcool.
Après un petit tour en cave, pour voir les barriques contenant le
millésime 2009, et un peu de nettoyage des outils utilisés
pendant la journée, le temps est venu de nous dire au revoir,
jusqu'à la journée vinification, pour ceux qui reviendront et que
nous aurons plaisir à retrouver. Un grand merci à tous les
clients, et au personnel de Château Beau Rivage pour avoir
apporté une telle énergie et bonhomie à la journée.