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Vous connaissez le vin de glace canadien, mais connaissez-vous le cidre de glace ?


Nous sommes allés à une dégustation de vins hier soir, lors d'un superbe événement organisé par Oh! Vino.

 

cidre de glace

Nous avons dégusté des bons Riojas d'Espagne. Nous sommes en revanche malheureusement arrivés trop tard pour la dégustation des grands vins achetés aux enchères de La Tour d'Argent en décembre 2009 :-(
 
Par contre, nous n'avons pas raté le clou de la soirée, qui était le Cidre de Glace Cryomalus du Domaine Antolino Brongo à Québec. Un goût de pomme dorée, sucré, mais très frais. Une vraie merveille qui devrait bien se marier avec du vieux Comté, du curry, ou même du foie gras pour changer des Sauternes et étonner vos convives.

Comme pour la production du vin de glace, le cidre de glace est fabriqué à partir de fruits qui sont laissés dehors dans le temps glacial de l'hiver canadien (et l'on sait comme ils sont froids, les hivers canadiens !).  Au Domaine Antolino Brongo, les pommes mûres sont récoltées sur l'arbre, et puis laissées dehors sur les palettes en bois jusqu'elles soient prêtes à être presser.  Après une période de fermentation de 6 semaines, et une autre de 6 mois pour l'élevage en cuve inox et en bouteilles, le cidre de glace est prêt à être savouré.
 
Des bouteilles de Cryomalus Cidre de Glace sont disponibles en France par l'intermédiaire de Oh! Vino.  Nous ne sommes pas certains où se le procurer ailleurs en Europe mais il doit être possible de contacter directement le Domaine Antolino Brongo.

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